Ciabatta nonini qanday tayyorlash mumkin

Ciabatta - bu aniq qobig'i bilan chaynalgan klassik italyancha non. Xamir juda ho'l bo'lgani uchun uni stakan aralashtirgichida tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Keyin ho'l xamirni 2 soatgacha isbotlashiga imkon bering, shunda u kattalashadi. Turli xil to'rtburchaklar shakldagi nonlarni shakllantirish uchun xamirni 4 ta tor to'rtburchaklar shaklida kesib oling va qobig'ini qizarib bo'lguncha mayda to'g'ralgan pishiriq varag'iga pishiring.

Aralashtirish

Aralashtirish
Nonni, tuzni va xamirturushni idishga soling. Katta aralashtirish idishidan chiqing va ichiga 4 stakan (500 g) non unini soling. Idishning 1 tomoniga 1 3/4 choy qoshiq (10 g) tuz qo'shing va qarama-qarshi tomonga 1 osh qoshiq (10 g) tez xamirturush soling. [1]
  • Xamirturush va tuzning to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilishiga yo'l qo'ymang, chunki tuz faollashtirilganda xamirturushni susaytiradi.
Aralashtirish
Idishni stend aralashtirgichiga joylashtiring va xamir kancasini bog'lang. Qo'lda xamir yoyish uchun nam bo'lganligi sababli uni birlashtirish uchun stend aralashtirgichidan foydalaning. Idishni tayanch mikseriga mahkamlang va aralashtirgichga xamir ilgagi qo'shing. [2]
  • Kaltak qo'shimchasi o'rniga xamir kancasidan foydalaning. Kancada xamirning kleykovinasi uni urish o'rniga rivojlanadi.
Aralashtirish
Aralashtiring, 2,33 stakan (390 ml) past tezlikda. Mikserni pastga aylantiring va asta-sekin suvning 1/3 qismini quying. Un aralashmasiga qo'shilgandan so'ng, suvning yana 1/3 qismini quying. Mikserga xamirni suv qo'shilguncha aralashtiring. Idishning yon tomonlarida hali ham un bo'lsa, qolgan suvning 1/3 qismini qo'shing. [3]
  • Sekin-asta suv qo'shilishi xamiradagi oqsilning rivojlanishiga yordam beradi va shu bilan sizning iqtidoringiz yaxshi tuzilishga ega bo'ladi.
Aralashtirish
5 dan 10 minutgacha past tezlikda xamirni yoğurun. Nam va yopishqoq xamirni yoyish uchun xamir kancasi qo'shimchasidan foydalanishni davom eting. Dastlab, bu kosadagi shag'al to'pga o'xshaydi. Aralashtirishni tugatgandan so'ng, xamir silliq va juda cho'zilgan bo'lishi kerak. [4]
  • Uning cho'zilganmi yoki yo'qligini bilish uchun mikserni o'chiring va xamir kancasini ko'taring. Kancani yuqoriga ko'targaningizda xamir elastik ko'rinishi kerak.

Ta'minlash

Ta'minlash
Idishning ichki qismini zaytun moyi bilan yog'lang. Oziq-ovqat uchun xavfsiz plastmassadan tayyorlangan 3 l (3,2 AQSh dollari) kvadrat idishni oling. Idishning ichki qismini 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun moyi bilan tozalang. [5]
  • Konteynerni yog'lash, isbotlash tugagandan so'ng, ciabatta xamirini olib tashlashni osonlashtiradi.
Ta'minlash
Xamirni idishga o'tkazing va yoping. Qo'llaringizga zaytun moyining bir qismini ishqalang, so'ngra xamirni aralashtiriladigan idishdan olib tashlang. Xamirni yog'langan idishga tushiring va qopqog'ini qo'ying. [6]
  • Agar konteyner yopilishi mumkin bo'lgan qopqoq bilan birga kelmasa, plastmassa o'ralgan joyni engil yog'lang va idishni mahkam yoping.
Ta'minlash
Xamirni xona haroratida 90 dan 105 minutgacha isbotlang. Xamir idishini peshtaxta ustiga xona haroratida qo'ying va uni dam olishga qoldiring. Xamir hajmda o'sishi kerak, shunda u deyarli idishning yuqori qismida bo'ladi. [7]
  • Agar 105 daqiqadan keyin xamir kattalashmasa, uni yana 15 daqiqaga qoldiring.
  • Ciabatta xamirini isbotlash uchun ko'p vaqt ajrating, chunki bu uning ta'mini yaxshilaydi va pishirilganda qulab tushishini oldini oladi.

Formalash va pishirish

Formalash va pishirish
Ish yuzasiga un va irmik seping. Xamir ikki baravar yoki uch baravar ko'payganidan so'ng, ish yuzangizni un va mayda irmik bilan changlang. Bular xamirning ish yuzasiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi va irmik qobiqqa yopishadi va ozgina tuzilishga ega bo'ladi. [8]
Formalash va pishirish
Xamirni unli yuzaga surting. Kvadrat idishdan qopqog'ini olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan xamirni ish yuzasiga qo'ying. U hali ham kvadrat shaklida bo'lishi kerak. Keyin xamirning yuqori qismini ozroq un va irmik bilan seping. [9]
  • Xamirga muloyimlik bilan munosabatda bo'lish juda muhim, shunda siz uning ichidagi barcha havoni urolmaysiz.
Formalash va pishirish
Xamirni 4 ta to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Skameykadan yoki o'tkir pichoqdan foydalanib, xamirni 1/2 qismga bo'ling, shunda sizda ikkita to'rtburchaklar bo'ladi. Keyin har bir to'rtburchakni yarim uzunlik bo'ylab kesib oling, shunda sizda to'rt xil to'rtburchaklar bir xil darajada bo'ladi. [10]
  • Xamirni tortmasligingiz yoki ishlamasligingizga ishonch hosil qiling, chunki uni engil va havoda bo'lishini xohlaysiz.
Formalash va pishirish
Pechni 425 ° F (218 ° C) ga qadar qizdiring va varaqqa irmik seping. Ish yuzasi yonida pishirish varag'ini o'rnating va uni mayda mayin bilan yaxshilab changlang. [11]
  • Yarim mayin choyshabning varaqqa yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
Formalash va pishirish
Kabiotalarni varaqqa joylashtiring va 30 dan 45 minutgacha dam oling. Ehtiyotkorlik bilan har bir pishiriqni tayyorlangan pishirish varag'iga ko'taring. Kamida yo'qligiga ishonch hosil qiling har dona (3,8 sm) bo'sh joy. Pechni qizdirganda ularni varaqda 30 dan 45 minutgacha isbotlashlariga ruxsat bering. [12]
  • Sog'lom bo'lishda dam olish uchun ularni qoplashning hojati yo'q.
  • Sigabattalar ozgina shishirishi kerak, ammo ular dam olayotganda ularning hajmini ikki baravar oshirish kerak emas.
Formalash va pishirish
20 daqiqadan 25 minutgacha qiabattalarni pishiring. Siz hali ham unning ustki qismlarini engil qoplaganini ko'rishingiz kerak, ammo non oltin jigarrangga aylanishi kerak. Agar сиabatta tugaganligini tekshirish uchun uni ag'daring va pastki qismiga teging. Agar u tugagan bo'lsa, ichi bo'sh bo'lishi kerak. Ularni kesmasdan oldin qiabattalarni to'liq sovushini kutib turing. [13]
  • Qolgan ciabattalarni saqlash uchun ularni sovutib, havo o'tkazmaydigan idishga soling. Ularni xona haroratida saqlang va 2-3 kun ichida iste'mol qiling.
Retsept bilan bitta katta nonni olsam bo'ladimi? Agar qila olsam, pishirish vaqti va harorat o'zgaradimi?
4 ta o'rniga 2 ta non qilishingiz mumkin, lekin 1 ta katta nonni qilmaslik kerak, chunki u to'g'ri pishmaydi. 2 ta nonni pishirish uchun pechning haroratini bir xil ushlab turing, ammo pishirish vaqtiga 5 minut qo'shing. Keyin nonlarni pishirib tugaganmi yoki yo'qligini tekshirib ko'ring.
Xamir juda yopishqoq va nam bo'lishi kerak, shuning uchun uni mikserda tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Xamirga qo'shimcha un qo'shish istagiga qarshi turing! [14]
Yaxshi natijaga erishish uchun ingredientlarni tortish uchun raqamli o'lchovdan foydalaning. [15]
Ciabatta ajoyib sendvich yoki panini tayyorlaydi.
l-groop.com © 2020