Qanday qilib Sum Sum qilish kerak

kichkina, luqma bo'laklarida tayyorlangan kanton oshxonasining uslubiga ishora qiladi. An'anaga ko'ra a ovqatni engil bug'da pishirilgan idishdan (masalan.) ), undan keyin og'irroq qovurilgan idish (kabi) ) va shirin desert bilan yakunlandi (kabi) ).

Birinchi usul: Ha Gow (qisqichbaqalar köftasi) [4] X tadqiqot manbai

Birinchi usul: Ha Gow (qisqichbaqalar köftasi) [4] X tadqiqot manbai
Bambukdan tayyorlangan bug'ni qaynatgichga soling. Kastryulchani 1 dyuym (2,5 sm) suv bilan to'ldiring va uni o'rta va o'rtacha olovda pechkangizga qo'ying. Bambukdan yasalgan bug'da pishirgichni panga qo'ying.
  • Bug 'hosil qilish uchun etarli suv bo'lishi kerak, ammo suv sathi bug'ning pastki qismiga tegishi uchun etarli bo'lmasligi kerak.
  • Eng an'anaviy tajriba va ta'mga qarab bambukdan foydalaning. Agar sizda bambukdan tayyorlangan bug'li qaynatgich bo'lmasa, oddiy bug 'idishi ham ishlaydi.
Birinchi usul: Ha Gow (qisqichbaqalar köftasi) [4] X tadqiqot manbai
Qisqichbaqalar pyuresi. Peeled, tomirlangan qisqichbaqalarni oziq-ovqat protsessoriga joylashtiring va ularni pyuresi yoki qalin pastaga aralashtiring.
  • Agar sizda oziq-ovqat protsessori bo'lmasa, siz qisqichbaqani blender yordamida pyure qilishingiz yoki qisqichbaqani o'tkir pichoq yordamida 1/2 dyuym (1,25 sm) segmentlarga kesib tashlashingiz mumkin. Shuni unutmangki, qisqichbaqalar hali ham ochilmagan bo'lishi kerak.
Birinchi usul: Ha Gow (qisqichbaqalar köftasi) [4] X tadqiqot manbai
Qisqichbaqalarni boshqa to'ldiruvchi ingredientlar bilan birlashtiring. Qisqichbaqalarni katta aralashtirma idishga o'tkazing va suvga kashtan, kunjut moyi, marinad, soya sosu, tuz va oq qalampir qo'shing. Teng bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.
  • Suv kashtanlarini qo'shmasdan oldin ularni mayda bo'laklarga bo'lish kerak. Suvli kashtan o'rniga qiyma bambukdan yasalgan kurtaklar nish ishlatilishi mumkin, yoki ikkala lazzatni afzal ko'rsangiz, ikkalasining kombinatsiyasidan foydalanishingiz mumkin.
  • Siz kiritishingiz mumkin bo'lgan boshqa almashtirishlarga quruq o'rniga xeres, mirin o'rniga shakar va soya sousining o'rniga qora fasol sarimsoq souslari kiradi.
Birinchi usul: Ha Gow (qisqichbaqalar köftasi) [4] X tadqiqot manbai
O'ramlarni yoyib yuboring. O'ramlarni ajratib oling va toza peshtaxta yoki stol ustiga yoyib chiqing. Ushbu retsept uchun sizga 16 ta o'rash kerak.
  • Tayyor köfte o'rashlari ushbu retsept uchun eng mos keladi, ammo siz terisidan foydalanishingiz mumkin, köfte o'rashlarini topa olmaysiz. Winton terilari dumaloq emas, balki to'rtburchaklar bo'lgani uchun, siz ularni to'ldirishdan oldin burchaklarni yumaloq qilishingiz kerak. [5] X tadqiqot manbai
Birinchi usul: Ha Gow (qisqichbaqalar köftasi) [4] X tadqiqot manbai
Har bir o'rashning o'rtasiga bir osh qoshiq to'ldiring. Har bir romashka o'rashning o'rtasiga kichik qisqichbaqalar solingan oshpaz qoshiq.
  • Har bir o'rash uchun siz faqat taxminan 1 osh qoshiq (5 ml) to'ldirishni ishlatishingiz kerak. Agar siz haddan tashqari ko'p foydalansangiz, uchlari to'g'ri muhrlana olmaydi va köfte pishayotganda ochiladi.
Birinchi usul: Ha Gow (qisqichbaqalar köftasi) [4] X tadqiqot manbai
Qirralarni katlayın va bosing. Yarim doira hosil qilish uchun o'rashlarni plomba ustiga katlayın. O'ralganlarni muhrlash uchun qirralarni mahkam bog'lang.
  • Agar uchlari bir-biriga yopishmasa, qayta urinishdan oldin barmoqlaringizni toza suv bilan namlang va qirralarini namlang.
  • Shuningdek, muhrni ushlab turishga yordam beradigan vilkalar yoki shunga o'xshash idish yordamida qirralarni burishingiz kerak.
Birinchi usul: Ha Gow (qisqichbaqalar köftasi) [4] X tadqiqot manbai
4-7 daqiqa davomida köfte bug'ida pishiring. Piyozni bitta qatlamda bug 'pechiga joylashtiring. Savatni yoping va 4-7 daqiqa davomida bug 'qo'ying.
  • Siz qisqichbaqalarni ingichka o'rash orqali to'ldirishini ko'rishingiz kerak. Qisqichbaqalar rangi shaffof kul rangdan xira pushti va oq ranggacha o'zgarishini kuting.
Birinchi usul: Ha Gow (qisqichbaqalar köftasi) [4] X tadqiqot manbai
Issiq xizmat qiling. Tayyor köftani bug'dan olib tashlang va 3 daqiqa dam oling. Issiq bo'lganda xizmat qiling.

Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai

Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Cho'chqa go'shti va qisqichbaqani tatib ko'ring. Ikkala ingredientni ingichka bo'laklarga ajrating. Cho'chqa go'shtini soya sousi va zanjabil bilan kichkina idishga qo'shing. Qisqichbaqani yarim quruq tuz bilan boshqa quruq idishga tashlang.
  • Qisqichbaqasimonni maydalashdan oldin, u tozalangan va tozalangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, uni toza suvda yuvib tashlang va toza qog'oz sochiq bilan quriting.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Sosni aralashtiring. Yuzli jo'xori, kunjut moyi, guruch sharobini, suvni, qalampirni va qolgan tuzni mayda idishda yaxshilab va birlashtirguncha aralashtiring.
  • Guruch sharobida eng an'anaviy lazzat paydo bo'ladi, ammo guruch sharobidan foydalanish mumkin bo'lmasa, xereldan foydalanish mumkin.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Kanola yog'ini qizdiring. Kanola yog'ini mayda idishga quying va o'rta olovda pechkangizga panani qo'ying.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Cho'chqa go'shti va qisqichbaqani pishiring. Cho'chqa go'shti va qisqichbaqani issiq yog'ga qo'shing va ikkala ingredient ham to'liq tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
  • Cho'chqa go'shtini pishayotganda uni maydalash uchun spatula bilan ishlating.
  • Davom etishdan oldin cho'chqa go'shti ham, qisqichbaqalar ham to'liq pishirilgan bo'lishi kerak.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Sos va yashil piyoz qo'shing. Sosni panga to'kib tashlang va tug'ralgan yashil piyozga seping. Tez-tez aralashtirib, aralashmani yana bir necha daqiqa pishirishni davom eting.
  • Davom etishdan oldin sous qalinlashguncha kuting. Tarkibida qalinlashuv paydo bo'lishidan oldin u qaynamoqqa erishishi kerak bo'lishi mumkin.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Kamida 2 soat sovutib oling. To'ldirishni kichik idishga quying. Xona haroratida ozgina sovutib oling, so'ng idishni yoping va to'ldirishni kamida 2 soat sovutib oling.
  • Shu bilan birga, xamirni to'ldirish soviganda tayyorlang.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Taro ildizini choping. Taro ildizini tozalang va o'tkir pichoqdan foydalanib, uni 1 dyuymdan 2 dyuymgacha (2,5 sm dan 5 sm gacha) kvadrat bo'laklarga bo'ling.
  • E'tibor bering, siz piyozni to'kib tashlaganingizda, terining qattiq tashqi qatlamini teringiz bilan birga olib tashlashingiz kerak.
  • Shuni ham unutmangki, ingichka taro qalin bo'laklarga qaraganda tezroq pishadi.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Taroni 30 dan 45 minutgacha bug'lang. Qovoq ildizini qaynayotgan suv ustiga o'rnatilgan bug 'idishiga joylashtiring. Qopqoqni yoping va bo'laklar yumshoq bo'lguncha pishiring.
  • Bug'da pishirgichni tepaga o'rnatishdan oldin pastki idishni 1-2 dyuym (2,5 dan 5 sm) gacha suv bilan to'ldiring. Bug 'hosil qilish uchun sizga etarlicha suv kerak, ammo suv bug' chiqadigan joyga etadigan darajada yuqori bo'lmasligi kerak.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Bug'doy kraxmalini va issiq suvni birlashtiring. Bug'doy kraxmalini o'rta idishga joylashtiring va asta-sekin qaynoq suvni quying, doimiy ravishda aralashtirib, ikki qoshiqni xamirga birlashtirish uchun yog'och qoshiq bilan aralashtiring.
  • Aralash donning ko'rinishiga va tuzilishiga mos kelishi bilanoq suv qo'shishni to'xtating. Idishni yumshoq qilib yoping va uni chetga surib qo'ying.
  • Iloji bo'lsa, bu xamir uchun, albatta, bug'doy kraxmalidan foydalanishingiz kerak. Tapioka unini bir chimdikda qo'llang, ammo shuni bilingki, agar ko'rinadigan bo'lsa, tashqi ko'rinishi va tutarlılığı biroz farq qilishi mumkin.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Pishirilgan taro ildizini pishiring. Qovurg'ani taxminan 5 daqiqa sovutib turing, so'ng uni alohida idishga o'tkazing. Taronani qalin pyurega mash qilish uchun barmoqlaringiz yoki vilkalaringizdan foydalaning.
  • Hali ham qiyin bo'lgan qismlarni tashlang.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Xamir, taro va qolgan ingredientlarni birlashtiring. Bug'doy kraxmal aralashmasiga 1 stakan (250 ml) pyuresi pyuresi soling. Tuz va shakarni ham qo'shing va teng darajada aralashguncha barmoqlaringiz bilan aralashtiring. Shundan so'ng cho'chqa yog'i yoki qisqarish qo'shing.
  • Xamirga barmoqlaringiz yordamida ishlov bering. Xamirni bir necha daqiqaga yoki kartoshka pyuresi tutarlılığını olguncha yoğurmalısınız.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Xamirni muzlatib qo'ying. Xamirni to'pga to'plang va plastik o'ralgan holda o'rab oling. Kamida 1-2 soat davomida muzlatgichda saqlang.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Xamirni 12 qismga ajrating. Xamirni 12 dyuymli (30,5 sm) jurnalga soling va logni 12 ta teng bo'lakka bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga soling.
  • Agar bo'laklarni yoyib bo'lgandan keyin xamir iliq va yumshoq ko'rinadigan bo'lsa, davom etishdan oldin xamir sharlarini yana 10-15 daqiqa sovutib oling.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Har bir o'rashning o'rtasini qo'ying. Xamirning har bir to'pini cho'zinchoq doiraga tekislang va barmoqlaringiz bilan piyola shaklida hosil qiling, o'rtada sayoz joy qoldiring.
  • O'ralganlarni birdaniga shakllantirishga urinish o'rniga, har bir köftani birma-bir shakllantirish va to'ldirish oson bo'lishi mumkin.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Köfte to'ldiring. 1 osh qoshiq (5 ml) to'ldirishni o'rashning o'rtasiga joylashtiring. O'ramni plomba ichiga o'rab, qirralarini joyiga qoqib qo'ying.
  • Har bir köfte tuxum yoki bodom shaklida bo'lishi kerak.
  • Xamirni hosil qilganingizda paydo bo'ladigan barcha teshiklarni yopish uchun ortiqcha xamirdan foydalaning.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Qovurilgan yog'ni qizdiring. 2 dyuym (5 sm) kanola yog'i yoki yerfıstığı yog'ini chuqur qirralari bo'lgan og'ir yirtqichlardan tushiring. Yog 'Farenheytdan 360 va 370 daraja (182 dan 188 daraja) gacha bo'lgan haroratgacha o'rtacha yuqori haroratda qizdiring.
  • Haroratni pishirish termometridan foydalanib sinab ko'ring. Köfte qo'shmasdan oldin yog 'etarlicha issiq bo'lishi kerak; aks holda xamir pishgani sari parchalanib ketadi.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Piyozni qovuring. Pishiriqlarni issiq yog'ga qo'shing va oltin-jigar rangga aylanguncha qovuring.
  • Bir vaqtning o'zida ikkita yoki uchta romashka pishirib, panani to'ldirishdan saqlaning.
  • Köfte suzishni boshlagandan so'ng, issiqlikni o'rta darajaga tushiring va pishirishni davom ettiring.
  • 2-3 daqiqadan so'ng, köfte qilish kerak.
Ikkinchi usul: Wu Gok (Taro köftesi) [6] X Tadqiqot manbai
Issiq xizmat qiling. Pishiriqlarni issiq yog'dan olib tashlang va toza qog'oz sochiqqa bir necha daqiqa quriting. Ular hali ham issiq bo'lganda ularga xizmat qiling.

Uchinchi usul: Longan Tofu (Soy Jelly) [7] X Tadqiqot manbasi

Uchinchi usul: Longan Tofu (Soy Jelly) [7] X Tadqiqot manbasi
Longanlarni har bir xizmat qiladigan idishga joylashtiring. Konservalangan longanlarni oching va har bir taomning pastki qismiga ikkita yoki undan ko'pini qo'ying.
  • Ushbu retsept uchun 6-ozdan 8-ozgacha (180 ml dan 250 ml-gacha) puding krujkalaridan foydalaning.
  • Longan mevasini bankadan olib tashlangandan so'ng, 2/3 stakan (150 ml) longan siropini zaxira qiling. Qolgan siropni tashlab yuborish yoki boshqa maqsadlar uchun ishlatish mumkin.
Uchinchi usul: Longan Tofu (Soy Jelly) [7] X Tadqiqot manbasi
Shakar, suv va pandan bargini qizdiring. Shakar, pandan barglari va 3 stakan (750 ml) suvni o'rtacha idishga soling. Suv qaynaguncha o'rta darajada qizdiring.
  • Pandan barglari asosan xushbo'y hid uchun ishlatiladi. Agar ularni topsangiz, ulardan foydalaning, ammo agar topa olmasangiz, ularni retseptdan chiqarib qo'yishingiz mumkin va jele hali ham o'rnatilishi kerak. Jele tatib ko'rmasligi uchun 1/4 choy qoshiqda (1,25 ml) vanil yoki bodom ekstrakti qo'shing.
  • Pandan barglarini aralashga qo'shmasdan oldin ularni qattiq tugunga bog'lang.
Uchinchi usul: Longan Tofu (Soy Jelly) [7] X Tadqiqot manbasi
Agar-agar va qolgan suvni birga aralashtiring. Alohida kichik idishda, agar-agar kukunini qolgan 1 stakan (250 ml) suv bilan aralashtiring.
  • Ikki ingredientni agar-agar to'liq eritilgunga qadar aralashtiring.
Uchinchi usul: Longan Tofu (Soy Jelly) [7] X Tadqiqot manbasi
Ikkala aralashmani birlashtiring. Agar-agar aralashmasini qaynayotgan shakar siropiga quying. Yaxshilab aralashtiring va o'rta olovda pishirishni davom ettiring.
  • Ikkala aralashmani birlashtirgandan so'ng, yirtqichlardan tarkibiga qaynatishga ruxsat bering, keyin issiqlikni o'chirishdan oldin yana 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Uchinchi usul: Longan Tofu (Soy Jelly) [7] X Tadqiqot manbasi
Sut va sirop qo'shing. Soya sutini, bug'langan sutni va zaxiralangan longan siropini idishga quying. Teng taqsimlanmaguncha yaxshilab aralashtiring.
Uchinchi usul: Longan Tofu (Soy Jelly) [7] X Tadqiqot manbasi
Aralashmani idishlarga to'kib tashlang. Suyuq jele aralashmasini tayyorlangan xizmat idishlaridagi longanlarga to'kib tashlang.
  • Jele o'tirishiga va xona haroratiga qadar sovishini kuting.
Uchinchi usul: Longan Tofu (Soy Jelly) [7] X Tadqiqot manbasi
Sovutilgan holda xizmat qiling. Jele idishlarini muzlatgichingizga joylashtiring va 2 soat davomida sovutib oling. To'g'ridan-to'g'ri muzlatgichdan zavqlaning.
Odatda a-ning bir qismi bo'lgan boshqa idishlar dim sum ovqat o'z ichiga oladi cho'chqa köftesi , konge, tuxum rulonlari , tuxum piyozlari , va mango pudingi.
l-groop.com © 2020