Ganacheni qanday qilish kerak

Oddiy qaymoq va shokolad, mazali shakarlamalardir. Bu kek, pechene va boshqa pishiriqlarni to'ldirish yoki to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Eng yaxshisi, uni sirlash, to'ldirish yoki hatto qamchilash uchun ishlatish mumkin. Bu juda murakkab ko'rinadi, ammo ganache qilish aslida juda oddiy!

Asosiy Ganache qilish

Asosiy Ganache qilish
Shokoladni maydalang. Qanchadan-qancha sifatli shokoladdan foydalansangiz, ganachangiz yaxshi chiqadi. Singan pichoq bilan shokoladni bo'laklari bo'lmaguncha mayda maydalang. Bu uning bir tekis erishini ta'minlaydi. Issiqlikka chidamli idishga joylashtiring.
Asosiy Ganache qilish
O'zingizning qaymoqni o'rta yuqori darajaga qaynatib oling. Kremni pechkangizga qaynatib oling. Qaynatishga kelganda, darhol kuydirgichdan chiqarib oling
Asosiy Ganache qilish
Sekin qaymoq va shokoladni aralashtiring. Bir vaqtning o'zida idishga ozgina qaymoq tushiring, keyin aralashtiring. Barcha krem ​​ichkariga kirgandan so'ng, silliq bo'lguncha aralashtiring. Yaltiroq to'qimalarga ega bo'lishi kerak.
  • Endi sizning ganachangizga ozgina zarba berish uchun har qanday likyorni qo'shish vaqti keldi.
  • Sizning ganache ham ba'zi lazzatlardan foyda keltirishi mumkin. Bir choy qoshiq vanil ekstrakti ajoyibotlar keltiradi; yalpiz moyining bir oz qismi ganachaga ajoyib lazzat beradi.
Asosiy Ganache qilish
Sovutish uchun 10 daqiqa turing, keyin kek, pishiriq yoki boshqa istagan narsalar bilan xizmat qiling!
  • Ishlatilmagan ganacheni muzlatib qo'ying. Keyingi pechene pishirig'ini pishirishga yoki keyingi shokoladli kekingizni pishirishga tayyor bo'lganingizda, ganachani ikki qavatli qozon ustiga qizdiring.
Asosiy Ganache qilish
Tugadi.

Sizning Ganache-ni o'zgartirish

Sizning Ganache-ni o'zgartirish
Ganache uchun nima ishlatishingizga qarab turli xil nisbatlarga egil. Asosiy ganache qilish - bu bir parcha kek. Ganacheni boshqa hikoyadagi sherigi uchun juda mos keladigan tarzda olish. Ganache qilishda ko'rsatma sifatida foydalanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi nisbatlar. [1]
  • Ayniqsa qattiq sirli sirlar uchun - 3 qismli shokoladdan 1 qismgacha og'ir krem, bir osh qoshiq yoki undan ko'p makkajo'xori siropi bilan birga
  • Truffuff uchun - 2 qismli shokolad, 1 qismgacha og'ir krem
  • Kekni to'ldirish uchun - teng qismlarga shokolad va og'ir krem
  • Yumshoq muzlash uchun - 1 qismli shokoladni 2 qismgacha og'ir krem
Sizning Ganache-ni o'zgartirish
Muzlatish va qamchilash orqali qamchilangan ganache yarating. O'zingizning asosiy shokolad ganachangizni oling va uni muzlatgichga qo'ying, shunda qamchilashdan oldin u shunchaki salqin bo'ladi. Ganacheni metall yoki keramik idishga quying, so'ngra siz qaymoqni og'ir qaymoqdan tayyorlaganingizdek elektr qamchi bilan urib oling. [2]
Sizning Ganache-ni o'zgartirish
Quvurlar uchun ganache qiling. Ganacheni to'liq sovutib, ozgina qalinlashtiring. Ganachangizni orqa mo'riga qoshiq qilsangiz va u o'z shaklini saqlab qolsa, u harakatga tayyor bo'ladi.
Nega mening ganache siltab tashladim?
Agar siz uni tayyorlash uchun juda yuqori haroratdan foydalansangiz, Ganache buklanishi mumkin. Shokoladning suyuqlikka nisbati to'g'ri muvozanatlanmagan joyda ham paydo bo'lishi mumkin, shuning uchun tarkibiy qismlarni diqqat bilan kuzatib boring. Uni saqlab qolish mumkin! Ganacheni tejashga harakat qilish uchun, bland yoki oziq-ovqat protsessoriga bukilgan ganache qo'shing, oz miqdordagi qaynoq suv qo'shing va aralashtiring yoki uni yuqori darajada aralashtiring (agar siz buni qo'lingiz bilan qilishingiz kerak bo'lsa, iloji boricha tezroq aralashtiring. mumkin). Fikr tarkibiy qismlarni va issiq suvni iloji boricha tezroq to'plashdir. Ko'pgina hollarda, bu foydalanish uchun etarli darajada tejashga imkon beradi.
Ganache nima uchun ishlatiladi?
Ganache-ning bir nechta usullari mavjud: uni shokolad truffles uchun to'ldirish, kek / kek yoki boshqa pishiriqlarni to'ldirish yoki qoplash uchun va har xil shokoladsiz konfetlarni to'ldirish uchun ishlatish mumkin. U cookie-fayllarni to'ldirish uchun qo'shilishi yoki pishiriqlar yoki tiramisu kabi pishiriqlardagi qatlamlardan biri sifatida ishlatilishi mumkin. Ganache, shuningdek, ko'k, qulupnay va dilimlenmiş mevalar kabi mevalar uchun cho'kma sifatida ishlatilishi mumkin.
Ganache nima?
Ganache - odatda shokolad va qaymoq aralashmasidan tayyorlangan shokoladli emulsiya. Shokoladga ko'proq krem ​​kremerni yumshoqroq va yumshoqroq ganache qiladi, qaymoqqa nisbatan ko'proq shokolad esa muzlatgichda qattiqlashadigan ganachega aylantiradi. Ganacheni sariyog 'yordamida ham tayyorlash mumkin (bu boy tuzilishga ega) va ekstraktlar, yog'lar va mayda tug'ralgan yong'oqlar kabi lazzat qo'shilishi mumkin. Sut mahsulotlarini iste'mol qila olmaydiganlar uchun sutsiz ganache qilish ham mumkin.
Ganache qilishda shokoladni qaymoq bilan yaxshiroq aralashtirish uchun nima qilishim kerak?
Yaxshi hiyla-nayrang shokoladni qaymoqqa qo'shmasdan oldin imkon qadar mayda qilib kesishdir. Bu uning qaymoqqa tez erishini ta'minlaydi. Sizga wiki-ni tekshirish foydali bo'lishi mumkinHow: Shokoladni qanday qirqish kerakligi bo'yicha maslahatlar uchun qanday qilib shokoladni qirqish kerak. Yana bir muhim jihat shokolad bo'laklarini qo'shmasdan oldin kremning etarli darajada isinishini ta'minlash, chunki bu shokoladning erishini ham ta'minlaydi.
Qaymoq o'rniga nimadan foydalanishim mumkin?
Kremni almashtirmang, chunki krema tarkibida ganache ishlashi uchun ko'proq yog 'miqdori mavjud.
Og'ir krem ​​o'rniga yana nima ishlatilishi mumkin?
Hech narsa. Ganachening o'ng tomonga aylanishi uchun krem ​​kerak.
Qaymoq o'rniga sutni ichsam bo'ladimi?
Yo'q. Sizning ganache juda nozik va sozlanmagan bo'lar edi.
Agar shokolad ganache qilsam, qanday kremdan foydalanishim kerak?
Qattiq qamchi krem ​​eng yaxshisidir; bu men ishlatadigan yagona narsa. Har safar mukammal ganache qiladi.
Siz alkogolning turini taklif qila olasizmi?
Godiva shokoladli likyor - bu truffuff uchun juda yaxshi, ammo juda ko'p ajoyib lazzatlar mavjud.
Qanday qilib uni to'q sariq ganache qilishim mumkin?
Ganache-ga apelsin ohangi yoki to'q sariq mohiyat qo'shing. Agar siz shunchaki uni to'q sariq rangda bo'lishini istasangiz, oziq-ovqat ranglarini ishlating.
l-groop.com © 2020