Xinavani qanday qilish kerak

Xinana - Kadazan-Dusun an'anaviy taomlarining eng mashhurlaridan biri, Malayziyadagi eng yirik etnik guruh. Ohak sharbati, zanjabil, qizil piyoz, qushlarning ko'zlari chili, achchiq achitqi va o't bilan aralashtirilgan xom baliq bo'laklaridan tayyorlangan bu madaniyatning an'anaviy salatidir. Ushbu taomga tayyorgarlik juda oddiy. Baliqni olov bilan emas, balki ohak sharbati bilan pishirish kerak, shuning uchun barcha xom ashyolarni oldindan yuvish kerak.
Qushlarning ko'z chili kichik mayda bo'laklarga bo'ling. Avval chili o'rtasini kesib oling, uni kesish uchun dastani yoki yon tomonlaridan ushlab turing. Keyin urug'larni chili bo'ylab yoyib, tirnoq yoki qoshiq bilan artib oling. Ajralgan va urug'langan piyozlarni bir uchidan ushlab, mayda bo'laklarga bo'ling. Parchalarni mayda idishda saqlang, keyinchalik ular qo'shiladi.
Zanjabil ildizini maydalang yoki maydalang. Muzlatish orqali zanjabilning ta'mini yangi saqlashingiz mumkin. Bu shuningdek parchalanishni osonlashtiradi. Avval uni chiqib ketish taxtasiga joylashtiring, zanjabil ildizini qobig'i yoki pichog'i bilan tozalang, tashqi terisini to tozalamaguncha. Teri zanjabil ildizini plastinka yoki piyola ustiga qo'ying va uni pishloq qirg'ichining yivlariga surib qo'ying. Pastki qismga yopishtirilgan har qanday bitlarni to'plang va plastinkada qoziqqa saqlang. Bu keyinchalik qo'shiladi.
Qizil piyozni mayda maydonlarga ajrating. Buning uchun avval piyozni ikkiga bo'lib, yarmini kesish taxtasiga tekis tomonga pastga qo'ying. Yuqori va pastki ildizlarning uchlarini kesib oling va har bir yarmining yuqori qatlamini tozalash uchun chimchilang. Peel qoldiqlarini yuvish uchun yarmini sovuq suv ostida ishlating. Bu qoldiq sizning ko'zingizni suvga soladigan narsa. Har bir yarmi bo'ylab gorizontal kesiklarni kesib, kichik kvadratchalar hosil qiling. Keyinchalik foydalanish uchun ularni chetga surib qo'ying.
Piyozni ingichka uzun chiziqlar bilan kesib oling. Boshlang'ich lampochkalarini barmoqlaringiz yoki pichoqingiz bilan ajratib oling. Yalang'och bo'laklarni chiqib ketish taxtasiga joylashtiring va ildiz uchlarini kesib oling, so'ngra terini to to'liq yo'qolguncha bo'yi bo'ylab tozalang. Barmoqlaringiz yoki pichoqingiz bilan peel qilishingiz mumkin. Uzun chiziqlar olish uchun mo'ylovni uzunlamay ushlab turing va pichoq bilan butun uzunligi bo'ylab ingichka kesiklar qiling. Keyinchalik bu kesiklarni chetga surib qo'ying.
Achchiq piyozni qisqa, ingichka bo'laklarga bo'ling. Ovqatni mahkam ushlang va uzunligi bo'ylab ingichka kesmalar qiling. Urug'larni bo'laklarning o'rtasiga tashlang. Har bir kesilgan gurjining doiralarini ikkiga bo'ling. Siz ularni bir nechta yoki alohida-alohida kesish uchun suyakka qo'yishingiz mumkin.
Achchiq oshxonaning bo'laklarini tuz bilan aralashtiring va 15 daqiqa davomida o'tirishga qoldiring. Ularni yirtqichlardan yoki biron bir idishga soling va ustiga tuz seping, qo'lingiz yoki biron bir idish bilan tuz botguncha aralashtiring, kerak bo'lsa, ko'proq qo'shing. 15 daqiqadan so'ng, achchiq va bir oz tuzni olib tashlash uchun tuzlangan achchiq oshqovoqni suv bilan ikki marta yuving. O'zingizning qo'lingiz yoki idishlaringiz bilan barcha idish-tovoqlarni idishning bir chetiga o'tkazing va ustiga suv quyib oling, uni to'kib tashlaganingizda ushlab turing, keyin takrorlang.
Xom köpekbalığı go'shtini yuving va uni kesishga tayyorlang. Muzlatilgan bo'lsa, asta-sekin eriting. Siz buni muzlatgichga qo'yib, go'shtni asl o'ramida plastinkada saqlagan holda qilishingiz mumkin. Jarayonni tezlashtirish kerak bo'lsa, go'shtni sovuq suv ostida ishlating yoki eritilguncha namlash uchun idishga soling. Siz ishlatgan chiqib ketish taxtangizning boshqa qismlariga qarama-qarshi uchidan foydalaning. Uzun bo'yi ushlab turing va juda qalin yoki ingichka bo'lmay, go'shtni mayda bo'laklarni kesib oling. Bularni go'shtni ushlab turadigan katta idishga joylashtiring va keyingi bosqichga ohak sharbatini qo'shing. Idishga qancha odam xizmat ko'rsatayotganiga qarab ko'proq yoki kamroq go'sht qo'shilishi mumkin.
Ohaklarni siqib oling. Yarim bo'laklarga bo'ling va sharbatni o'rtacha kattalikdagi idishga to'plang. Ushbu bo'lakka go'sht bo'laklarini joylashtiring. Ularning sharbat ichida to'liq qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
Shark go'shtining bo'laklarini 10 daqiqa davomida ohak sharbati bilan qovuring. Ohak xom baliqni kislota bilan pishiradi. Shuning uchun retsept pishirishni talab qilmaydi, go'sht hali pishirilgan deb hisoblanadi.
Oldindan tayyorlangan barcha ingredientlarni idishga soling. Qizil piyoz, maydanoz, chili, zanjabil ildizi va achchiq oshdan boshlang, so'ngra go'shtni ustiga qo'ying. Buni ohak sharbatidan olish mumkin. Agar kerak bo'lsa, sharbatning qolgan qismini qo'shimcha ta'm uchun saqlang.
Har bir narsani aralashtiring. Baliqlar buzilmasligi uchun qo'llaringizni ishlatish tavsiya etiladi.
Ko'proq ohak sharbati va xohishingizga tuz qo'shing. Idish bo'ylab yoyish uchun yana aralashtiring. Agar siz ohak sharbati tugagan bo'lsa, sirka iching.
Sovutgichda saqlang, sovutganda yaxshi xizmat qiling.
Qushlarning ko'zlari chili sizning mintaqangizdagi ba'zi do'konlarda mavjud bo'lmasligi mumkin. Jalapeño, Serrano yoki Cayenne qalampirlari etarli darajada issiqlik darajasiga ega, bu mos keladigan o'rnini bosishi mumkin. Agar siz retsepti bo'yicha qolishni istasangiz va qushlarning ko'zini chili topsangiz, lekin ularni sotadigan biron bir bozor yo'q bo'lsa, Amazon sotuvchilari ushbu mahsulotni taqdim etadilar. Har doim mahsulot qayerdan etkazib berilayotganiga qarab turing, shunda siz chiyillar jo'natishda qolib ketmasligini ta'minlash uchun eng yaqin joyni tanlashingiz mumkin.
Achchiq oshqovoq ham ba'zi joylarda topilmaydigan mahsulotdir. Amazon-dan buyurtma berish mumkin, xuddi shu choralar Qushlarning ko'z chili bilan amalga oshiriladi.
Agar sizning mintaqangizda köpekbalığı bo'lmasa, uning o'rnini bosadigan baliq turlari juda ko'p. Ko'pincha bug'doy go'shti bittasi sifatida ishlatiladi. Shark go'shti, eng keng tarqalgan mako köpekbalığı, onlayn tarzda buyurtma qilinadi va tazelikni ta'minlash uchun bir kechada etkazib beriladi. Muzlatilgan holda yuboriladi, olgandan keyin go'shtni muzlatgichga tezda qo'yish tavsiya etiladi, agar idishni tayyorlashga tayyor bo'lsangiz.
Qo'shimcha ingredientlar, masalan, kalamar yoki qisqichbaqalar qo'shilishi mumkin.
Ushbu taomni maxsus kunlar uchun qiling. Ushbu taom Sabahdagi ba'zi an'anaviy restoranlarda beriladi, ammo deyarli har doim oilaviy yig'ilishlar paytida, Kadazan to'ylari va Kadazanlar uchun eng muhim bayram, har yili may oyida o'tkaziladigan Tadau Kaamatan Festivali (guruch yig'ish festivali). Ushbu an'anaviy taom Kadazan taniqli taomlaridan biridir. Sabzavotlar va xom baliqlarning mazali kombinatsiyasi qiziqarli va sovutilgan an'anaviy salat qiladi, uni tayyorlash oson va vizual jihatdan astsetic bo'ladi.
Qushlarning ko'z chili bilan ishlov berish yoki kesishdan keyin hech qachon ko'zingizni artmang! Kontaktdan keyin qo'llarni sovun va suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
l-groop.com © 2020