Qovoqni qanday yuvish mumkin?

Clam chowder - bu, ayniqsa Amerika Qo'shma Shtatlarining shimoli-sharqiy sohilida joylashgan klassik qulay ovqat. Yangi Angliya pirogi sutidan foydalanishni talab qiladi, ammo Manxettendagi piyoz chovagi sutni o'tkazib yuboradi, ammo pomidor qo'shadi. Ikkala tur ham yangi, ham konservalangan, qiyma mollyuskalar bilan tayyorlanishi mumkin. Bu erda har qanday usulda pirojnoe qilish haqida nimani bilishingiz kerak.

Yangi qichqiriq

Yangi qichqiriq
Qattiq qobiqli mollyuskalar sotib oling. Katta chowder mollyuskalar, littlenecks va gilos toshlari kabi qattiq qobiqli mollyuskalar yoki "quaxoglar" mahkam yopiq chig'anoqlarga ega bo'lishi kerak.
  • Agar siz chig'anoqlarni osonlikcha ajratib qo'ysangiz, unda ichidagi mollyuskalar o'likdir. Allaqachon o'lik bo'lgan qistirmalar sotib olinmasligi kerak yoki ular allaqachon sotib olingan bo'lsa, olib tashlanishi kerak.
Yangi qichqiriq
O'tkir pichoqni ikkita qobiq yarmidan o'tkazing. [1] Sizning hukmron bo'lmagan qo'lingizning kaftida bitta tutqichni ushlang. Kichik, zerikarli pichoq pichog'ini ikkita yopiq qobiq yarmi o'rtasida o'tkazish uchun dominant qo'lingizdan foydalaning.
  • Bir vaqtning o'zida clam bilan ishlash.
  • Sharbat sizning qo'lingizga tushmasligi uchun va kesayotganda ortiqcha tortish uchun idishni sochiq bilan ushlang.
  • Pichoq ikkita nozik mahkam yopilgan qobiq yarmi o'rtasida o'tishi mumkin bo'lgan pichoqqa ega bo'lishi kerak, ammo tasodifan o'zingizni kesish xavfini kamaytirish uchun pichoq juda o'tkir bo'lishi kerak. Iloji bo'lsa, silkitadigan pichoqni ishlating.
Yangi qichqiriq
Bir nechta menteşe. Bog'lovchi perimetri bo'ylab pichoqni harakatlantiruvchi muskullarni va menteşani bo'shashtiring.
  • Ishlayotganingizda qo'lingizni mato atrofiga yoping va unga bosim o'tkazish uchun ozgina siqib qo'ying.
  • E'tibor bering, pichoqni parchaning perimetri atrofida o'tkazish qiyin kechishi mumkin va siz pichoqni ikkita qobiq yarmiga bosishingiz yoki siqishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Yangi qichqiriq
Pry yuqori qobiqni oching. Pichoqni buralib, uni yuqoridan qiya qobiq ko'tarilguncha aylantiring.
  • To'liq yuqori qobiqni pichoqning pichog'i bilan yuqori adductor mushaklarini kesib oling.
  • Yuqori qobiqni ko'taring.
Yangi qichqiriq
Qisqichbaqa go'shtini gevşetin. Qisqichbaqa go'shti ostidagi pichoqni suring, pastki adductor mushaklarini kesib oling.
  • Qisqichbaqa go'shtini pastki qobiqdan ko'tarmang.
Yangi qichqiriq
Ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar bir chetga surib qo'ying. Pishiriladigan idishni muz bilan to'ldiring va ularni maydalagichga muz qo'shib qo'yishga tayyor bo'lgunga qadar ustiga qo'ying.
  • Baliqlarni muz qobig'ining ostiga pastga qo'ying.

Yangi Angliya Clam Chowder tayyorlash

Yangi Angliya Clam Chowder tayyorlash
Baliq sharbatini siqib chiqaring. Sharbatni yangi mollyuskalardan to'kib tashlang, uni bir chetga surib qo'ying. Har qanday qobiq bo'laklarini olib tashlash uchun sharbatini siqib oling. Sharbatga 1 1/2 stakan (375 ml) suyuqlik qilish uchun etarlicha suv qo'shing. [2]
  • Malinalarni mayda bo'laklarga bo'lib, bir chetga surib qo'ying.
  • Yangi mollyuskalar o'rniga konservalangan mollyuskalardan foydalanish mumkin. Suyuqlikni shu tutqichlardan to'kib tashlashingiz kerak va uni chovada ishlatish uchun saqlashingiz kerak. 1/2 stakan (375 ml) suyuqlik qilish uchun suyuqlikka etarlicha suv qo'shing.
  • Shu bilan bir qatorda, suv o'rniga rezervlangan balzam sharbatiga idishga solingan idish sharbatini qo'shing. Buni amalga oshirish, yanada kuchliroq lazzat yaratadi.
Yangi Angliya Clam Chowder tayyorlash
Bekonni katta yirtqichlardan pishiring. Bekonni ikki tomondan qizarib, qizarguncha bir necha daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
  • Agar kostryulkada cho'chqa go'shtining to'liq chiziqlarini qo'yish uchun juda oz bo'lsa, panga solmasdan oldin tilimlarni ikkiga yoki uchdan biriga kesib tashlang.
  • Shuni yodda tutingki, cho'chqa tarkibida qo'shimcha yog 'qo'shmasdan pishirish uchun etarlicha yog' bor.
  • Bekon pishirishni tugatgandan so'ng, uni qog'oz sochiqqa to'kib tashlang va mayda bo'laklarga maydalang. Oxirigacha chetga surib qo'ying.
  • Shu bilan bir qatorda, o'zingizning pastırma pishirishingiz o'rniga oldindan pishirilgan pastırma yoki pastırma bo'laklaridan foydalanishingiz mumkin.
Yangi Angliya Clam Chowder tayyorlash
Yog'ning ko'p qismini to'kib tashlang. Bekon moyining katta qismini yirtqichlardan to'kib tashlang, shunchaki 1 osh qoshiq (15 ml) tejaladi.
  • Agar biron bir sababga ko'ra sizda 1 osh qoshiq (15 ml) panga solib qo'yish uchun etarlicha yog 'bo'lmasa, farqni qoplash uchun etarlicha zaytun yoki pishgan yog' qo'shing.
  • Oldindan pishirilgan pastırma yoki pastırma bo'laklaridan foydalansangiz, 1 osh qoshiq (15 ml) zaytun moyi yoki pishgan yog'ni katta idishga solib, o'rta olovda qizdiring.
Yangi Angliya Clam Chowder tayyorlash
Chowder asosidagi ingredientlarni birlashtiring. Tayyorlangan, suyultirilgan balchiq sharbatini yirtqichlardan tushiring. Keyin darhol kartoshka, piyoz, bulyon granulalari, Worcestershire sousi, qora qalampir va quritilgan kekik qo'shing.
  • Sizga 3 ta o'rta kartoshka kerak bo'ladi, tozalangan va mayda mayda bo'laklarga bo'lingan. Bu taxminan 2 1/2 stakan (625 ml) kartoshkani tayyorlashi kerak.
  • Taxminan 1 stakan (250 ml) tug'ralgan piyozni yaratib, 1 katta piyozni maydalang.
  • Tovuq yoki sabzavotli bulyon granulalaridan foydalaning. Mol go'shti xushbo'yli granulalardan foydalanmang.
  • Kekikni qo'shmasdan oldin barmoqlaringiz bilan maydalang. Agar quritilgan o'rniga yangi kekikdan foydalansangiz, unga 1 osh qoshiq (15 ml) qo'llang va kekikni qo'shmasdan oldin yaxshilab choping.
Yangi Angliya Clam Chowder tayyorlash
Idishning tarkibini pishiring. Aralashmani o'rta yuqori olovda qaynatib oling, so'ngra olovni o'rta darajaga kamaytiring va 15 daqiqa qaynatib oling.
  • Piyozni piyozni pishirgich sifatida yoping.
  • Kartoshka tayyor bo'lgandan keyin tender bo'lishi kerak.
Yangi Angliya Clam Chowder tayyorlash
Kartoshkani maydalash yoki engil mash qilish. Har bir kartoshkani vilkalar orqasidan panning yon tomoniga bosing.
  • Kartoshka to'liq pyuresi bo'lmasligi kerak, ammo tayyor bo'lgandan keyin ularni maydalash yoki maydalash kerak.
  • E'tibor bering, agar siz kartoshkani etarlicha mayda bo'laklarga aylantirsangiz, bu qadam tashlanishi mumkin.
Yangi Angliya Clam Chowder tayyorlash
Sutni, yarim va unni aralashtiring. Alohida idishda sutni, yarim va unni silliq bo'lguncha birlashtiring. Bu aralashmani yirtqichlardan ichiga bir tekis aralashguncha aralashtiring.
  • Un aralashmasi piyoz poydevoriga qo'shilgandan so'ng, idishning tarkibi puflab, qalinlashishi kerak.
  • Siz butun sut yoki 2 foizli sutdan foydalanishingiz mumkin.
  • Xuddi shunday, siz yarim yoki yarim kremni ishlatishingiz mumkin.
Yangi Angliya Clam Chowder tayyorlash
Qisqichbaqasimonlar qo'shing. Piyozni maydalangan yoki qiyma to'g'ralgan mollyuskalarni aralashtiring. Qaynating, keyin olovni kamaytiring va yana 2 daqiqa pishiring.
  • Baliqlarni qo'shgandan keyin qaynatish va qaynatish, mol go'shti haddan tashqari pishirilishini ta'minlaydi. Bundan tashqari, idish butun isitilishini ta'minlaydi.
Yangi Angliya Clam Chowder tayyorlash
Bekon bilan garnitür va xizmat qiling. Qovoq piyozini alohida xizmat qilish stakanlariga to'kib tashlang va ilgari qo'yib qo'ygan pastırmon bilan seping.

Manxetten Clam Chowder tayyorlash

Manxetten Clam Chowder tayyorlash
Qisqichbaqasimonlarni to'kib tashlang va ularni chetga surib qo'ying. Sharbatni burishgan chig'anoqlardan to'kib tashlang, uni har qanday qoldiqlarni olib tashlash uchun siqib chiqaring. Sharbatni 1/2 stakan (375 ml) suyuqlik qilish uchun etarlicha suv bilan birlashtiring.
  • Go'shtni mayda bo'laklarga maydalang va qo'shishga tayyor bo'lgunga qadar bir chetga surib qo'ying.
  • Konservalangan mayda qisqichbaqalardan ham foydalanish mumkin. Suyuqlikni to'kib tashlang, yana 1/2 stakan (375 ml) suyuqlik hosil bo'lishi uchun etarli miqdorda suv qo'shing.
  • Shishalangan idish sharbatidan foydalanish o'rniga suvni tanlang. Siz kuchliroq lazzat berish uchun ajratilgan sharbatga texnik jihatdan ko'proq sharbat sharbatini qo'shishingiz mumkin, ammo keyinchalik chovaga yana ko'proq sharbat qo'shasiz, shuning uchun hozir ko'p qo'shsangiz, juda kuchli lazzat paydo bo'lishi mumkin.
Manxetten Clam Chowder tayyorlash
Bekonni pishiring. Katta yirtqichlardan 2 ta pastırma bo'lakchasini joylashtiring va jigarrang va qizartirguncha o'rta olovda pishiring.
  • Agar siz pastırma idishni idishga sig'dira olmasangiz, uni pishirishdan oldin bo'laklarga bo'ling.
  • Tayyorlangan pastırma qog'oz sochiq qatlamiga to'kib tashlang va uni mayda bo'laklarga maydalang. Keyinroq qoldiring.
  • Shu bilan bir qatorda, yangi pishirilgan pastırma o'rniga oldindan pishirilgan pastırma chiziqlaridan yoki pastırma bitlaridan foydalanishingiz mumkin.
Manxetten Clam Chowder tayyorlash
Yog'ning bir qismini zaxira qiling. Yog'ning ko'p qismini to'kib tashlang, shunchaki 2 osh qoshiq (30 ml) tomchini to'kib tashlang.
  • Agar sizda 2 osh qoshiq (30 ml) hosil qilish uchun etarlicha yog 'bo'lmasa, farqni qoplash uchun panga zaytun yoki pishirish yog'ini qo'shing.
  • Agar siz oldindan pishirilgan pastırma yoki pastırma bo'laklarini tanlasangiz, pastırma tomchilari o'rniga 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun moyidan foydalaning.
Manxetten Clam Chowder tayyorlash
Sabzavotlarning ko'pini pishiring. Yog 'ichiga maydalangan selderey, tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qo'shing. Tez-tez aralashtirib, bir necha daqiqa davomida o'rta va o'rta olovda pishiring.
  • Sizga 2 stakan selderey kerak bo'ladi, ularda taxminan 1 stakan (250 ml) tug'ralgan selderey ishlab chiqarilishi kerak.
  • Siz ishlatadigan kichkina piyoz taxminan 1/3 chashka (80 ml) tug'ralgan piyozni berishi kerak.
  • Siz foydalanadigan kichik sabzi taxminan 1/4 chashka (60 ml) maydalangan sabzi ishlab chiqarishi kerak. Agar so'ralsa, savzi maydalagich yordamida maydalashingiz mumkin.
Manxetten Clam Chowder tayyorlash
Qovoq piyozining qolgan qismini qo'shing. Tayyorlangan balchiq suyuqligini va 8 oz (250 ml) shisha idish sharbatini idishga quying. Shuningdek, kubikli kartoshka, qayin qalampiri, qora qalampir va quritilgan kekik qo'shing.
  • Baliq sharbati o'rniga siz 1 stakan (250 ml) tovuq bulyonidan foydalanishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, buni amalga oshirish kremning ta'mini susaytiradi.
  • Sizga taxminan 2 stakan (500 ml) kubikli kartoshka etishtirish uchun taxminan 2 ta o'rta qizil kartoshka kerak bo'ladi.
  • Kekikni qo'shmasdan oldin barmoqlaringiz orasiga maydalang. Agar yangi kekikdan foydalansangiz, 1 osh qoshiq (5 ml) o'rniga 1 osh qoshiq (15 ml) dan foydalaning.
Manxetten Clam Chowder tayyorlash
10 daqiqa qaynatib oling. Pishirgichni o'rta yuqori olovda qaynatishga keltiring, so'ngra darhol past haroratga tushiring.
  • Piyola qaynatilayotganda idishni yopiq holda saqlang.
Manxetten Clam Chowder tayyorlash
Qovoq, pomidor va pastırma bilan aralashtiring. Balg'amni chayqov aralashmasiga bir drenajlanmagan 14,5 oz (450 ml) tug'ralgan pomidor bilan qo'shing. Bundan tashqari, avvaldan maydalangan pastırma qo'shing.
  • Yangi ingredientlarning har biri piyoz suyuqligi bo'ylab teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling.
Manxetten Clam Chowder tayyorlash
Qo'shimcha 2 daqiqa qaynatib oling. Piyozni qaynatishga keltiring, so'ng olovni kamaytiring va yana 2 daqiqa pishiring.
  • Ushbu qadam mollarni uzoq vaqt pishirmasdan pishiradi. Bundan tashqari, u barcha chowder orqali isitilishini ta'minlaydi.
Manxetten Clam Chowder tayyorlash
Issiq xizmat qiling. Idishdagi idishlarni to'kib tashlang.
Ba'zi do'konlar har doim yangi mollyuskalar sotmaydi. Agar shunday bo'lsa, sharbati bilan 8 untsiya idishga konservalangan mollyuskalar sotib oling. U shunga o'xshash ta'mga ega bo'ladi va topiladi, ammo iloji boricha yangi mollyuskalar sotib olishga harakat qiling.
Sabzavotlarni sog'inayotganda, qovurilgan pastırma moyidan foydalaning. Bu sizga chiroyli, pastırma bilan burish imkonini beradi.
l-groop.com © 2020