Kruvasanlarni qanday qilish kerak

Frantsuzlarning bu yog'li va yaltiroq nonushta taomlari noldan tayyorlanish uchun ko'p vaqt talab etadi, ammo ular bartaraf etib bo'lmaydi. Ularni tayyorlash uchun talab qilinadigan vaqt va kuch sizni g'ash qilish istagingizni susaytiradi va siz hech qachon fabrikada tayyorlangan buyumlarni boshqa istamaysiz.

Xamirni tayyorlash

Xamirni tayyorlash
Xamirni aralashtiring. Bir piyola ichiga iliq suv, shakar, tuz va xamirturushni aralashtiring va ko'piklanguncha va pufakchaga aylanguncha 5 dan 10 minutgacha kuting. Sutni pechkada yoki mikroto'lqinli pechda 5 soniya davomida isitib oling. Unni, iliq sutni, xamirturush aralashmasini va moyni idishga joylashtiring va birga aralashtiring.
  • Stend aralashtirgichidan foydalanishingiz yoki ingredientlarni qo'l bilan spatula bilan aralashtirishingiz mumkin.
  • Isiganingizda sut qaynab ketmasligiga ishonch hosil qiling. Agar shunday bo'lsa, uni yangi sut bilan boshlang.
Xamirni tayyorlash
Xamirni yoğurun. Agar siz aralashtirgichdan foydalansangiz, ingredientlar birlashtirilgandan so'ng, uni sizga bir yoki ikki daqiqa davomida ishlashni davom ettirishga ruxsat berishingiz mumkin. Agar siz qo'l bilan yoğurayotgan bo'lsangiz, xamirni 8-10 marta urib oling. Tugatganingizda silliq va elastik his qilishi kerak.
Xamirni tayyorlash
Xamir ko'tarilsin. Xamirni un bilan changlangan toza idishga joylashtiring. Un keyinchalik xamirni idishdan olib tashlashni osonlashtiradi. Idishni plastik doka yoki idish sochiq bilan yoping. Xamirni bir yoki ikki soatgacha ko'taring. Agar u ikki baravar kattalashtirilsa, siz keyingi bosqichga tayyor bo'lasiz.
  • Xamirni bir oz tezroq ko'tarilishiga yordam berish uchun xamirni ustki qismiga surib qo'yishingiz mumkin. Xamirning o'rtasiga taxminan 5 dyuym kengligida X ni kesib oling.
  • Tezroq ko'tarilishiga yordam berish uchun xamirni oshxonangizga iliq joyga qo'ying.
Xamirni tayyorlash
Xamirni bosing. Xamir ikki baravar ko'payganidan so'ng, idishdan muloyimlik bilan chiqarib oling va un bilan ozgina changlangan stolga qo'ying. Xamirni 8x12 dyuymli to'rtburchagiga (20x30 sm) bosing. Qirralarini iloji boricha tekis tutishga harakat qiling. Siz qo'llaringizni ishlata olasiz yoki aylantiruvchi pin bilan sekin pastga bosing.
Xamirni tayyorlash
Xamirni aylantiring. Xamirga o'xshash xamirni uchdan biriga katlayın. Bu "burilish" deb nomlanadi. Xamirning pastki uchdan bir qismini o'rtasigacha o'rab qo'ying, shundan so'ng uchdan birini qolgan ikki qatlam ustiga o'rang.
Xamirni tayyorlash
Xamir ikkinchi marta ko'tarilsin. Xamirni plastik o'ralgan idish yoki sochiq bilan yoping. U yana kattalashguncha ko'tarilsin, bu taxminan bir yarim soat davom etadi. Uni oxirgi yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying, chunki keyingi bosqich uchun uni sovutish kerak.
  • Agar xohlasangiz, xamirni muzlatgichda bir kechada ko'tarilishiga ruxsat berishingiz mumkin. Faqat uni muzlatgichga qo'ying va u ertalab borishga tayyor bo'ladi.

Sariyog 'qatlamlarini tayyorlash

Sariyog 'qatlamlarini tayyorlash
Sariyog'ini silang. Shtampni katta qog'oz varag'i bilan tekislang. Sovutilgan yog'ni mumi qog'ozga soling va qog'ozning uchini tepaga o'rab oling. Mum qog'oz varaqlari orasiga sariyog'ini 12x6 dyuymli to'rtburchagiga (30x15 sm) o'rash uchun prokladka yordamida foydalaning. Tayoqni tekislash uchun tayoqni aylantiruvchi pichoq bilan bir necha marta uring, so'ngra uni tezda to'rtburchaklar ichiga to'kib tashlang. Sariyog 'juda qizib ketmasligi uchun tez ishlashga harakat qiling.
  • Ushbu jarayon davomida yodda tutish kerak bo'lgan muhim narsa shundaki, siz yog'ni pechga qo'yguningizcha hech qachon eritib yubormaysiz. Har doim xona haroratidan iliqroq bo'lishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling. Zarur bo'lganda uni yana muzlatgichga qo'ying.
  • Qo'llaringiz va oshxona jihozlarini sovutishga yordam beradi, shunda siz yog'ni qizdirmaysiz. Qo'lingizni sovuq suv bilan yuving va muzlatgichda sovigan ovqat pishirish asboblari bilan ishlang. Oshxonangiz ham issiq emasligiga ishonch hosil qiling.
Sariyog 'qatlamlarini tayyorlash
Xamirga sariyog 'qo'ying. Xamirni muzlatgichdan oling va uni 14x8 dyuym (35x20 sm) to'rtburchaklar ichiga tekislang. Sariyog 'to'rtburchagini xamirning to'rtburchagi o'rtasiga joylashtiring va uni xamirning chetidan kamida yarim dyuym uzoqroq qilib qo'ying.
Sariyog 'qatlamlarini tayyorlash
Xamirni aylantiring. Agar siz harf bersangiz, xamirning pastki uchini o'rtaning uchdan bir qismini va yuqori uchdan ikkisini ikkala qatlamni qoplash uchun katlayın. Sariyog 'xamir bilan tekislangan va katlanmış ekanligiga ishonch hosil qiling.
Sariyog 'qatlamlarini tayyorlash
Xamirni siljiting. Xamirning to'rtburchagini 90 daraja aylantiring, shunda to'rtburchakning qisqa tomoni sizga qaraydi. Xamirni 14x8 dyuymli to'rtburchaklar (35x20 sm) ga soling. Bu jarayonning eng muhim qismi va ko'pchilik tushunishi mumkin bo'lgan eng murakkab narsa: siz sariyog'ni yuvmayapsiz xamir. Buning o'rniga, siz qatlamlar juda nozik bo'lishi uchun xamir va sariyog'ni yoyib chiqayapsiz.
  • Agar oldingi qadamlar biroz vaqtni olgan bo'lsa va xamirga solib qo'yganingizda sariyog 'ozgina yumshoq bo'lib ko'rina boshlagan bo'lsa, uni bu bosqichga yoyishdan oldin 15-20 minut davomida qaynatib oling. Esingizda bo'lsin, siz sariyog 'xamir ichida sovuq va ingichka mayda qatlamlarda bo'lishini xohlaysiz; uni eritib yoki xamirning bir qismi bo'lishini xohlamaysiz.
Sariyog 'qatlamlarini tayyorlash
Xamirni yana aylantiring. Ilgari qilganingiz kabi, xamirni xat kabi uchdan biriga katlayın.
Sariyog 'qatlamlarini tayyorlash
Xamirni sovutib oling. Xamirni plastik o'ralgan yoki mum qog'ozga o'rang va muzlatgichga qo'ying. Uni 2 soat tursin.
Sariyog 'qatlamlarini tayyorlash
Xamirni o'rang va engil unlangan yuzaga qo'ying. Uni ochish uchun aylantiruvchi pinangiz bilan bir necha marta sekin urib qo'ying. Uni yuqori va pastki tomonlari qisqa, o'ng va chap tomonlari uzun bo'lishi uchun joylashtiring. Xamirni 8-10 daqiqa dam olishga ruxsat bering.
Sariyog 'qatlamlarini tayyorlash
Xamirni yana ikki marta aylantiring va aylantiring. Xamirni 14x8 dyuym (35x20 sm) to'rtburchaklar ichiga to'kib tashlang. Shunga qaramay, juda qattiq bosmaslik uchun ehtiyot bo'ling - qatlamlarni maydalashni xohlamaysiz, shunchaki ularni ingichka qilib oling. Xamirni yana aylantiring (uni harf kabi uchdan biriga katlayın). Endi to'rtburchakni aylantiring, shunda qisqa tomon sizga qaraydi. Uni boshqa 14x8 dyuymli (35x20 sm) to'rtburchaklar ichiga to'kib tashlang. Final vaqtining uchdan bir qismini buklang.
Sariyog 'qatlamlarini tayyorlash
Xamirni sovutib oling. Uni yana plastik doka yoki mum qog'ozga o'rang. Xamirni sovutgichda yana ikki soat turing. Agar xohlasangiz, uni kechada qoldirib ketishingiz mumkin, agar uning ustiga biron bir narsa ko'tarilib ketmasligi uchun.

Kruvasanlarni kesish

Kruvasanlarni kesish
Kesishga tayyorlang. Siz foydalanishni rejalashtirgan pishirish varag'iga ozgina yog 'qo'ying. Bir parcha mum qog'ozini ikkinchi pishirish varag'iga joylashtiring. Stol ustini un bilan to'kib tashlang. Xamirni muzlatgichdan chiqarib oling va uni 10 daqiqa davomida stolga qo'ying. Va nihoyat, xamirni 20x5 dyuymli to'rtburchaklar (50x12 sm) ichiga soling.
Kruvasanlarni kesish
Xamirni uzunligi bo'yicha kesib oling. Xamirni yarim uzunligi bo'yicha kesish uchun pizza pichoq yoki pichoqdan foydalaning. Siz 10x5 dyuymli (25x12 sm) ikkita xamirni tayyorlashingiz kerak. Mumi qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga bir parcha xamirni joylashtiring. Yuqoriga mum qog'ozining boshqa qatlamini qo'ying.
Kruvasanlarni kesish
Ikkinchi xamirni 5x5 dyuymli uchburchakka (12x12 sm) kesib oling. Xamir chizig'ida ikkita kengligi bo'yicha kesib oling. Kvadratlardan ikkitasini mumli qog'oz pishirish varag'iga joylashtiring. Mum qog'ozini ularni kattaroq to'rtburchak xamirdan ajratib turadigan qatlam bo'lishi kerak. Sariyog 'sovutilmasligi uchun pishirish varag'ini muzlatgichga qo'ying.
Kruvasanlarni kesish
Diagonal ravishda xamirning qolgan qismini yarmiga bo'ling. Ikkita uchburchak bilan yakunlanasiz, ular sizning kruvazanlaringizga aylanadi.
Kruvasanlarni kesish
Xamir uchburchagini kruvasan ichiga soling. Eng keng tomondan boshlab, xamirni uchburchakning yuqori qismiga qadar yuqoriga siljiting. Uni hilolga aylantiring va uchburchakning yuqori qismi varaqqa krussant tomonidan bog'langan bo'lishi uchun uni moylangan pishirish varag'iga joylashtiring. Ikkinchi xamir uchburchagi bilan takrorlang.
Kruvasanlarni kesish
Kruvasan tayyorlashni tugating. Sovutgichdan boshqa xamir kvadratini olib tashlang. Kesish va haddeleme jarayonini takrorlang. Xamir tugaguncha kvadratchalarni muzlatgichdan olib tashlashni, uchburchaklarga bo'lishni va uchburchaklarni kruvasan ichiga o'rashni davom eting. Tayyorlangan pishiriq varag'ingizda 8 ta kruvasan bo'lishi kerak.
Kruvasanlarni kesish
Kruvasan ko'tarilsin. Pishirish varag'ini toza arqon bilan yoping va kruvasan bir soat turishiga imkon bering.

Kruvasanlarni pishirish

Kruvasanlarni pishirish
Pechni 475 ° F (240 ° C) ga qadar qizdiring.
Kruvasanlarni pishirish
Tuxumni yuving. Tuxumni mayda idishga ajrating va vilka yordamida uni 1 choy qoshiq suv bilan aralashtiring.
Kruvasanlarni pishirish
Tuxum yuvishni kruvasanning tepasida yuving.
Kruvasanlarni pishirish
Kruvasanlarni 12-15 daqiqa pishirib. Tugatgandan so'ng ular tepada oltin jigarrang bo'lishi kerak.
Kruvasanlarni pishirish
Kruvasanlarga xizmat qiling. Kruvasanlarni pechdan chiqarib oling va ularni 10 daqiqa davomida pishirish idishida sovutib turing. Ularni darhol iste'mol qilish istagiga qarshi turishga harakat qiling - ular issiq bo'ladi!
Pishirish tepsisini qaysi taglikka qo'yishim kerak?
Agar uchta taglik bo'lsa, o'rtaga qo'ying. Agar ikkitasi bo'lsa, yuqori tokchangizni o'rtasiga olib boring.
Xamirni yoyayotganda nega sariyog 'paydo bo'ladi?
Agar sariyog 'xamirni qirib tashlasa va yirtib tashlasa, demak u haddan tashqari yumshoq emas,
Qanday qilib ularni do'konda sotib olinganlarga o'xshab engil va xira qilsam bo'ladi?
Siz ularni margarin yoki boshqa sariyog 'o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanib, loyqa qilib qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, kruvasanni bir-biriga qo'yayotganda xamirni haddan tashqari ko'p yoymaslikka harakat qiling, chunki bu qatlamlarni "yiqitib", ularni ochroq qiladi.
Un va shakarning qaysi turi ishlatiladi?
Oddiy oddiy bug'doy uni va kaster shakar (oq "odatda" shakar "deb nomlanadi).
Kruvasanlarni pishirib olsam bo'ladimi?
Ha, kruvasan pishirilishi kerak.
Kruvasanlarni qaynatish uchun qanday issiqlik va sozlamalar kerak?
Pishiriladigan panning qaysi turidan foydalanaman?
Kruvasan uchun retsept kamroq vaqt talab etiladimi?
Krusantlar shakarga sepilganda yaxshi bo'ladi.
Kruvasan har qanday narsaga mos keladi: oddiy yog ', murabbo va marmeladdan tortib, jambon va pishloqgacha. Pishloq kruvasan qilish uchun pishirilgan kruvasanni yon tomonga oching, ichkariga sariyog 'qo'ying va sevimli pishloq tilimini soling. Agar qalampirni xohlasangiz, qalampir seping. Oldindan qizdirilgan pechda isitiladi (475ºC, 240ºC).
Eskirgan kruvasan yangi joylarga o'xshamaydi; pishirilgan kuni yangi kruvasanlarni iste'mol qilishingizga ishonch hosil qiling.
Agar siz ko'pgina nonvoyxonalar singari yumaloq kruvasanlarga ega bo'lishni istasangiz, xamirning ikki uchini torting va pishirishdan oldin ularni bir-biriga tekkizing. Bu sendvich yoki jambon va pishloqli kruvasan tayyorlash uchun yanada qulayroq shakl beradi.
Ichkarida siz shokolad siropi yoki krem ​​kremi kabi to'ldirishni qo'shishingiz mumkin.
Ular hali ham iliq bo'lganda, kruvasan ichiga yoyib, bir oz asal qo'shing.
Juda ko'p tuz qo'shmaslikka harakat qiling, kruvasan tuzni va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.
Kruvasanlarni diqqat bilan kuzatib borganingizga ishonch hosil qiling, chunki ular 12 daqiqagacha yonishi mumkin.
l-groop.com © 2020