Dolma qanday tayyorlanadi (uzum barglari rulosi)

Dolma - Yaqin Sharq taomidir. G'arbiy mamlakatlarda bu to'ldirilgan karam rulosiga tengdir. Ushbu so'zning kelib chiqishi Turkiyadan kelib chiqqan, to'ldirilgan narsalarni anglatadi. Bu turli xil ismlar va uslublarda ko'plab madaniyatlarga ma'lum. An'anaga ko'ra u uzum barglaridan tayyorlanadi. Ozarbayjon, Armaniston, Kipr, Gretsiya, Iroq, Eron, Iordaniya, Turkiya, Suriya va Livanda u uzum barglaridan tashqari turli xil sabzavotlardan tayyorlanadi: pomidor, baqlajon, to'ldirilgan karam, qovoq to'ldirilgan va qovurilgan piyoz. Ushbu yo'riqnomada biz uzum barglaridan Dolmas tayyorlash uchun asosiy bosqichlarni ko'rib chiqamiz. Qilish uchun vaqt va kuch sarflanishi kerak bo'lsa-da, bu juda mazali.
Barglarni tayyorlang. Agar xom uzum barglaridan foydalansangiz, ularni tayyorlashga to'g'ri keladi. Xom uzum barglarini tayyorlash uchun yarim osh qoshiq suvni qaynatishga keltiring va unga tuz qo'shing. Uzum barglarini qaynoq suvga solib, taxminan 15 minut qo'ying. ularni ehtiyotkorlik bilan echib oling, sovuq suvli hammomga qo'ying va ularni ho'llashiga imkon bering. Aks holda, aralashtirishga to'g'ridan-to'g'ri o'ting.
To'ldirishni tayyorlang. Aralashtirilgan idishda guruch, tomat pastasi, allspice, qora qalampir, sarimsoq, go'sht, piyoz va 1/4 chashka suvini aralashtiring. Barcha ingredientlar yaxshi tarqalguncha aralashtiring. (Rasmga qarang).
Uzum bargini to'ldiring. Aralashmaning bir choy qoshig'ini oling va uzum bargining o'rtasiga qo'ying. Keyin aralashmani yarim tsilindr shaklida tekislang. Tashlab ketishni unutmang bargning har uchidan bir dyuym (0,6 sm) bo'sh joy qoldiring. Bu bargni katlashni osonlashtiradi. Endi bargning boshidan buklang. Keyin bo'sh tomonlarni o'rtaga bog'lab qo'ying. Shundan so'ng, uzum bargining to'liq rulonini olmaguningizcha katlamani davom ettiring (rasmga qarang). Aralashmaning qolgan qismida katlama tartibini takrorlang. Va nihoyat, o'ralgan uzum barglarini qozonga soling. ularni bir-biriga yaqin qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Ovqat pishiring. Idishni pechka ustiga qo'ying va idishga taxminan 2 stakan suv quying. Keyin, sariyog'ni uzum barglarining yuqori qismiga teng ravishda yoying. Idishni qopqog'i bilan yoping va taxminan ikki soat davomida pishiring. Odatda pishirish vaqti pechka va idishning materialiga bog'liq. Shu bilan birga, pishirish aralashmasi qaynatilgandan keyin taxminan bir soat o'n besh daqiqada bo'lishi mumkin. Pishirish tugagandan so'ng, pechkani o'chiring va taxminan 10 daqiqa davomida ochiq qoldiring.
Xizmat qiling. Xizmat qilish tarelkasida bir vaqtning o'zida bitta uzum bargini olib tashlang va ularni kerakli tarzda joylashtiring. Tercihen, Dolmasga issiq ovqat beriladi.
Tugadi.
Limonni qayerga qo'shasiz?
Dolma ustiga limon sharbatini qo'shing, shunda u mazali lazzat qo'shadi.
To'ldirishdan oldin guruchni qanday pishiraman va tayyorlayman?
Siz emas Siz pishmagan guruchni pishmagan go'sht bilan aralashtirasiz. U barchasini qozon ichidagi uzum bargida pishiradi.
Bu sarmami?
Sarma, shuningdek, karam yoki chardni (kumush piyoz) doka sifatida ishlatishi mumkin. Garchi ular bundan farqli o'laroq, baribir.
Yog 'pishirish idishining pastki qismiga seping va pastki qismiga uzum barglari qatlamini qo'ying. Bu uzilgan barglarning pastki qismiga yopishib qolishining oldini oladi.
Tayyorlangan uzum barglari mayda to'g'ralgan qovoqcha va pomidor bilan gips pechiga joylashtirilishi mumkin. Ba'zilar Dolma issiq xizmat qilishni afzal ko'rishadi, boshqalari ertasi kuni sovuqni afzal ko'rishadi.
Bundan tashqari, siz boshqa ingredientlar bilan birgalikda bir stakan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.
l-groop.com © 2020