To'q rangli shokoladni qanday qilish kerak

Uyda quyuq shokolad tayyorlash sizga hech qanday pul tejashga olib kelmasligi mumkin, ammo tajriba o'z-o'zidan davolanishi mumkin. Jarayon hayratlanarli darajada sodda, ammo agar siz shokolad ishlab chiqarishda muvaffaqiyatli bo'lishni istasangiz, aniq va ehtiyotkor bo'lishingiz kerak.

Ingredientlarni birlashtirish

Ingredientlarni birlashtirish
Kichik mog'or yoki qalay tayyorlang. 6 dyuymdan 6 dyuymli (15 sm dan 15 sm gacha) qalayni qo'llang va uni mum yoki pergament qog'oz bilan tekislang. [1]
  • Siz qalay o'rniga konfet mog'orlaridan foydalanishingiz mumkin. Ko'pgina mog'orlarni har qanday maxsus usulda tayyorlash kerak emas. Ishlatishdan oldin qoliplarning toza va quruq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Ingredientlarni birlashtirish
Suvni er-xotin qozonxonada qizdiring. Ikkita qozonning pastki qismini taxminan 1 dyuym (2,5 sm) suv bilan to'ldiring. Ikkita qozonni pechka ustiga qo'ying va suv qaynab ketguncha o'rta olovda qizdiring.
  • Agar sizda er-xotin qozon bo'lmasa, issiqqa chidamli idish yoki yirtqichlardan joylashtiring. Idishning lablari kostryulkaning labiga suyanishi kerak va idishning pastki qismi idishdagi suv yuzasiga tegishi uchun etarlicha pastga cho'zilmasligi kerak.
Ingredientlarni birlashtirish
Kakao moyini eritib oling. Ikkita qozoningizning yuqori qismiga kakao moyini joylashtiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sariyog 'bloki to'liq eriguncha uni isitib oling.
  • Kakao moyi Farengeyt 122 daraja (50 daraja) haroratga yetishi kerak. [2] X Tadqiqot manbasi haroratni konfet termometri yordamida kuzatib boring.
  • Ikkita qozonga qo'shmasdan oldin kakao moyini o'xshash o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish yoki kesish haqida o'ylab ko'ring. Bu sariyog 'tezroq va teng tezlikda erishini ta'minlaydi.
  • E'tibor bering, kakao moyi tezda eriydi va siz uni haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymasligingiz kerak. Aslida, siz issiqlik sozlamasini o'rta darajadan pastga yoki o'rta darajadan pastga aylantirmoqchi bo'lishingiz mumkin. Juda qizib ketadigan shokolad "gullash" deb nomlanuvchi rangpar oq qoplamani hosil qiladi.
  • Haqiqiy quyuq shokolad kakao moyidan foydalanadi. Agar siz biroz sog'lomroq alternativani izlayotgan bo'lsangiz, kakao moyini kokos moyiga almashtirishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i yog'i eritilib, retsept bo'yicha xuddi shu tarzda davolanishi kerak.
Ingredientlarni birlashtirish
Kakao kukuni, tatlandırıcı va vanilni alohida-alohida aralashtiring. Uch ingredientni bir xil aralashtirilguncha o'rta idishda aralashtiring.
  • Ushbu retsept uchun har qanday kakao kukunidan foydalanishingiz mumkin. Qayta qilingan kakao kukunlari ajoyib ta'mga ega, topish oson va arzonroq, ammo tozalash jarayoni kakaoning ba'zi antioksidantlarini olib tashlaydi. Tabiiy yoki ishlov berilmagan kakao kukuni ko'proq antioksidantlar bilan to'ldirilgan va eng foydali variant hisoblanadi.
  • Tatlandırıcı uchun shakar, asal yoki zarang siropidan foydalaning. E'tibor bering, shakar bilan tayyorlangan quyuq shokoladni xona haroratida saqlash mumkin, ammo asal yoki zarang siropi bilan tayyorlangan shokoladni muzlatish kerak bo'ladi.
  • Siz ishlatadigan tatlandırıcı miqdori quyuq shokoladning kakao foizini o'zgartiradi. [3] X Tadqiqot manbasi 1 osh qoshiq (15 ml) yordamida 85% quyuq shokolad ishlab chiqariladi. 1-1 / 2 osh qoshiq (22,5 ml) dan foydalanish 73% quyuq shokoladni hosil qiladi. 2 osh qoshiq (30 ml) dan foydalanish 60% quyuq shokolad ishlab chiqaradi.
Ingredientlarni birlashtirish
Ikkala aralashmani birlashtiring. Sekin-asta kakao kukuni aralashmasini yangi mahsulot silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtirib, kakao moyi kostryulkasiga quying. Tayyor bo'lganda aralashmani issiqdan olib tashlang.
  • Issiqlikdan olib tashlashdan oldin, barcha aralashmani 122 daraja Farengeyt (50 daraja) haroratga qaytaring.

Shokoladni vasvasaga solish

Shokoladni vasvasaga solish
Shokoladning bir qismini marmar plitalarga to'kib tashlang. Ehtiyotkorlik bilan shokolad aralashmasining to'rtdan uch qismini shisha kesilgan taxtaga yoki qirralari past bo'lgan hoshiyali marmar plitalarga quying. Qolgan aralashmani bir chetga surib qo'ying.
  • Ushbu haroratni pasaytirish jarayoni juda ko'p ish bo'lib tuyulishi mumkin, ammo shunga qaramay uni davom ettirish tavsiya etiladi. O'zgaruvchan shokolad kakao moyining ma'lum bir kristalli shaklda qotishiga olib keladi va natijada quyuq shokolad yanada jozibali soch va tuzilishga ega bo'ladi. X tadqiqot manbai
  • Shuni yodda tutingki, tekshirilmagan quyuq shokoladni o'rnatish muammosi bo'lishi mumkin, qorong'i ko'rinishi, ichki tuzilishi buzilgan yoki yuzasida oq yog 'gullari paydo bo'lishiga moyil bo'lishi mumkin.
Shokoladni vasvasaga solish
Shokoladni yoyib yuboring. Shokoladni imkon qadar ingichka va hatto bir qatlamga yoyish uchun egiluvchan plastik kazıyıcı yoki palitrali pichoqni ishlating.
Shokoladni vasvasaga solish
Shokoladni tortib oling. Iloji boricha tezroq ishlating va shokoladning qirralarini o'rtasiga tortib olish uchun pichoqni ishlating.
Shokoladni vasvasaga solish
10 daqiqa davomida takrorlang. Tez shokoladni yupqa qatlamga yoyib, keyin uni yana o'rtasiga qaytaring. Ushbu jarayonni butun vaqt davomida takrorlang, shokoladni ushbu muddat davomida harakatlantiring.
  • Keyingi bosqichga o'tishdan oldin, temperli shokoladning bu birinchi qismini 82 daraja Farangeyt (28 daraja Selsiy) haroratiga etkazing.
Shokoladni vasvasaga solish
Qolgan shokoladni aralashtiring. Idishdagi shokoladni plitadagi shokoladga qo'shing. Uni ikkitasini bir tekisda yoyish va chayqash bilan tez aralashtiring.
  • Issiq shokolad aralashmasini qizdirilgan shokoladga qo'shgandan so'ng, harorat 90 daraja Farangeyt (32 daraja) bo'lishi kerak.
Shokoladni vasvasaga solish
Uyg'unlikni sinab ko'ring. Shokoladning tegishli darajada isiganligini tekshirish uchun shokoladning bir bo'lagini marmar yoki stakan bo'sh joyiga tashlang. U juda tez o'rnatilishi kerak.
  • Agar shokolad aralashmasi sinovdan o'tkazilmasa, yana urinishdan oldin uni yana bir necha daqiqa qizdiring.

Tayyor mahsulotni o'rnatish va xizmat qilish

Tayyor mahsulotni o'rnatish va xizmat qilish
Ixtiyoriy ingredientlarda aralashtiring. Agar siz yong'oq, quritilgan mevalar yoki chia urug'laridan foydalansangiz, ushbu qadam davomida ularni shokolad yuzasiga seping va ularni tezda katlayın yoki aralashtiring.
Tayyor mahsulotni o'rnatish va xizmat qilish
Shokoladni tayyorlangan panga quying. Katta xizmat qoshig'idan foydalanib, shokolad aralashmasini to'kib tashlang va uni astarlangan panaga o'tkazing. Barcha shokolad skovorodkada bo'lganida, kazıyıcı yoki palitrali pichoq yordamida yuqori qismini tezda tekislang.
  • Agar siz kvadrat qalay o'rniga mog'orlardan foydalansangiz, shokolad aralashmasini shishaga yoki bir marta ishlatiladigan bezash sumkasiga solib, qoliplarga birma-bir siqib qo'ying. Barcha qoliplar to'ldirilgach, paydo bo'lgan havo pufakchalarini ochish uchun peshtaxtangizdagi kalıplara engil bosing. X tadqiqot manbai
  • Agar siz shokolad chiplarini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, shokolad aralashmasini tor uchi bilan xamir sumkasiga soling va shokolad chiplarini mum yoki pergament qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga uzating.
Tayyor mahsulotni o'rnatish va xizmat qilish
Qattiqlashguncha o'rnating. Shokoladni qattiqlashishiga ruxsat bering. Siz uni xona haroratida qo'yib, muzlatgichga yoki muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
  • Agar siz shokoladni muzlatgichda sovutib qo'ysangiz, u 30 minut ichida tayyor bo'lishi kerak. Sovutgichda aralash 1 soatdan ko'proq vaqt talab qilishi mumkin. Xona haroratida aralashmani o'rnatish uchun bir necha soat kerak bo'ladi.
  • Asal yoki zarang siropi bilan tayyorlangan quyuq shokolad xona haroratida etarlicha o'rnatilmasligi mumkinligini unutmang. Sovutgichda yoki muzlatgichda shakarni sovutib oling.
Tayyor mahsulotni o'rnatish va xizmat qilish
Tayyor shokoladni panadan olib tashlang. Shokolad butunlay qotib qolgandan so'ng, uni yirtqichlardan olib tashlang va mumi yoki pergament qog'ozini tozalang.
  • To'q rangli shokoladni qoliplardan olib tashlash uchun, qolipni pergament qog'ozi yoki mumi qog'oz varag'i ostiga ag'daring. Barmoqlaringiz yoki sariyog 'pichog'i bilan qoliplarning pastki qismiga teging yoki konfetlarni gevşetmek uchun qolipni ehtiyotkorlik bilan bog'lang. Siz buni qilayotganda shokolad qoliplardan chiqib ketishi kerak.
Tayyor mahsulotni o'rnatish va xizmat qilish
Endi ovqatlaning yoki keyinroq saqlang. Sizning quyuq shokoladli baringiz hozirdan zavqlanishga tayyor; uni bar shaklida iste'mol qiling yoki kichik qismlarga bog'lang. Agar siz uni eyishga hali tayyor bo'lmasangiz, quyuq shokoladni toza qog'oz varag'iga o'rang yoki boshqa vaqtni tejash uchun uni qayta yopiladigan plastik paketga soling.
  • Shakar bilan tayyorlangan quyuq shokoladni xona haroratida saqlash mumkin. Agar siz uni asal yoki zarang siropi bilan qilsangiz, shokolad muzlatgichda saqlanishi kerak.
Menda kokos moyi yoki kakao moyi yo'q. O'rnini bosuvchi sifatida nimadan foydalanishim mumkin?
Do'konga borib, ozgina sotib oling. Siz ushbu retseptni ushbu muhim tarkibiy qismlardan biri bo'lmasdan qilolmaysiz. Boshqa yog'lar yaxshi qotib qolmaydi, shuning uchun ularni o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatib bo'lmaydi.
To'q rangli shokoladli konfet tayyorlash uchun Stevia kabi sun'iy tatlandırıcıdan foydalanish mumkinmi?
Stevia-dan foydalanish mumkin, lekin juda ko'p ishlatmaslikka ishonch hosil qiling, chunki Stevia shakarga qaraganda 100-200 baravar shirinroq.
Kakao moyidan foydalanishim kerakmi?
Yo'q, lekin siz kakao moyini loson sifatida ishlatishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz uni iste'mol qilishingiz yoki sochlaringizda ishlatishingiz mumkin, bu uning yumshoq va sog'lom bo'lishiga olib keladi.
Hindiston yong'og'i yog'i yoki kakao moyi o'rniga sariyog 'ishlatish mumkinmi?
Ha, lekin agar shunday qilsangiz, shokolad biroz boshqacha ta'm va tuzilishga ega bo'ladi. Ko'pchilik hindiston yong'og'i yog'ini ishlatishni afzal ko'radi, ammo bu sizga to'liq mos keladi.
Vanil ekstrakti kerakmi?
Yo'q unday emas. Bu shubhasiz lazzatni oshiradi, ammo siz uni ekstrakti bo'lmagan holda aniq topishingiz mumkin.
l-groop.com © 2020