Qanday Shokolad Fondant qilish

Bu eng yuqori darajadagi shokoladni sevuvchilar uchun davo. Bu mutlaqo iliq bo'lishi kerak, shunda ichkarisi chiroyli va gouey bo'lib qoladi, shuning uchun vaqt, hamma narsa shu erda. E'tibor bering, pishirish retsepti sifatida ingredientlar odatda o'lchovlarda emas, balki og'irliklarda keltirilgan, chunki bu pishirishning yanada aniq texnikasiga olib keladi.

Samarali tayyorgarlik

Samarali tayyorgarlik
Bir oz sariyog 'eritib oling va puding krujkalaringizni yoki krujka qalayini yaxshilab yog'lang, so'ng muzlatib qo'ying. E'tibor bering, bu sariyog ' retsept bo'yicha 3 ½ oz. Pishirish uchun ishlatiladigan idishlarning ichki qismini to'liq qoplash uchun cho'tka bilan ishlating.
  • Sevimlilar uchun idishlar odatda 2-3 "chuqurlikda bo'ladi, ammo siz to'liq tort yoki pirojnoe plastinka kabi katta bo'lmaganda, siz istagan o'lchamdagi ramekindan foydalanishingiz mumkin!
Samarali tayyorgarlik
Eritilgan yog'ni 10 daqiqa davomida muzlatgandan so'ng, ko'proq eritilgan yog'ni olib tashlang va qayta ishlang. Bu sizga pudinglarning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydigan yoqimli va hatto qoplamaga ega bo'lishingizni ta'minlaydi. Shriftlar biroz maqsadga muvofiqdir (maqsadga muvofiq) va shuning uchun agar siz ushbu qadamlarni bajarmasangiz, yopishib qolishingiz mumkin.
Samarali tayyorgarlik
Eritilgan yog'ni qo'shgandan so'ng darhol har bir qalayni kakao kukuni bilan changlang. Siz ichidagi qalayni kakao bilan yaxshi chang bilan qoplanganini xohlaysiz. Qovoqlarni hamma joyga olish uchun egib oling va egib oling, so'ngra qoqilmagan ortiqcha narsalarni chiqarib tashlang.
Samarali tayyorgarlik
Pechni 180C / 350F ga oldindan qizdiring. Siz yoqimli, o'rtacha haroratni xohlaysiz. Bu tashqi tomondan pishirishni ta'minlaydi, ammo ichkarida gouey va mazali bo'lib qolish uchun salqin qoladi.
Samarali tayyorgarlik
1 "suv bilan to'ldirilgan" keng yirtqichlardan asta sekin qaynatishga keltiring. Bu sizning qo'shaloq qozoningizning boshlanishi, shokoladni yondirmaslik uchun bilvosita qizdirish uchun ishlatiladigan tezkor qurilma. Pechkaning isishi emas, balki qaynab turgan suv, muloyimroq issiqlik beradi. [1]

Batareyani tayyorlash va pishirish

Batareyani tayyorlash va pishirish
Tuxumni shakar bilan alohida idishga urib oling. Suyuq bo'lguncha tuxumni engil uring, so'ngra asta-sekin shakar qo'shishni boshlang. Tuxum va shakarni engil va ravon bo'lguncha qamrab olish uchun mo'ylovni yoki elektr aralashtirgichni ishlating, shakllarini biroz ushlab turing. Mo'ylovingizni aralashmadan olib tashlaganingizda ular iz qoldirishi kerak.
Batareyani tayyorlash va pishirish
Shokolad va sariyog'ni issiqlikka chidamli idishga yoki yirtqichlardan joylashtiring. Ikkita qozonga sig'adigan darajada kichik bo'lishi kerak va uni ushlashga va aralashtirishga yordam beradigan dastani bo'lishi kerak.
Batareyani tayyorlash va pishirish
Shokolad va sariyog 'qo'shib, silliqlashsiz qo'shaloq qozonda eritib oling. Potani er-xotin qozonga qo'ying va u erda qoldiring. Issiqlikni o'rta pastga tushiring va erimaguncha tomosha qiling, lekin aralashtirmang. Aralashmang. [2]
Batareyani tayyorlash va pishirish
Eritilgan aralashmani issiqdan olib tashlang va yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring. Bu shilimshiq silliq shokolad sousini hosil qilib, tezda sodir bo'lishi kerak. 5-10 daqiqa davomida sovushini kutib turing. Sovuq bo'lishi shart emas, lekin u albatta issiq bo'lmasligi kerak. [3]
Batareyani tayyorlash va pishirish
Sovutilgan shokolad aralashmasini tuxum aralashmasiga urib oling. Aralashmani asta-sekin tuxum ichiga to'kib tashlang, urg'ichni butun vaqt davomida ushlab turing. Har bir narsa bitta suyuqlik bo'lguncha aralashtirishni davom eting.
Batareyani tayyorlash va pishirish
Sekin-asta un va bir chimdik tuz qo'shing, uni rezina shpatel bilan o'rab oling. Qayta ishlanganda un qattiqlashadi, shuning uchun mikserni o'tkazib yuboring va shunchaki piyolani ichkariga qarab ishlating. Un sizning jozibadorligingizni tanaga beradi va ichidagi "sous" ni biroz qalinlashtiradi.
  • Un elenmiş yoki piyozsiz ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar sizda elak yo'q bo'lsa, qo'shishdan oldin uni sanchqi bilan artib oling. [4] X tadqiqot manbai
Batareyani tayyorlash va pishirish
Tayyorlangan puding qoliplariga soling. Kalayning yuqori qismi va quyish chizig'i o'rtasida taxminan 1/4 dyuym qoldiring - shunchaki eng yuqori qismidan uyatchang. Agar sizda aralashmasi qolsa, ko'proq idish tayyorlash paytida uni sovutib oling.
Batareyani tayyorlash va pishirish
Sovutgich bilan to'ldirilgan qalayni 15-30 daqiqa davomida muzlatib qo'ying yoki muzlatib qo'ying. Dazmolni sovutish markazni juda tez pishirishga xalaqit beradi. Agar siz kekga o'xshash fondan ko'proq narsani xohlasangiz, ushbu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Shu bilan birga, idish deyarli har doim toza bo'lib chiqadi, agar siz avval qaymoqni sovutsangiz.
Batareyani tayyorlash va pishirish
Shriftlarni 7-9 daqiqa davomida pishiring. Tugatgandan so'ng, ular yoqimli va qat'iy pirojnoe ko'rinishiga ega bo'ladi va ular panadan sariyog 'pichog'i bilan toza holda chiqishi kerak. Pechdan chiqqandan keyin darhol ularni o'chirib, issiq xizmat qiling. Bir qadoqlangan qaymoq yoki vanil muzqaymoq samoviy bo'ladi. [5]
  • Agar siz kengroq idishlardan foydalansangiz, pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi! 3 "keng va chuqurroq idish 10-12 daqiqagacha vaqt olishi mumkin.
  • Kekning qirralari panning chetidan tortib olinishi "donallik" ning yaxshi ko'rsatkichidir. X tadqiqot manbai

O'zgarishlar

O'zgarishlar
Boyroq pirojniy olish uchun ko'proq tuxum sarig'i va kamroq to'liq tuxum qo'shing. Tuxum sarig'i oz miqdordagi yog 'va oqsilni ushlab turadi, bu esa idishga boy, to'ldiruvchi lazzat beradi. Agar siz o'zingizni haddan tashqari past his qilsangiz, yong'oqni ozroq sarig'i va ozgina oq rang bilan oling.
O'zgarishlar
Taomning bir qismini berish uchun ozgina ekstraktni qamchi ichiga soling. Odatda, siz bir choy qoshiq yoki ikkita vanil ekstrakti qo'shasiz, garchi boshqa variantlar ham mavjud. Undan ko'pi qo'shilgandan keyin quyidagilar bilan qo'shing:
  • Vanil ekstrakti
  • Bodom
  • Yalpiz yoki yalpiz
  • Findiq [7] X tadqiqot manbai
O'zgarishlar
Bir oz tishlash va lazzat chuqurligi uchun suyuqlik spreyini sinab ko'ring. Fondants mevali yoki kakao ichimliklari bilan ajoyib ketadi - har qanday lazzat shokolad bilan yaxshi ketadi. Unni kiritgandan so'ng, oddiygina 2 osh qoshiq suyultirilgan suyuqlik bilan buklang va odatdagidek pishiring. Ba'zi g'oyalar o'z ichiga oladi:
  • Shokolad, hozirgi, qora malina yoki olcha likyorlari
  • Qahva spirtlari yoki ichimliklar
  • Tia Maria, Cointreau va boshqa maxsus ichimliklar. [8] X tadqiqot manbai
O'zgarishlar
Shokoladning boshqa shakllari bilan tajriba qiling. Ko'pchilik shakarning shirinligini pasaytirish uchun ba'zi bir quyuq shokoladga muhtoj bo'lsa-da, siz o'zingizning sevimli fondingizni topish uchun sut, quyuq va hatto oq shokoladni aralashtirishingiz va taqqoslashingiz mumkin. Qorong'i joyda xohlagan shokoladni oddiygina qo'shing va odatdagidek eritib oling.
  • Shriftlaringizda ba'zi "siqilish" ni yashirishni xohlaysizmi? Pechkaga kirishdan oldin sovutilgan idishga har qanday shakldagi shokolad chipini qo'shing. Kulgili o'lchamdagi konfet bar, yaxshi bo'lsa-da, juda yaxshi ishlaydi.
O'zgarishlar
Idish ichidagi chuqurlikni oshirish uchun o'zingizning fondantingizga qo'shimcha "yadro" qo'shing. Agar siz shokoladdan yoqtirganingizdan ozgina ko'proq narsani istasangiz, sizda bir nechta ajoyib tanlov mavjud. Ularni tayyorlash uchun muz kublari singari suyuqliklarni muzlatib qo'ying, so'ng idishni yarmiga to'kib kubni qo'shib, so'ngra urib, qopqoq bilan yoping. Sinab ko'r:
  • Muzlatilgan yerfıstığı yog'i
  • Muzlatilgan karamel sousi
  • Muzlatilgan jele (masalan, quyuq shokolad bilan yaxshi birlashtirilgan malina kabi)
  • Muzlatilgan shokolad sousi (oq shokolad markazi kabi) [9] X Tadqiqot manbasi
O'zgarishlar
Tugadi.
Ichki qismi faqat pishmagan kekmi?
Yo'q.
Vaqtni belgilash, bu erda hamma narsa - ularga issiq xizmat ko'rsatish kerak. Yaxshi xabar shundaki, agar kerak bo'lsa, pishirgichni muzlatib qo'yishingiz yoki bir necha soat sovutishingiz mumkin, ammo pishirish vaqti ozgina ko'payishi mumkin.
l-groop.com © 2020