Chicharronni qanday qilish kerak

Chicharrón - Ispaniyada va Lotin Amerikasida mashhur bo'lgan mazali cho'chqa go'shti taomidir. Cho'chqa go'shti po'stlog'iga o'xshab, qichitqi o'tkir chicharrón yuzlab mintaqaviy tusga ega og'zini sug'oradigan retsepti. An'anaviy uslubda cho'chqa terisidan tayyorlangan (kun bo'yi davom etadigan) yoki qovurilgan cho'chqa qornidan tayyorlangan (bu juda tez), bu mazali taom bir nechta oddiy ingredientlardan tayyorlanishi mumkin. O'zingizning chicharronlaringizni qilishni boshlash uchun quyidagi 1-bosqichga qarang!

An'anaviy cho'chqa go'shti mo'ylovi uslubidagi chicharrones

An'anaviy cho'chqa go'shti mo'ylovi uslubidagi chicharrones
Cho'chqa terisini qaynatib oling. Cho'chqa go'shti terisini katta qozonga soling va suv bilan yoping. Suvni qaynatishga keltiring, idishni yoping va pishirishga ruxsat bering. Teri yumshatilguncha qaynatib oling (lekin yiqilib tushmaydi) va suv oq bo'lib qoladi - taxminan 1-2 soat .
  • Terilarni suvga botirish uchun ularni qaynatish paytida tepaga issiqqa chidamli plastinka qo'yish orqali tortib olishni xohlashingiz mumkin.
An'anaviy cho'chqa go'shti mo'ylovi uslubidagi chicharrones
Terilarni suvdan olib tashlang. Cho'chqa teringizni qaynoq suvdan olish uchun qisqichlardan yoki ushlangan qoshiqdan foydalaning va tomchilarni ushlash uchun pishirgich ustiga o'rnatilgan sovutgich tagiga qo'ying. Pishirish suvini tashlang.
  • Shu paytda, agar siz chicharones-ga qo'shimcha lazzat bermoqchi bo'lsangiz, sirka cho'chqa terisiga teng ravishda seping.
An'anaviy cho'chqa go'shti mo'ylovi uslubidagi chicharrones
Cho'chqa terisini sovutib oling. Cho'chqa go'shti terisini (hali sovutish idishida) muzlatgichga yoping. Terilarni to'liq sovutib turing - odatda bu bir necha soat davom etadi.
An'anaviy cho'chqa go'shti mo'ylovi uslubidagi chicharrones
Teri ostidagi har qanday yog'ni olib tashlang. Cho'chqa terisining ostiga yopishgan yog'larni olib tashlash uchun qoshiq yoki boshqa oshxona qirqish vositasidan foydalaning. Yog 'teridan osonlikcha ajratilishi kerak. Terini yirtib yubormaslikka ehtiyot bo'ling, chunki pishirish hali yumshoq bo'ladi.
An'anaviy cho'chqa go'shti mo'ylovi uslubidagi chicharrones
Terilarni quriting. Keyin, sovutilgan, tozalangan cho'chqa terisini quritishga ruxsat berish kerak. Buni quyida tavsiflangan bir necha usul bilan amalga oshirish mumkin. Qaysi usulni tanlashingizdan qat'i nazar, quritish uchun ko'p vaqt sarflang - terilar qisqargan, jigarrang va mo'rt bo'lganda ular tayyor ekanligini bilib olasiz. Jarayon sakkiz soatdan ko'proq davom etishi odatiy emas, shuning uchun terining bir kechada qurib ketishiga yo'l qo'yishingiz mumkin. Terilarni quritishning bir necha usullari quyida keltirilgan.
  • Terilarni quritishning eng oson usuli pechda. Pechni eng past darajaga qo'ying. Maqsad 200 ° F dan yuqori bo'lmagan (taxminan 93 ° C). Terilarni bir kechada o'choqqa sovutish panasiga va pishirish varag'iga joylashtiring.
  • An'anaga ko'ra, chicharrónes issiq quyoshda quritiladi. Agar siz issiq va quruq hududda yashasangiz, kun davomida doimiy ravishda quyosh nuri tushadigan xavfsiz joyda sicharlonni ochiq havoda o'rnatib, vaqti-vaqti bilan tekshirib turing.
  • Quritishning boshqa usullari ham yaxshi ishlashi mumkin. Agar siz issiqlik chiroqiga yoki elektr quritish foniyiga kirish imkoniga ega bo'lsangiz, siz bu narsalar bilan tajriba o'tkazishni xohlashingiz mumkin.
An'anaviy cho'chqa go'shti mo'ylovi uslubidagi chicharrones
Chicharronlarni chuqur qovuring. Quritilgan terini har tomondan 1 dyuym (2,2 sm) uzun chiziqlar yoki kichik kvadratlarga ajrating. Yuqori olovda chuqur qirrali panani qizdiring. Issiq bo'lganda, cho'chqa yoki pishirish yog'ini qo'shing. Chicharronni bir-ikkitasini qovuring, ular ochilib, suzib ketguncha davom eting. Tugatgandan so'ng, chicharronlarni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga olib tashlang.
  • Chicharronlarni tezda olib tashlashga tayyor bo'ling - qovurish jarayoni 10-20 soniyani tashkil qilishi mumkin!
An'anaviy cho'chqa go'shti mo'ylovi uslubidagi chicharrones
Ixtiyoriy ravishda qovurishdan oldin cho'chqa go'shtini qalampir bilan surting. Achchiq achchig'i uchun qovurishdan oldin har bir chicharronni qora yoki qayin qalampiri qo'shing. Siz quritilgan terilarni birdaniga ozgina changlatishingiz yoki terining har bir bo'lagiga skovorodkaga qo'ymasdan oldin kerakli darajada ziravorlar berishingiz mumkin.
  • Boshqa ajoyib ziravorlar qatoriga turli xil chili kukunlari, shakar va xitoy ziravorlar aralashmasi kiradi. O'zingizning ziravorlaringiz bilan tajriba o'tkazib ko'ring!
An'anaviy cho'chqa go'shti mo'ylovi uslubidagi chicharrones
Xizmat qiling. Tabriklaymiz - siz o'zingizning juda mazali kicharxon plitalarini tayyorladingiz. Tuz seping va darhol xizmat qiling. Pivo yoki qizil sharob bilan yaxshi qo'shing.

Cho'chqor qorinidan Chicharrones tayyorlash

Cho'chqor qorinidan Chicharrones tayyorlash
Cho'chqa qornini chiziqlar bilan kesib oling. Ushbu alternativ retsepti tezkor usul foydasiga an'anaviy chicharronni tayyorlashning uzoq vaqt davomida qaynatish, sovitish va quritish jarayonlaridan voz kechadi, bu esa bir-ikki soat ichida mazali natijalarni berishi mumkin. Boshlash uchun, o'tkir pichoq va / yoki oshxona makaslaridan foydalanib, cho'chqa qorningizni cho'chqa bo'lagining uzunligi bo'yicha ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Agar siz tavsiya etilgan 1 va 1/2 funtdan boshlasangiz, siz taxminan 4 ta chiziq bilan tugashingiz kerak.
  • E'tibor bering, ushbu chicharron retsepti tashqi ko'rinish va ta'mga ko'ra yuqoridagi an'anaviy usuldan farq qiladi, chunki u nafaqat teridan emas, balki cho'chqa qornining yog'i va go'shtidan iborat.
Cho'chqor qorinidan Chicharrones tayyorlash
Har bir ipning go'shtini chuqur tarang. Cho'chqa qornining har bir chizig'iga chiziqning "go'sht" tarafidan chiziqning "terisi" tomon bir-biridan 1/2 va 1/2 dyuymgacha kesishmalar qiling. Ushbu bo'laklarni tayyorlash go'shtni qovurish jarayonida yondirmasdan pishirishga imkon beradi.
  • Kesilgan joyingiz juda chuqur ekanligiga ishonch hosil qiling, ammo cho'chqa qornidagi chiziqlar terisiga etib bormasin yoki pishirish paytida ular parchalanishi mumkin.
Cho'chqor qorinidan Chicharrones tayyorlash
Qovurilgan panani qizdiring. O'rta olovda olov ustiga panani qo'ying. Panning qizib ketishini kutayotganingizda, har bir cho'chqa qorin bo'shlig'ini ingichka soda bilan pishiring. Bu go'sht pishirayotganda aniq va mazali qobiq paydo bo'lishiga yordam beradi.
Cho'chqor qorinidan Chicharrones tayyorlash
Cho'chqa go'shti qorin chizig'ini skovorodkada suv bilan pishiring. Qovoq qiziganida, pishirish soda bilan tozalangan cho'chqa qorin chiziqlarini panning o'rtasiga aylana shaklida qo'ying va o'rtada kichik joy qoldiring. Bu bo'shliqqa 1/2 chashka suvni to'kib tashlang va cho'chqa go'shti qorinlarini namlikni ushlab turish uchun qozon qopqog'i bilan yoping. Taxminan 15 daqiqadan so'ng chiziqlarni burish va siljitish uchun ruxsat bering.
  • Go'shtni ag'darish uchun idish qopqog'ini olib tashlaganingizda ehtiyot bo'ling, chunki suv yoki yog 'aralashmasi tupurishi mumkin, bu sizning issiq yog'ingizni yuboradi.
  • Ushbu retseptda teriga qo'shimcha ravishda cho'chqa go'shti qorin go'shti va yog'i ishlatilganligi sababli, pishirishda ishlatiladigan yog'dan foydalanishga hojat qolmaydi, chunki cho'chqa yog'i tabiiy ravishda pishiradi.
Cho'chqor qorinidan Chicharrones tayyorlash
Suv bug'lanib ketganda chiziqlarni siljitish va siljishni davom eting. Suv bug'langanda va cho'chqa qornidan suyuq yog 'bilan almashtirilganda, qopqog'ini olib tashlang va issiqlikni ozgina kamaytiring. Go'shtni pishirishni davom ettirishga imkon bering, go'shtni bir tekis pishishini ta'minlash uchun kerak bo'lganda siljiting va harakatlaning. Yog 'to'liq to'lishi uchun taxminan bir soat davomida past olovda pishiring.
Cho'chqor qorinidan Chicharrones tayyorlash
Go'shtni panadan olib tashlang va olovni oshiring. Go'sht oltin-jigarrang bo'lsa va uning yog'i deyarli to'la bo'lsa, cho'chqa qorinini panadan olib tashlang. Go'sht emas hali bajarildi - maksimal aniqlik uchun, u hali ham bitta yakuniy "terlash" kerak. Barcha go'sht skovorodkadan tashqarida bo'lganda, burnerni yuqoriga ko'taring va skovorodkada suyultirilgan yog'ni qizdiring.
Cho'chqor qorinidan Chicharrones tayyorlash
Har bir chicharronni tashqi ko'rinishi uchun tezda qovuring. Qovurg'adagi yog 'yoqimli va issiq bo'lganda, pishiriqni mazali va tiniq tashqi qobiq paydo bo'lguncha bir yoki ikki marta pishiring - bu atigi bir-ikki daqiqa vaqtni oladi. Yomonlik belgisi sifatida pufakchali, "puflangan" teriga murojaat qiling. Tayyorlash tugagach, har bir chicharronni panadan qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga olib tashlang.
Cho'chqor qorinidan Chicharrones tayyorlash
Fasl va xizmat qiling. Tabriklaymiz! Siz og'iz bilan sug'oriladigan cho'chqa qorin chicharronening bir qismini tayyorladingiz. Sizga tuz va boshqa ta'mga seping va darhol xizmat qiling.
Chicharrones-ni qanday saqlashim kerak?
Ularni havo o'tkazmaydigan plastik qop yoki idishda saqlang. Ularni xona haroratida va quyosh nuri to'g'ri tushmaydigan joyda saqlang.
Bularni Gorditaga kiritishdi, to'g'rimi?
Ha, va yong'oq kabi chiplar yoki tekisliklar. Ularni iste'mol qilishning ko'plab usullari mavjud.
Hech narsa qilmang.
Hamma chicharrones ham bema'ni emas.
l-groop.com © 2020