Filo xamir ovqatlarini qanday tayyorlash mumkin

Filo (shuningdek, "phyllo" deb yozilgan) xamir ovqati - bu go'sht, tuxum, pishloq, sabzavot va turli xil shirin idishlarda ishlatiladigan ingichka yunon xamir ovqati. Qiyinligi bilan tanilgan filo qog'ozga yupqa bo'lishi kerak, bu jarayon oshpazlarga mos keladi. Bu aytilganidan ko'ra ancha osonroq, ayniqsa siz hatto eng yaxshi novvoylar ba'zan bir-ikkita varaqni yirtayotganini bilsangiz!

Xamirni tayyorlash

Xamirni tayyorlash
Un va tuzni idishga soling, aralashtirish uchun aralashtiring. Hammasi yaxshilab aralashtirilgan va bir tekis taqsimlanganligiga ishonch hosil qilish uchun uni tez ko'pirtiring.
Xamirni tayyorlash
Zaytun moyi, sirka / limon va iliq suv qo'shib, unning o'rtasida quduq hosil qiling. Quduq - bu un kosasining markazidagi teshik bo'lib, u suyuqliklarni bir joyda saqlaydi, siz ularni asta-sekin aralashtirishingiz mumkin.
  • Iliq suv xamirni ishlatishga yordam beradi va un oqsillarini bo'shashtirishni boshlaydi. Yaxshi natijaga erishish uchun muslukdan chiqishi mumkin bo'lgan eng issiq suvdan foydalaning. [1] X tadqiqot manbai
Xamirni tayyorlash
Aralashmani yaxshilab aralashtirilgan xamirga aylanguncha aralashtiring. Agar sizda oshxona yordamchisi singari stend aralashtirgichingiz bo'lsa, unda 3-4 daqiqa davomida parcha qo'shimchasidan foydalaning. Aks holda, unni asta-sekin qo'shish uchun suyuqlik qudug'iga qarab, ingredientlarni asta-sekin bir-biriga bog'lab qo'yish uchun yog'och qoshiqdan foydalaning. Xamir xiralashgan bo'lishi kerak, ammo baribir bitta izchil parcha.
  • Agar xamir juda quruq yoki qattiq bo'lsa va siz aralashtirishda qiynalsangiz, 1-2 osh qoshiq qo'shimchada ko'proq suv qo'shing.
  • Agar xamir juda ho'l yoki yumshoq bo'lsa, unni asta-sekin qo'shib, ko'pini qo'shmasdan oldin aralashtiring.
Xamirni tayyorlash
Xamirni engil unlangan stolga qo'ying va qo'llaringizni zaytun moyiga soling. Bu yoğurma jarayoniga yordam berishdir. Bundan tashqari, xamirga bir oz ko'proq zaytun moyi qo'shilishiga yordam beradi.
Xamirni tayyorlash
Xamirni silliq va porloq bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida yoğurun, agar yopishib qolsa, qo'llaringizga moy qo'shing. Siz haqiqatan ham vazningizni xamirga solib, uni porloq va izchil to'pga aylantirmoqchisiz. Yoğurish uchun xamir to'pining uchdan birini oling va xamirning yuqori qismiga katlayın. Keyin, bu katlamni xamirning o'rtasiga pastga tushirish uchun qo'lingizning tovonini ishlating. To'rtdan bir buriling va xamirning uchdan bir qismini tortib takrorlang.
  • Yoğurma o'rtasigacha, xamirni ag'daring va qarama-qarshi tomondan yoğurun.
Xamirni tayyorlash
Xamirni moylangan idishga joylashtiring, nam sochiq bilan yoping va 2 soat davomida turing. Agar xohlasangiz, uni bir kechada qoldirishingiz mumkin. Bu un tarkibidagi kleykovina bo'shashishiga imkon beradi, bu esa xamirni yanada yumshoq va yirtilmasdan ishlashni osonlashtiradi.
  • Biroz tezroq ishlashni xohlaysizmi? Uni xona haroratida atigi bir soat qoldiring. [2] X tadqiqot manbai

Qo'lda ingichka qatlamlarni shakllantirish

Qo'lda ingichka qatlamlarni shakllantirish
Shakllanishdan oldin xona haroratiga qaytish uchun idishni 30-60 daqiqaga qo'ying. Agar siz xamirni muzlatgichda saqlagan bo'lsangiz, uni yana qizdirganingizga ishonch hosil qiling.
Qo'lda ingichka qatlamlarni shakllantirish
Xamirni 8-10 teng bo'lakka bo'ling. Xamirning barcha piyolasi birdan yoyish uchun juda katta, shuning uchun uni alohida bo'laklarga bo'lishingiz kerak.
Qo'lda ingichka qatlamlarni shakllantirish
Bir parcha xamirni mayda unlangan yuzaga surting. Un xamirni yopishishini oldini oladi. Agar u sizning qo'llaringizga yoki yuvuvchi pinga yopishib qolsa, quruq va qotib qolmasligi uchun ikkalasiga bir oz un seping.
Qo'lda ingichka qatlamlarni shakllantirish
Xamirni imkon qadar ingichka qilib aylantiring. Siz shunchaki aylantiruvchi igna bilan kerakli qog'ozli ingichka xamirni olmaysiz, lekin siz yaqinlashishingiz mumkin. Dübelga o'tishdan oldin, uni olish mumkin bo'lgan darajada ingichka to'rtburchaklar hosil qilish uchun harakat qiling.
  • Xamir yopishib qolsa, ko'proq un sepishni unutmang.
Qo'lda ingichka qatlamlarni shakllantirish
Yog'och dübelingizni oling va asta-sekin uning atrofiga xamir varag'ini o'rashni boshlang. Xamirni peshtaxtaga qo'yib, dubelni xamirning qisqa qirralarining birining ustiga qo'ying. Xamirni dübel atrofiga o'rab oling, xuddi xamirni dübel atrofiga o'rab olmoqchi bo'lganingizda.
  • Agar sizda dübel bo'lmasa: Yoki siz pizza qobig'i singari xamirni qo'llaringizning orqa qismidan yupqalashingiz mumkin. Xamirni ikkala qo'lingizning orqa tomoniga surting va xamir deyarli ko'rinmaguncha ularni asta-sekin ishlating. Shunga e'tibor beringki, bu odatda pishib ketishga olib keladi. [3] X tadqiqot manbai
Qo'lda ingichka qatlamlarni shakllantirish
Dübelni xamir ustiga pastga va yupqa yoyish uchun o'rang. Bu eng qiyin qism va ba'zi mashqlarni bajaradi. Xamirni burish uchun dübelni oldinga siljitmoqchisiz. Stolda ilon o'ynashni o'ylab ko'ring, uni oldinga siljitish uchun ikkala qo'lingizdan foydalaning. Ishlayotganingizda, xamirni dübelning yon tomoniga yoyib, qo'llaringizni tashqariga surishga harakat qiling. Yana bir bor sizda Play-Dohning cheklangan bo'lagi bor va uzun, ingichka ilon yasamoqchi bo'lganingizni tasavvur qiling.
  • Bosimning aniq miqdori sinov va xato masalasidir, ammo ba'zi bir amaliyotlar bilan birga keladi.
Qo'lda ingichka qatlamlarni shakllantirish
Xamirni dübeldan ehtiyotkorlik bilan ajrating. Tugatgandan so'ng, sizni chiroyli, yumaloq va ingichka varaqli filo xamiri kutib turishi kerak. Agar bir nechta pishgan bo'lsa, yaxshi bo'ladi - buni erta boshlanishida kutish kerak. [4]
Qo'lda ingichka qatlamlarni shakllantirish
Tayyor bo'laklarni chimchilang yoki ortiqcha xamirni kesib oling va teshiklarni tuzatish uchun foydalaning. Xamir bilan bu yupqa, vaqti-vaqti bilan pishib etishni kutish kerak. Yaxshi xabar shundaki, bu pishgan pishiriqning lazzati va hatto tuzilishiga ta'sir qilmaydi. Ajinlarni yashirish uchun xamirga shunchaki bir joyga to'plang yoki teshiklarni dazmollash uchun ozgina ortiqcha xamirdan foydalaning.
  • Osonlik bilan tuzatib bo'lmaydigan katta, yaramas uzuklar butunlay buzilmaydi. Xamirni shunchaki yuqoriga siljiting, 1-2 daqiqa davomida yoğurun, so'ngra uni yana yoyib ko'ring.
Qo'lda ingichka qatlamlarni shakllantirish
Tayyor xamirni pergament qog'oziga joylashtiring, so'ngra zaytun moyi bilan cho'tkasi. Bu xamirni qurib ketishiga, yorilishiga yoki boshqa qatlamlarga yopishishiga yo'l qo'ymaydi. Tayyor, qog'ozli ingichka xamirni bir-birining ustiga qo'ying, har birini zaytun moyi bilan yuving. [5]

Makaron pishirgichi yordamida qog'ozli ingichka qatlamlarni shakllantirish

Makaron pishirgichi yordamida qog'ozli ingichka qatlamlarni shakllantirish
Ishlatishdan oldin xona haroratiga qaytish uchun idishni 30-60 daqiqaga qo'ying. Agar siz xamirni muzlatgichda saqlagan bo'lsangiz, uni yana qizdirganingizga ishonch hosil qiling.
Makaron pishirgichi yordamida qog'ozli ingichka qatlamlarni shakllantirish
Xamirni 12 ta bo'lakka bo'ling. Bu sizning makaron ishlab chiqaruvchingizdan o'tish uchun mukammal o'lcham bo'lishi kerak, lekin hamma mashinalar bir xilda yaratilganligini bilmasligingiz kerak. Agar siz ko'proq narsani kesib olishingiz kerak bo'lsa, mayda mayda bo'laklarni. Bu sizning oxirgi xamiringizga ta'sir qilmaydi.
Makaron pishirgichi yordamida qog'ozli ingichka qatlamlarni shakllantirish
Kichik disk hosil qilib, xamirni engil to'kib tashlang. Ushbu bosqichda uni juda nozik qilishdan tashvishlanmang, uni boshlang. Makaron mashinasi qolganlarga g'amxo'rlik qiladi.
Makaron pishirgichi yordamida qog'ozli ingichka qatlamlarni shakllantirish
Xamirni makaron pishirgichidan eng quyuq joyiga o'tkazing. Odatda bu "1" dir, chunki makaron mashinalarining aksariyati sozlash darajasi oshgani sayin ingichka bo'lib qoladi. Odatda qaysi parametr keng va qaysi biri yupqa ekanligini ayta olasiz - sozlamalar o'rtasida juda aniq farq bor.
Makaron pishirgichi yordamida qog'ozli ingichka qatlamlarni shakllantirish
Barmoqlaringizni, roliklarni seping va agar yopishib qolsa, un bilan xamirlang. Bu xamirni yirtilib ketishiga va yirtilishiga yo'l qo'ymaydi. Siz ko'p narsa qilmaysiz, barmoqlaringizdagi engil chang odatda har qanday muammolarni hal qiladi.
Makaron pishirgichi yordamida qog'ozli ingichka qatlamlarni shakllantirish
Har bir pas bilan xamirni ingichka sozlashda davom eting. Birinchi yugurishni tugatgandan so'ng, dastgohni aylantiring va uni yana ishga tushiring.
Makaron pishirgichi yordamida qog'ozli ingichka qatlamlarni shakllantirish
Xamirdagi barcha bo'laklarni bir-biriga chimchilab, yana shu sozlamada ishlating. Agar siz xamirni pishiradigan bo'lsangiz, ortiqcha tashvishlanmang. Birgalikda chimchilab oling yoki pishib etish uchun ortiqcha qismni kesib oling. Keyin uni avvalroq xamirni yumshatish uchun ishlatgan so'nggi sozlamadan o'tkazing, shundan so'ng ingichka sozlamalarni davom ettiring.
  • Qilayotgan narsangizga qarab, xamirning bir qismi pishib qolsa, odatda yaxshi bo'ladi. Filo xamiri odatda to'plangan va qatlamlangan bo'lib, shunchaki yuqori qatlam juda muhimligini anglatadi. X tadqiqot manbai
Makaron pishirgichi yordamida qog'ozli ingichka qatlamlarni shakllantirish
Mumkin bo'lgan eng nozik joyni pass bilan tugating. Makaron mashinangizda yuqoriga qarab ishlang, xamir ingichka va ingichka bo'lganda ehtiyotkorlik bilan ishlov berishga ishonch hosil qiling. "9" yoki sizning makaron mashinangizning eng yuqori sozlamalari bo'yicha yakuniy pasportingizni qiling va keyin xamirni chetga surib qo'ying.
Makaron pishirgichi yordamida qog'ozli ingichka qatlamlarni shakllantirish
Tayyor xamirni pergament qog'oziga joylashtiring va keyingi qismga o'tishdan oldin zaytun moyi bilan cho'tkasi. Bu yupqa xamirni qurib ketishiga yoki yorilishiga yo'l qo'ymaydi va keyingi qatlamlarning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Pishirish cho'tkasini qo'llang va zaytun moyini surting. Endi siz xamirni ingichka qilib bo'lmaguningizcha, xamirning har bir yupqa qatlamini bir-birining ustiga yopishtirib, ustki qismlarini moy bilan surtishingiz mumkin. [7]
Qanday unni iste'mol qilishim kerak?
Bug'doy unidan foydalaning.
Yupqa chiziqlarni ta'minlash uchun makaron mashinasidan foydalanish mumkinmi?
Bu asosan pishiriq yoki xamirga bog'liq. Bu, albatta, ingichka chiziqlar uchun ishlatilishi mumkin, ammo chiziqlar yorilib ketmasligi yoki sinmasligi uchun ehtiyot bo'ling.
Xamirni bo'shatish uchun uni muzlatgichda saqlashim yoki pechda 2 soat davomida qoldirishim kerakmi?
Agar sizning xamiringiz oqayotgan bo'lsa, uni muzlatgichda qoldiring. Agar sizning xamiringizni katta chalkashliklarsiz qo'lingiz bilan yoğursa, uni pishirishga tayyormiz.
Agar uni muzlatgichda saqlasangiz, Filo taxminan 2 oy davom etadi. Uni ishlatishga tayyor bo'lganingizda uni xona haroratida eritib oling.
Agar siz quruq filoni namlamoqchi bo'lsangiz, seping yoki suv bilan yuving.
Agar siz quruq filo ishlab chiqarishni istasangiz, xamirni uni cho'zgandan keyin 10 minut kutib turing. Boshqa barcha qadamlar bir xil bo'lib qolmoqda. Ushbu retsept nam filo uchun.
l-groop.com © 2020