Glyutensiz unni qanday tayyorlash mumkin

Ko'p odamlar turli sabablarga ko'ra kleykovina iste'mol qilmaydilar. Glyutensizligingiz shunchaki nonga asoslangan barcha mahsulotlardan, shu jumladan kek va xamir ovqatlaridan voz kechishingiz kerak degani emas. Kleykovina unlari har doim tanlov bo'lib, ular yana bir bor pishiriqlardan bahramand bo'lishingizga imkon beradi. Ular aslida har xil turdagi un aralashmasidir; bu ularni pishirishga yaroqli qiladi. Ular topish qiyin bo'lishi mumkin, ammo nima uchun o'zingizni o'zingiz yaratmasligingiz kerak?

Maqsadli un tayyorlash

Maqsadli un tayyorlash
Barcha to'rt unni katta idishga quying. Agar siz tapioka unini topa olmasangiz, uning o'rniga tapioka kraxmalidan foydalanishingiz mumkin; xuddi shu narsa. Agar siz ushbu aralashmani ozroq miqdorda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda barcha to'rtta unning teng qismidan foydalaning, so'ngra ionga / tapioka uniga / kraxmal qo'shing.
  • Agar siz tapiokaga alerjiy bo'lsangiz, uning o'rniga kartoshka kraxmalidan foydalaning. Kartoshka unidan foydalanmang; bu bir xil emas. [4] X tadqiqot manbai
Maqsadli un tayyorlash
Kleyton saqichini kleykovina o'rnini bosuvchi vosita sifatida qo'shing va yaxshiroq bog'lanishni ta'minlang. Glyutensiz un bilan bog'liq muammo shundaki, u kleykovisiz. Bu shuni anglatadiki, retseptdagi oddiy un o'rniga uni ishlatganda, siz biroz boshqacha natijalarga erishishingiz mumkin. Xanthan saqichini qo'shish mutlaqo zarur emas, ammo bu sizning ingredientlaringizni bog'lashga va sizga yanada yaxshi natijalarni berishga yordam beradi. [5] [6]
Maqsadli un tayyorlash
Ingredientlarni mo'ylov bilan yaxshilab aralashtiring. Aralashtirishga moyil bo'lmang; agar uningiz yaxshi aralashtirilmagan bo'lsa, unda pishirilgan mahsulotlaringiz to'g'ri chiqmaydi. Mo'ylovni tayyorlash uchun 3-5 minut kerak bo'ladi. [7]
Maqsadli un tayyorlash
Unni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Retseptga qarab, siz uni odatdagi unning to'g'ridan-to'g'ri almashtiruvchisi sifatida ishlatishingiz mumkin. Ehtimol, retseptga qarab unni ozroq yoki kamroq iste'mol qilishingiz kerak bo'ladi. Bu deyarli har qanday pishirilgan yaxshi narsalarda, shu jumladan non, kek, krep, kekler va hatto gofretda ham juda yaxshi ishlaydi. [8]

O'z-o'zini ko'taradigan unni tayyorlash

O'z-o'zini ko'taradigan unni tayyorlash
Barcha ingredientlarni katta idishga quying. Ushbu un tarkibidagi ingredientlar muntazam, o'z-o'zidan ko'tariladigan un sizga qanday o'xshashligini aniqlaydi.
O'z-o'zini ko'taradigan unni tayyorlash
Yaxshilab aralashtirilguncha hamma narsani mo'ylov bilan aralashtiring, taxminan 3-5 daqiqa. Ushbu bosqichda shoshilmang. Agar un va kraxmallaringiz yaxshi aralashmasa, sizning retseptlaringiz to'g'ri bo'lmaydi.
O'z-o'zini ko'taradigan unni tayyorlash
Aralashtirilgan unni katta idishda saqlang. Tugatgandan so'ng, hamma narsani havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing. Salqin qorong'i joyda saqlang.
O'z-o'zini ko'taradigan unni tayyorlash
Unni pishirilgan mahsulotlaringizga ishlating. Ushbu qorishma kek, kek, kekler va ziravorlar kabi ziravorlar uchun juda mos keladi - asosan xamirturush sifatida pishirish kukuni ishlatadigan har qanday narsa. [9]

Pishirish unini tayyorlash

Pishirish unini tayyorlash
Oq guruch unini, jigarrang guruch unini, kartoshka kraxmalini va tapioka kraxmalini katta idishga quying. Kartoshka nişastasından foydalanayotganingizga ishonch hosil qiling va kartoshka unidan. Agar bironta tapioka kraxmalini topa olmasangiz, unda siz tapioka unidan foydalanishingiz mumkin; xuddi shu narsa.
Pishirish unini tayyorlash
Yog'siz quruq sut kukuni qo'shing. Bu sir tarkibiy qism bo'lib, u kleykovina keklari, non, pishiriqlar, kekler va boshqalar tarkibini yaxshilashga yordam beradi. Qo'shilgan shakar ham qizartirish reaktsiyasini keltirib chiqaradi va pishirilgan mahsulotlaringizga yanada murakkab lazzat bag'ishlaydi. [10]
Pishirish unini tayyorlash
Hamma narsa yaxshi birlashmaguncha ingredientlarni mo'ylov bilan aralashtiring. Aralashtirishda dangasa bo'lmang! Agar narsalarni yaxshilab aralashtirmasangiz, pishirilgan mahsulotlaringiz yomon natijalarga olib keladi. Yaxshi aralashtirish uchun 3-5 daqiqa vaqt ketadi.
Pishirish unini tayyorlash
Aralashtirilgan unni havo o'tkazmaydigan idishga quying va muzlatgichda 3 oygacha saqlang. [11]

Turli xil aralashmalarni sinab ko'rish

Turli xil aralashmalarni sinab ko'rish
Uch xil turdagi undan foydalangan holda oddiy, har tomonlama aralashmani hosil qiling. Quyidagi tarkibiy qismlarni birlashtirib, har qanday unni talab qiladigan har qanday narsani almashtirish uchun foydalaning.
  • 3 stakan (450 gramm) jigarrang yoki oq guruchli un
  • 1 stakan (125 gramm) kartoshka kraxmal
  • ½ stakan (65 gramm) tapioka un / kraxmal
Turli xil aralashmalarni sinab ko'rish
Agar kartoshka kraxmalidan foydalana olmasangiz, soya unidan tayyorlangan aralashmani tayyorlang. Agar sizga oddiy un kerak bo'lsa, lekin kartoshka kraxmalidan foydalana olmasangiz, o'rniga soya unidan foydalanishingiz mumkin. Quyida keltirilgan ingredientlarni to'plang, yaxshilab aralashtiring va retseptlaringizda unni ishlating.
  • ½ chashka (75 gramm) jigarrang guruchli un
  • ¼ chashka (25 gramm) soya uni
  • ¼ chashka (30 gramm) tapioka un / kraxmal
Turli xil aralashmalarni sinab ko'rish
Hindiston yong'og'i unining aralashmasini sinab ko'ring. Hindiston yong'og'i unining bu aralashmasi ozgina shirin ta'mga ega bo'lib, uni pirojniy pishiriqlar uchun ideal holga keltiradi. Quyidagi ingredientlarni aralashtiring va ularni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. [12]
  • 1 stakan (150 gramm) oq guruchli un
  • 1 stakan (100 gramm) jo'xori uni
  • 1 stakan (100 gramm) hindiston yong'og'i uni
  • 1 stakan (125 gramm) tapioka un / kraxmal
  • ¼ stakan (30 gramm) makkajo'xori
  • 3½ choy qoshiq ksantan saqich
Turli xil aralashmalarni sinab ko'rish
Glyutensiz Bisquick aralashmasidan foydalanib ko'ring. Biskvik krep va gofret tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo do'konda sotib olingan turda kleykovina mavjud. Quyidagi ingredientlarni aralashtirish orqali o'zingiz qilishingiz mumkin: [13]
  • 2 stakan (300 gramm) oq guruchli un
  • 1¼ chashka (125 gramm) hindiston yong'og'i unidan
  • 1 stakan (125 gramm) quruq sut kukuni
  • ¼ dan ½ chashka (55 dan 115 gramm) donador shakar
  • ½ stakan (65 gramm) makkajo'xori
  • 1 osh qoshiq pishirish kukuni
  • 1 osh qoshiq pishirish soda
  • Sp osh qoshiq tuz
Turli xil aralashmalarni sinab ko'rish
Retseptlaringizni yanada samaraliroq qilish uchun ozgina ksantan saqichi yoki guar saqich qo'shing. Kleykovina ingredientlarni bir-biriga bog'lab turishga yordam beradi. Afsuski, kleykovina unidan foydalanganda siz ushbu muhim xususiyatni yo'qotasiz. Yaxshiyamki, ksantam saqichi va guar kleykovina kleykovina o'rnini bosuvchi vositadir va ularni qo'shib aralashgan uningizni yanada samarali qiladi. Xanthan saqichini yoki guar saqichini qancha qo'shsangiz, nima qilishingizga bog'liq. Quyidagi o'lchovlarning har biri 1 stakan (100 gramm) un uchun. Agar siz ko'proq un ishlatayotgan bo'lsangiz, ko'proq xanthan saqich yoki guar saqichdan foydalaning. [14]
  • Agar siz bar, kek, pechene, kekler yoki tez tayyorlanadigan non tayyorlayotgan bo'lsangiz, ½ choy qoshiq ksantan saqichi yoki guar saqichini qo'shing.
  • Agar siz xamirturushli non yoki xamirturush o'z ichiga olgan pishirilgan narsalarni tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda 1 choy qoshiq ksantan saqich yoki guar saqich qo'shing.
  • Agar siz pizza xamirini yoki pirog qobig'ini tayyorlayotgan bo'lsangiz, ½ choy qoshiq ksantan saqichi yoki guar saqich qo'shing.
Turli xil aralashmalarni sinab ko'rish
Bilingki, siz pishayotganda aralashmalar o'rniga bitta, kleykovina bo'lmagan unlardan foydalanishingiz mumkin. Sos kabi retsepti, unni talab qilishi, siz aralashtirilgan unning bir qismini qamchilashingiz kerakligini anglatmaydi. Siz har doim quyida keltirilgan unlardan birini almashtirishingiz mumkin: [15]
  • Roux, soslar va pirog to'ldirishni qalinlashtirish uchun strelka, amarant va tapioka unidan foydalaning.
  • Burger va köfte bog'lash uchun no'xot, besan va garbanzo loviya unidan foydalaning.
  • Tortillalarni tayyorlash uchun makkajo'xori pyuresini almashtiring.
  • Go'shtni pishirganda makkajo'xori va tariq unini sinab ko'ring.
  • Tovuq va soslarni qalinlash uchun shirin guruch unidan foydalaning va noodle qiling.
Go'shtni jigarrang qilish uchun oddiy un o'rniga nimadan foydalanasiz?
Tapioka kraxmal va tapioka unlari bir-birini almashtiradi.
Kartoshka nişastası va kartoshka uni bir xil emas.
Ushbu unlarni siz oziq-ovqat do'konlarining organik qismlarida, oziq-ovqat do'konlarida, maxsus do'konlarda / etnik do'konlarda va onlayn-do'konlarda topishingiz mumkin. [16]
Bir vaqtning o'zida bir dasta qilishdan oldin u sizga mos keladimi-yo'qligini bilish uchun avval kichik, sinov to'plamini yarating.
Ushbu unlarning ko'pi 3 oydan 6 oygacha davom etadi.
Unni havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlang. Buning uchun katta bankalar juda mos keladi!
Har bir aralashmaning har bir retseptda ishlamasligi. Ba'zi aralashmalar boshqalarga qaraganda ba'zi retseptlar uchun yaxshiroqdir.
Siz har bir aralashmani unning o'rnini bosuvchi vositasi sifatida ishlata olmaysiz. Ba'zida, aralashtirilgan uningizdan ozroq yoki kamroq foydalanishingiz kerak bo'ladi.
l-groop.com © 2020