Qanday qilib Sharqiy Afrika Chapati

Bu erda sharqiy Afrikaning aksariyat qismida (Uganda, Keniya, Tanzaniya, Burundi) chapati qanday qilinishini ko'rsatadigan oddiy retsept.
Unni etarlicha katta idishga quying.
6-8 osh qoshiq yog 'va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Suv qo'shing va idish devoriga yopishmasligi kerak bo'lgan qattiq xamir hosil bo'lguncha yoğurun. (Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan protsessor yordamida bu jarayonni tezlashtirish mumkin. Iltimos, qo'llanmada ushbu mashina 1 kilo unli xamirni (atigi 2 funtdan yuqori) + boshqa ingredientlarni (asosan 1/2 litr suv) aralashtira oladimi-yo'qligini tekshirib ko'ring. Agar yo'q bo'lsa, BARChA tarkibini ikki baravar kamaytirishga harakat qiling).
Toza, quruq, engil changlangan rulon taxtasini tayyorlang. Xamirni 8 - 10 ta bo'lakka bo'ling.
Har birini kechki ovqat plitasining o'lchamiga qadar o'rang. To'g'ri aralashtirilsa, hatto kukunli rulonli taxtasiz ham xamir juda yumshoq yoki yopishqoq bo'lmasligi kerak. Agar shunday bo'lsa, unchalik bo'lmaguncha ozgina un qo'shing. Ishlatilgan bug'doy uni turiga qarab, tutarlılık farq qilishi mumkin.
Panani nisbatan issiq bo'lguncha qizdiring.
Ehtiyotkorlik bilan chapati qo'ying va pastki tomoni qurib ketguncha kuting. Uni ag'daring va taxminan 1-2 choy qoshiq moyni butun yuzasiga yoyib chiqing, chunki pastki tomoni engil quriydi. Bir necha daqiqadan so'ng, chapatani aylantiring va xuddi shu jarayonni takrorlang. Agar issiq taxta juda issiq bo'lmasa, pastki qismi 1/2 dan 2 minut o'tgandan keyin oltin jigarrangga aylanishi kerak.
Boshqa tomon uchun ham xuddi shunday qiling. Agar ular juda tez qizarsa yoki tayyor bo'lmasdan yonish belgilari paydo bo'lsa, issiqlikni kamaytiring. Tayyor chapati yumshoq bo'lishi kerak va engil jigarrang yamalar bo'lishi kerak.
Xamir tugaguncha davom eting. Agar kimdir etarlicha tez bo'lsa, panada o'tirgan holda, chapachani silash mumkin. Bunday tezlikda umumiy tayyorgarlik vaqti taxminan bir soat bo'lishi kerak.
Chapati eng yaxshi iliq va eng yaxshi go'sht yoki parranda go'shti soslari, shuningdek sabzavotlar bilan iste'mol qilinadi. Bundan tashqari, bir piyola choy yoki qahva ichish mumkin. Sovuq chapati juda issiq bo'lmagan panada isitilishi mumkin. Keyin yangi va yumshoq ta'mga ega bo'ladi ...
Bir boshlang'ich uchun ingredientlarni ikki baravar kamaytirishga qodir bo'ling.
Sharqiy Afrika va Hindistonning turli qismlarida keng tarqalgan chapati turli xil usullarda tayyorlanadi. Masalan, Hindistonda yog 'juda kam yoki umuman ishlatilmaydi.
Agar xamirga juda oz miqdordagi yog 'qo'shilsa va uzoq vaqt pishirishga olib keladigan yuqori olov, past olovdan foydalansangiz, chapati qattiq va yumshoq bo'lmaydi. Ta'kidlangan chapati, agar to'g'ri un va ingredientlardan foydalanilsa, tavsiya etilgan pishirish vaqtlari bilan birlashtirilgan yumshoq, moslashuvchan va "suvli" bo'ladi.
Turli mamlakatlarda bug'doy unining turli xil shakllari mavjud. Sharqiy Afrika chapati tekis, oq bug'doy uni bilan tayyorlanadi. Unning boshqa turlari, masalan, yaxlit turlar turli xil xususiyatlarga ega xamirni ushbu chapati uchun yaroqsiz holga keltiradi. Iltimos, Sharqiy Afrika chapatisini ba'zi do'konlarda sotib olish mumkin bo'lgan "atta" chapati unidan foydalanadigan hind chapati bilan aralashtirmang. Hind chapati - bu boshqa tur.
Videoda buni qanday tushuntirishga qaramay, har bir tomon uchun atigi 1-2 choy qoshiq kerak bo'ladi.
l-groop.com © 2020