Feta pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Feta pishloqi an'anaviy O'rta er dengizi salatlarida yoki jiros va donorlar kabi O'rta er dengizi uslubidagi sendvichlarda mazali maydalanadi. O'zingiz uchun pishloq tayyorlash juda qiyin vazifa kabi tuyulishi mumkin, ammo aslida bu xomilani uyda tayyorlash juda oddiy jarayon. Bir nechta ingredientlar va steril jihozlar yordamida siz hech qanday holatda o'z-o'zidan xomilador bo'lmaysiz!

Pishloq tvorogini tayyorlash

Pishloq tvorogini tayyorlash
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qozonda 1 gallon (3,8 L) yangi echki sutini 86 ° F (30 ° C) gacha iliq qiling. Uni pastki qismida yonib ketmasligi uchun muntazam ravishda aralashtiring. Oshxonadagi termometr bilan haroratni tekshiring va belgilangan haroratga yetganda uni issiqdan olib tashlang. [1]
  • Feta an'anaviy ravishda echki suti bilan tayyorlanadi, ammo siz sigir yoki qo'y sutidan ham foydalanishingiz mumkin.
  • Harorat belgilangan haroratdan 1-2 darajadan oshib ketmaslikka harakat qiling.
  • Zanglamaydigan po'latdan yasalgan potdan foydalanish juda muhim, chunki u reaktiv bo'lmagan metall bo'lib, bu sut bilan aralashmaydi.
Pishloq tvorogini tayyorlash
1 osh qoshiq (15 ml) oddiy qatiqni teng miqdorda echki suti bilan aralashtiring. Aralashtirilgan yogurt va sutni iliq sutga aralashtiring va yaxshilab oshxona qoshig'i yoki dastak bilan aralashtiring. Kastryulchani yoping va emlangan sutni xona haroratida 1 soat davomida joylashtiring. [2]
  • Tirik yogurt kulturalari sutni bo'g'ishga yordam beradi.
Pishloq tvorogini tayyorlash
1/2 tabletkali qoramolni 1/4 stakan (60 ml) salqin xlorlanmagan suvda eritib oling. Deklorinatsiya qilish uchun suvni 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling. Qovurg'ani eritmaguningizcha uni muzlatgichda sovutib oling. [3]
  • Siz Internetda shirdonga buyurtma berishingiz yoki pishloq ishlab chiqaradigan maxsus do'konga tashrif buyurishingiz mumkin.
Pishloq tvorogini tayyorlash
1 soat davomida o'tirgandan keyin sutga eritilgan shirdon qo'shing. Yaxshilab aralashtirish uchun aralashmani oshxona qoshig'i yoki dastani bilan 15-20 soniya davomida kuchli aralashtiring. 10 daqiqadan so'ng sut quyuqlasha boshlaydi. [4]
Pishloq tvorogini tayyorlash
Sut aralashmasini xona haroratida bir kechada yopiq holda joylashtiring. Bu sutning pıhtılaşmasına va tvorog rivojlanishiga imkon beradi. Potani boshqa joyga qo'ying va uni ifloslantiruvchi moddalar kirmasligi uchun uni qopqoq bilan mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling. [5]
Pishloq tvorogini tayyorlash
Ertasi kuni tvorog va zardob o'rtasidagi tanaffusni tekshiring. Sut rangi oqarib ketadi va zardob yoki suyuqlikning bir qismi ajralib chiqadi. Pichoqni toza barmoq yoki pichoqqa soling va sho'rvani qanday sindirishini ko'rish uchun uni asta-sekin tortib oling. [6]
  • Pishloq yaxshilab parchalanishi va zardob tiniq ko'rinmasligi kerak.

Pishloq keklarini to'kib tashlash va mog'orlash

Pishloq keklarini to'kib tashlash va mog'orlash
Pichoqni taxminan 1 dyuym (1,3 sm) kublarga kesib oling. Bir tomondan boshlang va pastki qismga uzun pichoq bilan kesib oling. To'r pardada kublarning qo'pol panjara naqshini yarating. [7]
  • Pishloq tvorogi ularni kesib bo'lgandan keyin aylanib yuradi, shuning uchun har birini mukammal kubga aylantirishdan tashvishlanmang.
Pishloq keklarini to'kib tashlash va mog'orlash
Toza qo'l bilan pastki qismga oling va aralashtirish uchun pichoqlarni yumshoq ko'taring. Pichoq bilan paydo bo'lgan katta bo'laklarni qo'pol qilib qo'ying dyuym (1,3 sm) kublar. Siz o'tkazib yuborgan har qanday buyum keyinchalik jarayonda parchalanadi, shuning uchun har bir buyumni mukammal qilish haqida ko'p tashvishlanmang. [8]
Pishloq keklarini to'kib tashlash va mog'orlash
Kesilgan pichoqlarni 10-15 daqiqa davomida o'tirsin, so'ngra ularni pishloq ichiga quying. Tozalagichni pishloq yoki steril ro'molcha bilan tekislang. Uni idish yoki idishning ustiga qo'ying va barcha zardobni 2-4 soat davomida siqib chiqaring. [9]
  • Siz zardobni ajratib olishni xona haroratida yoki muzlatgichda qo'yishingiz mumkin.
  • Drenajlangan zardobni idishda yoki idishda saqlang.
Pishloq keklarini to'kib tashlash va mog'orlash
Drenajlangan tvorogni idishga soling va 1/2 osh qoshiq (2 g) tuzni aralashtiring. Tuzni aralashtirganda pishloq tvorogini sindirib oling. Barcha pichoqlar parchalanmaguncha va tuz teng ravishda taqsimlanmaguncha yaxshilab aralashtiring. [10]
Pishloq keklarini to'kib tashlash va mog'orlash
Pishloqni pishloq bilan o'ralgan mog'orga bosing. Buruqlarni ichkariga joylashtiring, matoning uchidan katlayın, uchini tepaga qo'ying va ustiga og'irlik qo'ying. Bir kechada o'tirsin. [11]
  • Uy quradigan pishloq mog'orini yaratish uchun uchlarini silliq qirrali 4 x 5 dyuymli qalaydan kesib oling va kesilgan uchlaridan birini tejang.
  • Siz qolipdagi pishloq o'rniga steril ro'molchadan foydalanishingiz mumkin.

Fetani tayyorlash va saqlash

Fetani tayyorlash va saqlash
Tuzlangan zardobli sho'r suvni tayyorlang va uni 12-24 soat davomida turing. 5 osh qoshiq (73.9 ml) tuz bilan saqlagan 20 oz (591 ml) zardobni aralashtiring va eritib oling. Zardobli sho'r suvni kislotali qilish uchun xona haroratida yopiq holda 12-24 soat davomida kutib turing. [12]
  • Sho'r suv kislotali bo'lishi kerak yoki aks holda pishloq eriydi.
Fetani tayyorlash va saqlash
Pishloqni 1,5 dyuym (3,8 sm) kublarga kesib oling va keng idishga joylashtiring. Pishloqni chiqib ketish taxtasiga joylashtiring va uni teng ravishda kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating. Kavanozning yuqori qismida biroz bo'sh joy qoldiring, chunki siz pishloqni sho'r suv bilan yopasiz. [13]
  • Masonli kavanoz - bu sizning uy qurgan xomilangizni saqlash uchun yaxshi imkoniyat.
Fetani tayyorlash va saqlash
Sho'r suvni idishga solib, uni pishloq bilan yoping. Muzlatgichda 2 hafta davomida pishloq yoshiga qo'ying. Pishloqni doimo muzlatgichda saqlang va sho'r suvga botiring. [14]
  • Agar muzlatgichda va sho'r suvda saqlasangiz, xomila 1 yilgacha yaxshi bo'ladi.
  • Vaqt o'tishi bilan pishloq quriydi va osonroq parchalanadi.
Feta pishloqidagi sho'r suvni guruch pishirish uchun qayta ishlatish mumkinmi?
Ha, siz zardobni turli xil narsalar uchun ishlatishingiz mumkin. Non tayyorlashda undan foydalanishingiz mumkin, shunchaki suvni zardob bilan almashtiring. Bundan tashqari, uni yangi pishloqli kulturalarni boshlash uchun ishlatishingiz mumkin, har doim muzlatgichda ozgina zardobni saqlang. Ortiqcha zardobni pomidor va kartoshka butalari uchun ishlatish mumkin - uni tuproqda juda yomon.
Feta pishloqini tayyorlashda echki sutining o'rniga butun sutni ishlatish mumkinmi?
Siz sigir sutidan foydalanishingiz mumkin, ammo u bir xil ta'mga ega bo'lmaydi yoki deyarli boy bo'lmaydi.
Shuvoq o'rniga limon kislotasi ishlatilishi mumkinmi? Agar javob "ha" bo'lsa, qancha miqdorda?
Ha. 6 choy qoshiqdan 3L sutgacha iste'mol qiling. Limon kislotasi sutga qaraganda samarasizroq, shuning uchun ko'p miqdorda.
Sho'r suvda pishloqni eritmasligim uchun nima qilishim kerak?
Sho'r suv kislotali bo'lishi kerak yoki aks holda pishloq eriydi. Zardob kislotali bo'lib, uni xona haroratida, yopiq holda 12-24 soat davomida o'tirishga imkon beradi.
Uy qurilishi pishloqida qancha va qaysi probiyotiklar borligini qayerdan bilaman? Uyimdagi xamirturush pishloq tayyorlash va pishib etish uchun xavfsiz ekanligini qayerdan bilaman?
Iste'mol qilishdan oldin mening pishloqim ifloslanganligini qanday bilib olaman?
Cheesemaking jarayonini boshlashdan oldin barcha jihozlarni sterilizatsiya qiling, uni 15-20 daqiqa davomida qaynatib oling.
Qoramolni eritib yuborish uchun shahar suvi suvidan foydalanmang, chunki uning tarkibida xlor mavjud bo'lib, shirdon ishdan chiqadi.
Agar madaniyat har qanday vaqtda ifloslangan bo'lsa, pishloqdan oziq-ovqat bilan zaharlanish ehtimolligi sezilarli darajada oshadi.
l-groop.com © 2020