Tovuq alasini qanday qilib shoh qilish kerak

Tovuq a la King - bu klassik Amerika taomidir, u 1800-yillarning oxirlariga to'g'ri keladi - ammo bugungi kundagidek mazali. Tovuqni qaymoqli qo'ziqorin sousida pishiradigan retsepti do'stlar va oilalarni xuddi shunday taassurot qilishi shubhasiz samimiy taomni beradi. Ovqat tayyorlash uchun 2 soat vaqt kerak bo'lsa-da, uni pishirish oson emas, shuning uchun hatto yangi oshpaz ham uni iste'mol qilishni qulay his qilishi mumkin.

Tovuqni pishirish

Tovuqni pishirish
Pechni oldindan qizdiring va taglikni to'g'ri joylashtiring. Tovuqni qovurish uchun pechning etarlicha issiq bo'lishini ta'minlash uchun pechni oldindan qizdirish kerak. Haroratni 400 daraja (200 daraja) darajaga qo'ying va uni to'liq qizdiring. Pech tagligi markaziy holatda ekanligiga ishonch hosil qiling. [1]
  • Pechingizni diqqat bilan kuzatib boring, shunda u to'liq qizdirilganligini bilib olasiz. Ehtimol u tayyor bo'lganda signal beradi yoki indikator yonadi.
Tovuqni pishirish
Tovuqni moy va mavsum bilan tuz va qalampir bilan ishqalang. 3 funt (1,6 kg) suyakdan iborat tovuq ko'kragi va butun tovuq oyoqlarini oling va tovuq bo'laklarining ikkala tomonini taxminan 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun moyi bilan yoping. Ziravorlash uchun har ikki tomonga ham mo'l miqdorda tuz va qalampir surting. [2]
  • Agar qo'lingizda zaytun moyi bo'lmasa, siz o'simlik yoki kanola yog'ini almashtirishingiz mumkin. Ta'm biroz farq qiladi, lekin siz boshqa farqlarni sezmasligingiz kerak.
Tovuqni pishirish
Tovuqni pishirish varag'iga joylashtiring va 45-50 daqiqa davomida pishiring. Tovuq moy bilan qoplangan va ziravorlanganidan so'ng, bo'laklarni pishirish varag'iga qo'ying. Tandirda uni taxminan 45-50 daqiqa yoki ichki harorat 160 daraja (71 daraja) tushguncha qovuring. [3]
  • Tovuqning ichki haroratini tez va oson aniqlash uchun qo'lingizda tez o'qiydigan termometrga ega bo'ling. Har bir bo'lakni sinab ko'rishga ishonch hosil qiling, chunki ular hajmi va qalinligiga qarab har xil pishirishi mumkin.
Tovuqni pishirish
Tovuqni chiqib ketish taxtasida sovishini kuting. Tovuq qovurishni tugatgandan so'ng, uni panadan olib tashlang. Uni chiqib ketish taxtasiga o'tkazing va bo'laklarni ishlov berish uchun etarlicha sovishini kuting. Odatda bu taxminan 20 daqiqa davom etadi. [4]

Sabzavotlar va o'tlarni tayyorlash

Sabzavotlar va o'tlarni tayyorlash
Qovoq qo'ziqorinlarini qaynoq suvga botiring. 1 stakan (28 g) quritilgan chinni qo'ziqorinni o'rta kattalikdagi idishga joylashtiring va ustiga 1 stakan (235 ml) qaynoq suv quying. Qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida suvga botirishga ruxsat bering. [5]
  • Qo'ziqorinlarning barchasi suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling, shunda ular yumshaydi.
Sabzavotlar va o'tlarni tayyorlash
Italiya maydanozi va shuvoqni maydalang. Qo'ziqorinlar ho'llashda, o'tkir pichoq bilan 5 ta yangi italyan maydanozi va 1 dona yangi shuvoqni maydalang. Pishirishni tugatgandan so'ng har biriga 1 osh qoshiq (15 g) kerak bo'ladi. Tug'ralgan o'tlarni mayda idishga joylashtiring va chetga surib qo'ying. [6]
  • O'tlarni maydalashning eng yaxshi usuli ularni qattiq to'pga to'plashdir. To'pni pichoq bo'lmagan qo'lingiz bilan ushlab turing, barmoqlaringizni ularning xavfsizligini ta'minlash uchun ostingizga bog'lab qo'ying va pichoqni pichoq bo'lmagan qo'lingizdagi pichoqlar bilan muvozanatlang. Pichoqni tebranadigan harakatda silkit. Nozik chopish uchun siz o'tlarni bir necha marta bosib o'tishingiz kerak. [7] X tadqiqot manbai
Sabzavotlar va o'tlarni tayyorlash
Krema qo'ziqorinlarini kesib oling va piyozlarni maydalang. Tozalangan va qirqilgan 8 untsiya (224 g) kremini qo'ziqorinini oling va ularni ¼ dyuymli (6 mm) qalin bo'laklarga maydalang. Ularni o'rta kattalikdagi idishga joylashtiring va chetga surib qo'ying. Keyinchalik, 2 ta o'rta mayda mayda to'g'rab oling va ularni ajratish uchun kichik idishga joylashtiring. [8]
  • Agar xohlasangiz, qo'ziqorinlarning eng sevimli turini kremini bilan almashtirishingiz yoki qo'ziqorin aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Masalan, shiitake yoki kremini va shititake aralashmasidan foydalanishingiz mumkin.
Sabzavotlar va o'tlarni tayyorlash
Suvdan porchini qo'ziqorinlarini olib tashlang va chop eting. 20 daqiqadan so'ng, porcini qo'ziqorinlarini suvdan oling. Keyinchalik foydalanish uchun suvni chetga surib qo'ying. Qo'ziqorinlarni chiqib ketish taxtasiga o'tkazing va maydalang. Ularni kichik idishga joylashtiring va chetga surib qo'ying. [9]
  • Qo'ziqorinlarni tirqishli qoshiq bilan suvdan olib tashlash yaxshidir. Bu qo'ziqorin suyuqligini yo'qotmasligingizni ta'minlaydi.
Sabzavotlar va o'tlarni tayyorlash
Tovuq tarkibini idishga quying va qo'ziqorin suyuqligining bir qismini qo'shing. O'rta kattalikdagi idishga 2 stakan (470 ml) past natriyli tovuqli bulon yoki bulon qo'shing. Qo'ziqorinni ivitadigan suyuqlik of stakan oling, uni tovuq fondiga aralashtiring va chetga surib qo'ying. [10]
  • Qo'ziqorinni namlaydigan suyuqlikni o'lchaganingizda, idishning pastki qismida cho'kindi hosil bo'lmasligiga ishonch hosil qiling.

Qo'ziqorinlarni souting

Qo'ziqorinlarni souting
Sariyog'ini katta idishda eritib oling. Pechkaga katta idish qo'ying va 4 osh qoshiq (57 g) tuzlanmagan sariyog 'qo'shing. Issiqlikni o'rta holatga o'tkazing va ko'pik bo'lmaguncha sariyog'ini eritib yuboring. [11]
  • Agar siz uni skeletga qo'ymasdan oldin qismlarga bo'lsangiz, sariyog 'tezroq eriydi.
Qo'ziqorinlarni souting
Pishiriqlarni skovorodkada bir necha daqiqa davomida pishiring. Sariyog 'to'liq eriganidan so'ng, mayda tug'ralgan piyozni skeletga qo'shing. Ularni yumshatilguncha o'rta olovda pishiring, bu taxminan 3 daqiqa davom etadi.
  • Piyozning bir tekis pishishini ta'minlash uchun ularni vaqti-vaqti bilan qizdirayotganda aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning.
Qo'ziqorinlarni souting
Kremga qo'ziqorin qo'shing va yumshatilguncha pishiring. Piyoz yumshatilgandan so'ng, dilimlenmiş kremini qo'ziqorinlarini aralashtiring. Ularni yumshaguncha o'rta olovda pishirishlariga ruxsat bering. Odatda, bu 5 daqiqa davom etadi. [12]
  • Qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang, shunda ular kuymaydi.
Qo'ziqorinlarni souting
Tuz, qalampir va porchini qo'ziqorinlarini aralashtiring. Kremi qo'ziqorinlari pishganidan so'ng, 2 choy qoshiq (11 g) kosher tuzi, ¼ choy qoshiq (2,5 g) yangi maydalangan qora qalampir va maydalangan tug'ralgan porchini qo'ziqorinlarini ustaxonaga aralashtiring. Aralashmani yaxshilab aralashtirish uchun yaxshilab aralashtiring.

Sosni tayyorlash

Sosni tayyorlash
Qo'ziqorin aralashmasiga unni yoyib, bir necha daqiqa davomida pishiring. Sekin qo'ziqorin aralashmasiga 5 osh qoshiq (40 g) unni seping va yaxshilab aralashtirilgan holda aralashtiring. Xom unning ta'midan xalos bo'lish uchun aralashmani o'rtacha olovda 3 daqiqa davomida pishiring. [13]
  • Aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtiring, shunda u kuyib ketmasligi uchun pishadi.
Sosni tayyorlash
Tovuqli bulon aralashmasida aralashtiring. Unning ta'midan qutulganingizdan so'ng, asta-sekin tovuq go'shti va qo'ziqorinni namlovchi suyuq aralashmani ustaxonaga qo'shing. Suyuqlikni to'kib tashlaganingiz uchun uni aralashtirish uchun mo'ylovni ishlating. [14]
  • Hech qanday bo'lak paydo bo'lishining oldini olish uchun aralashmani asta-sekin va ko'pirtiring.
Sosni tayyorlash
Sut va qaymoq qo'shing va qaynatishga keltiring. Tovuq go'shti aralashmasi qo'shilgandan so'ng, stakanga 1 stakan (240 ml) sut va ½ stakan (120 ml) og'ir qaymoq qo'shing. Issiqlikni o'rta yuqori darajaga ko'taring va aralashmani qaynab turgan joyga keltiring. [15]
  • Sosni silliq ushlab turish uchun uni qaynatishga olib kelayotganda vaqti-vaqti bilan ko'pirtiring.
Sosni tayyorlash
Issiqlikni pasaytiring va sous qalinlashguncha pishiring. Sos qaynatilgandan so'ng, olovni pastga tushiring va qalin va silliq bo'lguncha qaynatishga ruxsat bering. Odatda, bu 10-15 daqiqa davom etadi. [16]
  • Sosni pishirish paytida uni silliq va bir tekis bo'lmasligi uchun tez-tez ko'pirtirish kerak.

Ovqatni birga tortish

Ovqatni birga tortish
Tovuqni suyakdan ajratib oling va luqma bo'laklariga bo'ling. Sosning pishishini kutib turganingizda, tovuq go'shtidan suyakdan chiqarib oling. Tishlash hajmini yaratish uchun pichoqni ishlating yoki barmoqlaringiz bilan go'shtni yirtib tashlang. [17]
  • Tovuqni suyakdan uzib tashlaganingizda, terini, xaftaga va yog'larni olib tashlashga ishonch hosil qiling.
Ovqatni birga tortish
Tovuq, no'xat, xeresni va maydalangan shuvoq va maydanozni sousga aralashtiring. Sos to'liq qalinlashgandan so'ng, tovuqni, eritilgan muzlatilgan 1 stakan (150 g) no'xotni, 1 osh qoshiq (15 ml) quruq xerosni va maydalangan shuvoq va maydanozni aralashtiramiz. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilgan va sous bilan qoplangan bo'lishi uchun aralashmani yaxshilab aralashtiring. [18]
Ovqatni birga tortish
Taomni qizdirilgunga qadar pishiring va xizmat qilish uchun tuz va qalampir qo'shing. Barcha ingredientlar birlashtirilgandan so'ng, idishni taxminan 5 daqiqa davomida yoki to'liq isinmaguncha pishiring. Uni tatib ko'ring va kerak bo'lganda tuz va qalampir qo'shing. Darhol xizmat qiling. [19]
  • Tovuq a la King ko'pincha issiq pechene, tushdi yoki puff qandolat po'stlog'iga xizmat qiladi. Ammo, agar xohlasangiz, uni makaron yoki guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Agar siz retseptdan biroz vaqtini olib tashlashni xohlasangiz, muzlatgichdan 4 stakan (945 gramm) qolgan tovuq yoki kurka yoki tovuqni pishirish o'rniga oziq-ovqat do'konidagi rotisserie tovuqidan foydalaning. Tayyorgarlik paytida siz taxminan 45 daqiqani tejashingiz mumkin.
l-groop.com © 2020