Pishloq sousini qanday qilish kerak

An'anaviy ravishda ingliz tilida pishirishda ishlatiladigan pishloq sousi butun dunyodagi odamlar uchun sevimli bo'lib qoldi. Makaron kabi asosiy ovqatlardan tortib to kartoshkagacha, qaymoqli pishloqli sousni tayyorlash sizga eng sevimli sabzavotlar va idishlarning ta'mini qo'shishi va yaxshilaydi. Ushbu oson, tez va sodda retsepti bilan sizga bir nechta ingredient va ozgina vaqt kerak bo'ladi.

Ingredientlaringizni kesish va maydalash

Ingredientlaringizni kesish va maydalash
4 untsiya (110 g) sovuq pishloqni maydalang. Sidar odatiy tanlov bo'lsa-da, siz har qanday pishloq yoki aralashmani ishlatishingiz mumkin. Pishloqingizni muzlatgichdan chiqarib oling. Mum qog'ozini tekis yuzaga qo'ying. Yassi maydalagichni qog'oz ustiga 45 daraja sirt ustida ushlang. Pishloqni maydalagichga perpendikulyar joylashtiring va yuqoridan pastga, mumi qog'oz tomon siljiting. Bir qo'lingiz bilan maydalagichni turg'un holda ushlang va maydalagich orqali pishloqni ikkinchi qo'lingiz bilan pastga bosing. [1]
  • Parmezan va qattiq pishloqlar uchun pishloqni mum qog'oziga 45 daraja ushlab turing. Keyinchalik, kattaroq qalqonlarni yirtib olish uchun sabzavot peelini pishloqning yuqori qismidan pastga qarab torting.
  • Iloji bo'lsa, sovuq pishloqni ishlating. U o'tirganda xona haroratiga tushadi, bu keyinchalik eriganida juda mos keladi.
  • Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yubormoqchi bo'lsangiz, oldindan maydalangan pishloqni xarid qiling.
Ingredientlaringizni kesish va maydalash
Maydalangan pishloqni alohida idishga joylashtiring. Pishloqni parchalashni tugatgandan so'ng, mum qog'ozini ko'taring va muloyimlik bilan pishloqni idishga quying. Do'konda sotib olingan limon sharbatining siqilib qolmasligi uchun uning 1/4 qismini yoki 3-4 dona limon sharbatini siqib oling. [2]
  • Boshqa piyozingizni tayyorlayotganda pishloqni xona haroratiga tushadigan qilib qo'ying. Bu keyingi eritish jarayonini osonlashtiradi.
Ingredientlaringizni kesish va maydalash
Maydalang Achchiq-shirin lazzat uchun 1/2 choy qoshiq (2 gramm) yangi muskat yong'og'i. Yong'oqning har bir bo'lagini chiqib ketish taxtasiga qo'ying va oshxona pichog'ining tekis tomoni bilan maydalang. Keyin, yong'oq yalang'och bo'lguncha qobig'ini tozalang. Yassi maydalagichni chiqib ketish taxtasiga 45 graduslik burchak ostida ushlang. Muskat yong'og'ining uchini bosh barmog'ingiz va bosh barmog'ingiz bilan ushlang va maydalagichdan 2 dyuym (51 mm) torting. [3]
  • Oziq-ovqatlaringiz etarlicha bo'lmaguncha maydalashda davom eting.
  • Do'konda sotib olingan maydalangan muskat yong'og'ini panjara qilish jarayonini o'tkazib yuborish uchun sotib oling. Biroq, erdagi muskat yong'og'i butun muskat yong'og'iga qaraganda tezroq o'z ta'mini yo'qotishi mumkinligini unutmang.
Ingredientlaringizni kesish va maydalash
Pishloqni engil tishlash uchun yarim yoki to'liq piyozni to'kib tashlang. Oshxona pichog'i bilan piyozning qirralarini kesib oling va uni tekis taxtani kesish taxtasiga qo'ying. Shundan so'ng, uni yarim uzunlikda kesib oling va terini tozalang. Yarim yuzini kesish taxtasiga pastga qo'ying va ildiz uchi sizdan uzoqlashganiga ishonch hosil qiling. Chap tomoningizni chap qo'lingiz bilan ushlab turing va piyozga vertikal ravishda kesing, yuqoridan pastga siljiting va ozgina qismi kesilmagan holda qoldiring. Endi piyozni 90 daraja yarmiga aylantiring va o'ngdan chapga siljib, yuqoridan pastgacha kesib oling. [4]
  • Agar xohlasangiz, yuqoridagi jarayonni ikkinchi yarmi uchun takrorlang. Agar siz atigi bir yarmini xohlasangiz, foydalanilmagan qismini o'rashga o'rang va muzlatgichda 7 dan 10 kungacha saqlang.
Ingredientlaringizni kesish va maydalash
Isitish uchun 1,5 untsiya (43 g) sariyog'ni mayda bo'laklarga bo'ling. Sariyog 'mayda bo'laklarga bo'lganda, u tezroq eriydi va un bilan yaxshiroq aralashadi. Sariyog 'pichog'idan foydalanib, taxminan 1,5 untsiya (43 g) sariyog'ni kesib oling va uni chiqib ketish taxtasiga joylashtiring. Bu erdan, barmoq uchining kattaligi haqida mayda bo'laklarga bo'ling. [5]
  • Kesish osonroq bo'lishi uchun oldindan o'ralgan sariyog 'tayoqlarini sotib oling.

Sosingizni yaratish

Sosingizni yaratish
Sariyog 'bo'laklarini eritib oling og'ir kostryulkada 195 ° F (91 ° C). Sekin-asta har bir bo'lakni mayda mayda idishga soling va pechka elementiga qo'ying. Pechkangizni past olovga aylantiring, bu odatda pechka halqasida "2" yoki taxminan 195 ° F (91 ° C). [6]
  • Iloji boricha issiqroq taqsimlash uchun panadan foydalaning.
Sosingizni yaratish
Unni eritilgan sariyog 'bilan aralashtiring va 1-2 minut davomida pishiring. Mo'ylovni bosh barmog'ingiz va barmoq barmog'ingiz orasidagi beshikka qo'ying va aylana shaklida aylaning. Mo'ylov dastagini qo'lingizda bir oz aylantiring. Un ta'mi yo'qolganligini ta'minlash uchun un qo'shilganidan keyin ham ko'pirtirishni davom eting. Issiqlikni past darajada ushlab turing va un aralashtirilgandan keyin aralashmani 1-2 minut davomida pishiring. [7]
  • Un engil oltin rangga ega bo'lganda, siz keyingi bosqichga o'tishingiz mumkin.
  • Qo'lingizni charchash ehtimolini kamaytirish uchun pichirlash paytida qo'lning beshik holatida turing.
Sosingizni yaratish
2 stakan (470 ml) sovuq sutda aralashtiring va 3-4 minut davomida ko'pirtiring. Sutingizni sovutgichdan chiqarib oling. Soqishni davom ettirishda sutni yirtqichlardan yaxshilab quying. Sut asta-sekin va doimiy ravishda aralashmasi qaynamaguncha ko'pirtirishga ishonch hosil qiling. Ushbu nuqtada u qabariq va qalin bo'lishi kerak. [8]
  • Sutni qo'shmasdan oldin sariyog 'va un aralashmasi issiq ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar yo'q bo'lsa, uni 1-2 minut o'tirsin. Ingredientlarni har xil haroratda bir-biriga aralashtirish, ularning o'rtacha haroratda qizishini ta'minlaydi va pishloq optimal tuzilishga ega bo'ladi.
Sosingizni yaratish
Sosni muskat yong'og'i, piyoz, chinnigullar, dafna yaprog'i, tuz va qalampir qo'shing. Boshlang, tatib ko'rish uchun ozgina tuz va murch seping. Bu erdan, 1/2 choy qoshiq (2 gramm) yangi maydalangan muskat yong'og'i va tug'ralgan piyoz qo'shing. Va nihoyat, 1 ta maydalangan chinnigullar va 1 maydalangan dafna yaprog'i qo'shing. [9]
  • Har ziravorni bittadan qo'shing va aralashtirgandan keyin sosingizni tatib ko'ring. O'zingiz xohlagan lazzat olish uchun ingredient bilan o'ynang.
Sosingizni yaratish
Sosni 8 dan 10 minutgacha yoki silliq mustahkamlik hosil bo'lguncha pishiring. Sos qaynatishni boshlaganda va siz pufakchalarni ko'rsangiz, haroratni "Min" yoki qo'ng'iroqning eng past raqamiga o'tkazing. Bu uni qaynatishga keltirishi kerak, u hali ham qizib ketayotganda qaynoq nuqtadan pastda. Sos bir tekis mustahkamlikka erishgandan so'ng, uni issiqdan olib tashlang. [10]
  • Sosni eritish uchun zarur bo'lgan narsadan oldin qizdirilmasligi juda muhim, shuning uchun kamroq issiqlikni ishlatishda xato qiling.
Sosingizni yaratish
Maydalangan maydalangan pishloqni isitmasdan aralashtiring. Kastryulkani olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, maydalangan pishloqingizga seping va iching. Pishloq silliq konsistentsiyaga aylanguncha, chayqalishda davom eting.
  • Agar pishloq erimasa, uni panga qaytaring va past olovga qo'ying. Biroq, issiqlik eng past darajada ekanligiga ishonch hosil qiling, chunki qizdirish pishloqni qattiqlashishiga olib kelishi mumkin.
  • Eng so'nggi daqiqada pishloq qo'shing va faqat eriguncha pishiring. Pishloq qaynatilishiga yo'l qo'ymang, aks holda u kıvrılır va yonadi.
Sosingizni yaratish
Sos katta bo'lsa, ziravorlarni tortib oling. Agar sizning sousingiz quruq bo'lsa, unda ozgina ziravorlarni kichik qoshiq bilan olib tashlashingiz mumkin. Shu nuqtada ziravorlarning ta'mini aralashtirish kerak. Bundan tashqari, siz o'rta bo'tqa ichiga süzgeci solib, pishloqni süzgec ichiga solib qo'yishingiz mumkin. Bezagichning butun sirtini qoplash uchun etarlicha katta ekanligiga ishonch hosil qiling va uning chetlariga osib qo'ying. Bu erdan, pishloqni süzgeci ichiga muloyimlik bilan quying. [11]
  • Agar siz pishloqdan foydalansangiz, pishloqni xona haroratida bir necha soat davomida o'tirishga ruxsat berishingiz kerak, shuning uchun ushbu imkoniyatdan so'nggi imkoniyat sifatida foydalaning.
Sosingizni yaratish
Pishloq sousiga va muzlatgichda qolgan qoldiqlarga xizmat qiling. Pishloq sousini sevimli makaroningiz ustiga to'kib tashlang yoki uni uy qurilishi uchun foydalaning Philly pishloqli biftek sendvichlari . Tomonlar uchun uni qovurilgan sous sifatida qo'llang, nachos ustiga quying yoki aralashtirilgan o'simlik idishi brokkoli va gulkaram ustiga seping. Agar qoldiqlaringiz bo'lsa, ularni muhrlangan idishga joylashtiring va muzlatgichda 3 dan 4 kungacha saqlang. [12]
  • Sosingizni mikroto'lqinli pechda saqlanadigan idishda 1-2 minut davomida qizdiring yoki idish ichida 195 ° F (91 ° C) atrofida 5 daqiqa davomida qizdiring.
Qanday qilib pishloq sousini silliq qilasiz?
Tayyorlangan sousni past haroratda qizdiring va pishloq to'liq tayyor bo'lgandan keyin asta-sekin aralashtiring. Agar siz bir dasta pishloqni issiq sousga to'kib tashlasangiz, natija buzilib ketishi mumkin.
Pishloq sousining achchiq bo'lishiga nima sabab bo'ladi?
Sosdagi oqsillar suvdan ajralib, bir-biriga bog'langanida maydalangan yoki donli tuzilish paydo bo'lishi mumkin. Bu sizning pishloqingizni qo'shganda sizning sousingiz juda issiq bo'lsa, yuz berishi mumkin. Tuz yoki kislotali biron bir narsa (masalan, limon sharbati yoki kukun) qo'shilishi ham sousning buzilishiga olib kelishi mumkin.
Qanday qilib chang pishloq qilasiz?
Bir oz pishloqni maydalang va pergament qog'ozga o'ralgan mikroto'lqinli plyonka ustiga yupqa, hatto qatlam ustiga yoying. Pishloqni 30 soniyali portlashda jami 2 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechda yog 'ajralib chiqishiga va qattiqlashtirilgan pishloq disk bilan qoldirishga olib keladi. Qattiqlashtirilgan pishloq sovigandan so'ng, siz uni bo'laklarga bo'lib, oziq-ovqat protsessorida kukunga maydalashingiz mumkin. To'qimani yaxshilash uchun bir chimdik jo'xori piyozini qo'shing.
Oddiy unga alternativa sifatida guruch va / yoki makkajo'xori unidan foydalanish mumkinmi?
Ha. Taxminan bir xil bo'ladi. Ammo, bu sizning pishloq sousingizni biroz qalinroq va donli tuzilishga olib kelishi mumkin va ishlatilgan unga qarab ta'm nozik o'zgaradi.
Unga sarimsoq qo'shilishi mumkinmi?
Ha, sousga ko'proq lazzat berish uchun sarimsoq qo'shing.
Ushbu sousni mak va pishloqda ishlatish mumkinmi?
Ha. Makaronni alohida-alohida pishiring, keyin ikkalasi ham issiq bo'lganda makaron va sousni qo'shing. Agar juda qalin bo'lsa, bir tomchi sut qo'shing, so'ngra issiqqa chidamli idishga soling. Agar xohlasangiz, sariyog 'qo'shing va pechga puflangunga qadar qo'ying. Yaxshi pyuresi ko'proq maydalangan pishloq yoki tajribali non bo'lagi bo'lishi mumkin.
Uni uzoq vaqt saqlay olamanmi?
Siz uni bir muddat muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin.
Pishloq sousini muvaffaqiyatli isitish mumkinmi?
Ha, garchi mos keladiganlik avvalgiday aniq bo'lmasligi mumkin. Agar kerak bo'lsa, uni ingichka qilish uchun ozgina suv qo'shishni taklif qilaman.
Nima uchun pishloqni faqat oq sous tayyorlanganda qo'shish kerak?
Sos tarkibidagi boshqa ingredientlar bir vaqtning o'zida pishloq qo'shsangiz, birlashmaydi. Sosni pishirishdan oldin qo'shsangiz, pishloq ham qo'pol va qizarishi mumkin. Va nihoyat, oq sous pishloqni eritishi uchun etarlicha issiq bo'lishiga ishonch hosil qilish kerak.
Kraxmal (un) pishloqni parchalashga xalaqit beradi. Avvaliga sariyog 'ichiga un qo'shing va bir necha daqiqa yaxshilab ko'pirtirsangiz, unli ta'mdan xalos bo'lasiz.
Bu kalit unni cho'kib ketishiga yo'l qo'ymaslik va yumshoqroq sousga yo'l ochish uchun aralashmani doimiy ravishda ko'pirtirishdir.
Agar siz kamaytirilgan yog'li pishloqdan foydalansangiz, uni oddiy pishloqdan ham mayda qilib qirqishingizga ishonch hosil qiling. Buning sababi, kamaytirilgan yog'li pishloq eritishga ko'proq vaqt talab etadi va qattiqroq bo'ladi. [13]
Agar siz ingredientlarni etarlicha aralashtirmasangiz, sizning sousingiz katta bo'ladi. Ingredientlarni aralashtirish uchun pichirlashni davom eting va hamma narsani tekislang.
Parchalanmagan, maydalanmagan yoki mayda tug'ralgan pishloq kostryulkada erishi uchun juda ko'p vaqt talab etadi.
l-groop.com © 2020