Shokolad Babka qanday tayyorlanadi

Babka - bu Markaziy va Sharqiy Evropadagi an'anaviy shirinlik bo'lib, u xamirturushsiz non va qahva keki orasidagi kesishuvdir. Oddiy babka mazali bo'lsa-da, siz shokoladli plomba va streuselni to'ldirib, uni yanada mazali qilishingiz mumkin. Shokoladli babka juda ko'p vaqt talab etadi, chunki siz xamir ikki marta ko'tarilishini kutishingiz kerak, ammo mazali, shokoladli pirojnani shirinlik yoki hatto yaxshi nonushta sifatida eyishga tayyor bo'lganingizda bunga harakat qilishingiz kerak.

Xamir uchun nam tarkibiy qismlarni aralashtirish

Xamir uchun nam tarkibiy qismlarni aralashtirish
Sut, xamirturush va bir chimdik shakarni birlashtirib, aralashmani o'tirishga ruxsat bering. Kichik bir piyola ichiga ½ stakan (118 ml) to'lgan sut qo'shing. Sut ustiga faol quruq xamirturushning ¼ untsiya (7 g) konvertini va bir chimdik granüllangan shakarni seping va aralashmasi ko'piklanguncha turing, taxminan 5 daqiqa davom etadi. [1]
  • Sut 105 dan 115 daraja Farengeyt orasida bo'lishi kerak (41 dan 46 darajagacha).
  • Agar xamirturush aralashmasi ko'piklanmasa, uni tashlab yuboring va yangi qadoqlangan xamirturush bilan boshlang.
Xamir uchun nam tarkibiy qismlarni aralashtirish
Tuxum, tuxum sarig'i va shakarni aralashtiring. O'rta kattalikdagi idishga ¼ chashka (50 g) shakar, 1 katta tuxum va 1 katta tuxum sarig'ini qo'shing. Aralashmasi silliq bo'lguncha ingredientlarni bir-biriga aralashtiring. [2]
  • Sariqni ajratish uchun tuxumni peshtaxta yoki stol kabi tekis yuzaga urib tashlang. Bir piyola ustiga ikkiga bo'linib, tuxumning pastki yarmiga tushishiga ruxsat bering. Sariqni ikki yarim o'rtasida orqaga va orqaga o'tkazing, shunda oq quyida joylashgan idishga tushadi. Oqni olib tashlaguncha sarig'ini oldinga va orqaga harakatlantiring. Oqni boshqa retseptda ishlatish uchun saqlang.
Xamir uchun nam tarkibiy qismlarni aralashtirish
Xamirturush aralashmasiga aralashtiring. Tuxum, tuxum sarig'i va shakar aralashtirilgandan so'ng, xamirturush aralashmasini idishga quying. Tarkibi to'liq birlashtirilguncha ularni ko'pirtiring. [3]

Xamirni tugatish

Xamirni tugatish
Stend aralashtirgichida tuz va unni aralashtiring. Tayyorlangan mikserning piyolasiga solinadigan biriktirma joyiga ½ choy qoshiq (3 g) kosher tuzi va 2 stakan 9250 g) qo'shing. Ikkalasini aralashtirish uchun qisqa vaqt ichida aralashtiring. [4]
  • Agar sizda mikser bo'lmasa, xamirni oziq-ovqat protsessoriga aralashtirishingiz mumkin.
  • Xamirni yog'och qoshiq va xamirni kesgich bilan aralashtirishingiz mumkin. Biroq, ko'proq vaqt va kuch talab etiladi.
Xamirni tugatish
Tuxum aralashmasini qo'shing. Tayyor aralashtirgichda tuz va un aralashtirilganda, tuxum aralashmasiga quying. Tuxum aralashmasi shunchaki qo'shilmaguncha aralashtiring va taxminan 30 soniya o'tishi kerak. [5]
  • O'zingizni haddan tashqari oshirib yubormaslikka ehtiyot bo'ling yoki siz qattiq babka bilan o'ralib qolishingiz mumkin.
Xamirni tugatish
Tayyorlangan mikserni xamir kancasiga o'tkazing va sariyog 'qo'shing. Tuxum aralashmasi biriktirilgandan so'ng, mikserning qulf qo'shimchasini xamir kancasi bilan almashtiring. Xona haroratiga yumshatilgan va idishga bo'laklarga bo'linib, 7 osh qoshiq (98 g) tuzlanmagan sariyog 'qo'shing va sariyog' xamirga to'liq aralashtirilguncha o'rtacha pastlikka urib oling, bu 8-10 daqiqa davom etadi. [6]
  • Tayyor xamir silliq, ozgina yopishqoq va cho'zilgan bo'lishi kerak.
Xamirni tugatish
Xamirni unli yuzaga yoğurun. Xamir yig'ilgach, uni unli yuzaga aylantiring. Toza qo'llardan foydalanib, uni yanada yumshoq bo'lguncha bir necha marta yoğurun va keyin uni to'pga aylantiring. [7]
  • Siz ham qo'llaringizni engil surtishingiz mumkin, shunda xamir ularga yopishmaydi.
Xamirni tugatish
Xamirni idishga joylashtiring va ko'tarilishiga ruxsat bering. Xamirni yoğrgandan so'ng, katta va toza idishga yog 'soling va xamirni unga o'tkazing. Idishni toza sochiq bilan yoping va xamirni 1-2 soatgacha ko'taring. [8]
  • Xamirni maydalangan idishga joylashtirganingizdan so'ng, uni ikki marta aylantiring. Bu xamirga sariyog'ning bir qismini singdirishga imkon beradi.
  • Eng maqbul natijaga erishish uchun xamirni iliq, pechkaning ichiga osib qo'ying, shunda u osongina ko'tarilishi mumkin.
  • Xamir ko'tarilgach, u taxminan ikki baravar kattalashishi kerak.
Xamirni tugatish
Xamirni sovutib oling. Xamir ko'tarilgach, uni toza qo'llaringiz bilan urib oling. Idishni plastik o'ralgan holda yoping va kamida 4 soat sovishini kuting. [9]
  • Yaxshi natijaga erishish uchun xamirni bir kechada muzlatib qo'ying.

To'ldirishni amalga oshirish

To'ldirishni amalga oshirish
Pechni oldindan qizdiring va panani yog'lang. Pechka babkani pishirish uchun etarlicha issiq bo'lishini ta'minlash uchun haroratni 350 daraja (177 daraja) ga qo'ying va uni to'liq qizdiring. Keyinchalik, sakkiz dyuymli dyuymni 4 dyuym (22 santimetrdan 11 santimetrgacha) bo'lakka solib, babka yopishmasin. [10]
  • Agar xohlasangiz, panani yopishqoq bo'lmagan pishirish spreyi bilan yog'lashingiz mumkin.
To'ldirishni amalga oshirish
Issiqlikka chidamli idishda shokolad, kakao, sariyog ', shakar, doljin va tuzni birlashtiring. Mayda tug'ralgan achchiq shokoladdan 3 untsiya (85 g), 2 osh qoshiq (14 g) shakarsiz kakao kukuni, 2 osh qoshiq (28 g) tuzlanmagan sariyog ', 1 osh qoshiq (12 g) granüllangan shakar, ¼ choy qoshiq (⅓ g) qo'shing. ) maydalangan doljin va bir choy qoshiq (¾ g) kosher tuzini issiqlik o'tkazmaydigan idishga soling. Tarkibi aralashganligini ta'minlash uchun yog'och qoshiq bilan engil torting. [11]
  • Agar xohlasangiz, yarim semiz shokoladni bittersweet uchun almashtirishingiz mumkin.
  • Shokolad chiplari maydalangan shokolad o'rniga ishlashi mumkin.
To'ldirishni amalga oshirish
Aralashmani er-xotin qozonda qizdiring. Shokolad aralashmasi bilan piyolani pechda o'rta olovda qaynab turgan suv bilan to'ldirilgan idishga joylashtiring. Shokolad va sariyog 'eriguncha aralashmani qizdirishda davom eting, bu 5 dan 10 minutgacha davom etadi. [12]
  • Shokolad va sariyog 'teng darajada erib ketishini ta'minlash uchun qizdirilganda aralashmani vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
  • Agar xohlasangiz, aralashmani mikroto'lqinli pechda eritishingiz mumkin. Ingredientlarni mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga joylashtiring va 30 soniya davomida o'rtacha olovda qizdiring. Aralashmani aralashtiring va yana 30 soniya davomida mikroto'lqinli pechga qaytaring.

Xamirni to'ldirish va shakllantirish

Xamirni to'ldirish va shakllantirish
Sovutilgan xamirdan to'rtburchaklar hosil qiling. Xamir sovib bo'lgach, uni ozgina unlangan yuzaga surting. Xamirni 22 dyuymdan 12 dyuym (56 santimetrdan 30 sm) to'rtburchagiga yoyish uchun prokladkalar yordamida uzun qirralarning bittasi sizga qaraganiga ishonch hosil qiling. [13]
  • Agar sizda toymasin pin bo'lmasa, siz sharob shishasini, suv shishasini yoki termosni almashtirishingiz mumkin.
Xamirni to'ldirish va shakllantirish
To'ldiruvchi aralashmani xamir ustiga yoyib chiqing. Xamir yuvib bo'lingandan so'ng, ustiga shokoladli plomba aralashmasini yoyish uchun ofset shpati yoki yog 'pichog'idan foydalaning. To'ldirishni xamirning chetiga chegara qoldirmasdan yoyganingizga ishonch hosil qiling. [14]
Xamirni to'ldirish va shakllantirish
Xamirni jurnalga aylantiring. Xamirni shokoladli plomba bilan yopib qo'yganingizdan so'ng, xamirni jele rulosidek o'rab boshlang. To'g'ri shakli va hajmini olish uchun siz xamirning uzun qismini chetga surayotganligingizga ishonch hosil qiling. [15]
  • Kundalikning qalinligini saqlab turganda, xamirni iloji boricha mahkam bog'lab ko'ring.
  • Yopish uchun jurnallarning uchlarini yoping va plomba oqmasin.
Xamirni to'ldirish va shakllantirish
Jurnalni yarmiga kesib oling va qismlarni yonma-yon qo'ying. Kundalikni o'rashni tugatgandan so'ng, uni gorizontal ravishda yarmida kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Ikki yarmini bir-biriga yonma-yon va tegib turadigan qilib joylashtiring. [16]
  • Kundaliklarning uzun tomonlari hali ham sizga qaraganiga ishonch hosil qiling.
Xamirni to'ldirish va shakllantirish
“X” hosil qilish uchun xamirning bir qismini boshqasining ustiga qo'ying. "Jurnali ikkiga bo'lingan holda, bir bo'lakni ko'taring va boshqasiga joylashtiring. Bu "X" shaklini yaratadi, bu sizga babka uchun burmalar hosil qilish imkonini beradi. [17]
Xamirni to'ldirish va shakllantirish
Ikkala uchini ikkala tomonga bog'lang. Ikkala uchini "X" ning bir tomoniga oling va ularni ikki marta buraling. Keyin, "X" ning boshqa tomonidagi uchlarini ushlang va ularni ikkiga bo'ling. [18]
  • Oxir-oqibat siz jami to'rtta burilishni olasiz.
Xamirni to'ldirish va shakllantirish
Xamirni panga o'tkazing va uni ko'tarishga ruxsat bering. Xamirni shakllantirgandan so'ng, uni unli yuzadan ehtiyotkorlik bilan ko'taring va moylangan panga joylashtiring. Panani toza sochiq bilan yoping va xamirni iliq joyda bir soatdan bir yarim soatgacha ko'taring. [19]
  • Agar xohlasangiz, panani plastik o'ralgan holda yopishingiz mumkin va xamirni bir kechada muzlatgichda ko'tarishingiz mumkin.

Streuselni tayyorlash

Streuselni tayyorlash
Jigarrang shakarni, qolgan granüllangan shakarni, doljinni va tuzni birlashtiring. O'rta idishga 2 osh qoshiq (25 g) quyuq jigarrang shakar, qolgan 1 osh qoshiq (12 g) granulalangan shakar, ½ choy qoshiq (1 ¼ g) va doljin oon choy qoshiq (¾ g) tuz qo'shing. Ingredientlar to'liq aralashmaguncha ularni aralashtirish uchun qoshiqdan foydalaning. [20]
Streuselni tayyorlash
Qolgan sariyog 'bilan aralashtiring. Shakar va doljin aralashmasi aralashtirilgandan so'ng, idishga qolgan 2 osh qoshiq (28 g) eritilgan sariyog 'qo'shing. Sariyog 'to'liq qo'shilguncha yaxshilab aralashtiring. [21]
  • Sariyog 'qoshig'iga emas, mo'ylovga aralashtirish osonroq bo'lishi mumkin.
Streuselni tayyorlash
Unni aralashtiring va silkiting. Sariyog 'qo'shgandan so'ng, idishga 5 osh qoshiq (39 g) unni qo'shing. Nam cho'kmalar paydo bo'lguncha ingredientlarni engil silkitish uchun vilkalar bilan ishlating. [22]
  • Aralashtirishni tugatgandan so'ng, streusel biroz nam ko'rinishga ega bo'ladi.
  • Agar siz darhol babkani streusel bilan to'ldirishni rejalashtirmasangiz, uni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang. Uni babka ustiga sepmasdan oldin uni xona haroratiga tushishiga ruxsat bering.
Streuselni tayyorlash
Alohida idishda tuxum va kremni birlashtiring. Alohida kichik idishga 1 tuxum va 1 osh qoshiq (15 ml) og'ir krem ​​qo'shing. Yengil, ko'pikli tuxum yuvish uchun ikkita ingredientni bir-biriga aralashtiring. [23]
Streuselni tayyorlash
Tuxum yuvilishini xamir ustiga yoyib, uni streusel bilan seping. Tuxum yuvish aralashtirilgandan so'ng, xamirning yuqori qismiga surtish uchun xamir cho'tkasi bilan ishlating. Keyin, barmoqlaringiz bilan streuselni babka ustiga iloji boricha teng ravishda yoying. [24]
  • Agar sizda pirojnoe cho'tkasi bo'lmasa, pergament yoki mum qog'ozini bo'lakka qilib o'rab, tuxumni xamirga bo'yash uchun foydalaning.
  • Agar xohlasangiz, tuxum yuvishni va streuselni to'ldirishni qoldirishingiz mumkin.

Babkani pishirish

Babkani pishirish
Bobkani oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. Qovoqchani ustiga sepganingizdan so'ng, panani oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Babkaga 50 dan 55 minutgacha yoki tepasi oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. [25]
  • Shuningdek, siz babkaning donoligini tish pichog'i yoki pichoq bilan sinab ko'rishingiz mumkin. Uni o'rtada yopishtiring - u hech qanday qarshilikka duch kelmasligi kerak va siz uni tashqariga chiqarganda toza bo'lib chiqishi kerak.
Babkani pishirish
Qovoqqa panada sovishini kuting. Babka pishirilgach, panani pechdan chiqarib oling. Uni simli sovutish panjarasiga joylashtiring va 15-20 daqiqa davomida sovishini kuting. [26]
Babkani pishirish
Babkani taglikka qo'ying va uni to'liq sovushini kuting. Babka biroz soviganida, uni bo'shash uchun pichoqni pananing ichki tomoni bo'ylab ishlating. Sovutgichni ochish uchun panani ag'daring va uni kesishdan oldin yana 20-30 daqiqa davomida sovishini kuting. [27]
  • Babka xona haroratida 3-5 kun davomida yangi bo'ladi.
  • Agar siz babkani muzlatmoqchi bo'lsangiz, uni plastik o'ralgan holda o'rab oling va keyin folga soling. Dondurucuda 3 oygacha saqlanadi.
Agar xohlasangiz, babkaga yong'oq qo'shishingiz mumkin. Ovqatni tayyorlash jarayonida ½ stakan bodomni yoki yong'oqni maydalang va xamirni o'rashdan oldin ularni shokolad bilan to'ldiring.
Agar siz shoshilib qolsangiz, o'zingizning to'ldirishingiz o'rniga shokoladli findiq tarqalishidan foydalanishingiz mumkin. Findiq tufayli lazzat bir oz farq qiladi, lekin siz hali ham mazali babka olasiz.
l-groop.com © 2020