Qanday qilib krem ​​soda qilish kerak

Krem soda - bu lazzatining katta qismini vanilindan oladigan shirin, gazlangan yumshoq ichimlik. Qaymoq sodasining ko'plab tijorat variantlari mavjud, ammo ularni o'zingiz osongina qilishingiz mumkin.

Oddiy krem ​​soda

Oddiy krem ​​soda
Bir yirtqichlardan shakar va suvni qaynatib oling. 2 stakan (400 gr) granüllangan oq shakarni 1 stakan (240 ml) suvga aralashtiring. Eritmani shakar eriguncha aralashtirib, qaynatishga keltiring.
Oddiy krem ​​soda
Vanilda aralashtiring. Eng yaxshi lazzat uchun, butun vanil fasolini qirib tashlang , goo ichida aralashtiring, so'ngra bo'sh podani ham tashlang. Buning o'rniga siz 1 osh qoshiq (15 ml) vanil ekstrakti bilan almashtirishingiz yoki etiketkada ko'rsatilganidek vanil pastasini ishlatishingiz mumkin. [1]
  • Hamma ekstraktlar bir xilda yaratilgan emas va shu kabi sovuq ichimliklarda lazzat farqi yaqqol ko'rinadi. X tadqiqot manbai AQShda "vanil ekstrakti" ni (yoki alkogolsiz variant uchun "vanilin lazzati") qidirib toping va "vanilni taqlid qilishdan" saqlaning. Evropada "tabiiy" deb belgilangan har qanday narsani qidiring. Lotin Amerikasidagi vanil ekstraktlarining aksariyati ko'pincha arzon bo'lgan mahsulotlardir. [3] X Tadqiqot manbasi [4] X Tadqiqot manbasi
Oddiy krem ​​soda
Limon sharbati yoki qaymoqdan qaymoq qo'shing. Tsp (0,6 ml) limon sharbati yoki qaymoq tortini aralashtiring. Bu siropni "teskari" qiladi, bu uni yanada shirin qiladi, shakarning erishiga yordam beradi va saqlash muddatini oshiradi. [5] Ushbu ingredient kamida 1852 yilga borib taqaladi va bu "krem soda" deb nomlanishiga sabab bo'lishi mumkin. [6] Ba'zi zamonaviy tijoriy sodalar ham uni ishlatadilar, shuning uchun siz ta'm bilan tanishishingiz mumkin. [7]
  • Invert shakar tarkibidagi "chegaralanmagan fruktoza" bilan bog'liq sog'liq bilan bog'liq ba'zi muammolar bo'lishi mumkin. [8] X Tadqiqot manbasi Avval sizning shifokoringizdan diabet kasalligi borligini so'rab ko'ring.
Oddiy krem ​​soda
5-10 daqiqa pishirib. Agar kabarcıklar sirt ustida paydo bo'lsa, issiqlikni kamaytiradigan o'rta yuqori olovda pishiring. Aralash shakar termometrining 220ºF (104ºC) ni o'qishi yoki siropi, jigarrang va mayda qalin qalin pufakchalarga o'ralganida tayyor bo'ladi. [9] [10]
  • Agar sizda qandolat termometri bo'lmasa, kuyishni oldini olish uchun siropi ochiq yoki ochiq jigarrang bo'lganda panani issiqdan olib qo'yishingiz mumkin. Sirop qancha engil bo'lsa, soda karamelning ta'mini shunchalik kam bo'ladi.
  • Shakar siropi xavfli darajada qiziydi. Ehtiyot bo'ling va bolalardan uzoqroq tuting.
Oddiy krem ​​soda
5 daqiqaga sovib turing. Panani boshqa o'choqqa o'tkazing va xavfsizroq haroratgacha sovishini kuting.
Oddiy krem ​​soda
Xona haroratida bir soat turing. Bu siropga qaymoq sodasining asosiy lazzati bo'lgan vanilni singdirish uchun vaqt beradi.
Oddiy krem ​​soda
Siropni gazlangan suv va muz bilan aralashtiring. Soda ichishga tayyor bo'lganingizda siropni gazlangan suvga (seltzer) va muzga aralashtiring. 12 un stakan uchun 1-2 osh qoshiq siropni sinab ko'ring (360 mL uchun 15–30 ml), so'ngra uni soda kabi yoqimli yoki yumshoq qilish uchun tajriba o'tkazing. Bu uni uyda qilishning afzalliklaridan biri!
  • Agar siz asl vanil fasolidan foydalansangiz, podani olib tashlang va tashlang. Agar siz ichkilik ichidagi urug'larni yoqtirmasangiz, siropni pishloq bilan yoping. (Avval urug'lar bilan sinab ko'ring - ko'p odamlar bunga qarshi emas, va pishloq sizning siropingizni yutib yuboradi.)
  • Qo'shimcha siropni muzlatgichda saqlang. Odatda bu kamida bir hafta davom etadi. [11] X tadqiqot manbai
Oddiy krem ​​soda
Krem yoki muzqaymoq qo'shing (ixtiyoriy). Ko'pincha, qaymoqli soda aslida qaymoqni o'z ichiga olmaydi, lekin bir qoshiq krem ​​yoki yarim yarim unga yoqimli ko'pik beradi. Shirinni to'liq tanlash uchun uning o'rniga bir qoshiq vanil muzqaymoqidan foydalaning.
  • Ushbu soda kislotali bo'lganligi sababli, sutda buklanish ehtimoli bor. Buning oldini oling, asta-sekin quyib, sovutilgan suvdan boshlang. Past yog'li mahsulotlar (butun sut yoki qaymoqli sut) dudlanishga ko'proq moyil bo'ladi.

Scratch-dan qaymoqli soda

Scratch-dan qaymoqli soda
Shakarni sterillangan idishga quying. 1 stakandan (500 ml) sterillangan idishga ¼ dan ⅓ stakan (50-66 gr) oq donador shakarni quying. Ushbu retseptda biz o'z sodaimizni karbonatlash uchun shakar va xamirturushdan foydalanamiz.
  • Har qanday uyda pivo tayyorlashdan portlash ehtimoli bor. Plastik shisha kamroq bardoshli (ayniqsa shisha idish qopqog'i), ammo u portlashi xavfi kamroq. Pivo etkazib berish do'konidagi shisha idish portlash ehtimoli kamroq, ammo undan ham xavflidir.
  • Ko'plab pivo ishlab chiqarish loyihalariga nisbatan bu juda oz miqdordagi to'plam, bu birinchi taymer uchun juda yaxshi, chunki ingredientlarni mish-mishlarga sarflashni xohlamaydi. Agar siz allaqachon uyda pivo tayyorlashni amalga oshirgan bo'lsangiz, uni kattaroq partiyaga oshirishingiz mumkin.
Scratch-dan qaymoqli soda
Vanil ekstrakti qo'shing. Qanday lazzatlanishingizga qarab ½ –1 osh qoshiq (7,5-15 ml) vanilin ekstrakti bilan idishga quying. Vanilin ko'plab krem ​​sodalaridagi asosiy lazzatdir.
Scratch-dan qaymoqli soda
Suvni yirtqichlardan isitib oling. Suvni 95 va 105ºF (35–40ºC) haroratgacha qizdiring. [12] Sovuq suv xamirturushni faollashtirmaydi va issiq suv uni o'ldiradi.
Scratch-dan qaymoqli soda
Pivo xamirturushini yoqing va uni shishaga qo'shing. Kichik bir chimdik xamirturushini (taxminan 1/16 choy qoshiq / 0,3 ml) ozgina iliq suv va 2 osh qoshiq (30 ml) shakar bilan aralashtiring. [13] Aralashmani yoping va taxminan 6-10 daqiqa kuting, yoki ko'pikni va aniq xamirturush hidini sezmaguningizcha. Aralashmani ishlatib, shishani idishga quying.
  • Pechdagi xamirturushni bir chimdikda ishlatishingiz mumkin, ammo bu tavsiya etilmaydi. Siz oldindan aytib bo'lmaydigan miqdordagi karbonatsiyani yoki ozgina yoqimli lazzatni tortishingiz mumkin.
  • Siz faollashtirishni o'tkazib yuborishingiz mumkin, ammo soda karbonatga ko'proq vaqt talab etadi.
Scratch-dan qaymoqli soda
Suv qo'shing va silkit. Shishani iliq suv bilan to'ldiring, tepada 1-2 santimetr (2,5-5 sm) bo'sh joy qoldiring. Qopqoqni mahkamlang va ingredientlar eritmaguncha silkiting.
Scratch-dan qaymoqli soda
Xona haroratida achitishga ruxsat bering. Shishani issiq, sovuq joyda saqlang, yaxshisi 68–77ºF (20–25ºC). [14] Kuniga bir yoki ikki marta tekshiring. Soda shisha siqilganda qattiq bo'lganda, 12-72 soatdan keyin tayyor bo'ladi. Agar siz xamirturushni faollashtirmagan bo'lsangiz, bu kamida 48 soat davom etadi.
  • Xona haroratida juda uzoq vaqt ushlab turish shishani portlatish uchun etarlicha bosimni keltirib chiqarishi mumkin! Bu, ayniqsa yuqori haroratda yoki eski xamirturushdan foydalanganda to'g'ri keladi.
Scratch-dan qaymoqli soda
Sovutgichga o'ting. Fermentatsiyani to'xtatish va xamirturushni to'kish uchun idishni 24-48 soat davomida muzlatgichga qo'ying (40ºF / 5ºC dan past). Uni muzlatgichning harorat o'zgarishiga ta'sir qilmaydigan qismiga (orqa tomonga, eshikdan uzoqroqqa) qo'yishga harakat qiling. Hech qachon shishani qo'zg'atmaslikka harakat qiling.
Scratch-dan qaymoqli soda
Ehtiyotkorlik bilan ichimlikni to'kib tashlang. Pastki qismida cho'kindi bezovta qilmasligi uchun shishani asta-sekin oling. Yangi idishga yoki stakanga quying, shishaning pastki qismida cho'kindi bilan to'ldirilgan suyuqlikning oxirgi qismini qoldiring. Ushbu qismni ichimlikka aralashtirish, achchiq ta'mning haddan tashqari ko'payishiga olib kelishi mumkin.
Scratch-dan qaymoqli soda
Muzqaymoq qo'g'irchoq qo'shing (ixtiyoriy). Siz qaymoqli sodali suvni ichishingiz yoki shirin uchun muzqaymoq bilan aralashtirishingiz mumkin.
Qanday qilib uni yashil rangga aylantiraman?
Yashil ovqatni bir necha tomchi bo'yash hiyla ishlatishi kerak. Oziq-ovqat rangi qanchalik ko'p bo'lsa, yashil rang yanada qizg'in bo'ladi. Pastel yoki och yashil rang uchun shunchaki bir tomchi yoki undan foydalaning.
Vanil ekstrakti o'rniga har qanday siropdan foydalanishim mumkinmi?
Sirop ishlashi kerak, garchi u vanil kabi mazasini tottirmasa ham. Men ozgina xushbo'y hidli oddiy siropni tavsiya qilaman.
Gazlangan suvga vanilin va shakar qo'sha olamanmi?
Yo'q, umuman yo'q. Siz krem ​​soda o'rniga vanilga yaqinroq lazzat bilan o'ralasiz. Bundan tashqari, u juda achchiq bo'ladi.
Ikkala usul ham bir xil ta'mga ega bo'ladimi yoki biri boshqasidan yaxshiroqmi?
Ikkinchisiga qadar yaxshi bo'lishi uchun birinchisiga 2 stakan limon sharbati qo'shishni tavsiya qilaman. Ammo ko'pchilik uchun ular bir xil. Ikkinchi usul ko'proq uy qurilishi ta'mi.
Limon sharbati yoki qaymoqli qaymoq o'rnini bosadigan narsa bormi?
Ha. Ehtimol siz sirka turini qo'shishingiz yoki ohak sharbatini qo'shishingiz mumkin.
Gazlangan suvdan foydalanishim kerakmi?
Ha, yoki soda bo'lmaydi. Bu shunchaki sirop bo'ladi.
Qanday qilib siropni tik qilaman?
Yorliqdagi qoldiqni o'simlik moyi bilan ishqalab, shishadan olib tashlashingiz mumkin.
Siz ta'mni o'zgartirish uchun shakar yoki vanil ekstrakti miqdorini o'zgartirishingiz mumkin.
Agar soda xamirturushli ta'mga ega bo'lsa, undan ko'proq vanil aromati qo'shing.
Xohlasangiz, qaymoqli sodadan xamirturushni olib tashlash uchun pishloq yoki hatto paxta futbolkasini tortib olishingiz mumkin.
Siz shakarning 50% gacha shakarni almashtirishingiz mumkin, ammo qolganini saqlang. Oddiy versiyada haqiqiy shakar ko'proq lazzatlanish uchun karamelizatsiya qilinadi. Pishgan versiyada xamirturushni to'ydirish uchun ozgina shakar kerak bo'ladi. [15]
Siz shakarning bir qismini sun'iy tatlandırıcılarla almashtirishingiz mumkin, ammo barchasi hammasi emas. Shakar fermentatsiya va shuning uchun karbonatlanish uchun kerak.
Agar shisha fermentatsiya tugashidan oldin juda salqin joyga qo'yilsa, unda u etarli karbonatsiyalanmaydi.
Agar siz xamirturushning achitilishini kutmasangiz, u holda karbonatlanish bo'lmaydi. Agar siz juda uzoq kutsangiz (ayniqsa yoz paytida), shisha portlashi mumkin. Buning oldini olish uchun shishani achitishni tugatgandan so'ng uni sovuq holda saqlash mumkin.
Xamirturush / shakarni fermentatsiyalash natijasida (0,35% dan 0,5% gacha) etil spirti izlari bo'lishi mumkin, bu esa uni pufak qilish uchun zarur bo'lgan uglerod kislotasini ishlab chiqaradi. Ammo, agar bir necha kunga qoldirilsa, u barcha shakar iste'mol qilinmaguncha va alkogol miqdori ancha yuqori bo'lguncha achitishni davom ettiradi. Shuningdek, alkogolli ichimliklarni ishlab chiqarish va iste'mol qilishga oid mahalliy qonunlar qo'llanilishi mumkinligini unutmang. (Masalan, ba'zi "quruq" joylar spirtli ichimliklar uchun nolga chidamliligini saqlab turadi.)
Fermentatsiya paytida shisha idishlardan foydalanish juda tushkunlikka tushadi. Shishaning ichidagi bosimni baholash qiyin va plastik idishlar singari shisha portlashi mumkin. Portlash plastmassasi iflos, shisha portlash xavfli.
l-groop.com © 2020