Shokolad bilan qoplangan bodomni qanday qilish kerak

Ba'zilarning aytishicha, tabiatni yaxshilash mumkin emas. Xom bodom kabi mazali, siz ularni shokolad bilan qoplashga urinib ko'rganingizdan so'ng, siz bu fikrga qo'shilmaysiz. Ushbu retsept tezda tayyor, faqat siz kutgan ingredientlardan foydalanadi va har qanday shokolad bilan ishlaydi. Yanayam boyroq atıştırmalık va yuqori darajadagi taqdimot uchun ganache turini yoki shakarni siqib chiqarish uchun Iordaniya bodomini sinab ko'ring.

Shokolad bilan qoplangan bodom

Shokolad bilan qoplangan bodom
Bodom tushdi (ixtiyoriy) . Siz xam bodomni shokoladga botirishingiz mumkin, lekin ularni qovurish qo'shimcha lazzat va tiniq tuzilishga olib keladi. Pechingizni 325ºF (160ºC) darajaga qadar qizdiring. Bodomingizni qovurilgan pishiriq varag'ida 6-8 daqiqa davomida yoki ular oltin jigarrang rangga aylanguncha va kuchli xushbo'y hid paydo bo'lguncha qovuring. [1] Keyingi bosqichga o'tishda ularni sovutib turing.
Shokolad bilan qoplangan bodom
Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan tekislang. Bu sizning shokolad bilan qoplangan bodomni keyinchalik muzlatgichda qattiqlashganda ushlab turadi.
  • Mukammal taqdimot uchun varaqning tepasiga nozik bir to'rli sovutgichni qo'ying. [2] X Tadqiqot manbai Bu shokoladning yanada tekisroq qoplamasini qoldiradi, taassurotda bodom yotadigan joyda taassurot qoldirmaydi.
Shokolad bilan qoplangan bodom
Shokoladni eritib oling . 6 oz (170 gr) achchiq yoki yarim shirin shokoladni mayda, taxminan teng bo'laklarga (~ ¼ / 6mm) maydalang va ikki qavatli qozonga qo'shing. [3] Shokolad to'liq eriguncha sekin olovda qizdiring, sekin kauchuk spatula bilan aralashtiring. Uni namlikdan va yuqori issiqlikdan saqlang, bu shokoladni tortib olib, donga aylanishiga olib kelishi mumkin. [4]
  • Siz boshqa turdagi shokoladdan foydalanishingiz mumkin, ammo engil shokolad osonroq yonadi. Buning oldini oling, shokoladni mayda bo'laklar qolganda olovdan oling, so'ngra eritib bo'lguncha aralashtiring.
  • Agar siz shokoladning bodom ustiga porloq ko'rinishini xohlasangiz, uni o'zgartiring yoki quyidagi "O'zgarishlar" bo'limidagi ganache retseptiga amal qiling.
Shokolad bilan qoplangan bodom
Bodomni shokoladga aralashtiring. Katta idishda bodom eritilgan shokoladga o'ralguncha aralashtiring.
Shokolad bilan qoplangan bodom
Bodomni pishirish varag'iga o'tkazing. Bodomni pishirish varag'iga qirib tashlang (yoki to'r sovutish panjarasi), keyin bir-biriga yopishib qolmasliklari uchun ularni tezda vilka bilan ajrating. [5]
  • Professional ko'rinishga ega bo'lish uchun qiyinchiliklarga duch keling: bodomlarni bir-ikki marta vilkalar yoki cho'ktirish vositasi bilan ko'taring, ortiqcha shokoladni olib tashlash uchun idishga yaxshilab bosing va pishirish varag'iga joylashtiring. [6] X tadqiqot manbai
Shokolad bilan qoplangan bodom
Tuz va / yoki shakar bilan seping. Dengiz tuzining saxiy sepilishi quyuq shokolad uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. Xom shakarning katta donalari yana bir ajoyib qo'shimcha hisoblanadi, ayniqsa shokolad juda qorong'i bo'lsa. [7]
Shokolad bilan qoplangan bodom
Muzlatgichga qo'ying. Xona haroratida qotib qolsa, sirtida oq yog 'qattiq qatlamini hosil qilsa, ochilmagan shokolad "gullaydi". Buning oldini olish uchun uni shokolad butunlay qattiq bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'ying. Sovutgichingizda kuchli hid bo'lsa, patnisni plastik o'ram bilan yoping.
  • Sovutgichdan olib tashlaganingizdan so'ng shokoladda kondensatsiya to'planib, "terlash" ko'rinishini keltirib chiqarishi mumkin. Siz bu effektni qoplash orqali kamaytirishingiz mumkin, shuning uchun kondensatsiyaning aksariyati idishning qopqog'ida to'planadi. [8] X tadqiqot manbai
  • Agar siz shokoladingizni qizdirgan bo'lsangiz, uni xona haroratida qo'yishingiz mumkin.
Shokolad bilan qoplangan bodom
Kakao kukuni bilan qoplangan (ixtiyoriy). Ba'zilar kakao kukuni ko'rinishini ba'zida bir marta eritilgan shokoladning zerikarli ko'rinishini afzal ko'rishadi. Agar sizning shokoladingiz "gul ochgan" bo'lsa, bu ayniqsa foydalidir - ovqatlanish hali ham yaxshi, shuning uchun uni yaxshilab changlang va uyatsiz xizmat qiling.

Ganache bodomlari

Ganache bodomlari
Yaltiroq, hatto qoplama uchun ganache qiling . Ganache eritilgan shokolad va og'ir kremning emulsifikatsiyasi bo'lib, porloq va jozibali qoplamaga singib ketadi. Ganache shuningdek, bodomni yanada tekisroq qilib, vizual taqdimotga qo'shimcha qiladi.
Ganache bodomlari
Shokoladni mayda bo'laklarga maydalang. 4.2 oz (120 gr) achchiq shokoladni hatto ¼ dyuymdan (6 mm) kamroq bo'laklarga bo'ling. Uni katta issiqlik o'tkazmaydigan aralashtirma idishga joylashtiring.
  • Buning o'rniga siz sutli shokolad yoki oq shokoladdan foydalanishingiz mumkin, ammo shokolad miqdorini oshirmasangiz, ganache juda yumshoq bo'ladi. 5,25 oz (150g) sut yoki yarim shirin shokolad yoki 6,3 oz (180g) oq shokoladni sinab ko'ring. [9] X tadqiqot manbai
Ganache bodomlari
Qattiq qaymoqni qaynatishga keltiring. 3,5 osh qoshiq (50 ml) og'ir qaymoqni qozonga quying va u qaynab ketguncha qizdiring. 1 qismli kremning 3 qismli shokoladga nisbati qattiq qobiqqa tushadigan qalin ganache hosil qiladi.
Ganache bodomlari
Issiq kremni shokolad ustiga quying. Taxminan bir daqiqa davomida tinchlaning.
Ganache bodomlari
Sekin, dumaloq harakatlarda aralashtiring. Juda tez urish donador, "singan" ganacheni keltirib chiqarishi mumkin. Aralash silliq bo'lgunga qadar barqaror sur'atda aralashtiring. To'xtatmang, chunki siz faqat cheklangan harorat oralig'ida silliq ganache hosil qilishingiz mumkin.
Ganache bodomlari
Ganacheda palto bodom. Ganache-ga 1,5 stakan (360mL) bodomni tashlang va ularni to'rli sovutish panjaralariga o'tkazing. Saqlash muddati shokolad turiga va boshqa ko'plab omillarga bog'liq, ammo ganacheni xona haroratida ikki kun davomida qoldirish umuman xavfsizdir. [10]

Darçın Jordan Bodom

Darçın Jordan Bodom
O'rta yirtqichlardan shokoladdan tashqari barcha ingredientlarni birlashtiring. Klassik pastel Jordan bodomlari yanada ixtisoslashgan yondashuvni talab qiladi, ammo shiringa nisbatan qattiqroq narsa faqat asosiy ta'minotni talab qiladi: [11]
  • 1,5 stakan (360mL) tushirilgan bodom
  • 10 osh qoshiq (150 ml) shakarlangan shakar
  • 2 osh qoshiq (30 ml) suv
  • ½ osh qoshiq (2,5 ml) tuz
  • ½ osh qoshiq (2,5 ml) doljin
Darçın Jordan Bodom
Doimiy ravishda o'rta olovda aralashtiring. Bodom qoplamasi quruq va qumli ko'rinishni boshlaganida, taxminan 8-10 daqiqa. [12]
Darçın Jordan Bodom
Sovutgichga o'tkazing. 20 daqiqa davomida muzlatgichda pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga salqin.
Darçın Jordan Bodom
Shakarlangan bodomni eritilgan shokoladga soling. 6 oz (180 gr) shokoladni eriydigan qozonda past olovda eritib, doimo aralashtiring. Silliq bo'lgandan keyin, bodomni quying va yaxshilab qoplanguncha aralashtiring.
Darçın Jordan Bodom
Muzlatgichga qo'ying. Bodomni yana pishirish varag'iga joylashtiring. Bir-biriga yopishib qolmasliklari uchun ularni vilka bilan tarqating. Ovqat tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
Agar sizning shokoladingiz bodomga yaxshi yopishmasa, kichkina qoshiq kokos moyini eritib bo'lguncha isitib oling, so'ng eritilgan shokoladga aralashtiring. [13]
Agar sizda faqat bodom tuzlangan bo'lsa, ularni bir nechta maydalangan qog'oz sochiq bilan sumkaga soling. Tuzning ko'p qismini olib tashlash uchun qattiq silkiting, so'ngra odatdagidek retseptga rioya qiling - qo'shilgan tuzni o'tkazib yuboring. [14]
l-groop.com © 2020