Tovuqli marengoni qanday qilish kerak

Tovuq marengo - bu Italiya va Frantsiya lazzatlaridan ilhomlangan tarixiy taom. Gap Napoleonning oshpazi tomonidan qilingan va jangdan keyin imperatorga xizmat qilgan. An'anaga ko'ra, tovuq marengosi tovuqni oq sharobda piyoz va qo'ziqorin bilan sote qilish orqali amalga oshiriladi. Pomidor qo'shiladi va idish mayin bo'lguncha pishadi. Siz tovuq marengosini guruch ustiga solib, asl teginish uchun qovurilgan tuxum bilan yopishingiz mumkin. Klassik versiyani, tezroq tovuq marengosini yoki butunlay sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin.

Klassik tovuq Marengo tayyorlash

Klassik tovuq Marengo tayyorlash
Tovuqni un bilan yoping. 2 ta suyaksiz, terisiz tovuq ko'kragini oling va ularning har birini ikki yoki uch qismga bo'ling. Tovuq bo'laklarini quritish uchun qog'oz sochiqni ishlating. Tovuq ustiga bir osh qoshiq un seping, shunda bo'laklar engil qoplanadi. [1]
  • Agar siz qo'shimcha lazzat istasangiz, unga bir necha shakar paprika qo'shishingiz ham mumkin.
Klassik tovuq Marengo tayyorlash
Tovuqni sote qiling. Qovurilgan idishga 1 osh qoshiq zaytun moyi tushiring va olovni o'rta holatga o'tkazing. Yog 'qiziganidan keyin tovuq bo'laklarini qo'shing va tovuqni taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Ovqat pishayotganda ularni bir marta aylantiring, shunda bo'laklar ikkala tomon ham jigarrang bo'ladi. Tovuqni o'rta kattalikdagi idishga olib tashlang. [2]
  • Tovuq qolgan ingredientlarni qo'shgandan so'ng pishirishni tugatadi.
Klassik tovuq Marengo tayyorlash
Piyoz va qo'ziqorinlarni sote qiling. Tovuqni olib tashlaganingizdan so'ng, pechkada sketchni saqlang. Bir o'rta piyozni mayda to'g'rab oling va uni skeletga qo'shing. Qo'ziqorinlarning 1/3 chashka (100 g) tilimlang va piyozga qo'shing. Sabzavotlarni aralashtiring va o'rtacha olovda 6 daqiqa davomida pishiring. [3]
  • Piyoz yumshatishi kerak va qo'ziqorinlar suyuqlikning bir qismini bo'shatadilar.
Klassik tovuq Marengo tayyorlash
Panani yoriting. Tayyorlangan sabzavotlarni tovuq bilan idishga soling. Bo'sh idishni qizdiring va 2/3 stakan (150 ml) quruq oq sharobni quying. Sharobni aralashtiring, shunda skeletning pastki qismidan pishirilgan sabzavot va tovuqning qismlari sharobga aralashtiriladi. Tovuq bilan sharobni yirtqichlardan tushiring. [4]
  • Oq sharob uchun shardonnay, pinot grigio yoki sauvignon blanklaridan foydalanishni o'ylab ko'ring.
Klassik tovuq Marengo tayyorlash
Ziravorlar qo'shing va tovuq marengosini qizdiring. Tovuq marengo aralashmasi bilan yirtqichlardan pechka ustiga qo'ying. 2/3 stakan (150 ml) sabzavot yoki tovuq go'shti, 2 maydalangan sarimsoq chinnigullar va 3 osh qoshiq pomidor pyureini aralashtiring. Issiqlikni o'rta darajaga qo'ying, shunda aralash qaynatishni boshlaydi. [5]
Klassik tovuq Marengo tayyorlash
Tovuq marengosini pishiring. Issiqlikni past darajadan pastga aylantiring, shunda u muloyimlik bilan puflanadi. Qopqoqni yirtqichlardan joylashtiring va tovuq marengosini 30 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqni echib oling va yana 30 daqiqa qaynamang, shunda suyuqlik bug'lanadi va idish qalinlashadi. [6]
  • Agar suyuqlik tezda bug'lanib ketsa, siz pishirish vaqtini qisqartirishingiz yoki issiqlikni o'chirib qo'yishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Klassik tovuq Marengo tayyorlash
Klassik tovuq marengosiga xizmat qiling. Marengo deyarli pishishni tugatgandan so'ng, unga xizmat qilish uchun bir idishda guruch pishiring. Idishga xizmat qilish uchun siz bir juft tuxumni qovurishingiz ham mumkin. Tovuq marengosiga xizmat qilish uchun pishirilgan guruchning bir qismini xizmat qiladigan idishga torting, ustiga tovuq marengo qo'shing, ustiga qovurilgan tuxum qo'ying va uni mayda maydanoz bilan seping. [7]
  • Agar xohlasangiz, tovuq marengosiga pishirilgan non yoki qizartirilgan non bilan xizmat qilishingiz mumkin.

Tez Tovuq Marengo tayyorlash

Tez Tovuq Marengo tayyorlash
Tovuqni ziravor bilan maydalang. 1 funt (453 g) qonsiz, terisiz tovuq ko'kragini 1/2 dyuym (3,8 sm) bo'laklarga bo'ling. Ziravorni katta plastik to'rva ichiga joylashtiring, muhrlang va ingredientlarni birlashtirish uchun silkit. Tovuq bo'laklarini qo'shing, sumkani yoping va yana silkiting. Tovuqni ziravor aralashmasida yopishtirish kerak. Ziravorlar uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi: [8]
  • 1/4 chashka (31 g) ko'p maqsadli un
  • 1 choy qoshiq kosher tuzi
  • 1 choy qoshiq zamin qalampiri
  • 1 choy qoshiq qizil qalampir parchalari
Tez Tovuq Marengo tayyorlash
Prosciutto ga ovoz bering. O'rtacha baland olovda 1/4 stakan (60 ml) zaytun moyini yoki sote panida isitib oling. Protsyuttoning 3 unsiya (87 g) ni yirtib tashlang yoki kesib oling va issiq yog'ga qo'shing. Taxminan 5 daqiqa davomida prosciutto-ni suring. Prosciutto-ni qog'oz sochiqqa o'tkazing va uni chetga surib qo'ying. [9]
  • Jarayon tugashi bilan prosciutto pishirilishi kerak.
Tez Tovuq Marengo tayyorlash
Tovuqni pishiring. Tayyorlangan tovuqni sumkadan olib tashlang va uni issiq kastryulga qo'shing. Tovuqni o'rtacha olovda taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. Tovuqni ag'daring va boshqa tomonni yana 2 daqiqa pishiring. Tovuqni tashqi tomondan qizartirish kerak va ichkaridan to'liq pishiriladi. Tovuqni boshqa plastinkaga o'tkazing. [10]
  • Agar sizning kostryulkalaringiz yoki panalaringiz kichkina bo'lsa, unda tovuqni ko'pikda pishirishingiz kerak bo'ladi, shunda ular bir tekis pishadi va gavjum bo'lmaydi.
Tez Tovuq Marengo tayyorlash
Piyoz, sarimsoq va kekikni sote qiling. 2 stakan (300 g) piyozni maydalab, bo'sh idishga yoki panga qo'shing. Piyozni o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Piyoz yumshatilishi va shaffof bo'lishi kerak. 1 osh qoshiq qiyma sarimsoq va 1/2 choy qoshiq quritilgan kekikni aralashtiring. Aralashmani bir daqiqaga pishiring. [11]
  • Piyozni tayyorlashni boshlaganda sarimsoq qo'shishdan saqlaning. Sarimsoq oson yonadi, shuning uchun uni pishirish oxirida qo'shib qo'yish kerak.
Tez Tovuq Marengo tayyorlash
Qovurg'ani tozalang va suyuqlik qo'shing. Panga 1/2 chashka (120 ml) quruq oq sharob tushiring va yaxshilab aralashtiring, shunda panning pastki qismiga yopishgan piyoz bo'laklari sharobga aralashtiriladi. Sharbatga 1 dona (14,5 untsiya yoki 411 g) tug'ralgan pomidor va 1 stakan (240 ml) tovuq bulonini aralashtiring. Aralashmani qaynatishga keltiring. [12]
  • Oq sharob uchun shardonnay, pinot grigio yoki sauvignon blanklaridan foydalanishni o'ylab ko'ring.
Tez Tovuq Marengo tayyorlash
Tovuq marengosini pishiring. Issiqlikni o'rta pastga aylantiring, shunda suyuqliklar qaynamoqda. Achitilgan, maydalangan kalamata zaytunining 1/2 stakan (67 g), qizartirilgan prosciutto va pishirilgan tovuqni (har qanday sharbatlar bilan birga) aralashtiring. Tovuq marengo pufagini qopqog'ini yopib, taxminan 5 daqiqa davomida yumshoq qilib qo'ying. [13]
  • Tovuq marengosi qalinlashadi, chunki u qaynamaydi va suyuqlik bug'lanadi.
Tez Tovuq Marengo tayyorlash
Tez tovuq marengiga xizmat qiling. 1 osh qoshiq yangi limon sharbatini aralashtiring va tovuq marengosini tatib ko'ring. Sizning ta'mingizga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Tovuq marengosini pishirilgan guruch, makaron yoki qizartirilgan non ustiga qoshiq qiling. [14]
  • Tovuq marengosini limon po'sti va maydalangan yangi maydanoz bilan bezashni ko'rib chiqing.

Sekin pishiriq tovuq Marengo tayyorlash

Sekin pishiriq tovuq Marengo tayyorlash
Hosilni kesib oling. 3 ta pishgan pomidor va 1/4 funt (113 g) qo'ziqorinni yuving. Qo'ziqorinlarni tilimlang va pomidorlarni maydalang. Ularni 4 kvartali sekin pishirgichga joylashtiring. Bundan tashqari, tozalangan piyozdan 1/2 chashka (50 g) chopishingiz kerak bo'ladi. Piyozni sabzavot bilan sekin pishirgichga qo'ying. [15]
  • Agar sizda piyoz yo'q bo'lsa, siz tozalangan bitta oq yoki sariq piyozni almashtirishingiz mumkin.
Sekin pishiriq tovuq Marengo tayyorlash
Sekin pishirgichdagi ingredientlarni birlashtiring. Qolgan ziravorlarni idishga soling va aralashmani aralashtiring. Siz qo'shishingiz kerak: [16]
  • ½ chashka (120 ml) quruq oq sharob OR vermut
  • 1 1/2 choy qoshiq sarimsoq kukuni
  • 2 osh qoshiq piyoz kukuni
  • 2 osh qoshiq quritilgan oregano
  • 1 osh qoshiq quritilgan maydanoz
  • Tuz va qalampir ta'mga
Sekin pishiriq tovuq Marengo tayyorlash
Tovuq qo'shing va sekin pishirgichni yoqing. 4 ta tovuq sonini sekin pishirgichga soling va ularni ag'daring, shunda ular ziravor bilan qoplangan. Qopqoqni yoping va 6-7 soat davomida sekin pishirgichni LOW holatiga qo'ying. Yoki siz uni taxminan 4 soat davomida HIGH ga aylantira olasiz. [17]
  • Agar siz faqat sonlar o'rniga butun tovuqni ishlatmoqchi bo'lsangiz, tovuqni xizmat qiladigan qismlarga bo'ling.
Sekin pishiriq tovuq Marengo tayyorlash
Sekin pishirilgan tovuq marengosiga xizmat qiling. Tayyorlanganligini bilish uchun raqamli termometrni tovuqning qalin qismiga joylashtiring. Tovuq kamida 165 daraja F (70 C) bo'lishi kerak. Siz tovuq marengosiga pishirilgan guruch, makaron yoki qizartirilgan non bilan xizmat qilishingiz mumkin. [18]
l-groop.com © 2020