Xitoyda qovurilgan guruchni qanday tayyorlash mumkin

Qovurilgan guruch - bu Xitoy oshxonasida mazali va an'anaviy yonma-yon taom. Agar siz o'zingizning sevimli restoraningizda buyurtma berishga odatlangan bo'lsangiz, uy qurilishi versiyasini sinab ko'rish vaqti keldi. Shu tarzda siz ingredientlarni didingizga mos ravishda sozlashingiz mumkin. Guruch albatta oldindan tayyorgarlik ko'rishni talab qilsa ham, uni xitoylik pishirishda ko'p tajribaga ega bo'lmasangiz ham, uni tayyorlash uchun tayyorlash juda oson.

Guruchni tayyorlash

Guruchni tayyorlash
Guruchni yuving. Guruchingizni pishirishdan oldin uni süzgeçte chayqash yaxshidir. Bu guruch yuzasida bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday chang, kraxmal va boshqa qoldiqlarni olib tashlaydi. Guruchni suzgichga joylashtiring va sovuq suv bilan yuving. [1]
  • Agar vaqtingiz qisqa bo'lsa, guruchni chayqashni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, pishmasangiz, pishirilgan guruch bilan to'ldirishingiz mumkin.
Guruchni tayyorlash
Suvni qaynatishga keltiring. Kichik-o'rta qozonda suv nisbatiga 1: 2 nisbatda guruch qo'shing. Ushbu retsept uchun siz qozonga 2 stakan (473 ml) suv qo'shishingiz kerak. Idishni yuqori olovda pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan joyga keltiring. [2]
  • Shuni yodda tutingki, guruch pishayotganda kengayadi, shuning uchun idishingiz etarlicha katta ekanligiga ishonch hosil qiling. 2 kvartal (2,5 L) qozon odatda 1 stakan (195 g) pishmagan guruch uchun etarlicha katta.
Guruchni tayyorlash
Guruch va tuz qo'shing. Suv qaynab ketgach, qozonga 1 stakan (195) o'rtacha donali oq yoki jigarrang guruch va ½ choy qoshiq (2,84 g) tuz quying. Idishni yumshoq qaynatgichga qaytarish uchun issiqlikni o'rta pastga tushiring. [3]
  • 1 stakan pishmagan guruch taxminan 3 stakan pishirilgan guruchni ishlab chiqarishi kerak.
  • Tuzdan tashqari, guruchni sariyog 'bilan ham tatib ko'rishingiz mumkin. Agar xohlasangiz, 1 osh qoshiq (taxminan 14 g) sariyog 'aralashtiring.
Guruchni tayyorlash
Idishni yoping va kamida 18 daqiqa pishiring. Kastryul yumshoq qaynatgichga qaytib kelgandan so'ng, kuydirgichning issiqligini pastga aylantiring. Qopqoqni qozonga qo'ying va guruchni kamida 18 daqiqa pishirishga ruxsat bering. Shu paytda guruchni tekshirishni boshlang. U qat'iy, ammo tender yoki endi siqilmasa tayyor. Pishganingizdan keyin guruchingiz biroz yopishqoq bo'lishi mumkin, ammo u gummy bo'lmasligi kerak. [4]
  • Jigarrang guruch pishirishga ko'proq vaqt talab etadi, shuning uchun uni taxminan 30 daqiqa davomida pishganingizdan keyin tekshirishni boshlang.
  • Qaysi guruch pishirayotganingizga qarab, 18 yoki 30 daqiqalik belgidan oldin idishni qopqog'ini olib tashlamang. Siz bug 'chiqishiga yo'l qo'yasiz, bu esa pishirish vaqtini uzaytirishi mumkin.
  • Agar guruch tayyor bo'lgandan keyin qozonda suv qolsa, ortiqcha miqdorini lavaboga to'kib tashlang.
Guruchni tayyorlash
Issiqlikni o'chiring va guruchni turing. Guruch pishganiga amin bo'lganingizdan so'ng, kuydirgichni o'chiring va idishda qopqog'i yopiq holda 2 dan 3 minutgacha tursin. Bu guruchni pishirishni tugallashini ta'minlash uchun yana bir necha daqiqa qaynatishga imkon beradi. [5]
Guruchni tayyorlash
Guruchni patnisga yoyib, bir soat davomida fanatkaga qo'ying. Qovurganingizda guruchingiz ozgina quruq bo'lishini xohlaysiz, shuning uchun pishirilgan guruchni bitta qatlamga laganda, cookie varag'i yoki boshqa katta panga yoyib chiqing. Guruchni quritishga yordam berish uchun stol foniy ostidagi panani taxminan 1 soat davomida qo'ying. [6]

Sabzavotlarni pishirish

Sabzavotlarni pishirish
Pechkada pechni qizdiring. An'anaga ko'ra, qovurilgan guruch pishiriqda tayyorlanadi, shuning uchun uyda idishni qovurayotganda bu eng yaxshi variant. Pechka ustiga panani qo'ying va taxminan besh daqiqa davomida oldindan qizdirish uchun issiqlikni o'rta darajaga o'tkazing. [7]
  • Agar sizda uyqu bo'lmasa, guruchni qovurish uchun katta idish yoki qovurilgan idish ishlashi mumkin.
Sabzavotlarni pishirish
Panga neytral qo'shing. Qovoq qizdirilganda, unga 2 osh qoshiq (taxminan 30 ml) neytral moyni, masalan, kanola yoki uzum urug'ini quying. Yog 'pastki qismini bir tekis qoplashini ta'minlash uchun panani sekin aylantiring. [8]
  • Neytral moylar o'z-o'zidan kuchli ta'mga ega bo'lmagan yog'lardir, shuning uchun ular sizning idishingizga qo'shimcha lazzat qo'shmaydi. Kanola va uzumdan tashqari, makkajo'xori, yerfıstığı va za'faron ham e'tiborga olinishi kerak.
Sabzavotlarni pishirish
Tender qadar zanjabil, sarimsoq, piyoz, no'xat va sabzi pishiring. Piyozga maydalangan 1 ta oq piyoz, 1 stakan (150 g) muzlatilgan no'xat va sabzi, 1 choy qoshiq (5 g) mayda tug'ralgan zanjabil va 1 choy qoshiq (5 g) mayda tug'ralgan sarimsoqni panga qo'shing. Issiqlikni o'rta yuqori darajaga aylantiring va sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qovuring. Taxminan 10 daqiqa davom etishi kerak. [9]
  • Siz xohlagan qovurilgan guruchga har qanday sabzavot turini qo'shishingiz mumkin. Siz ko'rib chiqmoqchi bo'lgan ba'zi variantlar: tug'ralgan karam, tug'ralgan frantsuz loviya, tug'ralgan qo'ng'iroq qalampiri, tug'ralgan qo'ziqorin, maydalangan suv kashtan yoki tug'ralgan yashil piyoz.

Tuxum va guruchni qo'shish

Tuxum va guruchni qo'shish
Kaltaklangan tuxumni panning yarmiga to'kib tashlang. Sabzavotlar pishirishni tugatgandan so'ng, ularni panning bir tomoniga surish uchun spatuladan foydalaning. Keyin, yengil kaltaklangan 2 tuxumni panga quying. Ularni spatula bilan o'rab oling va ular o'rnatilgandan so'ng ularni sabzavotlarga aralashtiring. [10]
  • Agar xohlasangiz, tuxum o'rniga tuxum o'rnini bosuvchi vositadan foydalanishingiz mumkin.
Tuxum va guruchni qo'shish
Tayyorlangan guruch, soya sousi va kunjut yog'ini aralashtiring. Tuxum pishirilib, sabzavotlar bilan aralashtirilgach, 3 stakan pishirilgan guruch qo'shing. Guruchning tepasiga shaxsiy ta'mingizga qarab 2 - 3 osh qoshiq (30 - 44 ml) soya sousini quying. [11] Keyin, 1 osh qoshiq (15 ml) kunjut yog'ini aralashtiring va yaxshilab birlashmaguncha barcha ingredientlarni aralashtiring. [12]
  • Soya sousining o'rniga siz baliq sousi yoki istiridyadan tayyorlangan sosni ishlatishingiz mumkin.
  • Agar siz guruchdan taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni qovurilgan yoki bo'laklarga bo'lingan pishirilgan tovuq yoki biftek qo'shishingiz mumkin.
  • Soya sousi va kunjut yog'ini aralashtirgandan so'ng guruchni tatib ko'rish yaxshi fikr. Agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz va yangi maydalangan qora qalampir qo'shing.
Tuxum va guruchni qo'shish
Aralashmani qizdirilguncha qovuring. Aralashmani panada pishirishda davom eting, chunki u o'rta olovda pishiriladi. Barcha ingredientlar to'liq qizdirilguncha guruchni qovuring, taxminan 5 daqiqa davom etadi. [13]
  • Agar guruch qizib keta boshlaganga o'xshasa, olovni pastga tushiring.
  • Agar guruch aralashmasi unga yopishib qolsa, panga bir necha qo'shimcha tomchi yog 'qo'shing.
  • Tayyor guruchni maydalangan yashil piyoz bilan bezashni xohlashingiz mumkin.
Tuxum va guruchni qo'shish
Tugadi.
Ushbu retsept qancha odamga xizmat qiladi?
2 - 3 kishi.
Guruchimga soya sousini qo'shganimda, qorong'i tushdi. Men juda ko'p qo'shdimmi?
Soya sousi yoki siz qo'shadigan har qanday ziravorlar guruchiga biroz rang qo'shadi. Ammo, sosni aralashtirganingizdan keyin guruch juda qorong'i bo'lib qolsa, bu siz haddan tashqari ko'p qo'shganingizning belgisi bo'lishi mumkin. 2 osh qoshiq kabi oz miqdordan boshlang va guruchni tatib ko'ring, buning etarli yoki yo'qligini bilib oling. Agar kerak bo'lsa, faqat ko'proq qo'shing.
Faqat guruch va tuxumni sabzavotsiz qovurayapmanmi?
Ha, lekin men sizga sabzavotlarni kattalashtirishni maslahat beraman, shuning uchun ularni tanlab olasiz; ular guruchga ajoyib lazzat qo'shadilar.
Agar menda kunjut yog'i bo'lmasa, uning o'rniga nimadan foydalanishim mumkin?
Susan yog'i guruchga o'ziga xos lazzat beradi, kanola yoki uzum moylari ham yaxshi ishlaydi. Agar sizda ulardan birortasi bo'lmasa, eryong'oq yoki umumiy o'simlik moyi yaxshi ishlaydi.
Nega jigarrang?
Bu rang bo'lishi kerak deb taxmin qilinadi. U yog'da qovurilganligi sababli jigarrang.
Guruchni odatdagidek qovurayapman, so'ngra uni tatib ko'rganda yumshatish uchun doimiy ravishda suv qo'sha olamanmi?
Agar siz guruchni qovurib, har safar suv qo'shsangiz, u guruch pudingiga o'xshaydi, lekin guruch pudingi va uning tuzilishini yaxshi ko'rsangiz, yaxshi bo'lasiz.
Ushbu retsept juda oson ko'rinadi va uni bajarish uchun aniq ko'rsatmalar berilgan. Bir oz olovga nima qo'shsam bo'ladi?
Susan yog'i va soya sousiga qo'shimcha ravishda ta'mga qarab Tabasco kabi issiq sousni qo'shishingiz mumkin. Sabzavotlarni aralashtirishda siz istagan qalampirni ham qo'shishingiz mumkin. Issiq qalampir bilan ishlov berishda ehtiyot bo'ling.
Qurishi uchun bir soat kutishim kerakmi?
Agar guruchni qovurishdan oldin uni quritishga ruxsat bermasangiz, u ozgina loyqa bo'lib qoladi va lazzatlarni o'ziga singdirmaydi.
Soya sousi uy qurilishi paytida qovurilgan guruch uchun muhim tarkibiy qism bo'ladimi?
Siz buni tashlab yuborishingiz mumkin, ammo soya sousi guruchga klassik xitoy ta'mini beradigan narsa.
Xitoyda qovurilgan guruchni tayyorlashda basmati guruchidan foydalanishim mumkinmi?
Ha, basmati guruch ko'pincha xitoy qovurilgan guruch uchun ishlatiladi.
Xitoyda qovurilgan guruch tayyorlash uchun o'simlik moyidan foydalanishim mumkinmi?
Guruchga soya sousini yoki boshqa har qanday sousni qo'shishdan saqlaning. Siz lazzat qo'shishni xohlaysiz, lekin juda ko'p sos qo'shsangiz, guruchni loyqa qiladi.
O'zingiz ishlatadigan uyqu yoki mahorat bilan tarkibiy qismlaringiz ko'p emasligiga ishonch hosil qiling. Agar ular bo'lsa, ular bir tekis pishirilmaydi.
Siz qovurilgan guruchga turli xil tovuq taomlari bilan xizmat qilishingiz mumkin, masalan, zanjabil sarimsoqli tovuq, shirin va nordon tovuq yoki General Tso tovuq .
Yangi pishirilgan guruchga qo'shilishi boshqa tuzilishni yaratadi.
l-groop.com © 2020