Empanadalarni qanday qilish kerak

Empanadalar - Janubiy Amerikada juda mashhur ko'cha ovqatlari (Braziliyada ularni "pastéis" yoki "pastel" deb nomlashadi) va Ispaniyada. Aslida, empanada - bu yarim oy shaklidagi shakl qandolat to'ldirish bilan. Empanadalarni qovurish yoki pishirish mumkin va har xil plombalardan foydalanish mumkin pishloq ga dengiz mahsulotlari . Ushbu retseptda an'anaviy argentinalik plomba ishlatilgan bo'lsa-da, siz empanadani deyarli har qanday narsa bilan to'ldirishingiz mumkin, shuning uchun siz tajriba qilishni taklif qilasiz.

Xamirni tayyorlash

Xamirni tayyorlash
Unni elakdan o'tkazing.
Xamirni tayyorlash
Elenmiş un va tuzni katta idishga aralashtiring.
Xamirni tayyorlash
Qattiq yog'da yoki cho'chqa yog'ida barmoqlaringiz bilan aralashtiring (eng yaxshisi ikkita o'tkir pichoq bilan kesish yaxshidir). Un aralashmasi tekis, qo'pol tuzilishga ega bo'lishi kerak. Sariyog 'bo'laklari no'xat hajmidan ko'p bo'lmasligi kerak.
Xamirni tayyorlash
Bir piyola ichiga tuxum, suv va sirka qo'shing. Un aralashmasiga qo'shing va aralashtiring.
Xamirni tayyorlash
Aralashmani unli yuzaga qo'ying. Xamirni birlashtirish uchun qo'lingizning to'pig'i bilan yoğurun.
Xamirni tayyorlash
Xamirni yoping va kamida bir soat davomida salqin joyda o'tirishga imkon bering.
Xamirni tayyorlash
Taxminan 1/8 dyuym (0,3 sm) qalin bo'lgunga qadar xamirni to'kib tashlang. Diametri taxminan 4-6 dyuym (10-15 sm) bo'lgan doiralarni kesib oling va ularni ozgina un bilan yoping.

To'ldirishni amalga oshirish

To'ldirishni amalga oshirish
Bir oz yog'ni katta yirtqichlardan isitib oling. Piyoz va sarimsoqni maydalang va panga qo'shing. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar pishiring.
To'ldirishni amalga oshirish
Maydalangan go'sht qo'shing. Uni qoshiq bilan maydalang va engil qizarguncha aralashtiring. Yog 'yog'ini to'kib tashlang.
To'ldirishni amalga oshirish
Zira, chili kukuni va shakarni aralashtiring.
To'ldirishni amalga oshirish
Qattiq qovurilgan tuxumni maydalang va to'ldirilgan zaytunni ikkiga bo'ling. Ehtiyotkorlik bilan go'sht aralashmasiga aralashtiring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.

Empanadalarni tayyorlash va pishirish

Empanadalarni tayyorlash va pishirish
Pechni oldindan qizdiring 400ºF / 200ºC gacha.
Empanadalarni tayyorlash va pishirish
Empanada xamirni o'rash. To'ldirish uchun 2-3 osh qoshiq (29.6-44.4 ml) har bir o'rashning o'rtasiga joylashtiring. Xamirning tashqi perimetrini namlang.
Empanadalarni tayyorlash va pishirish
Yarim doira shakllantirib, katlaning. Xamirning bir burchagini chimchilab, so'ngra qismni o'ziga bog'lab qo'ying. 1/2 dyuym (1,2 sm) o'lchamdagi boshqa qismni chimchib oling va tortib oling, shunda u birinchi bo'lakka ozgina mos keladi. O'rnatilgan yoki o'ralgan muhrni yaratmaguningizcha, bukilgan tomonning uzunligi bo'ylab takrorlang.
Empanadalarni tayyorlash va pishirish
Katlangan empanadalarni moylangan cookie varag'iga joylashtiring. 15-20 daqiqa pishirib yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar.
Empanadalarni tayyorlash va pishirish
Tugadi.
Nima uchun beshinchi videodagi empanadalar jigarrang emas va tuxumlar cho'tkalanmagan?
Empanadalar an'anaviy ravishda qovuriladi, pishirilmaydi. Bu yog 'qo'shmasdan ularni tayyorlashning shunchaki sog'lom usuli. Qovurganingizdan so'ng, ularni qog'oz peçete ustiga o'tirishiga ishonch hosil qiling, shunda ortiqcha yog 'ularni qoldiradi.
Bu necha empanadadan iborat?
Bu taxminan 5-8 empanadani tashkil qiladi.
Pishirishdan oldin tepada pichoqlangan bir oz tuxum empanadalarga yoqimli oltin jigarrang rang beradi.
Empanadalarni chuqur qovurish ham mumkin, bu ham mazali (garchi eng foydali tanlov bo'lmasa ham).
Xamirni muhrlash uchun siz vilkalar uchidan foydalanishingiz mumkin.
Sariyog 'bo'lmagan pechene ham ishlatilishi mumkin.
Agar sizda xamirni o'rashga vaqtingiz bo'lmasa, muzlatilgan empanada o'rash vositalarini topishingiz mumkin. Ba'zi mamlakatlarda Ispan do'konlarini sinab ko'rish uchun yaxshi joy.
Agar dekorativ katlama juda qiyin bo'lsa, qirralar shunchaki birlashtirilishi mumkin (pirog qobig'idagi kabi) yoki katlanabilir. Ammo siz buni qilishni tanlaysiz, empanada yaxshi muhrlanganligiga ishonch hosil qiling yoki to'ldirish xavfi yo'qoladi.
Aralash, pishganidan keyin bir kechada muzlatgichda o'tirsa, yanada mazali bo'ladi. Keyin xamir ovqatlarga joylashtirish. Muzlatilishi mumkin, ammo pishirishdan oldin eritilgan bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Oddiy to'ldirish uchun bitta sariq piyozni qovuring, qo'shing va 1 funt mol go'shti qo'shing va ta'mga tuz, murch, qalampir, qizil chili parchalarini qo'shing (paprika bilan saxiy bo'ling). Bu taxminan 12 empanada uchun etarli bo'lishi kerak, shuningdek har birida kichik bir tilim yoki ikkita qattiq qaynatilgan tuxum.
Argentinadagi ziravorlar Shimoliy Amerikadagi kabi emas. Qalampir yoki chili ziravorlari kabi har qanday narsa argentinaliklarning haqiqiy lazzati uchun juda kam ishlatilishi kerak.
l-groop.com © 2020