Shokoladli kruvasanlarni qanday qilish kerak

Kruvasan - bu yog'li, mo'rt to'qimasi bilan tanilgan mazali xamir ovqatlar turi. Markazga shokolad qo'shilsa, ular yanada mazali bo'ladi. Noldan shokoladli kruvasan tayyorlash juda ko'p vaqt talab qiladigan jarayon bo'lsa-da, uyda o'zingizning mazali xamir ovqatlaringizni tayyorlashingiz mumkin. Siz shunchaki kruizantga savdo markasining yog 'qatlamini beradigan xamirni katlama jarayonini o'rganishingiz kerak.

Xamirni tayyorlash

Xamirni tayyorlash
Bir piyola ichida un va sutni birlashtiring. Tayyor aralashtirgichdan idishga 2 stakan (250 g) unni joylashtiring. Unning o'rtasiga quduq sifatida xizmat qilish uchun barmog'ingiz yoki qoshiq bilan kichkina tirqish hosil qiling. Quduqqa 3/4 stakan (180 ml) iliq sutni quying, lekin un va sutni aralashtirmang. [1]
  • Sutni isitishning eng oson usuli mikroto'lqinli pechda. Uni mikroto'lqinli pechda xavfsiz idishga quying va uni o'rtacha balandlikda (70% quvvat) 10 sekund ichida etarlicha isinmaguncha mikroto'lqinli pechda joylashtiring. Har bir intervaldan keyin sutda plyonka hosil bo'lmasligi uchun aralashtiring. X tadqiqot manbai
  • Iliq sut odatda Farengeyt 98 dan 105 darajagacha bo'lishi kerak (36,5 dan 40,5 gacha). Sut haroratini bilagingizning ichki qismiga ozgina sepib tekshirib ko'ring. Bu sizning tana haroratingizdan biroz iliqroq, lekin unchalik issiq emas. X tadqiqot manbai
Xamirni tayyorlash
Xamirturush qo'shing va uni isbotlashga ruxsat bering. Unning o'rtasiga sutning ustiga bir paket (7 g) xamirturush seping. Xamirturush va sutni yaxshilab aralashtirish uchun vilkalar bilan ishlating. Xamirturushni isbotlang, shunda u pufakchalar paydo bo'lguncha va ko'pik paydo bo'lguncha o'tirishiga imkon beradi. [4]
  • Tekshiruv jarayoni odatda 10 daqiqa davom etadi.
  • Xamirturush to'liq isbotlanganda, ko'pik uning hajmini ikki baravar oshirishi kerak.
Xamirni tayyorlash
Aralashmani stakan mikseriga xamir kancasi bilan joylashtiring. Xamirturushning isbotlanishini kutayotib, xamir kancasini tayanch mikseriga ulang. Mikserga un, sut va xamirturush solingan idishni soling va xamirturush isbotlanganidan keyin uni o'rta tezlikka aylantiring. [5]
  • Xamirni tayyorlash uchun qo'l mikseridan foydalanishingiz mumkin. Aslida, xamirni aralashtirishni osonlashtiradigan ba'zi qo'l mikserlari bilan sotib olish mumkin bo'lgan xamir qo'shimchalari mavjud.
  • Bundan tashqari, xamirni qo'lingiz bilan qoshiq bilan aralashtirishingiz mumkin, ammo bu juda ko'p mehnat talab qiladigan jarayon bo'lib, xamirning birlashishi ko'proq vaqt talab etadi.
Xamirni tayyorlash
Eritilgan sariyog 'va shakarni aralashtiring. Mikser stakaniga eritilgan va sovigan 1/4 chashka (45 g) sariyog ', 1/4 chashka (50 g) shakar va 1 choy qoshiq (6 g) tuz qo'shing. Xamir kancasini xamirni idishning chetidan tortib olinguncha yoğurmasına ruxsat bering. [6]
  • Siz sariyog'ni pechkada o'rta darajadan pastgacha olovda eritib yuborishingiz yoki mikroto'lqinli piyola ichiga solingan sariyog'ni qo'yishingiz va mikroto'lqinli pechni 30% quvvat bilan 10 soniya davomida to'liq eriguncha ushlab turishingiz mumkin. [ 7] X tadqiqot manbai
Xamirni tayyorlash
Xamirni yoping va muzlatgichga qo'ying. Qattiq xamirni hosil qilganingizda, uni idishdan unli ish yuzasiga olib tashlang va qalin kvadrat hosil qiling. Zaytun moyiga soling va uni yumshoq sochiq bilan yoping. Sovutgichda taxminan 2 soat sovutib oling. [8]
  • Agar qo'lingizda choy sochiq bo'lmasa, xamiringizni plastik o'ralgan holda o'rashingiz mumkin. Faqat xamirga juda qattiq yopishmasligiga ishonch hosil qiling.

Xamirni burish va burish

Xamirni burish va burish
Sariqni tekislash uchun rulonli ignadan foydalaning. 2 stakan yoki 4 ta tayoq (360 g) sariyog'ini gallon hajmidagi plastik to'rva ichiga joylashtiring. Keyinchalik, sariyog 'chiqib ketish taxtasida yoki boshqa ish yuzasida urish uchun rulonli ignadan foydalaning. Taxminan bir dyuym (1,27 sm) qalinligi 6 dyuymli (15 sm 20 sm) to'rtburchaklar hosil bo'lguncha, urish va saralash o'rtasida navbatma-navbat ishlashni davom eting. Tayyor bo'lgach, uni muzlatgichga qo'ying. [9]
  • Sariyog 'mukammal to'rtburchaklar hosil qilmasa, tashvishlanmang. Imkon qadar shakli va o'lchamiga yaqinlashing.
  • Agar sizda sariyog 'ushlab turish uchun etarlicha katta plastik to'rva bo'lmasa, uni tekislashdan oldin uni ikki bo'lak plastmassa bilan o'ralgan holda sendvich bilan yoping.
Xamirni burish va burish
Xamirni to'rtburchaklar ichiga soling. Xamir soviganingizdan so'ng, ish yuzangizni va yumaloq pinni ozgina unlang. Xamirni yuzasiga joylashtiring va rulondan foydalanib, 10 dyuymli (41 sm 25 sm) to'rtburchaklar hosil qiling. [10]
  • Agar xamir istalgan vaqtda prokat pinasiga yopisha boshlasa, ishingizni osonroq bajarishingiz uchun pinga ozroq un qo'shing.
Xamirni burish va burish
Xamirga sariyog 'qo'ying. Xamiringiz to'rtburchaklar shaklida bo'lgandan so'ng, muzlatgichdan sariyog'ini olib tashlang. Xamirning qisqa tomoni sizga qaragan holda, sariyog 'to'rtburchagini uning ustiga iloji boricha yaqinroq joylashtiring. [11]
Xamirni burish va burish
Xamirning qisqa qirralarini katlayın. Sariyog 'joyida, xamirning yuqori yarmini oling va uni pastga katlayın. Keyinchalik, xamirning pastki yarmini oling va yuqori yarmining oxiriga mos keladigan tarzda katlayın. Xamirning uchlarini sariyog 'ustiga yopish uchun bir-biriga bosing. [12]
  • Agar ishlayotganingizda xamir sizning qo'lingizga yopishib qolganligini sezsangiz, teringizni ozgina pishirish moyi bilan yoping.
Xamirni burish va burish
Xamirni boshqa to'rtburchaklar ichiga soling. Ichkaridagi sariyog 'bilan, xamirni qisqa tomoni sizga qarab turadigan qilib aylantiring. Yana to'rtburchaklar yaratish uchun xamirni yana yoyish uchun prokladka pinidan foydalaning. Bu safar 10 dyuymga (38 sm 25 sm) 15 metrlik masofani tanlang. [13]
  • Xamirni iloji boricha tekis qilib qo'yishingizga ishonch hosil qilish uchun ishlayotganingizda prokladkani pastga bosing.
Xamirni burish va burish
Xamirni yana katlayın va yuving. Qisqa tomoni sizga qaragan holda, xamirning pastki qismini oling va uni buklang. Keyin, xamirning yuqori qismini oling va uni harf kabi uch marta katlayın. [14]
  • Yig'ib bo'lgandan so'ng, taxminan 11 dyuymdan (28 sm x 15 sm) to'rtburchaklar bilan o'ralishingiz kerak.
Xamirni burish va burish
Xamirni sovutib, katlama jarayonini yana 3 marta takrorlang. Xamirning to'rtburchagini oling va uni plastik o'ralgan holda o'rang. Uni muzlatgichga joylashtiring va taxminan 30 dan 45 gacha sovishini kuting. Shundan so'ng, xamirni yana unli yuzaga qo'ying va xamirni burish deb nomlanuvchi butun o'rash va o'rash jarayonini yana uch marta takrorlang. [15]
  • Hammasi bo'lib, siz xamirni jami 4 marta aylantirasiz.
Xamirni burish va burish
Xamirni bir necha soat sovutib oling. Xamirni oxirgi marta aylantirganingizdan so'ng, uni yana sovitish kerak. Uni plastik o'ralgan holda o'rab oling va kamida 4 soat muzlatgichda qoldiring. [16]
  • Xamirni qancha vaqt sovitsangiz, kruvasan yaxshi bo'ladi. Iloji bo'lsa, uni kechada muzlatib qo'ying.
Xamirni burish va burish
Xamirni yana to'kib tashlang. Etarlicha soviganidan keyin xamirni yarmiga bo'ling. Yarimini muzlatgichda qoldiring va ikkinchi yarmini gulli ish yuzasiga qaytaring. Qaytadan to'rtburchaklar ichiga yana bir marta aylantirish uchun aylantiruvchi pinni ishlating. Tugatganingizda, bu taxminan 9 dyuym (18 sm 46 sm) bo'lishi kerak. [17]

Kruvasanlarni shakllantirish va shokoladni qo'shish

Kruvasanlarni shakllantirish va shokoladni qo'shish
Xamirni uchburchaklarga bo'ling. O'tkir pichoq yoki pizza pichog'i bilan xamirning to'rtburchagini yarmiga bo'ling. Keyin xamirning har bir qismini uchburchaklarga bo'ling. Keng poydevor markazida har bir uchburchakda kichik vertikal kesik hosil qilganingizga ishonch hosil qiling. [18]
  • Har bir qismdan taxminan 7 dan 9 gacha uchburchakni kesib tashlashingiz kerak.
Kruvasanlarni shakllantirish va shokoladni qo'shish
Xamir va rulonning keng uchiga shokolad qo'shing. Xamirga bir bo'lak achchiq shokolad qo'ying. U poydevorga parallel ravishda va siz kesgan kesmaning yonida bo'lishi kerak. Uchburchakning asosini shokolad ustiga yuqoriga burang va uni mahkam ushlab, uchiga qaytaring. [19]
  • Kruvasanlarni to'ldirish uchun siz shokolad, silkitilgan yoki maydalangan shokoladning barcha bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin.
Kruvasanlarni shakllantirish va shokoladni qo'shish
Kruvasanlarni pishirish varag'iga joylashtiring va ko'tarilish uchun qopqog'ini yoping. Kruvasanlarni o'rab bo'lgach, ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishiriq varag'iga joylashtiring. Sochiq yoki moylangan plastik o'ralgan holda yoping va 2-3 soatgacha ko'taring. [20]
  • Kruvasanlarning pishirish varag'idan bir-biridan taxminan 2-3 dyuym (5-8 sm) ekanligiga ishonch hosil qiling.
  • Kruvasan issiq muhitda eng yaxshi ko'tariladi, shuning uchun siz pishirish choyshablarini quyosh yoki boshqa issiqlik manbalari tushadigan deraza yoniga qo'yishingiz mumkin.
  • Sovutgichda qoldirgan xamirning ikkinchi yarmi bilan kesish, shokolad, haddeleme va ko'tarilishning butun jarayonini takrorlang.

Kruvasanlarni pishirish

Kruvasanlarni pishirish
Pechni oldindan qizdiring. Kruvasanlarni pishirishga tayyor bo'lganingizda, pechingiz kerakli haroratda bo'lishiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. Uni 450 daraja Farangeytgacha (230 daraja) qizdiring, shunda u kruvasan uchun etarlicha issiq bo'ladi. [21]
  • Pechingizni to'g'ri haroratga etganda bilib oling. U tayyor bo'lganda signal chalishi yoki yonib turishi kerak.
Kruvasanlarni pishirish
Tuxum yuvish va cho'tka kruvasanlarini aralashtiring. Kichik idishda 1 tuxum sarig'ini urib oling. Tuxumga 1 osh qoshiq (10 g) sut qo'shing va yaxshilab birlashguncha aralashtiring, tuxum yuvadigan sirpanish hosil bo'ladi. Yaltiroqni barcha kruvasanlarga qo'llash uchun xamir cho'tkasidan foydalaning. [22]
Kruvasanlarni pishirish
Kruvasanlarni 10 daqiqa pishirib, pechning haroratini pasaytiring. Kruvasanlarni pechga joylashtiring va 10 daqiqa davomida pishiring. Vaqt tugashi bilan, pechingizning haroratini 375 darajaga (190 daraja) tushiring va 5 dan 10 minutgacha yoki kruvasan oltin jigarrang bo'lguncha pishiring. [23]
  • Pechni to'ldirmaslik uchun kruvasanlarni bitta varaq bilan pishiring.
Kruvasanlarni pishirish
Xizmat qilishdan oldin, kruvasan sovishini kuting. Kruvasan tugagandan so'ng ularni pechdan chiqarib oling. Ularni pishirish varag'ida taxminan 1-2 minut davomida sovutib turing va keyin ularni to'liq sovutish uchun simli panjaraga o'tkazing. [24]
  • Agar so'ralsa, siz erigan shokoladni kruvasan ustiga sepishingiz mumkin, shunda do'stlaringiz va oilangiz ichkarida nima borligini bilib olishadi.
Ushbu retsept do'konda sotib olingan kruvasan bilan ishlaydimi?
Ha, bo'ladi. Bittersweet shokoladidan foydalaning. Kruvasan ichki qatlamiga seping, yo'riqnomaga binoan yoping va pishiring.
Buni shokoladdan boshqa narsa bilan bersam bo'ladimi?
Mutlaqo! Ammo shokolad kabi qattiq bo'lmagan narsa ham ishlamasligi mumkin. Men sizga tajriba qilishni taklif qilaman. Men ularni yerfıstığı yog'i bilan pishiraman va bu har doim ham yaxshi bo'lib chiqadi.
Kruvasan xamirini tayyorlash ko'p mehnat va vaqtni talab qiladigan loyihadir, shuning uchun sizning shokoladli kruvasan uchun kun ajratishingizga ishonch hosil qiling.
Siz kruvasanlarga xohlaganingizcha yoki ozroq shokolad qo'yishingiz mumkin - ingichka tilim yoki katta bo'lak xamirning markazida yaxshi ishlaydi.
Yaxshi sifatli bittersweet yoki quyuq shokolad shokoladli kruvasanlarda an'anaviy hisoblanadi, ammo agar siz shirin ta'mni xohlasangiz, sutli shokoladdan foydalanishingiz mumkin.
l-groop.com © 2020