Pishloqli pizza qanday tayyorlanadi

Uy qurilishi pishloqi - bu hayotning oddiy zavqlaridan biri - yumshoq qobig'i, mazali pomidor sousi va kamolotga qadar pishirilgan ko'p miqdordagi pishloq. Do'kondan har doim oldindan tayyorlangan qobiq va bir kavanoz sousini olish mumkin bo'lsa-da, ozgina qo'shimcha ish talab etiladi.

Xamirni tayyorlash

Xamirni tayyorlash
Iliq suvda xamirturushingizni faollashtiring. Xamirturushingiz va shakaringizni suvga qo'shing (u teginish uchun iliq bo'lishi kerak, lekin sizni yoqish uchun iliq emas) va uni engil aralashtiring. Suv yuzasida mayda pufakchalar paydo bo'lmaguncha, uni 6-7 daqiqaga o'tiring.
  • Xamirturushni faollashtirish uni to'ydiradi - shakarni yeydi va suvni ichadi. Pufakchalar bu xamirturush "nafas olganda" hosil bo'lgan karbonat angidriddir.
Xamirni tayyorlash
Xamirturushni katta aralashtirma idishga o'tkazing va tuz va un qo'shing. Bir vaqtning o'zida unni ozgina to'kib tashlang, chunki u suv va xamirturushni o'zlashtiradi. Unni qo'shish uchun bir qo'lingiz bilan, ikkinchisini aralashtirish uchun ishlating.
Xamirni tayyorlash
Unni qo'shgandan keyin xamirga zaytun moyini qo'shing. Bu xamirni kosaga yoki qo'lingizga yopishmasligidan saqlaydi va namlikni saqlaydi. Xamir porloq va yopishqoq bo'lgunga qadar aralashtiring, ammo yopishqoq emas. Yorug'lik o'tishi uchun ozgina chimdik va ingichka qilib cho'zing. Agar xamir pishmasa, u xamirga tayyor.
Xamirni tayyorlash
Xamirni yoğurun. Xamir idishga solingan holda, xamirni bir joyga to'plash uchun bir qo'lingiz bilan qo'lingizni to'pig'i bilan xamirning o'rtasiga mahkam bosing.
  • Xamirning chetini yuqoriga va sizga qarab buking, qo'lingizni yana bosing va takrorlang. "Yopish-burish" aylanasini 3-4 daqiqaga yoki xamiringizga tegmasdan shaklini ushlab turguncha davom eting.
  • Agar xamir nam bo'lsa yoki yopishqoq bo'lsa, ustki va qo'llaringizga qo'shimcha un seping.
Xamirni tayyorlash
Xamirni ko'tarish uchun 1 soat davomida yolg'iz qoldiring. Agar sizga ko'proq vaqt kerak bo'lsa, xamirni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, u erda ko'tarilish uchun 4-5 soat kerak bo'ladi. Xamir, boshlang'ich kabi ko'tarilishni tugatganda, taxminan ikki baravar katta bo'ladi.
Xamirni tayyorlash
Xamirni unli stol ustiga qo'ying. Xamir yopishib qolmasligi uchun chiqib ketish peshtaxtasiga ikki yoki uch osh qoshiq un seping. Agar siz ikkita kichik pizza tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamir to'pini yarmiga bo'ling.
Xamirni tayyorlash
Barmoqlaringiz yordamida xamirni qobiqqa torting va tekislang. Xamir to'pini diskka surish uchun kaftingizni ishlating, so'ng barmoqlaringizni xamirni itarib torting. Ushbu jarayon biroz mashqlarni bajaradi, lekin asta-sekin o'ting va pizza bilan kerakli piyozni massaj qilish uchun barmoqlaringizni ishlating. Tayyor bo'lgach, qobiq hosil qilish uchun qirraning 1/2 dyuymini orqaga qaytaring.
  • Xamirni yirtib yubormaslik uchun xamirning o'rtasidan tashqi tomondan ishlang.
Xamirni tayyorlash
Agar siz o'zingizni ishonchli his qilsangiz, mukammal, yumaloq qobiq uchun xamirni tashlang. Mashhur "pizza po'stini tortmasdan" siz katta qobiq tayyorlashingiz mumkin, ammo mutaxassislar singari qobig'ingizni pishirishdan qoniqadigan narsa bor.
  • Bir musht qiling va ustiga tekislangan xamirni bog'lang.
  • Ikkinchi qo'lingizni musht qilib, ikkinchi mushtingiz yonidagi xamirning ostiga suring.
  • Xamirni ko'proq uzatib, mushtlaringizni ehtiyotkorlik bilan harakatlantiring.
  • Mushtlaringizni silkitib (yuzingizga chapga, darhol), xamir cho'zilayotganda aylanadi.
  • Xamir diametri 8 dyuym (20 sm) ga etganida, chap mushtingizni tezda yuzingizga orqaga qarab yoyilgan yoyga surishingiz mumkin. O'ng mushtingizni yuzingizdan oldinga burish paytida buni bajaring. Agar o'ng mushtingiz bilan yuqoriga ozgina bossangiz, xamir Frisbi singari aylanadi. Burilishlar kuchini teng ravishda qanday muvozanatlash uchun qanday his qilayotganingizni mashq qiling.
  • Pitsa tushganida mushtingizni iloji boricha muloyimlik bilan tushirishga harakat qiling.
  • Agar siz xamirni yirtib tashlayotganini sezsangiz, birlashtiring, yana 30 soniya davomida tizzangizga soling va boshidan boshlang.

Pizza sousini tayyorlash

Pizza sousini tayyorlash
Katta idishni zaytun moyi bilan o'rta olovda qizdiring.
Pizza sousini tayyorlash
Tug'ralgan sarimsoq va piyoz qo'shing va 3-4 daqiqa davomida pishiring. Piyoz qirralarning atrofida shaffof yoki biroz ravshan bo'lishi kerak.
  • Bundan tashqari, achchiq sous uchun maydalangan yoki achchiq qalampir, shirin sous uchun mayda tug'ralgan sabzi va selderey qo'shishingiz mumkin.
Pizza sousini tayyorlash
Konservalangan pomidorga quying. Agar siz yumshoqroq sosni xohlasangiz, faqat tozalangan pomidorlardan foydalaning.
Pizza sousini tayyorlash
O'tlar, tuz va qalampir qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
Pizza sousini tayyorlash
Qisqacha qaynatib oling. Sosni katta pufakchalar sinishi uchun qizdiring, so'ngra olovni qaynamang. Doimiy ravishda aralashtiring.
Pizza sousini tayyorlash
Sosni 30 daqiqadan bir soatga qaynatib oling. Sos qancha uzoq vaqt pishsa, u boy va qalinroq bo'ladi.
Pizza sousini tayyorlash
Sosdan namuna oling va kerak bo'lsa, qayta ishlang. Ko'p pizza soslari shirinroq, shuning uchun ba'zi oshpazlar 1-2 osh qoshiq shakar qo'shadilar. Yangi faslag'an yoki bibariya pizza sosiga yangi chuqurliklar qo'shishi mumkin.
Pizza sousini tayyorlash
Agar so'ralsa, sousni va pyureni sovutib oling. Sovutilgan sousni oziq-ovqat protsessoriga to'kib tashlang va pomidor yoki piyozning katta bo'laklarini olib tashlash uchun uni pyure qiling. Agar siz oxirida ko'proq rustik pizza qilishni xohlasangiz, bu qadam zarur emas.
Pizza sousini tayyorlash
Shu bilan bir qatorda, oq sous yoki sarimsoq yog'ini sinab ko'ring. Qizil sous "klassik" bo'lsa-da, pishloqli pizza uchun boshqa ko'plab usullar mavjud. Oq sousni sinab ko'ring yoki shunchaki 2-3 osh qoshiq sarimsoqni 2 osh qoshiq zaytun moyiga qo'shing va sarimsoq pishloqli pizza uchun sous o'rniga moydan foydalaning.

Pizza qilish

Pizza qilish
Pechni 350 ° F (177 ° C) ga qadar qizdiring.
Pizza qilish
Tandir yoki choyshabni moy, un yoki jo'xori uni bilan tekislang. Bu pitssa tayyor bo'lganda laganda yopishmasligini oldini oladi. Ko'pgina supermarketlarda mavjud bo'lgan jo'xori uni klassik "restoran uslubi" tarkibiy qismidir.
  • Agar siz pizza toshidan foydalansangiz, jo'xori uni qo'llang va keyin toshni oldindan qizdirish uchun pechga qo'ying.
Pizza qilish
Xamiringizni yopishmaydigan joyga tayyorlang. Agar sizning pizza toshingiz oldindan qizdirilsa, stol ustiga ozgina un qo'ying va xamiringizni qo'ying. Agar siz odatiy patnisdan foydalansangiz, shunchaki xamiringizni yuzasiga qo'ying.
Pizza qilish
Xamirga yupqa sous qatlamini yoyib chiqing. Bir dyuym xamirni qobig'ining chetiga yoping.
Pizza qilish
Sosni pishloq bilan to'ldiring. Pishloq aralashmani sousga teng ravishda seping. Mozzarella eng tez-tez uchraydigan pizza pishloq bo'lsa-da, maydalangan Romano, Parmesan, provolone, Asiago yoki Rikottaning bir nechta qo'g'irchoqlarini aralashtirib ko'ring.
Pizza qilish
Pitsani 15 daqiqa davomida pechda pishiring. Agar siz ikkita pitszani bir vaqtning o'zida pishirayotgan bo'lsangiz va ular har xil pechkalarda bo'lsa, ikkalasini ham teng pishirishini ta'minlash uchun ularni pishirish o'rtasiga o'tkazing.
l-groop.com © 2020