Xitoy köftesi qanday tayyorlanadi

Xitoy köftesi ming yillar davomida mazali taom bo'lib kelgan. Aslida, bir nechta turli xil köfte mavjud - jiaozi (qaynatilgan yoki qovurilgan), kulcha (keyin qovurilgan) va g'ozlar (bug'langan yoki chuqur qovurilgan). Siz osongina qaynatilgan yoki qovurilgan, ozgina kuch va tayyorgarlik bilan mazali jiaozi qilishingiz mumkin. Agar siz kostryulkalar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, bu yerni bosing .

O'ralganlarni tayyorlash

O'ralganlarni tayyorlash
Katta idishda un, tuz va suvni aralashtiring. Tarkibni chiroyli, silliq xamir qilguncha aralashtiring. Tarkibni to'liq qo'shilguncha aralashtirish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Ushbu retseptda taxminan 20 ta o'rash kerak. [1]
O'ralganlarni tayyorlash
Xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Bu ingredientlarni bir-biriga moslashtirishga yordam beradi. Xamir dam olishini kutayotib, idishni yopishqoq ro'mol bilan yopishingiz mumkin. Siz kutayotganda köfte uchun to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
O'ralganlarni tayyorlash
Xamirni tekis yuzaga qo'ying. Bu erda kesish taxtasi ishlaydi. Keyin, xamirni taxminan 20 yoki undan ko'p teng bo'laklarga bo'ling.
O'ralganlarni tayyorlash
Har bir dumaloq o'rashni qiling. Har bir xamirni olish uchun qo'lingizni ishlating va kichik dumaloq disk hosil qilish uchun uni taxtaga urib qo'ying. Keyin, har bir diskni diametri 3,5 dyuym (7,5 sm) ga qadar tekislash uchun prokladka yordamida ishlating. Ularning barchasi bir xil o'lchamda bo'lishi shart emas, lekin bu ularni imkon qadar bir xil darajada bo'lishiga yordam beradi.
  • O'ralgan qog'oz yopishib qolmasligi uchun prokat pinasiga ozgina un qo'shishingiz mumkin.
O'ralganlarni tayyorlash
Darhol o'rash joylarini saqlang yoki ishlating. Siz o'rashlarni darhol to'ldirishingiz kerak yoki to'ldirishni amalga oshirayotganda ularni yangi saqlash uchun muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Siz ularni muzlatgichda bir necha kun saqlashingiz yoki uzoq vaqt saqlash uchun muzlatib qo'yishingiz ham mumkin. Ular bir-biriga yopishmasligi uchun ularni un bilan yopishingizga ishonch hosil qiling.
O'ralganlarni tayyorlash
Agar o'zingiz qilishni xohlamasangiz, o'rash vositalarini sotib oling. Agar o'zingizning o'rashingizni qilishga vaqtingiz yoki kuchingiz bo'lmasa, shuni bilishingiz kerakki, ikkita turdagi o'rash supermarketlari va Osiyo oziq-ovqat do'konlarida tayyor. Wonton o'rashlari (terilari deb ham ataladi) nozik va qog'ozdan yupqa bo'lib, odatda taxminan bir dyuym qalinligidan o'ttiz soniya uzunlikda bo'ladi. Ular odatda uch dyuymli maydonlarga kirib, un, tuxum va tuzdan tayyorlanadi.
  • Asl kelib chiqishi xitoy bo'lgan bu o'ralgan qaynatgichlar qaynatish, bug'lash, chuqur qovurish va qovurish uchun javob beradi.

To'ldirishni amalga oshirish

To'ldirishni amalga oshirish
Hammayoqni maydalang va zanglamaydigan idishga soling. Agar siz yanada puxta bo'lishni istasangiz, unda siz karamga bir oz tuz qo'shib, uni 10 daqiqa davomida idishga solib qo'yishingiz mumkin; bu tuzning köfte ichidagi ortiqcha namlikni yutishiga imkon beradi.
To'ldirishni amalga oshirish
Hammayoqni va qiyma go'shtni qo'lda aralashtiring. Tuxumlangan go'sht - bu go'sht maydalagich orqali mayda to'g'ralgan go'sht. Kesish jarayoni odatda qo'lda amalga oshiriladi. Hammayoqni va go'shtni yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
  • Odatda cho'chqa go'shti va qo'zichoq xitoy köftesi uchun afzal, ammo mol go'shti, tovuq va kurka ham ishlatilishi mumkin. Janubiy Osiyoda qo'zichoq (qo'y) va echki go'shti mashhur.
To'ldirishni amalga oshirish
Qolgan to'ldiruvchi ingredientlarni idishga soling va yana aralashtiring. Qolgan ingredientlarni yaxshilab aralashtirmaguningizcha jarayonni takrorlang. Agar qo'llaringiz o'rniga aralashtiradigan qoshiqlardan foydalansangiz, bu ham ishlaydi, lekin siz haqiqatan ham ehtiyot bo'lishingiz kerak.
To'ldirishni amalga oshirish
Hammayoqni aralashmasini qo'lingiz bilan 10 daqiqa davomida massaj qiling. Bu aralashmani biroz quritishga yordam beradi. Aralashmani massaj qilayotganda, agar o'simlik yog'i etishmayotganini his qilsangiz, unda siz ko'proq qo'shishingiz kerak.
To'ldirishni amalga oshirish
To'ldirishni har bir o'rashga soling. Aralashmaning 1-2 osh qoshig'ini har bir o'ramning o'rtasiga to'kib tashlash uchun shunchaki qoshiqdan foydalaning. Har bir o'rashda aniq miqdorni ishlatishingiz shart emas; shunchaki 20 yoki undan ko'p o'ralgan narsalarni ishlatish uchun etarli ekanligingizga ishonch hosil qiling.
To'ldirishni amalga oshirish
O'ralgan tomonni bir-biriga bog'lang. Har bir o'rashning chetini nam barmoq bilan ho'llashingiz kerak, so'ngra barmoqlaringiz bilan xamirni siqib (ichkariga bosib), barmoqlaringiz bilan qirralarni bir-biriga bog'lang. Buni amalga oshirish uchun avval uni yarmiga bo'ling va qirraning yuqori qismini birga bosing. Keyin, har ikki tomonni bir-biriga bog'lab, siqib chiqaring. Ushbu jarayonni soddalashtirish uchun oddiy mexanik "köfte presslari" ham mavjud.
To'ldirishni amalga oshirish
O'ralgan köftalarni unli yuzaga joylashtiring. Bu ularning yuzasiga yopishmasligidan saqlaydi va sizning köftangiz qaynatishga yoki qovurishga tayyor bo'ladi - bu sizning tanlovingiz!

Piyozni qaynatish

Piyozni qaynatish
Piyozni qaynoq suvga soling. Ularning yaxshilab pishirilganligiga ishonch hosil qilish uchun Xitoyda ishlatiladigan usullardan biri "3 ta qaynatish" usuli hisoblanadi. Buning uchun romashkani qaynoq suvga qo'shing va suvni qaynatishga qaytaring. Keyin, 1 yoki 2 stakan suv qo'shing (sovuq bo'lishi mumkin yoki xona haroratida bo'lishi mumkin). Ikkinchi marta qaynatilishini kuting, keyin yana suv qo'shing. Suv uchinchi marta qaynatilgandan so'ng, sizning köftangiz yaxshi borish kerak.
  • Shu bilan bir qatorda, siz suvni qaynatib, ichiga romashka qo'yishingiz, suv qaynatilishini kutib turishingiz va köftani yana 10 daqiqa pishirib pishirishingiz mumkin.
Piyozni qaynatish
Xamirni ehtiyotkorlik bilan idishdan plastinkaga o'tkazing. Pishiriqni olib tashlash uchun yivli qoshiqdan foydalanishingiz yoki idishning qopqog'ini yopishingiz va suvni to'kib tashlashingiz mumkin.
  • Ular hozirda amalga oshirilgan bo'lsa ham, siz qaynoq / qovurilgan kombinezonga borishingiz mumkin, agar siz ularni issiq yog 'bilan to'ldirilgan idishga o'tkazib, bir-ikki daqiqagacha qovurib olsangiz, ular biroz qizarib bo'lguncha, qo'shimcha teginish.
Piyozni qaynatish
Xizmat qiling. Bu mazali köfte issiq bo'lganda ularga xizmat qiling. Siz ularni o'zingiz xohlagan sous bilan qovurishingiz mumkin.

Piyozni qovurish

Piyozni qovurish
Pishirish moyini o'rta olovda o'rtacha olovda pishiring. Agar panning kattaligi ruxsat bersa, siz bir vaqtning o'zida 8 ta romashka pishirishingiz kerak. Yog 'qizib ketgandan so'ng, siz dastlabki 8 ta romashkani bir-biriga yopishmasligi uchun ularni etarlicha ajratishga harakat qiling. [2]
Piyozni qovurish
Xamirni 2-3 daqiqa davomida qovurib oling, ularning taglari och jigar ranggacha.
Piyozni qovurish
Panga 50 mililitr suv qo'shing va uni yuqori olovda qizdiring. Qopqoqni yoping va suv to'liq bug'lanib ketgunga qadar uni bug'lang. Keyin, köfte qovurishni davom ettirish uchun issiqni yana o'rta holatga o'tkazing.
Piyozni qovurish
Panga bir oz yog 'qo'shing va romashka oltin jigarrang tagliklari bilan qizartirguncha qovuring. Ushbu köftani qovurib bo'lgach, ularni yirtqichlardan olib tashlang va ortiqcha yog'ni singdirish uchun ularni qog'oz sochiq bilan plastinka ustiga qo'ying. Bundan tashqari, köfteyi kesilgan qoshiq bilan olib tashlashingiz va qo'shimcha yog'ni panga silkitishingiz mumkin.
Piyozni qovurish
Qolgan köftani pishiring. Keyin, qolgan 12 yoki undan ko'p miqdordagi köftani ikki qismga pishiring. Oldingi köfte bilan nima qilganingizni aniqlang, kerak bo'lganda ko'proq yog 'qo'shing.
Piyozni qovurish
Xizmat qiling. Pishiriqqa eng sevimli sous bilan iliq bo'lganda xizmat qiling.
Men köfte shu tarzda qilishim kerakmi? Men o'zimning yo'limdan foydalansam yaxshi bo'ladimi?
Siz xohlagan plomba moddasidan foydalanishingiz mumkin va ularni xohlagan shaklda tayyorlashingiz mumkin - qovurilgan, qaynatilgan, bug'da pishirilgan yoki qaynatilgan / qovurilgan yoki bug '/ qovurilgan. Shaxsiy ta'mi har doim retseptlarning kelib chiqishidan ustun bo'lishi kerak. Masalan, siz hech qachon pishirilmasligini kafolatlaydigan to'ldiruvchi aralashmani (ayniqsa, go'sht ishlatilgan bo'lsa) oldindan o'ylab ko'rishingiz mumkin. Shu bilan birga, oldindan tayyorlangan aralashmaning sovib, quriganiga ishonch hosil qiling, bu esa uni filtrda sovutishga imkon beradi. Haddan tashqari suyuqlik köfte terisini ochib yuboradi. (Boshqacha qilib aytganda, ho'l aralashmani ishlatishdan saqlaning.) Maslahat: agar karamdan foydalansangiz, suyuqlikni olish uchun ozgina chimdik tuzidan foydalaning va uni 15 daqiqa davomida filtrda alohida terlang.
Men ularni qovurayotganda yoki qovurayotganda, köfte ichidagi go'shtni pishiradimi?
Ha, go'sht ichkarida kim oshdi va u pishadi.
Tovuq köftesi uchun ishlatiladigan jigarrang sous nima?
Odatda soya sousi yoki qora / jigarrang sirka.
Men köfte go'shtisiz qila olamanmi?
Ha sen qila olasan. Go'sht o'rniga sabzavotlardan foydalaning.
To'ldirish uchun sharob kerakmi? Va plomba moddalarini tayyorlashda ularga yog 'qo'shishim kerakmi?
Yo'q, sharob ixtiyoriy va faqat ta'mga qo'shiladi va siz uni qo'shishingiz shart emas. Bundan tashqari, siz plombalarga yog 'qo'shmasligingiz kerak.
Köfte qanday sos yeydi?
Soya sousi köfte bilan yaxshi ishlaydi.
Xitoy karamidan foydalanish kerakmi?
Xitoy karamining eng yaxshisi bo'lar edi, lekin har qanday karam yaxshi ishlashi kerak.
Xitoy köftesi Xitoyning qozonxonasi bilan birga berilishi mumkinmi?
Ha, mumkin.
Köfte qancha vaqt bug'lashim kerak?
Bu qancha köftani pishirishni xohlayotganingizga bog'liq. Odatda, 15-20 daqiqa etarli.
Xitoy köftesi qilayotganda qo'llarimni yuvishim kerakmi?
Ha, ovqatlanishdan oldin va uni tayyorlash paytida siz doimo qo'lingizni yuvishingiz kerak.
Suvni yumshoq qaynatishda saqlang. Suv qaynab ketmasligi kerak, aks holda köfte buzilib ketishi mumkin.
Siz köfte yeyayotganingizda, xohlagan sousni ishlatishingiz mumkin. Soya sousi, sirka, baharatlı sous va sarimsoq sousi tavsiya etiladi.
Siz köfte qaynatish o'rniga bug'lashingiz mumkin.
Siz köftani qovurishingiz mumkin, lekin buni allaqachon pishirilganlar bilan qilish yaxshi bo'ladi. Aks holda, go'shtni tashqi tomondan yoqib yubormasdan köfte o'rtasida to'liq pishirish qiyin. Bu qoldiqlarni boshqarishning ajoyib usuli!
Balzam bu inglizchada skallion yoki yashil piyoz.
Siz to'ldirishning boshqa turlarini sinab ko'rishingiz mumkin: cho'chqa go'shti va selderey, mol go'shti va piyoz, tovuq va qo'ziqorin - bu eng mashhur to'ldirish turlari.
Agar ziravorlaringizni tekshirishni xohlasangiz, to'ldirish namunasini mikroto'lqinli pechda yoki qavrilgan idishda pishiring.
Qisqichbaqasimonlarga ortiqcha to'ldirishni qo'ymang. Ularni osonlikcha sindirish mumkin, bu esa ularni kam lazzatlantiradi.
Siz köfte qilishingiz mumkin va keyin ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin, shuning uchun kun yoki hatto haftalarni oldindan tayyorlash oson ovqat.
Agar qaynatib qo'ysangiz, köfte bir oz suvni yutishi mumkin, shuning uchun issiq suvga tiqilganda ehtiyot bo'ling, chunki sharbatlar to'kilib ketishi mumkin.
Agar to'ldirishda biron bir go'sht bo'lsa, köfte to'liq pishirilganligiga ishonch hosil qiling, chunki go'sht maydalangan.
l-groop.com © 2020