Uy qurilishi pastırma qanday tayyorlanadi

Bekon - cho'chqa qornidan tayyorlangan davolash qilingan cho'chqa go'shti. Sog'ayish jarayoni ko'p miqdordagi tuzni talab qiladi, odatda lazzat qo'shilishiga yordam beradigan boshqa ingredientlar bilan aralashtiriladi. Cho'chqa qornini davolagandan so'ng, odamlar odatda unga bekamu ko'st lazzat berish uchun cho'chqa chekishadi. Bekonni davolash va chekish jarayoni, davolanish paytida qo'shadigan ingredientlaringizdan yoki chekish usulingizdan qat'iy nazar o'xshashdir. Oddiy retsepti bilan mashq qilgandan so'ng, o'zingizning davolovchi lazzatlaringiz va ingredientlaringiz bilan osongina ijodiy natijaga erishishingiz mumkin!

Bekonni davolash

Bekonni davolash
Cho'chqa qornini sotib oling. Cho'chqa qornini sotib olish, uy qurilishi pastırma jarayonining eng qiyin qismi bo'lishi mumkin, chunki ko'pchilik oziq-ovqat do'konlarida buni qilishmaydi. Cho'chqa qornini topish uchun o'z mintaqangizdagi mahalliy qassobni yoki restoran etkazib beruvchisini sinab ko'ring. [1]
  • Mahalliy qassoblar odatda cho'chqa go'shti qorinlarini restoran etkazib beruvchiga qaraganda yaxshiroq sotib olishadi. Shuningdek, restoran etkazib beruvchisi faqat sizga kerak bo'lganidan kattaroq hajmda sotishi mumkin. [2] X tadqiqot manbai
Bekonni davolash
Cho'chqa qornini yaxshilab yuvib tashlang. Qassobdan cho'chqa go'shti qorinini uyga olib kelganingizda, qon yoki boshqa biron bir narsani olib tashlash uchun yaxshilab yuvib tashlang. Cho'chqa qornini quriting, so'ng uni ikki gallonli plastmassa paketga soling. [3]
  • Cho'chqa qorinini tozalagandan va qoqib qo'yganingizdan so'ng, sirt biroz tiqilib qoladi.
  • Cho'chqa qornida, agar u bor bo'lsa, ingichka qirralarini kesib olishni xohlashingiz mumkin. Siz plastik to'rva ichiga to'rtburchaklar uzunlikdagi bo'lakni joylashtirmoqchisiz.
Bekonni davolash
Ziravorni ishqalab qo'ying. Ziravorni ishqalash uchun kosher tuzi, pushti tuz, jigarrang shakar, asal, qizil qalampir parchalari, paprika va kimyonni bir piyola ichiga aralashtiring. [4] Har bir narsa asal bo'ylab bir tekis tarqalguncha aralashtiring. Ushbu retsept sizning bekon uchun noyob lazzat profillarini yaratishda foydalanishingiz mumkin bo'lgan cheksiz xilma-xilligidan biridir. Ziravorlarni tozalashning boshqa misollariga quyidagilar kiradi:
  • 2,5-3 funt terisiz cho'chqa qorin, 1/4 chashka kosher tuzi, 2 choy qoshiq pushti davolash tuzi, 1/2 chashka shakar, 1 choy qoshiq zarang siropi, 1 osh qoshiq burbon, 1 choy qoshiq yangi maydalangan qora qalampir va chekish paytida hikori tutuni. (chekayotganingizdagi haqiqiy horyory yog'ochmi yoki pechingizda qovurilgan suyuq suyuq tutun bo'lsin).
  • Cho'chqa qornidan 2 1/2 funt, 2 1/2 osh qoshiq kosher tuzi, 1 1/2 osh qoshiq shakar, bir osh qoshiq qora qalampir daraxti, 1 choy qoshiq arpabodiyon urug'i, 1 choy qoshiq zira urug'i, 1 choy qoshiq quritilgan bibariya, 1 choy qoshiq quritilgan kekik , 2 dafna yaprog'i, mayda tug'ralgan 1 dona sarimsoq. [5] X tadqiqot manbai
  • 1 funt cho'chqa qorinidan, 1/2 choy qoshiqdan Mortonning kosher tuzi, 1/2 choy qoshiq pushti davolash tuzi, 2 osh qoshiq hoisin sousi, 2 osh qoshiq asal, 1 osh qoshiq soya sousi, 1 osh qoshiq chang zanjabil, 1 choy qoshiq chang sarimsoq, 1 choy qoshiq Sriracha yoki boshqa issiq sous, 1/4 choy qoshiqda 5 ziravorlar kukuni va 2 osh qoshiq suv. [6] X tadqiqot manbai
Bekonni davolash
Cho'chqa qornini kiying. Cho'chqa qornining bir bo'lagiga qadar teng ravishda qoplash uchun sizga ziravorlar ovqati yetarli bo'ladi. [7] Aralashmani cho'chqa go'shti bilan qorinni plastik qopchaga o'rab oling, hamma narsa qoplanmaguncha.
Bekonni davolash
7-10 kun davomida cho'chqa go'shtini muzlatib qo'ying. Plastik sumkani muhrlang va muzlatgichga qo'ying. Qoplamani ushlab turish uchun siz kuniga bir marta sumkani aylantirasiz va bu jarayon taxminan 7-10 kun davom etadi. [8]
  • Muddati oxir-oqibat cho'chqa qornining qalinligiga bog'liq. Yupqa qorin (qalinligi 1,5 dyuym) etti kun, qalin qorin (2-3 dyuym) esa o'n kun davom etadi. [9] X tadqiqot manbai
  • Siz cho'chqa go'shti qorinini qanday tayyorlanishini sinab ko'rishingiz mumkin, bu unga tayyor deb o'ylaysiz. Tayyorlangan go‘sht pishirilgan biftek kabi hamma yoqqa tegib turadi. Agar u hali ham shimgichni va yumshoqligini his qilsa, unda ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
Bekonni davolash
Yaxshilab yuving. Go'sht davolangach, uni sumkadan olib tashlashingiz va yaxshilab yuvishingiz mumkin. Go'shtdagi rubdagi barcha qattiq moddalarni ham olib tashlang. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang.
Bekonni davolash
Qirq sakkiz soat davomida muzlatgichda. Go'shtni yaxshilab yuvib bo'lgach, yana muzlatish kerak bo'ladi. Uni to'liq qirq sakkiz soat davomida oching. [10]

Bekonni chekuvchi bilan chekish

Bekonni chekuvchi bilan chekish
Chekishni oling. Ushbu qism chekuvchiga kirish huquqini talab qiladi. Ko'pgina odamlar, chekuvchi pastırma uchun eng yaxshi natija berishiga rozi. Ammo, agar chekuvchi bilan uchrasha olmasangiz, uning o'rniga pechkani qanday ishlatish haqida 3-qismga o'ting.
Bekonni chekuvchi bilan chekish
Chekish paytida olma daraxtidan foydalaning. Olmonwood cho'chqa go'shti chekishda ishlatiladigan eng keng tarqalgan narsalardan biri hisoblanadi, chunki u allaqachon boy davolangan cho'chqa go'shtiga nisbatan engil xarakterga ega emas. Chekish paytida olma daraxtini ishlatish bo'yicha har qanday ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga rioya qiling va chekuvchini 200 ° F (93,3 ° C) ga qo'ying. [11]
  • Hikori va zarang zarbasi cho'chqa go'shti qorinidan chekishda mashhur usul hisoblanadi. Biroq, olma daraxtining engil tabiati uy qurilishi pastırma tayyorlashni endi boshlaganlar uchun juda yaxshi ishlaydi.
  • Agar siz chekishni tashlamoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha ma'lumotni quyidagi manzilda topishingiz mumkin: Ko'mir chekishni qanday ishlatish va elektr chekishni qanday ishlatish.
Bekonni chekuvchi bilan chekish
Uch soat davomida cho'chqa qornini tutun. Yengil lazzat tufayli, olma tutuni go'shtni quyish uchun bir necha soat talab etadi. Siz cho'chqa qorinini taxminan uch soat davomida chekishingiz kerak. [12]
  • Qalin bo'laklarga (qalinligi 2-3 dyuym) ko'proq vaqt kerak bo'lishi mumkin. Go'sht termometridan foydalaning va cho'chqa qornining ichki harorati 150 ° F ga tushishini ta'minlang.
Bekonni chekuvchi bilan chekish
Dilimlang va xohlaganingizcha pishiring. Ba'zi odamlar davolanish jarayonida yaratilgan tojni olib tashlashni afzal ko'rishadi. Biroq, bu mutlaqo ixtiyoriy. [13] U erdan siz bekonni dilimlab, o'zingizning sevimli retseptlaringiz bo'yicha tayyorlashingiz mumkin.
Bekonni chekuvchi bilan chekish
Bekonni saqlang. Plastmassada darhol ishlatmaydigan cho'chqa go'shti bilan o'rab oling. Bekonni bir haftagacha muzlatib qo'yishingiz mumkin yoki uni saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni ikki oygacha muzlatib qo'yishingiz mumkin. [14]

Tandirga alternativa sifatida pechdan foydalanish

Tandirga alternativa sifatida pechdan foydalanish
Pechingizni 200 ° F ga qo'ying. Garchi ko'p odamlar chekish vositasidan foydalanish eng yaxshi natija berishiga ishonishsa-da, bunga ham erishish mumkin uyda pechdan foydalaning chekuvchiga alternativa sifatida. Pechingizni 200 ° F ga qo'ying.
Tandirga alternativa sifatida pechdan foydalanish
Suyuq tutun bilan cho'chqa go'shtini yuving. Pech oldindan qizdirilganda, suyuq tutun bilan cho'chqa qornining ikkala tomonini muloyimlik bilan yuving.
Tandirga alternativa sifatida pechdan foydalanish
Cho'chqa qornini 2-2,5 soat davomida qovuring. Siz uni yog 'tomonini yuqoriga ko'tarib, qovurilgan panaga qo'yib, cho'chqa qornini 2-2,5 soat davomida qovurasiz.
  • Mahalliy oziq-ovqat do'konida siz suyuq tutunni Internetda yoki hatto ba'zi navlarni topishingiz mumkin.
  • Chekadigan odam singari, cho'chqa go'shti qorinini go'sht termometri bilan tekshirib ko'ring, uning ichki harorati 150 ° F darajaga etganiga ishonch hosil qiling.
Tandirga alternativa sifatida pechdan foydalanish
Dilimlang va xohlaganingizcha pishiring. Ba'zi odamlar davolanish jarayonida yaratilgan tojni olib tashlashni afzal ko'rishadi. Biroq, bu mutlaqo ixtiyoriy. [15] U erdan siz bekonni dilimlab, o'zingizning sevimli retseptlaringiz bo'yicha tayyorlashingiz mumkin.
Tandirga alternativa sifatida pechdan foydalanish
Bekonni saqlang. Plastmassada darhol ishlatmaydigan cho'chqa go'shti bilan o'rab oling. Bekonni bir haftagacha muzlatib qo'yishingiz mumkin yoki uni saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni ikki oygacha muzlatib qo'yishingiz mumkin. [16]
Tandirga alternativa sifatida pechdan foydalanish
Tugadi.
Kosher tuzi va pushti shifobaxsh tuz doimiy bo'lib turishi kerak bo'lsa ham, ziravorlarni davolash uchun o'z lazzatlaringiz bilan osongina ijodiy natijaga erishishingiz mumkin.
Pushti bilan davolaydigan tuz - bu tuz va natriy nitrit aralashmasi bo'lib, u go'shtni pushti rangda ushlab turadi va uni bakteriyalardan saqlaydi. Siz uni maxsus oziq-ovqat do'konlarida yoki Internetda topishingiz mumkin. [17]
l-groop.com © 2020