Haloumi pishloqini qanday tayyorlash mumkin

Haloumi pishloqi Evropaning janubi-sharqidan kelib chiqadi va ayniqsa yunon, kipr va turk oshxonalarida yaxshi ma'lum. Ba'zida "qichqiriq pishloq" deb nomlanuvchi bu pishloq xilma-xilligi, uy sharoitida oddiy pishloq bo'lib, u past kislotali tarkibga ega bo'lganligi sababli juda yuqori eritma haroratiga ega. Kamdan kam eriganligi sababli, u turli xil uslublarda qovurish imkonini beradi.

Bodringlarni tayyorlash

Bodringlarni tayyorlash
Sutni 34ºC / 93,2ºF gacha qizdiring. Yaxshilab aralashtirib, shirdon qo'shing.
Bodringlarni tayyorlash
Agar mavjud bo'lsa, sutni yopishqoq plyonka yoki idishning qopqog'i bilan yoping. Issiq joyda ushlab turish uchun sochiq bilan o'ralgan holda iliq joyga qo'ying.
Bodringlarni tayyorlash
"Toza tanaffus" hosil bo'lguncha 30 daqiqa o'tir. Pichoqni solib, uni bir tomonga muloyimlik bilan tortganingizda, tvorog toza bo'linadigan bo'lsa, toza tanaffus bo'ladi. Agar u pishirilgan tuxumga o'xshasa, siz yaqinsiz, ammo unchalik emas; uni iliq tuting va 10 daqiqadan so'ng yana sinab ko'ring. (Maslahatlarga qarang).

Pishloqni qayta ishlash

Pishloqni qayta ishlash
Pichoqni ishlatib, tvorogni 1 santimetr (0,4 dyuym) kubga kesib tashlang. 15 daqiqaga dam oling, so'ngra egri qaymoq bilan aralashtiring. Yana 15 daqiqa dam oling.
  • Panani yumshoq ravishda 38ºC / 100.4ºF gacha qizdiring, yana yarim soat dam oling. Ushbu jarayon davomida tvorog ko'proq zardobni chiqarib yuboradi.
Pishloqni qayta ishlash
Pichirlangan choyni sochiq yoki piyoz choyshabiga o'ralgan kolanderga o'tkazing. Bu osonlik bilan kesilgan qoshiq, to'rli qoshiq yoki elak yordamida amalga oshiriladi. Ortiqcha zardobni tashlamang - qopqoqni yoki plyonkani yana skovorodkaga yopishtiring va zardobni barcha tvorog olib tashlangandan keyin bir chetga surib qo'ying.
Pishloqni qayta ishlash
Haloumini matoga o'rang. Katta og'irlikdagi likopchani tarelkaga joylashtiring, so'ng ularni siqish va ko'proq suyuqlikni chiqarib yuborish uchun uni tvorog ustiga qo'ying. Bu kamida 1 soat davom etadi.
  • 5kg / 11lb - tavsiya etilgan massa. Suv bilan to'lgan katta qozon yaxshi ishlaydi. Ko'proq zardobni tashqariga chiqarish uchun vaznni bosish jarayonni tezlashtiradi, ammo ortiqcha ishlamaslik kerak, chunki siz bug'doylarni ajratib, maydalashasiz.
Pishloqni qayta ishlash
Tayyorlangan massani xanjarlarga yoki qalin haloumga bo'laklang. Saqlash idishingizga osongina sig'adigan bo'laklarni kesishni maqsad qiling.

Bug'doyni tayyorlash va lazzat qo'shish

Bug'doyni tayyorlash va lazzat qo'shish
Zardobni qaynatish uchun qizdiring va tuz qo'shing. Ushbu bosqichda qolgan har qanday sut oqsillari bir-biriga to'qiladi va tepaga ko'tariladi. Buni idishga soling.
  • Rikotta shakar va doljin bilan ta'mga qarab iste'mol qilish uchun qo'shimcha muolajadir, ammo bu miqdor uchun siz atigi 4 yoki 5 osh qoshiq olishingiz mumkin.
Bug'doyni tayyorlash va lazzat qo'shish
Haloumi tilimlarini qo'shing. Bo'laklar suzguncha pishiring, so'ngra yana 15 daqiqa davomida brakonerlik qiling. Brakonerlikdan so'ng toza pirojniy sovutadigan taglikka to'kib tashlang.
Bug'doyni tayyorlash va lazzat qo'shish
Sterilizatsiyalangan saqlash idishida idishning to'rtdan birini to'ldirish uchun ixtiyoriy yalpiz (ta'mga) va ozgina zardob qo'shing. Pishloq to'liq qoplanmaguncha dilimlarni, so'ngra zardob bilan yoping. Yalpiz teng ravishda tarqalishini ta'minlash uchun idishni muloyimlik bilan ajrating.

Saqlash va xizmat ko'rsatish

Saqlash va xizmat ko'rsatish
Pishloqni zarur bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang. Yalpizni qo'shgan bo'lsangiz, hech bo'lmaganda bir kechada o'tirishiga ruxsat bering; bu lazzatning kirib borishiga imkon beradi.
Saqlash va xizmat ko'rsatish
Xizmat qiling. Haloumi pishloqini xuddi shunday iste'mol qilish mumkin bo'lsa-da, uni quyidagi usullardan biri bilan xizmat qilish mumkin:
  • Pishloqni tilim yoki kublarga kesib oling, so'ngra haloumni ozgina zaytun moyida qizartirguncha qovuring.
  • Yuqoridagi kabi qovurib oling, so'ng panga bir oz yangi o'tlar va olcha pomidorlarini qo'shing va pomidor qizib ketguncha va ochila boshlaguncha pishiring. Qora qalampir, limon xanjar va tatib ko'rish uchun ozgina tuz bilan mavsum. Sharbatlarni yutish uchun turk noni kabi yaxshi non bilan juda yaxshi.
  • Qovurilgan halumni tapas yoki antipasto uslubidagi atıştırmalıklardan foydalaning. Bundan tashqari, oq go'shtga mazali vegetarian alternativa hisoblanadi.
Rennetga alternativa sifatida limon sharbatidan foydalanishim mumkinmi?
Yo'q, tavsiya etilmaydi.
Rennet / vegetarianlar shirdonini ba'zi bir oziq-ovqat do'konlaridan, pishloq tayyorlaydigan etkazib beruvchilardan yoki eng qulay onlayn manbalardan olish mumkin.
Ortiqcha zardobni mazali sho'rvaga tayyorlash mumkin, ayniqsa chiqindilarni ketkazadigan noodle yoki makaron. Zardob sho'r bo'ladi, shuning uchun kerak bo'lmaganda qo'shimcha tuz qo'shilmasligi kerak.
Xarid qilingan pishloqni uy qurilishi bilan solishtirganda, shuningdek o'yin-kulgi va tajriba hamda ovqatlanishning juda yoqimli qismini hisoblab chiqsangiz, ushbu pishloqni tayyorlashda sabr-toqat kerak.
Sut va pishloq ishlab chiqarishda bo'lgani kabi, pishloqni qayta ishlash va pishirishda ishlatiladigan barcha narsalar ishlatishdan oldin beg'ubor toza va sterilizatsiya qilinishi kerak.
l-groop.com © 2020