Tovuq tuzlamasini qanday tayyorlash mumkin

Tovuq - bu oddiy go'sht, va u o'z-o'zidan mazali bo'lishi mumkin, lekin yaxshi tuzlamoq uni pishirishi mumkin mazasi va sharbati. Ba'zi marinadlar juda murakkab bo'lishi mumkin, ammo bu sizning ba'zi tarkibiy qismlaringiz yo'qligi sababli mazali tushlikda kechki ovqatdan chiqib ketish kerak degani emas. O'zingizning tovuq tuzlamasini tayyorlash juda oddiy va nima ishlatishni bilganingizdan so'ng, imkoniyatlar cheksizdir. Agar o'zingizni tuzlamoqchi bo'lmasangiz, tashvishlanmang; har doim oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin.

O'zingizning marinadingizni yaratish

Yaxshi tuzlamoq nima ekanligini bilib oling. Siz tovuqni deyarli har qanday narsada, shu jumladan shisha vinigrette bilan tuzlashingiz mumkin, ammo hech narsa yaxshi, uy qurilishi tuzlamasini yarata olmaydi. Siz tuzlamada har xil ingredientlardan foydalanishingiz mumkin, ammo hiyla to'g'ri nisbatlarga erishmoqda. Albatta, ba'zi retseptlarda har xil nisbatlar qo'llaniladi, ammo umuman olganda siz quyidagi miqdorlardan foydalanishni xohlaysiz: [1]
  • 1 qismli kislota yoki ferment
  • 3 qism yog 'yoki yog'
  • Ziravorlarni tanlashingiz
Go'shtni mayinlashtirishga yordam beradigan kislota yoki fermentni tanlang. [2] Siz qancha kislota / ferment iste'mol qilsangiz, qancha tovuq tayyorlayotganingizga bog'liq bo'ladi. Sizga 1 funt (455 gramm) tovuq uchun taxminan 1 untsiya (30 mililitr) kislota yoki ferment kerak bo'ladi. Kislotalar yoki fermentlar haqida ba'zi fikrlar: [3]
  • Kislota: sariyog ', limon sharbati, sirka yoki sharob / pivo
  • Ferment: asal, sut, ananas sharbati yoki yogurt (shu jumladan yunon)
Go'shtni nam va suvli tutish uchun yog'ni tanlang. [4] Agar siz 1 funt (455 gramm) tovuq qilsangiz, sizga 3 untsiya (90 mililitr) yog 'kerak bo'ladi. Agar ko'proq tovuq tayyorlayotgan bo'lsangiz, foydalanishni rejalashtiring bu sizning kislotangiz / fermentingizdan bir necha baravar ko'p yog '. Siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan yog'larning ba'zi turlari: [5]
  • Yog'lar, masalan: bodom yog'i, chili yog'i, zaytun yoki kunjut yog'i
  • Sutga asoslangan mahsulotlar, masalan, sariyog 'yoki mayonez
Ziravorlaringizni tanlang. Siz faqat bitta kislota / ferment va bitta turdagi yog'ni tanlashingiz mumkin, ammo ziravorlaringiz uchun bir nechta turli xil mahsulotlarni tanlashingiz mumkin. Odatda, har bir funt (455 gramm) tovuq uchun 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. Boshlash uchun ba'zi fikrlar: [6]
  • Yangi o'tlar yoki quritilgan o'tlar
  • Ziravorlar yoki issiq qalampir parchalari
  • Sarimsoq piyoz
  • Piyoz, piyoz yoki yashil piyoz
  • Yangi grated zanjabil yoki sitrus moyi
  • zarang siropi
Kislota, yog 'va ziravorlaringizni birlashtiring. Siz buni mo'ylovli idishda qilishingiz mumkin, lekin blender yoki oziq-ovqat protsessorlari yaxshiroq bo'lar edi, chunki ular yog'lar va kislotalarni bir-biriga osonroq bog'lab qo'yishiga yordam beradi. [7]
  • Tuz ajoyib ziravor qiladi, lekin uni ziravorga qo'shmang. Buning o'rniga uni pishirishdan oldin tovuqqa qo'shing.
Ba'zi tovuq ko'kraklari yoki sonlarini reaktiv bo'lmagan idishga joylashtiring. Siz shisha, keramika yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan pishiriqdan foydalanishingiz mumkin. Katta, qayta muhrlanadigan, plastik qoplardan ham foydalanishingiz mumkin. Qilish alyuminiydan tayyorlangan idishlardan foydalaning. Alyuminiy ko'pgina kislotalar bilan reaksiyaga kirishadi; bu sizning tovuqingizning rangi va lazzatini o'zgartirishi mumkin. [8]
  • Tovuqning boshqa kesilgan qismlarini ham marinatlashingiz mumkin, ammo suyaksiz, terisiz tovuq ko'kraklari eng mashhur bo'lib, ularning sonlari ta'qib qilinadi.
Tovuq ustiga tuzlamoq tushiring. Sizga 1 funt (455 gramm) tovuq uchun taxminan ½ stakan (120 mililitr) tuzlamoq kerak bo'ladi. Tovuq ko'kraklarini / sonlarini tuzlamoq bilan yopganingizdan so'ng, tovuqni bir necha marta aylantiring. Bu tuzlamoq paltosiga yanada tekisroq yordam beradi. Agar siz plastik, qayta muhrlanadigan sumkadan foydalansangiz, sumkani yoping va silkiting; tovuqni marinadda muloyimlik bilan "massajlash" mumkin.
  • Agar sizda tuzlangan marinad bo'lsa, uni pishirishni tugatgandan keyin tovuq bilan qovurishingiz uchun uni bir chetga surib qo'ying.
Tovuqni yoping yoki sumkani yoping va muzlatgichda 3 dan 12 soatga qoldiring. Tovuqni marinatayotganda muzlatgichda saqlash kerak, aks holda go'sht bakteriyalar paydo bo'lib, eyish xavfli bo'lib qolishi mumkin. Shuni yodda tutingki, tovuqni qanchalik uzoq vaqt marinat qilsangiz, u tezroq pishadi; tovuqni tayyorlash retsept bo'yicha aytilganidan tezroq bajarilishi mumkin. [9]
  • Suyaksiz tovuq ko'kraklariga atigi 2 soat vaqt kerak. [10] X tadqiqot manbai
  • Agar siz plastmassa, qayta muhrlanadigan sumkadan foydalansangiz, tovuqni pishiriladigan idishga joylashtiring. Shunday qilib, agar tuzlamadan biron bir narsa chiqsa, sovutgichingiz iflos bo'lmaydi.
Tovuqni xohlaganingizcha pishiring. Ichki harorat 165 ° F (74 ° C) ga tushganda tayyor bo'ladi. Agar tovuqni panjara yoki usta ustiga o'rnatganingizdan keyin qolgan marinadingiz bo'lsa, uni tashlang. Tovuqsiz, terisiz tovuq ko'kragini tayyorlashning bir necha yo'li quyida keltirilgan. [11]
  • Siz tovuqni pechda 35 dan 45 minutgacha 350 ° F (180 ° C) da pishirasiz.
  • Tovuqni o'rtacha olovda yoping, har tomondan 9 dan 12 minutgacha qovurasiz.
  • Siz tovuqni o'rta olovda har tomondan 8 dan 11 minutgacha qovurishingiz mumkin.
Tovuqni 10 daqiqaga dam oling, keyin unga xizmat qiling. Tovuq qurib ketmasligi uchun u dam olayotganda tovuqni alyumin folga bilan yoping. Agar siz avvaliga yangi tuzlangan marinadlab qo'ygan bo'lsangiz, uni xizmat qilishdan oldin tovuq ustiga quyishingiz mumkin.

Turli xil retseptlarni sinab ko'rish

Limon sharbati va zaytun moyi bilan sodda tarzda o'ting. Quyidagi ro'yxatdagi barcha ingredientlarni birga aralashtiring, so'ngra ularni 1 funt (455 gramm) qiymatida tovuq ko'kragiga quying. Tovuqni 2 soat marinadlang, so'ngra xohlaganingizcha pishiring. [12]
  • ½ stakan (120 mililitr) zaytun moyi
  • ¼ chashka (60 mililitr) limon sharbati
  • 1 osh qoshiq Dijon xantal
  • Kosher tuzi va yangi maydalangan qora qalampir
Klassik italyan tuzlamasini tatib ko'ring. Quyida keltirilgan ingredientlarni birlashtirib, keyin ularni 2 ta katta tovuq ko'kragiga plastmassa va qayta muhrlanadigan sumkaga quying. Tovuqni pishirishdan oldin 2 soat davomida marinatlang. Agar uyda yangi o'tlar bo'lmasa, uning o'rniga atigi 1 choy qoshiq quritilgan o'tlardan foydalaning; chunki quritilgan o'tlar ancha kuchli. [13]
  • ¼ stakan (60 mililitr) zaytun moyi
  • ¼ stakan (60 mililitr) balsamik sirka
  • 1 katta sarimsoq chinnigullar, taxminan tug'ralgan
  • 1 osh qoshiq maydanoz, maydalangan
  • 1 osh qoshiq yangi reyhan, maydalangan
  • ½ choy qoshig'i qizil chili parchalari
Agar siz italyancha sizga mos kelmasa, Provans o'simliklari tuzlamasini tayyorlang. Barcha ingredientlaringizni bir-biriga aralashtiring, so'ngra ularni 2 ta tovuq ko'kragiga katta, plastik, qayta muhrlanadigan sumkaga quying. Tovuqni tayyorlash uchun uni tayyorlashdan oldin 2 soat davomida marinadlang sharbat chiqargich va xushbo'y. Agar uyda yangi oregano bo'lmasa, uning o'rniga ¼ choy qoshiq quritilgan oregano qo'llang. Agar uyda yangi kekik bo'lmasa, bir chimdik quritilgan kekikdan foydalaning. [14]
  • ¼ stakan (60 mililitr) zaytun moyi
  • 2 osh qoshiq (30 mililitr) yangi limon sharbati
  • 1 katta sarimsoq chinnigullar, taxminan tug'ralgan
  • 1 choy qoshiq Dijon xantal
  • 1 choy qoshiqda maydalangan yangi oregano
  • ½ choy qoshiq yangi kekik barglari
Mazali burish uchun teriyaki tuzlamasini tatib ko'ring. Barcha ingredientlaringizni bir piyola ichiga birlashtirib, so'ngra ularni 1 funt (455 gramm) miqdorida tovuq ko'kragiga qayta yopiladigan, plastik qoplarga soling. Tovuqni muzlatgichda 2 soat davomida qoldiring, so'ngra uni xohlaganingizcha pishiring. [15]
  • ¼ chashka + 2 osh qoshiq (90 mililitr) ananas sharbati
  • 1½ osh qoshiq (22,5 mililitr) soya sousi
  • 1 osh qoshiq (2,5 gramm) asal
  • 1 osh qoshiq (2,5 gramm) yangi zanjabil, tug'ralgan
Agar siz ananas sharbati yoki asalni yoqtirmasangiz, shirin va nordon tuzlamoq tayyorlang. Bu teriyaki tuzlamasining yana bir versiyasi. Barcha ingredientlaringizni bir piyola ichiga aralashtiring, so'ngra uni 1 funt (455 gramm) qiymatida tovuq ko'kragiga quying. Tovuqni kamida 1 soat marinatlang, so'ngra uni xohlaganingizcha pishiring. [16]
  • ¼ chashka (50 gramm) jigarrang shakar
  • ¼ stakan (60 mililitr) yog '
  • 2 osh qoshiq (30 mililitr) soya sousi
  • 2 osh qoshiq (30 mililitr) sirka
Turli xil retseptlarni sinab ko'rish
Agar siz ekzotik narsaga ega bo'lishni istasangiz, hindiston yong'og'i suti tuzlamasini tatib ko'ring. Quyidagi barcha ingredientlarni birlashtirib, keyin ularni 2 ta katta tovuq ko'kragiga quying. Tovuqni 2 soat marinadlang, so'ngra xohlaganingizcha pishiring. [17]
  • ¼ chashka + 2 osh qoshiq (90 mililitr) engil kokos suti
  • ½ choy qoshiq soya sousi
  • 1 osh qoshiq (12,5 gramm) jigarrang shakar
  • 1 katta sarimsoq chinnigullar, taxminan tug'ralgan
  • 1 osh qoshiq (2,5 gramm) tug'ralgan yangi zanjabil
Tovuq go'shti, masalan, sonlar kabi quyuq tovuq go'shti ustida sharobga asoslangan tuzlamani tatib ko'ring. Ingredientlarni kichik idishga aralashtiring. 1 funt (455 gramm) tovuq sonidan 1 osh qoshiq (120 mililitr) tuzlamoq tushiring; qolganini pishirish tugagandan so'ng pishirish uchun tejang. Tovuqni taxminan 3 dan 12 soatgacha marinadlang, so'ngra uni kerakli darajada pishiring. [18]
  • ½ chashka (120 mililitr) qizil sharob sirkasi
  • ⅓ stakan (80 mililitr) quruq qizil sharob
  • 1 osh qoshiq (15 mililitr) ortiqcha bokira zaytun moyi
  • 4 chinnigullar sarimsoq, qiyma
  • 2 osh qoshiq yangi bibariya, tug'ralgan
  • 1 choy qoshiq tuz
  • ½ choy qoshiq qalampir, yangi maydalangan
Tovuqni 3 soatdan kamroq tuzlamoqchi bo'lsam yaxshi bo'ladimi?
Albatta. Uni qancha uzoq vaqt tark etsangiz, shuncha yaxshi bo'ladi.
Tovuqni odatda 3 dan 12 soatgacha tuzlash kerak; ammo, suyaksiz, terisiz tovuq ko'kraklariga atigi 2 soat kerak bo'ladi.
Tovuqni marinadlangani uchun muzlatgichda saqlang.
Tsitrus va sirka asosidagi marinadlar tovuqni mayonez yoki sariyog 'marinadlariga qaraganda tezroq moyil qiladi. Bu shuni anglatadiki, siz tovuqni marinatsiyadan uzoq vaqt davomida qoldirmasligingiz kerak.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan, shisha yoki plastik to'rva kabi marinatlash uchun reaktiv bo'lmagan idishdan foydalaning.
1 funt (455 gramm) tovuq uchun ½ stakan (120 mililitr) tuzlamoq tayyorlashni rejalashtiring.
Iloji bo'lsa, juda ko'p tuz bilan marinadlashdan saqlaning. Tovuqni pishirishdan oldin tuz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.
Blender yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan protsessor sizga yumshoqroq tuzlamoq beradi.
Qolgan tuzlamalarni qayta ishlatmang. Agar siz pishirish uchun tuzlamoqdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, uni bir chetga surib qo'ying siz tovuqni marinatlaysiz.
Alyuminiydan tayyorlangan har qanday narsada tovuqni marinadlamang. Alyuminiy tuzlamadagi kislotalar bilan reaksiyaga kirishadi va natijada tovuq lazzatiga ta'sir qilishi mumkin.
l-groop.com © 2020