Gilos sharobini qanday tayyorlash mumkin

O'zingizning sharobingizni uyda tayyorlash juda oddiy, qiziqarli va har bir yudumga arziydi. Har qanday sharob panasiga rangli va mazali qo'shimchalar, meva sharoblari shuningdek, soslar, marinadlar, salat qoplamalari va hatto pishiriqlar uchun ajoyib pishirish ingredientlarini yaratadi. Meva sharobini tayyorlash ko'p vaqtni talab qiladi, ammo jarayonni oddiy ingredientlar yordamida uydan amalga oshirish mumkinligini tushunish oson. Uy qurilishi mevali sharoblari ajoyib sovg'alar beradi va qiziqarli lazzatlar beradi. Sizning mehmonlaringizni qiziqtiradigan yoki o'zingiz zavqlanadigan gilos sharobini tayyorlang!

Gilos sharobini tayyorlash

Gilos sharobini tayyorlash
O'zingizning bo'sh joyingizni sozlang. Ishlash uchun katta toza hisoblagich maydoni borligiga ishonch hosil qiling. Sizning sharob fermentingizni to'g'ri tayyorlash uchun sizga maxsus vinochilik mahsulotlarini to'plashingiz kerak bo'lishi mumkin, ammo ular nisbatan arzon bo'lishi kerak. Sizga kerak bo'ladi:
  • 2 gallon (7.6 L) krujka yoki shisha banka
  • 1 gallon (3,8 L) karbon (kichkina bo'yniga ega shisha idish)
  • Samolyot
  • Sifonlash uchun ishlatiladigan ingichka plastik naycha
  • Sharob idishlarini shnur yoki vintli qopqoq bilan tozalang
  • Kampden tabletkalari (kaliy yoki natriy metabisulfit [1] X tadqiqot manbai) (ixtiyoriy)
Gilos sharobini tayyorlash
Gilosingizni oling. Siz yangi yoki muzlatilgan gilosdan foydalanishingiz mumkin. Gilosni tanlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi narsalar:
  • Muzlatilgan mevalar mamlakat sharobini tayyorlashning eng yaxshi usuli hisoblanadi, chunki u mevalarni parchalashga yordam beradi va fermentatsiyaga yordam beradi. X Tadqiqot manbasi Biroq, gilos to'liq pishgan va darhol muzlatilgan holda olinadi, buning o'rniga do'kon javonlarida bir necha kun pishishiga ruxsat beriladi.
  • Muzlatilgan gilos allaqachon urug'larni olib tashlagan, shuning uchun muzlatilgan gilosdan foydalanganda kamroq ish olib boriladi.
  • Bundan tashqari, yangi gilosni muzlatib qo'yishingiz mumkin, shunchaki urug'larni olib tashlashga ishonch hosil qiling!
  • Agar muzlatilgan gilosdan foydalansangiz, jarayoningiz boshlanishidan oldin kamida 3 kun davomida mevangiz muzlatgichda bo'lganiga ishonch hosil qiling.
Gilos sharobini tayyorlash
Meva tozalang (ixtiyoriy). Ushbu qadam faqat siz yangi gilos bilan ishlayotganingizda kerak. Sopi va barglarini olib tashlang va gilosni yaxshilab yuvib tashlang.
  • Ba'zi vinopazlar maydalashdan oldin mevalarni yuvmaslikni tanlaydilar. Mevaning terisida tabiiy xamirturushlar mavjud bo'lganligi sababli, sharobni faqat mevalar terisidan va havodan xamirturush yordamida tayyorlash mumkin. Biroq, mevalarni yuvish va qo'shilgan xamirturushni boshqarish, sharobning lazzati sizga yoqishini ta'minlashga imkon beradi
  • Yovvoyi xamirturushning o'sishiga yo'l qo'yib, xushbo'y lazzatlar paydo bo'lishi mumkin.
  • Agar siz tajriba o'tkazishga tayyor bo'lsangiz, siz eng yaxshi ko'rganingizni aniqlash uchun ikkita sharob, biri boshqariladigan xamirturush va ikkinchisi yovvoyi sharob tayyorlashingiz mumkin.
Gilos sharobini tayyorlash
Urug'larni olib tashlang (ixtiyoriy). Shunga qaramay, bu qadam faqat yangi gilosni ishlatadiganlarga tegishli. Urug'larni olib tashlash zerikarli, qiyin va ko'p vaqt talab qilishi mumkin. Agar siz yangi gilosdan foydalanayotgan bo'lsangiz, gilos kovaklarini olib tashlash uchun ushbu usullarni sinab ko'ring [3] :
  • Tish pichog'ini, ochilmagan qog'oz qisqichini, soch pimini yoki to'q sariq tayoqni (manikyur uchun) ishlating. Siz tanlagan vositani gilosning oxiriga joylashtiring. Buni chuqurga tushishini his qilishingiz kerak. O'zingizning vositangizni chuqurning atrofiga buralib, pop-up qiling. Bu oson emas. Sabr-toqatli bo'ling, siz uchun eng yaxshi ishlaydigan burilish harakati uchun ozgina tajriba qiling.
  • Gilosning uchiga xamir ovqati yoki somonni soling va ichkaridan itaring. Maslahat yoki somon chuqurga urib, uni boshqa tomonga surishi kerak.
Gilos sharobini tayyorlash
Gilosni maydalash. Gilosingizni idishga soling va kartoshka pyuresi yordamida gilos sharbatining darajasi bo'lgunga qadar maydalang dyuym (3,8 sm) kostryulkaning yuqori qismidan.
  • Agar siz gilos sharbatini etarlicha to'ldirolmasangiz, idishni filtrlangan suv bilan tozalang.
Gilos sharobini tayyorlash
Campden planshetingizni qo'shing (ixtiyoriy). Bu aralashmada oltingugurt dioksidini yovvoyi xamirturush va bakteriyalarni o'ldiradi. [4] Agar siz yangi gilosdan boshlasangiz va yovvoyi xamirturush sharobini qilsangiz, buni qilmang.
  • Planshetdan foydalanishga alternativa sifatida meva ustiga 2 stakan qaynoq suv quyishingiz mumkin.
  • Musluk suvidan foydalanish sharobingiz ta'miga ta'sir qilishi mumkin, chunki unda qo'shimchalar mavjud. Filtrlangan yoki buloq suvidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling. [5] X tadqiqot manbai
Gilos sharobini tayyorlash
Asalni aralashtiring. Asal xamirturushni oziq-ovqat bilan ta'minlaydi va sharobingizni shirin qiladi. Siz ishlatadigan asal miqdori sharobning shirinligiga bevosita ta'sir qiladi. Bir nechta narsalarni ko'rib chiqing:
  • Agar siz shirinroq sharobni afzal ko'rsangiz, ko'proq asal qo'shing. Agar siz shirinlikni yoqtirmasangiz, asalingizni 2 stakan bilan cheklang.
  • Agar xohlasangiz, asal o'rniga shakar yoki jigarrang shakar qo'sha olasiz.
  • Agar sharobingiz siz kabi yoqimli bo'lmasa, keyinchalik har doim ko'proq asal qo'sha olasiz.
Gilos sharobini tayyorlash
Xamirturush qo'shing (ixtiyoriy). Agar siz o'z xamirturushingizdan foydalanayotgan bo'lsangiz, endi uni qo'shish vaqti keldi. Uni idishga quying va aralashmani uzoq qo'lli qoshiq bilan aralashtiring.
  • Agar siz yovvoyi xamirturush sharobini tayyorlayotgan bo'lsangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Fermentatsiya gilos sharob

Fermentatsiya gilos sharob
Ovqatingizni yoping va bir kechada o'tiring. Sizning achitqisiz sharobingizning hidi hasharotlarni o'ziga jalb qilishi mumkin, shuning uchun hanuzgacha havo kirib, qochib ketishi uchun hasharotlar chiqmasligi uchun idishni yoping. Siz ushbu maqsad uchun mo'ljallangan krujka qopqog'ini ishlatishingiz yoki mato yoki futbolkani ochilish ustiga qo'yishingiz va katta kauchuk tasma bilan joyiga mahkamlashingiz mumkin. Yopiq idishni issiq joyga qo'ying, kechasi 70 daraja haroratda.
  • Xashakni salqin joyga qo'yish, xamirturush o'sishiga yordam bermaydi. Uni juda issiq joyda saqlash xamirturushni o'ldiradi. Eng yaxshi garov - bu achitilgan sharobni xona harorati bo'lgan joyda saqlash.
Fermentatsiya gilos sharob
Aralashmani kuniga bir necha marta aralashtiring. Endi sizning sharobingiz achishayotganida, vinochilik jarayoni ancha sekinlashadi. Aralashmani ertasi kuni, uni yana ochishdan oldin oching va yaxshilab aralashtiring. Ushbu jarayonni har 4 soatda yoki birinchi kunida takrorlang, so'ngra 3 kun davomida kuniga bir necha marta aralashtirishni davom eting.
  • Xamirturush harakatga kelganda, aralashmani puflashni boshlash kerak.
  • Bu achchiq jarayon mazali sharobga olib keladi. [6] X tadqiqot manbai
Fermentatsiya gilos sharob
Suyuqlikni siqib chiqaring va siqib qo'ying. Pufaklash sekinlashganda, u boshlanganidan taxminan 3 kun o'tgach, uzoq vaqt saqlash uchun qattiq moddalarni to'kib tashlash va suyuqlikni karbonat ichiga singdirish vaqti keldi.
  • Siz uni karbon ichiga yutib yuborganingizdan so'ng, havo chiqadigan joyni oching va gaz chiqishiga imkon bering va kislorodning kirib kelishiga va sharobingizni buzilishiga yo'l qo'ymang.
  • Agar sizda samolyot yo'q bo'lsa, ochilish ustiga qo'yilgan kichik shardan foydalanishingiz mumkin. To'plangan gazni chiqarish uchun darhol bir necha kun ichida balonni tortib oling va uni darhol almashtiring.
Fermentatsiya gilos sharob
Yoshingdan sharob. Kamida bir oy vino yoshiga ruxsat bering. Agar siz uni to'qqiz yoshgacha berishga imkon bersangiz yaxshi bo'ladi, shu vaqt ichida sharob ta'mini boyitib, yumshaydi.
  • Agar siz sharobingizda qo'shimcha asal ishlatgan bo'lsangiz, uni uzunroq qilib yoygan ma'qul, yoki u haddan tashqari shirin ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Fermentatsiya gilos sharob
Sharobni shishaga soling. Sharob sirka qo'shishi mumkin bo'lgan bakteriyalarni ushlashiga yo'l qo'ymaslik uchun, samolyotni olib tashlaganingizdan so'ng, aralashmasiga Campden tabletkasini qo'shing. Sharobni toza idishlaringizga solib, ularni deyarli yuqoriga to'ldiring va darhol zanglab oling. Sharobni shishalarda yoshi kattalashishiga yo'l qo'ying yoki hozirdan zavqlaning! [7]
  • Qizil sharob rangini saqlab qolish uchun quyuq idishlardan foydalaning.

Gilos sharobidan ijodiy foydalanish

Gilos sharobidan ijodiy foydalanish
Turli xil gilos turlarini sinab ko'ring. Bugungi kunda bozorda bir nechta turli xil gilos turlari mavjud va ma'lum bir turdan foydalanish sharobingiz ta'miga ta'sir qiladi. Bir nechta narsalarni ko'rib chiqing:
  • Shirin sharob uchun qora gilos yoki shirin gilosni sinab ko'ring.
  • Morello giloslari quruq sharob uchun yaxshi ishlaydi.
Gilos sharobidan ijodiy foydalanish
"Quruq" sharob tayyorlang. Quruq sharob shunchaki sharob bo'lib, uning tarkibida shakar qoldig'i yo'q, ya'ni u shirin emas. [8] Quruq sharob tayyorlash uchun xamirturush barcha shakarni iste'mol qilishiga imkon beradigan aralashmani to'liq oching. "Quruq" sharob tayyorlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan ba'zi narsalar:
  • Taxminan 2 hafta o'tgach, shakarning katta qismi xamirturush tomonidan iste'mol qilinadi va fermentatsiya sekinlashadi, bu sizning sharobingizdagi shakarning pasayishini kuzatishni osonlashtiradi. Shakar darajasini kuzatib borish sizning fermentatsiyangiz qanday rivojlanganligi to'g'risida ma'lumot beradi.
  • Siz fermentatsiyani erta to'xtatishni va sharobingizda ozgina qoldiq shakarni qoldirishni xohlashingiz mumkin.
  • Fermentatsiya istalgan shakar darajasiga etganingizda yoki sharob shkalasi bo'yicha 0 ° Brix "quruq" bo'lganingizda amalga oshirilgan deb hisoblanadi. X tadqiqot manbai
  • 0,2% qoldiq shakar bo'lgan sharobda bir litr sharobda ikki gramm shakar mavjud. Quruq sharob odatda 0,2% -0,3% oralig'ida, quruq quruq sharoblar esa 1,0% -5,0% oralig'ida va shirin desert vinolari odatda 5,0% -10% ni tashkil qiladi.
  • Sharobingizda "to'g'ri" shakar darajasi yo'q, u sizning shaxsiy xohishingizga to'g'ri keladi.
Gilos sharobidan ijodiy foydalanish
Eman sharobingiz! Fermentatsiya jarayonida oz miqdordagi eman qo'shib, sharobingizga qiziqarli lazzat berishingiz mumkin. Bir nechta narsalarni ko'rib chiqing:
  • Eman kukunidan foydalaning. Shunday qilib, siz sharobni haddan tashqari oshirib yuborish xavfiga duch kelmaysiz. Fermentatsiya paytida eman kukuni sizning idishingiz tubiga cho'kadi, bu esa sifonlashtirishni osonlashtiradi.
  • Uy qurilishi sharobining bir qismiga eman kukunini qo'shganda, sharobning turiga (oq va qizil) va istalgan lazzat turiga qarab har galonga 4 dan 20 grammgacha qo'shishni xohlaysiz. Umuman olganda, oltita gallon sharob uchun siz oq sharob uchun taxminan 40-50 gramm eman kukuni yoki qizil sharob uchun 70 dan 85 gramm eman kukuni qo'shasiz.
Eman kukuni va kaktus tabletkalarini qayerdan olsam bo'ladi?
eckraus.com/french-oak-powder-3-oz .Yangi mahsulot juda yaxshi narxda, istalgan joyga etkazib beriladi. Shuningdek, planshetlar, ularning sotadigan barcha ajoyib narsalarga qarang!
Sharob tayyorlashni tugatgandan uch kun o'tgach, balon shishib ketgan bo'lsa, nima qilishim kerak?
Uni raf qiling va uni uzoqroq o'tirishga ruxsat bering. U hali ham achishmoqda va agar siz uni shishaga solmoqchi bo'lsangiz, qo'ziqorin paydo bo'lishi yoki shishani portlatishi mumkin.
Sharob tayyorlash uchun quritilgan gilosdan foydalansam bo'ladimi?
Men bunga qarshi maslahat beraman. Quritilgan gilos suvsizlanish natijasida olib tashlangan barcha mazali sharbatlariga (va u bilan birga lazzatning bir qismi) ega.
Bir gallon sharbat va besh osh qoshiq xamirturush ichasizmi?
Besh osh qoshiq juda ko'p xamirturush. Ha, bitta gallon va ozgina xamirturush sharob tayyorlaydi.
Gilos sharbatini, allaqachon maydalangan va urug'lar va terilarni olib, keyin muzlatib olsam bo'ladimi?
Siz xamirturushni shakarli suyuqlikka qo'shganingizda, siz alkogolli ichimlik olasiz.
Jarayon yaxshi ketayotganiga ishonch hosil qilish uchun vaqti-vaqti bilan sharobni tatib ko'ring.
Agar sharobingiz sirka sirasiga kirsa, uni tashlamang. Bu go'sht va parranda go'shti uchun ajoyib tuzlamoq qiladi. Masalan, tovuqni yangi o'tlar va ziravorlar bilan marinatlash uchun foydalaning.
Ikkilamchi fermentatsiyani havoda saqlang.
Qizil sharoblarni quyuq idishlarda saqlang, ular rangini yo'qotmaydi.
Sharobni juda shirin o'rniga quritib oling. Keyinroq shakar qo'sha olasiz.
Birinchi fermentlaringizni yopiq holda saqlang, ammo shamollatish uchun ruxsat bering.
Barcha yomon yoki haddan tashqari pishgan mevalarni tashlang.
Tankli shishalarni yon tomonlarida saqlang, bo'yin balandligi ko'tarilgan holda, vino mantarda yotadi.
Bakteriyalar sizning sharobingizni buzmasligi uchun juda toza jihozlardan foydalaning. Bakteriyalar sharobni sirka ichiga aylantiradi.
Shishadagi kislorodni kamaytirish uchun barcha idishlarni to'liq saqlang.
Sharobni filtrlaganingizdan keyingi mevalarni saqlang. Bu starter deb ataladi, u sizning keyingi partiyangizni kuchaytirishi mumkin va sizga oz miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi. Har safar qilganingizda ushbu jarayon kuchayadi.
Achitqi tugamasdan oldin sharobingizni shishaga solmang.
Sababsiz yoki juda tez orada filtrlamang.
Haroratni ko'tarib, achitishni tezlashtirishga urinmang.
Sharobingizni har doim sterilizatsiya qilingan bankalarda yoki idishlarda saqlang.
Sharobingizga chivin yoki hasharotlar tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun ehtiyot bo'ling, bu uni buzadi. Va bu shunchaki qo'pol.
Qatronlardan yasalgan yog'ochdan yasalgan asboblardan yoki idishlardan foydalanmang, ular vinoning ta'mini buzishi mumkin.
Sharobingizni sotmang, bu noqonuniy.
l-groop.com © 2020