Dal Maxani qanday qilish kerak

Dal makhani Hindistonning Panjab viloyatida paydo bo'lgan qaymoqli va yog'li yasmiq idish. Taom ko'pincha guruch yoki nan non bilan beriladi va bu tug'ilgan kunlar, to'ylar va bayramlar kabi maxsus kunlar uchun mashhur taom. Uy oshxonasi va restoran uslubini o'z ichiga olgan holda dal-maxani pishirishning bir necha usullari mavjud. Ingredientlar va pishirish usullari ikkala variant uchun ham bir xil, ammo farq shundaki, restoran uslubidagi dal maxsus chekish usuli bo'lgan jungar bilan yakunlangan.

Uy uslubini Dal qilish

Uy uslubini Dal qilish
O'zingizning materiallaringiz va ingredientlaringizni to'plang. Dal makhani tayyorlashning eng tez va oson usuli - bu bosim pishirgichi, ammo siz shuningdek loviya qoplangan qozonda pishirishingiz mumkin. Ingredientlaringiz va bosimli pishirgich bilan bir qatorda sizga ham kerak bo'ladi:
  • Fasolni ho'llash uchun katta idish
  • Strainer
  • Katta qavrilgan idish
  • Yog'och qoshiq
Uy uslubini Dal qilish
Fasolni namlang. Dal makhani-ning asosiy xususiyatlaridan biri shundaki, u qaymoqli va boy. To'g'ri tutarlılığa va tuzilishga erishish uchun loviya yumshoq bo'lishi uchun namlangan bo'lishi kerak.
  • Fasollarni katta idishga joylashtiring va ularni 3-4 stakan suv bilan yoping. Ularni bir kechada ho'llashlariga ruxsat bering. [1] X tadqiqot manbai
  • Agar sizda fasolni ho'llash uchun vaqtingiz bo'lmasa, ularni katta idishga soling va besh daqiqa davomida qaynab turgan qozonga keltiring. Issiqlikni o'chiring, loviya va suvni qopqoq bilan yoping va bir soat turing. [2] X tadqiqot manbai
  • Ushbu taom uchun ishlatadigan qora yasmiqlarga qora gramm va urad dal ham deyiladi. Agar xohlasangiz, shuningdek, split qora yasmiqlardan ham foydalanishingiz mumkin.
Uy uslubini Dal qilish
Fasolni pishiring. Sovutgandan so'ng, loviyalarni tortib oling va ular ichidagi suvni to'kib tashlang. Fasollarni 4 stakan suv bilan press pishirgichga joylashtiring. Qopqoqni yoping va bosimni pishirgichni yuqori bosimga qadar qizdiring.
  • Bosim pishirgich birinchi marta hushtak chalganda, issiqlikni biroz pasaytiring va fasol yumshoq bo'lgunga qadar o'rtacha yuqori olovda 10 daqiqa davomida pishiring. [3] X tadqiqot manbai
  • Agar sizda pechka yo'q bo'lsa, loviya o'rta olovda qizdirilgan idishda 45 daqiqadan bir soatgacha pishiring. [4] X tadqiqot manbai
  • Fasol tayyor bo'lganda uni issiqdan olib tashlang.
Uy uslubini Dal qilish
Ziravorni tushiring. Gayni katta olovda o'rta olovda qizdiring. Zira urug'ini qo'shing va ular xushbo'y bo'lib qolguncha tost qiling va rangi o'zgara boshlaydi. [5]
  • Ghee yog'i tiniqlashadi, ammo shuningdek, kimyonni tushirish uchun oddiy yog 'yoki moydan ham foydalanishingiz mumkin.
Uy uslubini Dal qilish
Piyoz, sarimsoq va zanjabilni qovuring. Ziravorni qovurgandan so'ng, qovurilgan panga tug'ralgan piyoz, sarimsoq va zanjabil qo'shing. Hammasi oltin jigarrang bo'lguncha o'rta olovda qizdiring.
  • Sarimsoq yonib ketmasligi uchun aralashmani doimo aralashtiring. Kuygan sarimsoq achchiq bo'ladi va bu idishning lazzatini o'zgartiradi.
Uy uslubini Dal qilish
Pomidor, chili kukuni va zerdeçal qo'shing. Ingredientlarni piyoz aralashmasiga qo'shing va yuqori issiqlikni aylantiring. Pomidor yumshaguncha va qalin pulpa yoki sousga o'xshash mustahkamlik qadar kamayguncha besh dan 10 minutgacha pishiring.
  • Pomidorlarni panning pastki qismiga yoqib yubormaslik uchun doimo aralashtirib turing.
  • Bundan tashqari, idishga chuqurroq rang berish va boy lazzat berish uchun siz pomidorning bir qismini yoki barchasini tomat pastasini almashtirishingiz mumkin.
Uy uslubini Dal qilish
Sosli aralashmaga fasol qo'shing. Fasolni qovurayotgan idishga, ular pishirilgan suv bilan to'kib tashlang. Qoshiqning orqa tomonidan foydalanib, go'shtni ichkaridan chiqarib yuborish uchun loviyalarning ko'pini ishlating. [6]
  • Fasolni yuvish dalni qalinlashtiradi va idishga o'ziga xos krem ​​tuzilishini beradi.
  • Aralash juda qalin bo'lsa, ozgina toza suv qo'shing. Dal qalin sho'rva kabi qalin bo'lishi kerak.
Uy uslubini Dal qilish
Garam masala va tuz bilan mavsum. Keyin olovni pasaytiring va taxminan 15 daqiqa davomida pishiring. Kremni aralashtiring va yana bir necha daqiqa pishiring, shunda kremni qizdiring.
  • Eng yaxshi lazzat uchun og'ir kremni yoki engilroq versiya uchun oddiy krem ​​yoki sutdan foydalaning. [7] X tadqiqot manbai
  • Xizmat qilishdan oldin idishni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, ko'proq tuz qo'shing. Dalaga ozgina shirin va to'yimli lazzat berish uchun siz bir chimdik quritilgan fenugreek barglarida aralashtirasiz.

Restoran tarzi uchun dung'ar usulidan foydalangan holda tutun qo'shish

Restoran tarzi uchun dung'ar usulidan foydalangan holda tutun qo'shish
O'zingizning narsalaringizni to'plang. Restoran tarzida dal qilish uchun siz uy qurilishi dalasini olib, unga zang usulida tutun lazzatini qo'shasiz, bu esa issiq ko'mir yordamida idishlarni chekishning bir usuli hisoblanadi. [8] Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
  • Issiq va yangi tayyorlangan uy qurilishi idishi katta yirtqichlardan yoki qopqoqli panada
  • Tabiiy ko'mirning mayda bo'lagi (elim va boshqa ingredientlar bilan ishlangan ko'mir briketlari emas)
  • Olovli olov
  • Tonglar
  • Kichik issiqlikka chidamli idish
Restoran tarzi uchun dung'ar usulidan foydalangan holda tutun qo'shish
Ko'mirni qizdiring. Ko'mirning bir qismini qisqichlar bilan ushlang va ochiq olov ustiga qizdiring. Gaz pechkasidan sham, mash'al yoki olovdan foydalanishingiz mumkin. Ko'mirni muntazam qizdiring, shunda u teng qiziydi. [9]
  • Ko'mirni qizib ketguncha qizdiring. Tayyor bo'lgach, uni mayda issiqlikka chidamli idishga joylashtiring.
Restoran tarzi uchun dung'ar usulidan foydalangan holda tutun qo'shish
Dalni tutun. Issiq ko'mir bilan piyolani tayyor piyola idishining o'rtasiga qo'ying. Yog'ni ko'mir ustiga to'kib tashlang va uni tutun va ho'llashiga imkon bering.
  • Darhol qopqoqni va ko'mirning ustiga qo'ying va tutun taxminan ikki daqiqa davomida dalaga tushsin. [10] X tadqiqot manbai
Restoran tarzi uchun dung'ar usulidan foydalangan holda tutun qo'shish
Ko'mirni echib oling. Ikki daqiqadan so'ng, qopqoqni echib oling va qisqichlardan foydalaning, idishdagi ko'mir idishini olib tashlang. Idishni bir chetga qo'ying va sovishini kuting.
  • Xizmat qilishdan oldin dalaga yakuniy aralashmani bering.
Restoran tarzi uchun dung'ar usulidan foydalangan holda tutun qo'shish
Garnitür va xizmat qiling. Dalani pishganida uni issiqdan olib tashlang va unga issiq xizmat qiling. Siz har bir xizmatga qo'shimcha yog'ingarchilik kremi va koriander barglari sepib qo'shishingiz mumkin. [11]
Agar menda krem ​​bo'lmasa nima bo'ladi?
Bir oz makkajo'xori, smetana yoki yoqimsiz yogurt bilan aralashtirilgan hindiston yong'og'i yoki butun sut qaymoq o'rniga yaxshi ishlaydi.
l-groop.com © 2020