Gnokchi qanday qilinadi

Agar siz restoranlarda gnokchi uchun yuqori dollar to'lashdan charchagan bo'lsangiz, uyda o'zingizni yarating! Kartoshkani yumshoq bo'lguncha qaynatib oling va xamirning asosini qilish uchun maydalang. Yumshoq xamir hosil qilish uchun un va tuxumni aralashtiring. Keyin xamirni shakllantiring va uni alohida bo'laklarga bo'ling. Gnokchini bir necha daqiqa qaynatib oling va keyin ularni qisqa vaqt ichida sevimli sousda pishiring.

Kartoshkani pishirish va narxlash

Kartoshkani pishirish va narxlash
Kartoshkani katta idishga soling va ularni qoplash uchun etarlicha suv quying. Chaying funt (1,1 kg) kartoshkani oling va qobig'idan tozalanmasdan katta idishga soling. Kartoshkani to'liq qoplash uchun etarlicha sovuq suv quying. [1]
  • Eng yaxshi to'qima uchun Russet kartoshkasidan foydalaning.
  • Sizga taxminan 4 ta katta kartoshka yoki 6 ta kichik kartoshka kerak bo'ladi.
Kartoshkani pishirish va narxlash
O'rta yuqori olovda kartoshkani 20 daqiqa qaynatib oling. Brülörü o'rta balandlikka aylantiring va suvni qaynab turgan holatga keltiring. Kastryulkaning qopqog'ini yoping va kartoshka vilka bilan urganingizda mayin bo'lguncha qaynatib oling. [2]
  • Kartoshkani qo'ziqorin bo'lguncha qaynatishdan saqlaning. Bu ularni tozalashni qiyinlashtiradi.
Kartoshkani pishirish va narxlash
Kartoshkani to'kib tashlang va qog'oz sochiqqa qo'ying. Kartoshka yumshoq bo'lgandan keyin o'choqni o'chiring. Lavaboga colander qo'ying va ichiga suv tushishi uchun kartoshkani quying. Qog'oz sochiqni plastinaga joylashtiring va kartoshkani qog'oz sochiqqa o'tkazing, shunda ular quriydi. [3]
  • Xamirni loyqa qilmaslik uchun kartoshkadan namlikni olib tashlash juda muhimdir.
Kartoshkani pishirish va narxlash
Kartoshkani tozalang. Kartoshka yetarli darajada sovib bo'lgach, mayda pichoqni oling va kartoshkaning terisini artib oling. Kartoshka qobig'ini tashlang. [4]
  • Agar siz kartoshkada jigarrang dog'larni sezsangiz, ularni kesib oling va olib tashlang.
  • Qo'lingizni himoya qilish uchun choy sochiqni qo'llang, kartoshkani kartoshkani tozalang.
Kartoshkani pishirish va narxlash
Kartoshkani pishgan kartoshka orqali itaring. Tozalangan kartoshkani kartoshka pishirgichiga soling va uni boyroq va kosaga tushirish uchun pastga bosing. Buni barcha kartoshka uchun takrorlang. [5]
  • Agar sizda kartoshkadan ko'proq yutsa, kartoshkani maydalagichning ingichka tomoniga surting.
  • Agar qizarib pishgan yoki maydalangan kartoshka suvli bo'lib ko'rinsa, ularni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka ustiga 1-2 minut qo'ying.

Xamirni tayyorlash

Xamirni tayyorlash
Kartoshkani ish joyingizga seping va ustiga un va tuz soling. Pishgan yoki maydalangan kartoshkani toza peshtaxta yoki chiqib ketish taxtasiga o'tkazing. Qovurg'a ichida bo'lishi uchun uni bir joyga to'plang. Keyin to'g'ridan-to'g'ri kartoshkaga 2 1/2 stakan (300 g) va 1/2 choy qoshiq (2,5 g) tuz soling. [6]
  • Siz har qanday maqsadli yoki 00 undan foydalanishingiz mumkin. Maxsus do'konlarda siz 00 ta unni topishingiz mumkin va u yanada yumshoq, yumshoqroq bo'ladi.
Xamirni tayyorlash
Kartoshka aralashmasining o'rtasida quduq hosil qilish uchun qo'llaringizni ishlating. Barmoqlaringizni xalat kabi ishlating va ularni kartoshka va un aralashmasining o'rtasiga silang. Bu siz qolgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin bo'lgan chuqur quduqni yaratadi. [7]
  • Agar siz ularni ishlatayotgan bo'lsangiz, tuxum va pishloqni ushlab turish uchun quduqni katta qilib qo'ying.
Xamirni tayyorlash
1 tuxumni quduqqa singdiring va qo'shimcha pishloq qo'shing. Tuxumni quduqning o'rtasiga qo'shing. Agar siz qaymoqli makaron tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda tuxum bilan birga 1/2 chashka (123 g) rikotta va 1/4 stakan (25 g) maydalangan Parmigiano Reggiano pishloqini qo'shing. [8]
  • Quduqda tuxum qobig'i yo'qligiga ishonch hosil qiling yoki xamiringiz qattiq bo'laklarga ega bo'ladi.
Xamirni tayyorlash
Tuxumni un va kartoshka bilan aralashtirish uchun vilkalar bilan ishlating. Bir vilka oling va agar siz ulardan foydalanayotgan bo'lsangiz, tuxumni pishloq bilan urib oling. Tuxum kaltaklangandan so'ng, quduqning chetidan un va kartoshka aralashtirishni boshlash uchun vilkalar yordamida ishlating. [9]
  • Xamirni aralashtirish uchun qoshiqdan foydalansangiz ham, vilkalardan foydalansangiz, yaxshi bo'ladi.

Gnokchini shakllantirish

Gnokchini shakllantirish
Aralashmani yumshoq xamirga yoğurun. Aralashtirilgan aralashmani birlashtirish uchun qo'llaringizni ishlating. Xamir silliq bo'lmaguncha va parchalanib ketmaguncha aralashtiring. U hosil bo'lganda uni juda ko'p yoyishdan saqlaning yoki gnokchi qattiq bo'ladi. [10]
  • Ayni paytda ish yuzangizga un qo'shishingiz shart emas, chunki xamir allaqachon maydalangan.
Gnokchini shakllantirish
Xamirni uzun to'rtburchaklar shaklida hosil qiling. Xamirni ish yuzangizda ushlab turing va qo'llaringizdan foydalanib, uni uzunligi taxminan 12 dyuym (30 sm) va 4 dyuym (10 sm) to'rtburchaklar shaklida shakllantiring. [11]
  • Agar xamir yopishib qolsa, uni gevşetmek uchun seping.
Gnokchini shakllantirish
To'rtburchakni 8 dan 10 gacha qisqa chiziqlar bilan kesib oling. To'rtburchakni kesish uchun o'tkir pichoq yoki skameykadan foydalaning. Xamirni yirtib tashlashi mumkin bo'lgan pichoqni ishlatishdan saqlaning. Taxminan 4 dyuym (10 sm) uzunligi 8 dan 10 gacha bo'lgan chiziqlar hosil qiling. [12]
  • Agar siz uni aralashtirib yubormagan bo'lsangiz, xamir engil va havodor bo'lishi kerak.
Gnokchini shakllantirish
Har bir ipni uzun ipga o'rang. Chiziqlarning 1 qismini ish yuzangizning o'rtasiga o'tkazing va uni uzun arqonga o'rash uchun ikkala qo'lingizning kaftlarini ishlating. Agar siz ingichka gnokchi qilmoqchi bo'lsangiz, xamirni taxminan 12 dyuym (30 sm) ipga o'rang. Har bir chiziqni arqon bilan to'kib tashlang. [13]
  • Agar siz qalinroq gnokchi kerak bo'lsa, arqonni 8 dyuym (20 sm) uzunlikka o'rang.
Gnokchini shakllantirish
Har bir ipni 1 dona (2,5 sm) bo'laklarga bo'ling. Pichoq yoki skameykni oling va har bir ipni kesib oling. Gnokchi bo'ladigan (2,5 sm) bo'laklarni 1 bo'lakka bo'ling. Agar xamir yopisha boshlasa, ish yuzasiga ko'proq un seping. [14]
Gnokchini shakllantirish
Gnokchini unli pishiriq varag'iga joylashtiring. Unni yassi pishirilgan varaqqa teng ravishda seping. Gnokchini varaqqa joylashtiring va ustiga ko'proq un seping. Ularni qaynatishga tayyor bo'lguningizcha varaqda saqlang. [15]
  • Gnocchini kesgandan va varaqqa qo'ygandan keyin 45 daqiqa ichida qaynatib oling.
Gnokchini shakllantirish
Bir qirrali vilkalar bilan tizmalar hosil qiling yoki noyob ko'rinishni qo'shish uchun har bir gnokchini bosing. To'qimachilik qo'shish uchun xamirning bir qismini vilkalar pichoqlariga bosing va muloyimlik bilan bosganingizda xamirni siljiting. Shaklni osonroq qilish uchun bosh barmog'ingizni xamirning har bir bo'lagi o'rtasiga bosing. [16]
  • Agar siz gnocchi-ga to'qimalarni qo'shishni xohlamasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborib, makaronni qaynatishni boshlashingiz mumkin.

Gnokchini qaynatish

Gnokchini qaynatish
Qaynatish uchun bir stakan suv keltiring va gnokchini qo'shing. To'rtdan uch qismini suv bilan to'ldiring va qizdirgichni balandga aylantiring. Suv qaynayotganda, tuz va gnokchini aralashtiring. Gnokchi ularni qo'shgandan so'ng tubiga qarab cho'kadi. [17]
  • Qaynatilgan suvga qo'shmasdan oldin gnokchidan ortiqcha unni silkiting.
Gnokchini qaynatish
Gnokchini 2 dan 4 minutgacha qaynatib oling. Gnokchini ular tayyor bo'lgunga qadar va ular suvning tepasiga suzib ketguncha qaynatishda davom eting. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing, chunki ular bir-biriga yig'ilib qolmasligi uchun qaynatiladi. [18]
  • Gnokchi qaynayotganda suvga yog 'qo'shishdan saqlaning. Makaronni yopishmaslik uchun uni aralashtirish yaxshidir.
Gnokchini qaynatish
Gnokchini olib tashlash uchun kesilgan qoshiqdan foydalaning. Brulkani o'chiring va gnokchini tirqishli qoshiq yordamida suvdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling. Gnokchini yirtqichlardan o'tkazing. [19]
  • Barcha suvni to'kib tashlash juda muhim, yoki gnokchi qo'ziqorin bo'lib qoladi.
Gnokchini qaynatish
Gnocchini o'zingiz tanlagan sous bilan 2 daqiqa davomida pishiring. Gnokchi bilan birga eng sevimli sousingizni qo'shing. Brulkani o'rta holatga o'tkazing va makaronni sousda taxminan 2 daqiqa davomida pishiring. [20] The gnochchi hozir xizmat ko'rsatishga tayyor .
  • Gnokchini sous bilan pishirish gnokchini yumshoq qiladi va sousning makaronga yopishishiga yordam beradi.
  • Qolgan pishirilgan gnokchini 3 dan 5 kungacha havo o'tkazmaydigan idishda muzlatib qo'ying.
Gnokchini xizmat qilishdan bir necha soat oldin pishirsa bo'ladimi?
Yo'q, bu gnokchi uchun mos emas; u loyqa bo'ladi va uni qattiq holatga qaytarish mumkin bo'lmaydi. Agar siz gnocchi-ni oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uning o'rniga xamir aralashmasini tayyorlang; u sizning kechki ovqat rejangizga yordam beradigan bo'lsa, bir kun oldin amalga oshirilishi mumkin. Xamirni tayyorlaganingizdan keyin uni to'kib tashlang va bo'laklarga bo'ling, so'ngra saqlash uchun idishga joylashtiring. Gnokchi bo'laklarini tayyorlashga tayyor bo'lgunga qadar idishni yoping va muzlatgichga qo'ying. Keyin, eng yaxshi to'qimalarni ushlab turish uchun xizmat qilishdan oldin pishiring.
Ovqat pishirish paytida gnochi nima uchun paydo bo'ladi?
Buning sababi shundaki, gnokchi qaynatishda qaynatilmagan xamirga qaraganda engilroq bo'ladi. Birinchi qo'shilganda u ko'proq og'irlik qiladi, chunki u pastki qismga tushadi. Ammo, pishirganda u suvning og'irligini ichkaridan to'kadi, ammo havo o'rtada qoladi va bu gnokchi engil va ravon bo'lib qoladi (shuning uchun bizga bu juda yoqadi). Bu sodir bo'lgandan so'ng, har bir bo'lak qaynoq suvning yuqori qismiga ko'tariladi, bu sizning gnokchingizning otilib chiqishga tayyorligini ko'rsatadi.
Men biron bir do'kon turidagi ingredientlardan foydalanamanmi?
Unni, kartoshkani, tuxumni va ziravorlarni odatiy oziq-ovqat do'koningizdan sotib olishingiz shart emas. Ammo, agar siz 00 ta Italiya unidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, sizga ixtisoslashgan oziq-ovqat do'koniga tashrif buyurishingiz yoki mahalliy novvoyxonangizdan sizga bir oz sotishni so'rashingiz mumkin. Bunday unni ko'plab mamlakatlarda ham onlayn sotib olish mumkin. Kartoshkaga kelsak, agar siz ularning Russets, Yukon Gold yoki boshqa tegishli kartoshka navlari ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa (maqsadga muvofiq yoki unli kartoshka eng yaxshi ekan), supermarket xodimlaridan so'rang yoki ixtisoslashgan meva-sabzavotlarga tashrif buyuring. sotuvchi / fermerlar bozori
Gnokchi tayyorlash uchun kartoshkadan foydalanishim kerakmi?
Kartoshkadan an'anaviy ravishda gnokchi tayyorlash uchun foydalanilgan bo'lsa-da, rikotta pishloq ko'pincha gnochi-ning yumshoq, yoqimli uslubini yaratish uchun ishlatiladi. Bularni tez va oson qilish mumkin va ba'zi odamlar kartoshka xilma-xilligidan bu turni afzal ko'rishadi, chunki ular engilroq tuzilishga ega. Rikotta gnokchini tayyorlashda yordam berish uchun (oldindan pishirish yoki xamirni surtish shart emas) wiki-ni tekshiring. Qanday qilib italyancha Rikotta pishloqli Gnokchi tayyorlash mumkin.
Gnokchi muzlatib qo'yishi mumkinmi? Agar shunday bo'lsa, men buni pishirishdan oldin yoki keyin qilamanmi?
Siz ularni pishirishdan oldin muzlatib qo'yardingiz. Tayyor bo'lgach, ularni muzlatgichdan oling va qaynoq suvga soling. Ular suzib yurganlarida tayyor.
Sosning qaysi turi yaxshiroq? Alfredo ishlaydimi?
Sosning deyarli har qanday turi gnokchi bilan yaxshi ketadi. Alfredo va Gorgonzola kabi qaymoqli soslar gnokchi uchun ideal va ehtimol eng yaxshisidir. Pomidorga asoslangan soslar gnokchi bilan ham mazali. Gnokchiga xizmat qilishning juda oddiy usuli, uning ustiga zaytun moyini sepish va Parmesan pishloqini (yangi grated) va ba'zi yangi tug'ralgan o'simliklarni sepishdir.
Ular qancha vaqt muzlatilishi mumkin?
Pishgan gnokchi 3 oygacha muzlatilishi mumkin.
Gnokchi tezda kartoshkadan tayyorlanishi mumkinmi?
Ha, tezkor kartoshkadan gnokchi qilish mumkin. Biroq, tezkor kartoshkadan maxsus foydalanadigan retseptni olishingiz kerak, chunki bu erda retsept bu maqsadga mos kelmaydi. Asosiy retsepti uchun: aralashtirilgan idishga kartoshka po'stini qo'shing, kartoshka pyuresi tayyorlash uchun tavsiya etilgan qaynoq suvning yarmini quying va aralashtiruvchi qoshiq bilan aralashtiring. Ehtimol, siz suvning miqdorini yoriqlar markasiga qarab o'zgartirishingiz mumkin. Xamir hosil qilish uchun 1 ta tuxum, tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring. Yarim bo'lakda kesib oling, har bir yarmini kolbasa shakliga soling, so'ngra gnochchi bo'laklarini kesib oling. Qaynayotgan suvga qo'shing va 2 daqiqagacha pishiring.
Mening gnokchiimga Parmesan yoki bir nechta pishloq qo'sha olamanmi?
Turli xil pishloq turlari gnokchiga qo'shimcha lazzat qo'shishi mumkin, shuning uchun agar xohlasangiz, har xil lazzatlarni qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Ovqatlanishni yoqtirganingizga qarab, har xil turdagi unni sinab ko'ring va qo'shing.
Agar siz gnokchini pishirib muzlatib qo'ymoqchi bo'lsangiz, unli gnokchini pishirish varag'iga joylashtiring va ularni 2 soat davomida muzlatib qo'ying. Keyin ularni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing va 2 oygacha muzlatib qo'ying. Siz ularni tayyorlashga tayyor bo'lganingizda, avval ularni eritmasdan qaynatib oling.
Gnokchini vilkalar shoxlariga bosish gnokchi sousni ushlab turishni osonlashtiradigan tizmalar hosil qiladi.
Kartoshkani qaynatishning o'rniga, ularni yumshoq bo'lgunga qadar pishirasiz. Bu quritish uchun xamirni biroz qiyinlashtiradi.
Siz qaynatilgan kartoshka uchun tezda pyure kartoshkasini almashtirishingiz mumkin, garchi gnokchi og'irlashsa.
l-groop.com © 2020