Crawfish Etouffe qanday qilinadi

Crawfish Etouffee - bu Crawfish, roux va asosiy ziravorlar, qalampir, sarimsoq va piyozdan tayyorlangan guruchga xizmat qilish uchun tayyorlangan Kajun taomidir. Bu erda uni tayyorlashning asosiy tavsifi keltirilgan va Internetda va Kajun retsepti kitoblarida ko'plab tafovutlar va retseptlar mavjud.
Sabzavotlaringizni maydalang. Teng miqdorda selderey, piyoz va yashil qo'ng'iroq qalampiridan foydalaning (har biri 1/2 dan 1 chashka) tug'ralgan sarimsoqdan bir juft chinnigullar qo'shing. Bir chetga surib qo'ying.
Roux qiling. Ushbu qadam Cajun retseptlarida ko'p uchraydi va shag'al baliqlari pishirilgan "tortish" uchun quyuqlashtiruvchi tarkibiy qism bo'lgan unni ko'rib chiqishni o'z ichiga oladi. O'rta olovda katta miqdorda quyma temir idishga teng miqdordagi pishirish yog'i va barcha unni joylashtiring. (1/2 chashka bu taomga to'g'ri keladi). Unni qizarib ketgunga qadar aralashtiring va uni qizib ketishdan saqlang. Rouxning rangi juda muhimdir. Yaxshi Etouffee rouks qafaslangan pecansning rangi bo'lishi kerak.
Rux kerakli rangga erishgandan so'ng, darhol issiqdan chiqarib oling va maydalangan sabzavotlarni qo'shing, sabzavotlar yumshoq bo'lguncha aralashtiring. Rouxni pishirishni davom ettirish va yoqishni to'xtatish uchun bu juda muhimdir.
3/4 chashka tovuq bulyoni yoki shunga o'xshash stakan qo'shing va qaynatilgan qaynatishga keltiring.
O'zingiz xohlagan ketma-ketlikka erishish uchun oldindan tayyorlab qo'ygan rouingni qo'shing, qolgan qismini keyingi Cajun pishirish sarguzashtingiz uchun shisha bankada saqlang. Roux butunlay eriguncha va idishdagi suyuqlik qalinlashguncha pishiring. Bu muntazam tortish mosligi bo'lishi kerak, bo'laklari bo'lmasdan va rangi va tuzilishi bir xil. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Eng yaxshi lazzatga qizil, oq va qora qalampirni o'zingizning didingizga mos ravishda aralashtirish orqali erishiladi.
Bir funt tozalangan yoki o'ralgan kerevit dumini qo'shing, 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Issiqlikdan olib tashlang, pishirilgan guruchning bir to'shagiga qoshiq soling va xizmat qiling.
12 ozlik sumkani qancha odam oziqlantiradi?
U 2 kishini boqishi mumkin.
Etouffee frantsuz tilida "bezovta qilish" (qo'pol tarjima) degan ma'noni anglatadi
Pishirish paytida siz "gravyurani" qalinlash uchun undan foydalanishingiz mumkin, ammo roux an'anaviy Kajun ingredientidir va retseptni buzish yomon natijalarni beradi.
Qadoqlangan Crawfish baliqlari mamlakatning ko'p qismida mavjud va bu ko'p vaqt va mehnatni tejashga yordam beradi va o'z krepk baliqlarining dumini tozalash bilan ishlaydi.
Agar siz o'zingizning Crawfish quyruqlarini tayyorlasangiz, dumlarni qobiqdan olib tashlaganingizdan so'ng, boshning pastki qismidan sariq krep baliq yog'ini siqib oling va tovuq bulyonining o'rniga qo'shib qo'ying.
Kajun pishirig'i o'zining ziravorlari bilan mashhur, shuning uchun krepkit qo'shilmasdan oldin qalampir sousi, qayin qalampiri yoki boshqa issiq qalampirni tashlashdan qo'rqmang. Eng yaxshi lazzatlarga qizil, oq va qora qalampirni o'zingizning didingizga mos ravishda aralashtirish orqali erishiladi.
Ingredientlarni kuyib ketishining oldini olish uchun, yuqorida tavsiflangan bosqichlarda pechka ustidagi o'rta va past isitgichlardan foydalaning.
Retseptlarni Kajunlar bilan taqqoslamang, ularning har biri o'ziga xos versiyasiga ega va agar siznikiga o'xshash bo'lmasa, ko'pchilik jiddiy xafa bo'lishadi.
Oxirgi bosqichdan tashqari barcha ingredientlarni doimiy ravishda aralashtiring.
l-groop.com © 2020