Sutdan kremni qanday tayyorlash mumkin

Agar retsept kremni talab qilsa, sutni almashtirish har doim ham yaxshi fikr emas. Buning sababi, sut bir xil xususiyatlarga ega emas. Masalan, butun sutdan sariyog 'chiqara olmaysiz, ammo og'ir qaymoq bilan boqishingiz mumkin. Yaxshiyamki, o'zingizning kremingizni tayyorlash juda oson. Sizga bir oz sut va sariyog 'yoki jelatin kerak bo'ladi. Agar siz chinakam kelishuvni xohlasangiz, uning o'rniga homogen bo'lmagan sut oling.

Og'ir krem ​​tayyorlash

Og'ir krem ​​tayyorlash
Tuzlanmagan yog'ni past olovda yirtqichlardan eritib oling. Kastryulga ⅓ stakan (75 g) tuzlanmagan sariyog 'qo'ying. Issiqlikni pastga aylantiring va sariyog'ning erishini kuting; uni vaqti-vaqti bilan qoshiq yoki kauchuk spatula bilan aralashtirishingiz mumkin. [1]
Og'ir krem ​​tayyorlash
1 osh qoshiq (15 ml) eritilgan yog'ni sovuq sutga aralashtiring. Bu "jimjitlik" deb nomlanadi va juda muhimdir. Agar siz eritilgan yog'ning barchasini birdaniga sutga to'kib qo'ysangiz, sut juda tez qiziydi va egiladi. [2]
  • Butun sut sizga eng yaxshi natijalarni beradi, ammo siz 2% sutdan ham foydalanishingiz mumkin.
  • Buni alohida idishda qiling; katta o'lchash stakan ideal bo'lar edi.
  • Ushbu bosqichda siz 3⁄4 stakan (180 ml) sovuq sutdan foydalanmoqdasiz.
Og'ir krem ​​tayyorlash
Sutni qolgan yog'ga to'kib tashlang va past olovda pishiring. Tayyorlangan sutni idishga solib, qolgan yog'ini qo'shing. Issiqlikni pastga aylantiring va sut qiziydi, uni tez-tez mo'ylov bilan aralashtiring. Sut bug'lana boshlagach, siz keyingi bosqichga tayyormiz. [3]
  • Sut qaynab ketishiga yo'l qo'ymang.
Og'ir krem ​​tayyorlash
Krem qalinlashguncha aralashtiring. Blender eng yaxshi ishlaydi, ammo siz oziq-ovqat protsessorini, elektr aralashtirgichni yoki hatto qo'lda ishlaydigan mikserni ishlatishingiz mumkin. Kremning qalinlashishi qancha vaqtni ishlatishingizga bog'liq; Ammo bu bir necha daqiqa vaqtni oladi.
  • Siz qalin krem ​​kabi mustahkamlikni qidirmoqdasiz - xuddi og'ir krem ​​kabi.
  • Ushbu retsept qamchilangan qaymoqning mustahkamligiga quyilmaydi.
Og'ir krem ​​tayyorlash
Kremni muzlatgichda saqlang va uni 1 hafta ichida qo'llang. Avval aralashmani xona haroratiga qadar sovutib turing, so'ng uni qoplangan idishga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying. Siz buni og'ir kremni talab qiladigan ko'plab retseptlar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatishingiz mumkin. [4]

Qaymoqli krem ​​tayyorlash

Qaymoqli krem ​​tayyorlash
Suv va yoqimsiz jelatinni birlashtiring, keyin 5 daqiqa kuting. Tushiring kichkina yoki o'rta kattalikdagi idishga (59 ml) sovuq suv quying. Suvga 2 choy qoshiq (10 g) xushbo'y jelatin seping. Jelatin suvni yutib, shimgichni aylanishi uchun 5 daqiqa kuting. Pechkadagi issiqlikni hozircha yoqmang. [5]
  • Agar sizda jelatin bo'lmasa yoki undan foydalanmaslikni afzal ko'rsangiz, o'rniga agar dan foydalaning. [6] X tadqiqot manbai
  • Boyroq krem ​​uchun suv o'rniga 1-4 stakan (59 ml) sovuq sutdan foydalaning. [7] X tadqiqot manbai
  • Jello yoki xushbo'y jelatinni ishlatmang. U qo'shimcha shakar va lazzatlarni o'z ichiga oladi, ular kremning umumiy lazzatiga ta'sir qilishi mumkin.
Qaymoqli krem ​​tayyorlash
Aralashmani past olovda tozalanguncha, tez-tez aralashtirib pishiring. Bunga bir necha daqiqa vaqt kerak. Aralashmani qizdirish uchun juda ko'p vaqt talab etiladi, buning o'rniga o'rta past olovdan foydalaning. Jelatin eritilib, suv toza bo'lgach, siz keyingi bosqichga tayyormiz. [8]
Qaymoqli krem ​​tayyorlash
Aralashmani sovushini kutib turing, so'ngra bir necha soniya davomida butun sutga aralashtiring. Kastryulkani o'choqdan oling va uni xona haroratiga qadar sovutish uchun bir chetga qo'ying. Keyin, bir piyola ichiga 1 stakan (240 ml) sut quying, so'ngra sovutilgan jelatin aralashmasiga qo'shing. Birlashtirish uchun uni 20-30 sekund davomida aralashtirib aralashtiring. [9]
  • Jelatin aralashmasining qancha vaqt sovishi sizning oshxonangizdagi haroratga bog'liq. Ehtimol, taxminan 10-15 daqiqa davom etadi.
  • Siz sutni to'liq iste'mol qilishingiz kerak, chunki unda yog 'miqdori ancha yuqori. Boshqa sut turlari kam yog'li bo'lganligi sababli sizga bir xil natija bermaydi.
Qaymoqli krem ​​tayyorlash
Chang shakar va vanil ekstrakti bilan ko'pirtiring. ½ osh qoshiq (7,5 ml) vanil ekstrakti va ¼ chashka (30 g) chang shakarni quying. Aralashmani rangi va tuzilishi bir-biriga mos kelmaguncha va yana izlar va bo'laklar qolmaguncha yana bir marta aralashtiring. [10]
  • Agar bodom kabi boshqa lazzatni afzal ko'rsangiz, ekstrakti turini ishlatishingiz mumkin.
  • Siz chang, muz yoki shakarlamalar shakaridan foydalanishingiz kerak. Oddiy, taneli shakarni ishlatmang.
  • Kamroq shirin krem ​​uchun atigi 2 osh qoshiq (15 g) kukunni iste'mol qiling va vanil ekstrakti qoldiring. X tadqiqot manbai
Qaymoqli krem ​​tayyorlash
Aralashmani har 15 daqiqada aralashtirib, taxminan 90 daqiqa davomida sovutib oling. Idishni plastik o'ralgan holda yoping va muzlatgichga qo'ying. Har 15-20 daqiqada idishni muzlatgichdan chiqarib oling, aralashmani ko'pirtirish bilan qisqa aralashtiring va yana muzlatgichga qo'ying. 60 dan 90 minut o'tguncha buni yana bir necha marta bajaring. [12]
  • Aralash muzlatgichda o'tirar ekan, ingredientlar birlasha va qalinlasha boshlaydi. Aralashmani ko'pirtirish ingredientlarning ajralishiga yo'l qo'ymaydi.
  • Yaxshiroq natijaga erishish uchun, shuningdek, mo'ylovingizni ham sovutib oling. Bu umumiy jarayonni tezlashtirishga yordam beradi va ajralishning oldini oladi. [13] X tadqiqot manbai
Qaymoqli krem ​​tayyorlash
Aralashmani qo'lda ushlab turadigan mikser bilan qaymoqqa aylanguncha suring. Idishni muzlatgichdan oling va aralashmani qo'lda mikser bilan urishni boshlang. Aralash qalinlashguncha va yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha aralashtiring. [14]
  • Aralashganda idishning chetlarini aylanib chiqishingizga ishonch hosil qiling. Siz qamchi bilan qaymoq ikki baravar ko'payadi.
  • Bu qancha vaqt davom etishi kremning haroratiga, mikseringizning tezligiga va kerakli mustahkamlikka bog'liq. Ammo bu bir necha soniyadan ko'proq vaqtni olishi kerak emas.
  • Agar sizda qo'lda ishlaydigan mikser bo'lmasa, uning o'rniga elektr aralashtirgich yoki viski bilan jihozlangan oziq-ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin.
Qaymoqli krem ​​tayyorlash
Muzlatilgan qaymoqni muzlatgichda 2 kungacha saqlang. Shisha idish yoki qopqoqli shisha eng yaxshi ishlaydi. Bu nafaqat lazzatni buzishga yordam beradi, balki undan foydalanish qulayroq bo'ladi. Plastik idishlardan saqlaning, chunki kimyoviy moddalar krem ​​ichiga singib, ta'mga ta'sir qilishi mumkin. [15]
  • Ushbu krem ​​og'ir krem ​​bilan olishingizga o'xshash bo'lsa-da, unchalik bir xil emas.
  • Bu eng yaxshisi to'ldirish uchun ishlatiladi (masalan: gofret, krep, qulupnay va boshqalar) yoki pirojniy to'ldirish uchun.

Sutdan kremni ajratish

Sutdan kremni ajratish
Homogen bo'lmagan sutni stakan bankaga quying. Ushbu kavanozga siz dastani yopishtirasiz, shunda keng og'izli kavanozni og'zi kichikroq standart kavanozdan ko'ra ishlash osonroq bo'ladi. Kavanoz toza ekanligiga ishonch hosil qiling. [16]
  • Agar sutingiz allaqachon shisha idishda bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
  • Ushbu usul faqat homogen bo'lmagan sut bilan ishlaydi. Bu homogenlangan sut bilan ishlamaydi, chunki homogenlangan sutda qo'shimcha qaymoq bo'lmaydi.
  • Sutning bir hil emasligini aniqlashning eng oson usuli - uni sotib olayotganda yorliqni tekshirish. Agar sut shisha idishda bo'lsa, siz qaymoq chizig'ini ham qidirib topishingiz mumkin.
Sutdan kremni ajratish
Yangi sut 24 soat davomida dam oling. Do'konda siz homogen bo'lmagan sutni ishlatishingiz mumkin yoki sigirdan yangi homogen bo'lmagan sutni ishlatishingiz mumkin. Agar bu ikkinchisi bo'lsa, sutni kamida 24 soat davomida o'tirishga ruxsat berishingiz kerak. [17]
  • Yangi sut to'liq ajratilmagan. Ushbu 24 soat davomida qaymoq sutning yuqori qismiga ko'tarilish uchun vaqt beradi.
Sutdan kremni ajratish
Sut va qaymoq ajraladigan chiziqni toping. Bu "krem liniyasi" sifatida tanilgan. Sut qaymoqqa qaraganda shaffofroq va rangi engilroq. Krem qalinroq va sarg'ishroq bo'ladi. Sut kavanozning pastki qismida, qaymoq tepada bo'ladi. [18]
  • "Qaymoqli chiziq" chizilgan chiziqqa o'xshamaydi, aksincha pastki qismida suyuqlik va tepada yog 'bilan ajralib turadigan salat bilan qoplangan.
  • Agar siz chiziqni topa olmasangiz, sut va qaymoqni ajratish uchun ko'proq vaqt kerak bo'lishi mumkin. Bir hil sutni sotib olganingiz ham mumkin.
Sutdan kremni ajratish
Kremni chiziqning tepasida bir dasta ichiga botirib oling. Kavanozning og'ziga sig'adigan kichkina sho'rva yoki sosli sho'rva tanlang. To'g'ri kremga botirib oling. Sutga tushishi uchun uni shu qadar pastga botirmang; shunchaki qaymoqni olmoqchisiz. [19]
  • Agar qaymoq chizig'i dasta uchun juda nozik bo'lsa, uning o'rniga turkey pirogidan foydalaning.
Sutdan kremni ajratish
Kremni tortib oling va uni alohida idishga joylashtiring. Sharpani bankadan olib tashlang va qaymoqni alohida kavanozga o'tkazing. Agar sizda boshqa banka bo'lmasa, idish yoki boshqa shisha idishni ishlatishingiz mumkin - agar u qopqog'i bo'lsa. [20]
  • Agar kurka pirogidan foydalansangiz, sut olmaslikdan ehtiyot bo'ling. Lampochkani butunlay bo'shatib yubormasligingiz mumkin.
Sutdan kremni ajratish
Taxminan 1 dyuym (2,5 sm) krem ​​qolganiga qadar jarayonni takrorlang. Sut idishida ozgina krem ​​qoldirish siz tasodifan qaymoq idishida sut olish ehtimolini kamaytiradi. Qo'shimcha krem, shuningdek, sutni yaxlit sutga o'xshash tuzilishga ega qiladi. [21]
  • Agar siz qaymoqqa sut kirsangiz, u bilan qaror qilgan har qanday qaymoq yoki sariyog 'aralashib ketadi. Bu qaymoq yoki sariyog 'ichiga suv quyish kabi bo'ladi.
Sutdan kremni ajratish
Ajratilgan sut va qaymoqni kerakli darajada ishlating. Siz sutni pishirish va ichish uchun ishlatishingiz mumkin; uni hatto don yoki qahvangizga qo'shishingiz mumkin. Ajratilgan krem ​​qaymoq yoki sariyog 'tayyorlash uchun juda mos keladi. [22]
  • Ikkala bankani ham qopqoq bilan yoping va muzlatgichda saqlang.
  • 1 hafta ichida sut va qaymoqdan foydalaning.
Qanday qilib qaymoqni saqlaysiz?
Krem eng yaxshi idish ichida va muzlatgichda saqlanadi. Sotib olgandan so'ng, uyga borishingiz bilan uni muzlatgichga qo'ying. Kremni foydalanish muddati bo'yicha yoki idishni ochgandan keyin 1 hafta ichida foydalaning. Ikki marta kremni 3 haftagacha muzlatish mumkin.
Jelatinni agar bilan almashtirish mumkinmi?
Ha, mumkin, ammo men uning ta'mga ta'sir qilmasligiga ishonch hosil qilishga harakat qilaman.
Men maqoladagi usulni sinab ko'rganimda, aralashmasi soviganidan keyin qalinlashmaydi. Men nima qilyapman?
Siz jelatinni to'g'ri aralashtirmasligingiz mumkin, qalinlash uchun biroz vaqt kerak bo'ladi.
Ushbu retseptni bir yarim soat ichida qila olamanmi?
Ishonch hosil qiling, shunchaki er-xotin piyola foydalaning - yaxshisi kalay yoki po'latdan yasalgan idishdagi muz bilan. Sutga jelatin va shakar aralashtirilgandan so'ng, uni qamchilash paytida uni muzlatish uchun er-xotin idishga quying. Krem qalinlashganidan keyin muzni olib tashlashga ishonch hosil qiling.
Kukunli shakarni ishlatishim kerakmi?
Siz jigarrang shakar yoki granüllangan shakar (1/4 chashka) dan foydalanishingiz mumkin. Stevia va boshqa shakar o'rnini bosadiganlar uchun 1/4 choy qoshiqdan foydalaning. Asal uchun 1/4 chashka foydalaning.
Kelgusida foydalanish uchun muzlatish uchun kremni muzlatib qo'yish mumkinmi?
Ha, siz uni kelajakda foydalanish uchun muzlatib qo'yishingiz mumkin, lekin uni mahkam yopilgan idishga joylashtirishingizga ishonch hosil qiling.
Jelatinni shakar bilan almashtirsam bo'ladimi?
Yo'q. Ushbu retsept ishlashi uchun siz jelatinni ishlatishingiz kerak.
Jelatinni xushbo'y jelatin bilan ta'minlash kerakmi?
Yo'q, yoqimsiz jelatin bu uchun foydalanadigan narsadir.
Vanil ekstraktidan foydalanish kerakmi?
Yo'q, vanilin lazzat qo'shishda ishlatiladi. Siz uni butunlay tark etishingiz yoki boshqa biror narsa bilan almashtirishingiz mumkin.
Bu to'liq yog'li krem ​​bilan muzlash bilan bir xil emasmi?
Bu ta'msiz bo'ladi. Sarimsoqning achchiq sutli ta'mi haqiqiy qaymoq yog'idan kelib chiqadi. Oddiy qamchilangan sut juda chiroyli ko'rinadi, ammo ta'mi yo'q. Yog 'yoqish yoki yoqimli har qanday narsaga aylantirish uchun kremga o'ralgan yaxshi fikr, chunki u aralashgan narsalarga moslashadi.
Ushbu kremdan tomchilatib dizayn yaratish uchun foydalansam bo'ladimi?
Sariyog 'va jelatin retseptlari sizga do'konda sotib oladigan aniq mahsulotni bermaydi, ammo ular o'xshash bo'ladi.
Aralashtirilgan qaymoqni haddan tashqari aralashtirmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Agar siz uni juda ko'p aralashtirsangiz, u kıvrılmaya boshlaydi va sariyog'ga aylanadi!
l-groop.com © 2020