O'yin chiplarini qanday qilish kerak

O'yin chiplari - bu Buyuk Britaniyaning mashhur taomidir va ularni qanday tayyorlashingizga qarab kartoshka chiplari yoki fransuzcha kartoshkalarga o'xshaydi. Ularni o'yin chiplari deb atashadi, chunki ularni odatda qirg'iy, kaklik, shirali yoki venison kabi kuchli xushbo'y hidli go'shtli go'shtli qushlar iste'mol qiladi. Kartoshka chiplar uchun ishlatiladigan klassik tarkibiy qismdir, ammo siz ularni ko'k, sabzi yoki parsnip kabi har qanday ildiz sabzavotlarini qovurib tayyorlashingiz mumkin. Sabzavotlarni tayyorlaganingizdan so'ng, ularni pechda pishirasiz yoki yog'da qovurasiz.

Ildiz sabzavotlarini peeling va dilimlang

Ildiz sabzavotlarini peeling va dilimlang
12 ta o'rta pishirilgan kartoshkani yuving. Har bir kartoshkani suv ostida ushlab turing va har qanday axloqsizlik va qoldiqlarni tozalash uchun barmoqlaringiz yoki o'simlik cho'tkasi bilan ishlating. Agar siz o'zingizning o'yin chiplaringiz kartoshka terisiga ega bo'lishini istamasangiz, ularga o'tkir pichoq yoki sabzavot piyozidan foydalaning ularni qirib tashlang . [1]
  • O'yin chiplari uchun har qanday kartoshkadan foydalanishingiz mumkin: yangi, qizil, oq, binafsha, pushti, Kennebec yoki Yukon oltin kartoshka.
  • Agar siz lavlagi, sabzi yoki parsniplardan foydalansangiz, tashqi terisini tozalash uchun o'tkir pichoq yoki sabzavot po'stlog'idan foydalaning, keyin ularni suv ostida yuving.
Ildiz sabzavotlarini peeling va dilimlang
Kartoshkani 1⁄16 dyuym (0,16 sm) turlarga ajratish uchun mandolindan foydalaning. Bir qo'lingizda tutqichni, ikkinchisida kartoshkani ushlang. Kartoshkani mandolinning pastki qismidan yuqoridan pastga siljitayotganda engil ta'sirni o'rta bosimga qo'llang. [2]
  • Dilim qanchalik nozik bo'lsa, o'yin chiplari ham shunchalik aniq bo'ladi.
  • Agar siz lavlagi, sabzi yoki parsniplardan foydalansangiz, sabzavotlarning ildizlarini burchak ostida kesib tashlash uchun pichoqni ishlating. Keyin, bu kesilgan kesmani mandolinga mahkam bog'lab, sabzavotni pichoq bo'ylab mandolinning yuqori qismidan pastki qismiga surib qo'ying.
Ildiz sabzavotlarini peeling va dilimlang
O'yin chiplarini frantsuzcha-fry uslubida qilish uchun har bir kartoshkani gugurt tayoqchalariga bo'laklang. O'tkir oshpazning pichog'idan foydalanib, har bir kartoshkani taxtalarga uzun qilib kesib oling, taxtalarni tikib oling va keyin ularni ingichka bo'laklarga bo'ling. qalinligi (0,85 sm) va uzunligi 2 dyuym (5.1 sm) dan 3 dyuymgacha (7.6 sm). Har bir bo'lakni teng pishirib, teng pishiring. [3]
  • Agar siz lavlagi, sabzi yoki parsniplardan foydalansangiz, katta julienni kesilgan bo'laklar qilish uchun pichoqni ishlating.

Yog 'tarkibidagi sabzavotlarni qovurish

Yog 'tarkibidagi sabzavotlarni qovurish
4 stakan (950 ml) o'simlik yog'ini og'ir idishda isitib oling. Yog 'pechkaga yuqori olov ustiga qo'ymasdan oldin uni moyga quying. U qizib ketguncha yoki 360 ° F (182 ° C) ga tushguncha qizdiring. [4]
  • Oshxonadagi termometrning uchini uning haroratini tekshirish uchun moyga soling.
  • Shu bilan bir qatorda, yerfıstığı, kanola, za'faron, kungaboqar yoki uzum moyidan foydalaning.
  • Ehtiyot bo'ling, moyni juda qizib ketmasin, chunki u sizni puflashi va yoqib yuborishi mumkin.
Yog 'tarkibidagi sabzavotlarni qovurish
Yog 'ichiga 1/2 chashka (115 gramm) kartoshka yoki o'simlik bo'laklarini joylashtiring. 1/2 chashka (115 gramm) kesilgan kartoshka, sabzi, lavlagi yoki parsnip dilimini to'kib tashlang va ularni moyga soling. Bir vaqtning o'zida oz miqdorda qovurish har bir bo'lakning teng pishishini ta'minlaydi. [5]
  • Ko'z bilan o'lchash ham mumkin - 1/2 chashka (115 gramm) kartoshka mushtingizning yarmiga teng bo'ladi.
  • Yog 'sizni chayqalmasligi va yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun bir vaqtning o'zida oz miqdordagi bo'laklarni moyga soling.
Yog 'tarkibidagi sabzavotlarni qovurish
1 yoki 2 qog'oz sochiqni pishirish varag'iga yoki qalay folga bilan katta tasma ustiga quriting. Qog'oz sochiq, chiplarni ortiqcha pishirgandan keyin sovib ketganda ortiqcha yog'larni o'zlashtiradi. Qancha chip tayyorlayotganingizga qarab, rulondan 1 yoki 2 qog'oz sochiqni yirtib oling va ularni pishirish varag'iga yoki katta kalay folga ustiga qo'ying. [6]
  • Agar siz juda katta partiyani ishlab chiqarayotgan bo'lsangiz, unda siz ikkita pishiriq va 4 ta qog'oz sochiqni ishlatishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Yog 'tarkibidagi sabzavotlarni qovurish
Kartoshkani 2 dan 3 minutgacha yoki oltin bo'lguncha qovuring. Kartoshkani diqqat bilan kuzatib turish uchun pechka yonida turing. Hatto tiniq bo'lishini ta'minlash uchun ularni qoshiq yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan spatula bilan aralashtiring. Oltin jigarrang rangga aylangandan keyin ularni issiqdan olib tashlang. [7]
  • Agar siz ingichka bo'laklarni kesish uchun mandolindan foydalansangiz, ular pishirish uchun atigi 2 minut kifoya qiladi. Matchstick o'lchamidagi qismlar 3 daqiqa davom etadi.
Yog 'tarkibidagi sabzavotlarni qovurish
Chipslarni qog'oz sochiqqa uzatish uchun ushlangan qoshiqdan foydalaning. Ehtiyotkorlik bilan chiplarni yog 'ichidan kesilgan qoshiq yordamida ko'taring. Keyin pishirilgan chiplarni qog'oz sochiqqa soling. Ildiz sabzavotining barcha tilimlaridan foydalanmaguningizcha ushbu jarayonni takrorlang. [8]
  • Chiplar juda issiq bo'ladi, shuning uchun qog'oz sochiqni cookie varag'iga yoki issiqqa chidamli stolga qo'ying. E'tibor bering, yog 'namlanadi, shuning uchun uni yog'och yoki tosh singari g'ovakli sirtlarga qo'ymang.
Yog 'tarkibidagi sabzavotlarni qovurish
Tayyorlangan chiplarni tuz, reyhan, bibariya, maydanoz va za'faron seping. Chips barchasini pishirgandan so'ng, har bir sevimli o'simliklardan 2 choy qoshiq (8,4 gramm) tuz, 1 osh qoshiq (14,8 ml) seping. Fesleğen, maydanoz, bibariya va za'faron - bu juda yaxshi variant. [9]
  • Achchiq lazzat uchun 1 osh qoshiq (14,8 ml) (15 gramm) bibariya, kekik va yangi yorilgan qalampirdan foydalaning.
  • 1⁄2 osh qoshiq (7,4 ml) (7,5 gramm) qayin qalampiri yoki chili kukuni bilan ziravorlar qo'shing.
  • Chipingizga truffle kukuni qo'shib, umami lazzatiga o'ting. Truffle kukuni barcha o'tlar va ziravorlar bilan ajoyib ta'mga ega bo'lib, sizga mazali, mazali lazzat beradi.
  • Zerikarli ta'm uchun oddiy tuzni sarimsoq tuzi bilan almashtiring.
Yog 'tarkibidagi sabzavotlarni qovurish
Yupqa chiplarni sovutgandan keyin ularga xizmat qiling yoki qalin chiplarni past olovli pechda saqlang. Agar siz darhol ovqatlanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ingichka chiplarni xizmat qilish idishiga solmasdan oldin sovutib oling. O'sha kuni kechqurun qalinroq (frantsuzcha qavrilgan uslubda) chiplardan bahramand bo'lish uchun ularni pishirish varag'iga qo'ying va ularni issiq pechga tashlang. Pechni eng past haroratga qo'ying. [10]
  • Qattiq qirrali qirralarning va uchlarining yonib ketishini oldini olish uchun eshikni qariyb 2 dyuym (5.1 sm) qilib qo'ying.
Yog 'tarkibidagi sabzavotlarni qovurish
Chiplarni havo o'tkazmaydigan idishda xona haroratida yoki muzlatgichda saqlang. Agar siz qo'shimcha ingichka, pishiq chiplarni hosil qilish uchun mandolindan foydalansangiz, ularni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing va ularni oshxonangizda yoki gazak idishlaringizda saqlang. Ular 1-2 hafta davomida yangi qoladilar. Qalin chiplar alyuminiy folga bilan o'ralgan va muzlatgichda 3 dan 5 kungacha joylashtirilgan bo'lishi kerak. [11]
  • Tuz tabiiy himoya vositasidir, shuning uchun ularga yupqa chiplar tezroq eskirmasligi uchun ularga qo'shimcha tuz seping.
  • Pechkada yoki mikroto'lqinli pechda qalinroq chiplarni qizdiring - mikroto'lqinli pechda yana qalin bo'laklar floppi bo'lishi mumkin.
  • 1 yilgacha qalin chiplarni yangi muzlatgichda saqlang va muzlatgichda saqlang.

Pishirish o'yin chiplari

Pishirish o'yin chiplari
Kartoshka bo'laklarini muzli suvda 5 daqiqa davomida namlang. Katta aralashtirish idishini muzli suv bilan to'ldiring va dilimlenmiş kartoshka yoki ildiz sabzavotlarini idishga joylashtiring. Ushbu muzli hammom ortiqcha kraxmalni olib tashlaydi va sizning o'yin chiplarini pechda qo'ziqorin bo'lmaslikka imkon beradi. [12]
  • Agar siz lavlagi, sabzi yoki parsniplardan foydalansangiz, ularni ho'llashingiz shart emas.
Pishirish o'yin chiplari
Idishdan suvni to'kib tashlang va kartoshka bo'laklarini quriting. Muzli suvni lavaboga to'kib tashlang va kartoshka bo'laklarini 2 qog'oz sochiq qatlamiga qo'ying. Keyin, quruq qog'ozni artish uchun boshqa qog'oz sochiqni ishlating. [13]
  • Ularni quruq holda urish, ovqat pishirganda namlikni olishiga to'sqinlik qiladi, ularni chiroyli va shirin qiladi.
Pishirish o'yin chiplari
Pechni 450 ° F (232 ° C) darajaga qadar qizdiring va pechka panjarasini tayyorlang. Pechingizni 450 ° F ga (232 ° C) qo'ying va uni taxminan 10 daqiqa qizdiring. Pechning tagligi pechning o'rtasiga qo'yilganligiga ishonch hosil qiling. [14]
  • Agar siz o'zingizning o'yin chiplaringizning ortiqcha tiniq bo'lishini xohlasangiz, yuqori tokchadan foydalanishingiz mumkin.
Pishirish o'yin chiplari
Ildiz sabzavotlarini yog 'va tuz bilan maydalang. Ildiz sabzavotlarini katta aralashtirma idishga joylashtiring va ishlatilgan har 2 ta kartoshka uchun ularning ustiga 3 osh qoshiq (44 ml) yog 'quying. Kartoshkani bir necha shakar tuz va sizga yoqqan boshqa ziravorlar bilan pishiring. Keyin qo'llaringizni tilimlarni 20-30 soniya davomida aralashtiring, shunda ularning har biri zaytun moyi bilan qoplangan. [15]
  • Quritilgan bibariya, reyhan, dilimlenmiş sarimsoq, yer qalampiri, piyoz kukuni - barchasi xushbo'y qo'shimchalar.
  • Agar siz sabzi, lavlagi yoki parsnip o'yin chipini tayyorlayotgan bo'lsangiz, har 2 sabzavot uchun taxminan 1 osh qoshiq (15 ml) yog'dan foydalaning (masalan, agar siz 3 ta katta ko'kni maydalatsangiz, 1,5 osh qoshiq (22 ml) yog'idan foydalaning). .
  • Ushbu bosqichda qancha tuz qo'shsangiz, shuncha vaqt sarflang - keyinchalik har doim tuz qo'shishingiz mumkin.
Pishirish o'yin chiplari
Dilimlarni pishirish varag'iga bir qatlamda joylashtiring. Aralashtirilgan idishdan yog'li va tajribali bo'laklarni pishirish varag'iga tushiring. Ularni bir tekis, hatto bir qatlamda bo'lishlari uchun ularni yoyib qo'ying. [16]
  • Agar katta partiyani ishlab chiqarayotgan bo'lsangiz, ikkinchi pishirish varag'idan foydalanishingiz kerak bo'lishi mumkin.
  • Agar ba'zi qismlar ozgina tegib ketsa, tashvishlanmang, chunki har bir bo'lak pishganida qisqaradi.
Pishirish o'yin chiplari
Pishirish varag'ini o'rta paneldagi issiq o'choqqa soling. Pishirish varag'ini pechga ehtiyotkorlik bilan suring. O'rta taglikka joylashtirish, har bir bo'lak bir xil miqdordagi issiqlik va havo oqimini olishini ta'minlaydi. [17]
  • Agar siz chiplaringiz o'ta qizartirilgan bo'lishini istasangiz, pishirish varag'ini yuqori taglikka joylashtiring.
Pishirish o'yin chiplari
Chipslarni 12-15 daqiqa davomida yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Taymerni 12 dan 15 minutgacha qo'ying va pechning yonida turing, shunda ularni belgilangan vaqtning oxirigacha tekshirib ko'rishingiz mumkin. Iloji bo'lsa, pechning chiroqini yoqing, shunda ularning ishini ko'rasiz. [18]
  • Kamroq pishirilgan chiplar uchun ularni 11 yoki 12 daqiqalik belgida tekshiring. Agar siz ularga ozgina yonib ketgan qirrali piyozni yoqtirsangiz, ularni 14-15 daqiqadan so'ng tekshiring.
  • Agar chiplaringiz qalinligi 1 dyuym (0,32 sm) bo'lsa, ularni kamida 15 daqiqa pishiring.
  • Agar chiplaringiz qalinligi 1 dyuym (0,64 sm) bo'lsa, ular pishirish uchun 20-30 daqiqa vaqt olishi mumkin.
Pishirish o'yin chiplari
Pechkaga soling va pishirish varag'ini pechdan oling. Qo'lingizni himoya qilish va pishirish varag'ini sovutish panjarasi yoki issiqqa chidamli yuzaga o'tkazing, shunda ular ozgina soviydi. Agar sizda sovutish uchun taglik bo'lmasa, oshxona pechkasiga bir nechta pechka qo'ying va ustiga pishirish varag'ini qo'ying. [19]
  • Agar xohlasangiz, hozirgi paytda ko'proq tuz va boshqa yakuniy ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
  • Agar chiplaringiz etarlicha pishirilmagan bo'lsa, pechni o'chiring va 5 yoki 10 minut davomida o'rtadagi yoki yuqori taglikka qo'ying.
Pishirish o'yin chiplari
Darhol qalin gugurt chiplariga xizmat qiling yoki ularni keyinroq isitib oling. O'yin chiplarini xizmat qiladigan idishga uzatish uchun spatuladan foydalaning va ularni sevimli ovqatingizda ishtahani to'ldiruvchi idishda yoki asosiy taomingizda tatib ko'ring. Agar siz darhol ovqatlanmasangiz, pechni eng past haroratga qo'ying va pishirish tepsisini yana markaziy raftga suring. [20]
  • Agar sizning o'yin chiplaringiz allaqachon pishiq bo'lsa, ingichka qirralarning kuyishiga yo'l qo'ymaslik uchun eshikni biroz yoriq qilib qo'ying.
Pishirish o'yin chiplari
Chiplarni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda yoki xona haroratida saqlang. Qalin chiplarni alyuminiy folga bilan o'rab oling va ularni 3-5 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Yupqa, pishiq o'yin chiplarini havo o'tkazmaydigan idishda xona haroratida saqlang. Ularni shkaf yoki kiler kabi salqin, quruq joyda joylashtiring. [21]
  • To'g'ri saqlangan holda siz o'zingizning uy qurilishi o'yin chiplaridan 2 haftagacha zavqlanishingiz mumkin.
  • Bundan tashqari, qalin chiplarni og'ir muzlatish kamerasiga solib, ularni muzlatgichda 10 dan 12 oygacha saqlashingiz mumkin.
  • Muzlatilgan chiplarni pechda qizdirishdan oldin mikroto'lqinli pechda eritib oling. Siz ularni mikroto'lqinli pechda qizdirishingiz mumkin, ammo ular pishiriq o'rniga ozgina loyqa bo'lishi mumkin.
Tez va oson tozalash uchun pishirish varag'ini alyumin folga bilan tekislang.
Hech qachon pechni yoki pechkani qarovsiz qoldirmang.
l-groop.com © 2020