Unni köfte qanday qilish kerak

Köfte dunyoning turli burchaklaridan kelib chiqqan ko'p qirrali taomdir. Amerika janubidan kelgan köfte (yoki köfte) odatda sho'rvali tovuq ovqatining bir qismi sifatida xizmat qiladi. Xitoyda ishlab chiqarilgan Osiyo köftesi, turli xil go'sht va sabzavotlar bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan nozik teridan qilingan unli cho'ntaklardir. Har qanday turdagi köfte un va suv (yoki sut) bilan tayyorlanadi va uni tayyorlash oson.

Janubiy tomchi köfte qilish

Janubiy tomchi köfte qilish
Ingredientlarni to'plang. Sizga kerak bo'lgan muzli suv yoki sovuq sut miqdori xamirning tutarlılığına qarab belgilanadi, lekin bu ehtimol orasida bo'ladi stakan (180 ml) va 1 stakan (240 ml).
Janubiy tomchi köfte qilish
Quruq ingredientlarni bir-biriga aralashtiring. Unni, pishiriqni va tuzni aralashtiring. Siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. [2]
Janubiy tomchi köfte qilish
Suyuqlikni qizdiring. Suv yoki tovuq / sabzavotli bulonni keng sho'rva idishida yoki Gollandiyalik pechda o'rta olovda deyarli qaynab turgan holga keltiring. Suv yoki zaxira qaynab ketgach, olovni o'rtacha darajaga kamaytiring.
  • Suyuqlik panning pastki qismida mayda pufakchalar hosil qila boshlaydi. Ushbu kichkina pufakchalar sirtga suzishni boshlaganda, suyuqlik qaynab ketayapti va issiqlikni kamaytirish kerak.
  • Agar siz tovuq va köfte tayyorlayotgan bo'lsangiz, siz tovuq sho'rva tayyorlaysiz va keyin ularni alohida-alohida isitish suyuqligi o'rniga sho'rva aralashmasiga tashlaysiz. [3] X tadqiqot manbai
Janubiy tomchi köfte qilish
Sovuq sut yoki muzli suvni un aralashmasiga aralashtiring. Sekin-asta aralashtirib, undagi sovuq suyuqlikni qo'shing. Urish ho'l bo'lib qolishi kerak, ammo bema'ni bo'lib qolishi kerak. Agar u ishlamay qolsa, siz juda ko'p suyuqlik qo'shdingiz va ozroq un aralashtirishingiz kerak bo'lishi mumkin. [4]
  • Pichoqni ortiqcha aralashtirmang. Bu sizning köftangiz buzilishiga olib kelishi mumkin.
Janubiy tomchi köfte qilish
Pishiriq idishini oldindan qizdirilgan suyuqlikka soling. Qovoq moyi qoshig'ini artib oling va ularni qaynab turgan suvga yoki bulonga tashlang. [5] Xamir hali ham sovuq bo'lsa ham, uni to'kib tashlang.
Janubiy tomchi köfte qilish
Xamir qattiq bo'lgunga qadar o'rta olovda pishiring. Xamirni taxminan 15-20 daqiqa davomida yoki ular o'rtada qattiq va mustahkam bo'lguncha pishiring.
  • Ovqat pishirayotganda köfte bir tekis qizishini ta'minlash uchun idishni yoping. Bu sizdan haroratni biroz pasaytirishingizni talab qilishi mumkin. [6] X tadqiqot manbai
  • Agar köfte pishiriladi deb o'ylasangiz, eng katta köftani suvdan / bulondan olib tashlashingiz va uni pishirish uchun ochiq holda kesib qo'yishingiz mumkin.
Janubiy tomchi köfte qilish
Piyozni issiqdan olib tashlang va xizmat qiling. Ko'pgina köfte pishirilgan bulonda, [7] shunda köftani ular pishirilgan suyuqlikdan olib tashlashning hojati yo'q. Faqat idishni idishingizdan chiqarib oling va xizmat qilishga tayyorlang.
  • Piyoz va bulonni idishga soling.
  • Qolgan qoldiqlarni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlang va pechkada qizdiring.

Osiyo köftesi qilish

Osiyo köftesi qilish
Ingredientlarni to'plang. Siz Osiyo bozoridan maxsus ingichka xamirturush unini olishni xohlashingiz mumkin, ammo bu shart emas. Bundan tashqari, odatdagi unga qaraganda bir oz nozikroq bo'ladigan kek unini ham sinab ko'rishingiz mumkin.
  • Ba'zi retseptlar deyarli qaynab turgan suvni talab qiladi, kimdir iliq suvni chaqiradi, ba'zilari esa suvning haroratini ko'rsatmaydi. Turli xil usullarni sinab ko'ring va qaysi biri sizga eng mos kelishini ko'ring. [8] X tadqiqot manbai
Osiyo köftesi qilish
Un, suv va tuzni aralashtiring. Dumping moyi an'anaviy ravishda qo'l bilan aralashtiriladi va ko'pincha aniq o'lchovlarda o'lchanmaydi. Agar siz o'lchashni xohlasangiz, unning suvga nisbati odatda 2 dan 1 gacha, ammo agar siz xamiringiz yopishqoq bo'lib tuyulsa yoki u juda quruq bo'lib tuyulsa ko'proq suv qo'shishingiz mumkin.
  • Unni suvga o'rta idishda qo'shing. Yopishqoq bo'lgunga qadar yog'och qoshiq yoki spatula bilan aralashtiring. [9] X tadqiqot manbai
  • Xamirni idishdan olib tashlang va toza yuzaga qo'l bilan yoğurun. (Agar xamirni hosil qilish uchun qaynoq suvdan foydalansangiz ehtiyot bo'ling.)
  • Xamir silliq bo'lguncha yoğurun.
Osiyo köftesi qilish
Xamirni dam olishga ruxsat bering. Xamirni silliq to'pga yoğrgandan so'ng, xamirni taxminan 10 daqiqa davomida dam oling. Bu sizning köfte bog'lagichingizning tuzilishi va mustahkamligiga yordam beradi. [10]
Osiyo köftesi qilish
Xamirni 2-4 qismga bo'ling. Namlikni ushlab turish uchun bitta qismdan boshlang va boshqalarini plastik o'ralgan joy bilan yoping. Bu sizga xamirning qolgan qismini quritmasdan har bir köftani hosil qilish uchun etarli vaqtni beradi.
  • Agar siz köfte tayyorlashni tezda amalga oshirsangiz yoki ularni to'ldirishda yordamingiz bo'lsa, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
Osiyo köftesi qilish
Xamirning uzun qismini yoyib chiqing. Bo'lingan bo'laklardan birini ishlatib, xamirni arqonga o'rang va ikkala qo'lingizni ustiga qo'yib, ularni markazdan asta-sekin uzatib, ularni o'zingiz tomon yo'naltiring. Xamir ipi diametri 1 dyuym (25 mm) dan oshmasligi kerak.
Osiyo köftesi qilish
Har bir xamir ipini segmentlarga bo'ling. Segmentlar uzunligi 1 dyuymdan (25 mm) kam bo'lishi kerak. Xamir segmentlaringizning o'lchamidagi moslik sizning köftangiz hajmidagi izchillikka olib keladi.
Osiyo köftesi qilish
Har bir segmentni aylanaga tekislang. Xamirning har bir to'pini tekis bo'lakka aylantirish uchun qo'llaringizni ishlating. Undan keyin un bilan changlangan prokladkadan foydalaning, har bir köfte terisini juda nozik qilib yuving.
  • Terilarni yumashning ideal usuli köfte markazini biroz qalinroq va qirralarini juda nozik qilib qo'yadi. Buni köfte bandi chetiga etib borganingizda prokladka bilan ko'proq bosim o'tkazish orqali amalga oshirishingiz mumkin. X tadqiqot manbai
Osiyo köftesi qilish
Jarayonni qolgan xamir bilan takrorlang. Xamirni o'rashga bo'lmaguncha, bu jarayonni takrorlang. Agar sizning yordamchingiz bo'lsa, siz xamir terisini tayyorlayotganda kimdir köfte bilan to'ldirishni va muhrlashni boshlasin.

Osiyo köftesini to'ldirish va pishirish

Osiyo köftesini to'ldirish va pishirish
Bir nechta köfte terisini qiling yoki sotib oling. Yoki o'zingizni köfte terisini yarating (yuqoridagi jarayonga qarang) yoki Osiyo bozorida köfte terisini sotib oling yoki oziq-ovqat do'koningizning etniklari.
Osiyo köftesini to'ldirish va pishirish
To'ldirishni tanlang. Pishiriqlar turli xil narsalar bilan to'ldirilishi mumkin. Siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra köfteingizni vegetarian qilishingiz yoki maydalangan go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan to'ldirishingiz mumkin. [12] Ko'pgina köfte an'anaviy ravishda maydalangan go'sht va mayda tug'ralgan sabzavotlar bilan to'ldiriladi. Bir nechta to'ldirish g'oyalari:
  • Maydalangan cho'chqa go'shti, maydalangan qisqichbaqalar va maydalangan karam
  • Tug'ralgan karam va sochilgan sabzi
  • Tug'ralgan qisqichbaqalar, tug'ralgan karam va cilantro
  • Kartoshka va qo'ziqorin pyuresi
  • Mevalar va shakar (shirin köfte uchun)
Osiyo köftesini to'ldirish va pishirish
Kerakli plomba bilan to'ldiring. Kichik miqdordagi kerakli to'ldirishni köfte o'rtasiga torting. Xamirni to'ldirish uchun etarlicha ekanligingizga ishonch hosil qiling, lekin shunchalik kam bo'ladiki, shingilni yopish oson bo'lmaydi. Ehtimol sizga kerak deb o'ylaganingizdan kamroq to'ldirish kerak bo'ladi. [13]
Osiyo köftesini to'ldirish va pishirish
Köfte yoping. Köfte chetlarini bir-biriga bog'lab, ularni bir-biriga chimchilang. [14] Xamirning o'ziga yopishishi uchun ortiqcha un yoki go'sht yo'qligiga ishonch hosil qiling. Xamirni ustki qismiga mahkam bog'lang, so'ng yarim oy shaklidagi köfte qilish uchun qisilgan qismini siz tomon bog'lang. [15]
Osiyo köftesini to'ldirish va pishirish
Qovoqlarni pishmagan holda saqlang. Agar siz barcha köftalarni birdaniga yemasangiz, ularni yig'ib bo'lgandan keyin ularni saqlashning eng yaxshi usuli pishirilmaydi. Pishiriqni muzlatgichda muzlatgichga qo'ying, so'ngra muzlatgichning katta sumkasiga yoki boshqa havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Siz bo'lganingizda ularni muzdan tushirishga hojat yo'q ularni pishirishga tayyor keyinroq [16]
Osiyo köftesini to'ldirish va pishirish
Panelni oldindan qizdiring. Pishiriqni qopqoqli katta panada pishiring. Panani yog'lang va o'rta olovda qizdiring.
Osiyo köftesini to'ldirish va pishirish
Qovurg'alarni panada joylashtiring. Ovqat pishayotganda ular bir-biriga tegishi mumkin. Barcha köfte skovorodkada bo'lgandan so'ng, romashka pastki uchdan bir qismi suvga botguncha panga suv qo'shing.
Osiyo köftesini to'ldirish va pishirish
Piyozni qovurib oling. Tovoq panasini yoping va o'rtacha yuqori (yoki yuqori) olovda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring. Köfte hali ham atrofida suv bor-yo'qligini tekshiring va pan quriy boshlasa, suv qo'shing.
  • Xamirning yonib ketmasligini ta'minlash uchun uning pastki qismini tekshiring.
  • Zarur bo'lganda pishirish haroratini o'rnating.
  • Xamir ustidagi xamir pishirilgan bo'lib ko'rinsa, qopqog'ini olib tashlang va suvning pishishiga imkon bering.
  • Piyozning pastki qismlarini bir necha daqiqaga siqib chiqishga ruxsat bering, shunda ular köfte ichiga tiniq rang qo'shishi mumkin, lekin ularning kuyishiga yo'l qo'ymang. X tadqiqot manbai
  • Agar siz köfte tayyorlagan deb o'ylasangiz, kattaroq romashkani olib tashlang va uni oching. Go'sht yaxshilab pishirilganligini tekshirish uchun go'sht termometr bilan to'ldirish haroratini tekshiring.
Osiyo köftesini to'ldirish va pishirish
Köfte qaynatib oling. Shu bilan bir qatorda, siz köftani katta stakan qaynoq suvga tashlashingiz mumkin. Bu sizning o'rashingizning to'qimasini biroz o'zgartiradi. Siz har ikkala usulda ham pishirishga urinib ko'rishingiz mumkin va siz qaysi turdagi köftani afzal ko'rishingiz mumkin. [18]
Osiyo köftesini to'ldirish va pishirish
Köfte iliq xizmat qiling. Agar siz köftangizning pastki qismini qiyshaytirgan bo'lsangiz, ularga qiyshiq tomonini tepaga qarab xizmat qiling. Shuningdek, cho'milish sousi yoki soya sousi bilan xizmat qiling.
Qanday qilib o'z-o'zidan ko'tarilgan un bilan köfte qilasiz?
Ularni xuddi Janubiy tomchi köftasini qilganingiz kabi qiling, lekin unning o'rniga o'zi o'sadigan undan foydalaning va pishiriqni tashlab yuboring.
Qaynayotganida, qancha vaqt qaynataman?
Siz ularni 2 soat qaynatishingiz kerak, keyin yana 20 daqiqa pishiring yoki ular shishib ketguncha va juda yumshoq bo'lguncha.
Xamir ko'tarilmasa nima qilishim kerak?
Xamirturush ko'tarilmaydi, chunki unda achitqi yoki pishirish soda kabi ko'taruvchi moddalar yo'q. To'qimani yaxshilash uchun siz unga dam olishga ruxsat berasiz.
Ularni plastmassada qaynatib olsam bo'ladimi?
Yo'q. Plastmassa eritiladi va köfte yopishadi.
Nahotki ular qaynatilganda anorga o'xshab qolmaydilarmi?
Yo'q, ular qaynab turgan qozonga qo'shilganda bir-birini ushlab turishadi va mustahkamlashadi.
Men qaynatishga harakat qildim, lekin 30 daqiqadan keyin u hali pishirilmagan. Nima qilishim kerak?
Ehtimol, panangiz etarlicha issiq emas edi. Panani oldindan qizdirib ko'ring, so'ngra köfte qo'shing.
Pishirish kukunisiz tomchi köftani qilsam bo'ladimi?
Nahotki ular qaynatilsa, ular anor kabi aylanmaydilarmi?
Un köftesi terisiz paydo bo'ladimi?
l-groop.com © 2020