Uy qurilishi brendini qanday qilish kerak

Uy qurilishi brendi - butun yil davomida yozning lazzatlari va hidlari bilan o'zingizni isitishning eng yaxshi usuli. Brendi har qanday meva turidan foydalanib uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan distillash sharobidan yaratiladi. Meva achiganidan so'ng, suyuqlik shaftoli, o'rik, nok yoki olma mohiyati bilan kuchli, toza ruhni hosil qilish uchun ikki marta distillanadi. O'zingizning oshxonangizda bu mazali uyg'unlikni qanday qilishni o'rganish uchun oldindan o'qing.

Sharob tayyorlash

Sharob tayyorlash
Siz foydalanmoqchi bo'lgan mevani tanlang. An'anaga ko'ra uyda konyak tayyorlash yoz va kuzgi mevalarning lazzatlari va atirlarini saqlash va saqlash usulidir. Armut, olma, uzum, shaftoli yoki olxo'ri yig'ilib, sharobga aylantirildi, so'ngra mevali brendlarga tarqatildi. Agar siz o'zingizning sharobingizni tayyorlamoqchi bo'lsangiz, o'zingizning mevalaringizni yig'ishingiz kerak bo'ladi fermentatsiya jarayonini boshlang brend qilish uchun uni distillashdan kamida bir oy oldin. Agar siz darhol distillashni boshlamoqchi bo'lsangiz, bir necha litr meva sharobini sotib oling va keyingi qismga o'ting. [1]
  • Siz foydalanmoqchi bo'lgan meva mavsumga qadar kuting va pishib etishning yuqori cho'qqisida hosil oling.
  • Ushbu retsept uchun sizga taxminan 3 kvarts meva kerak bo'ladi, bu kichik sharob brendini tayyorlash uchun etarli sharob beradi. Agar siz ko'proq brendi istasangiz, ko'proq hosil oling va achitib oling.
  • Tijorat brendi odatda uzum sharbati yoki maydalangan uzum terilaridan tayyorlanadi. Olingan distillat ta'mi qattiq, shuning uchun uning chetini olish uchun u eman bochkalarda keksaygan. Uyda uzumdan boshqa mevalardan tayyorlangan brendi uyda tayyorlashga ko'proq mos keladi, chunki u eman barrelining qarishini talab qilmaydi.
Sharob tayyorlash
Mevani qayta ishlang. Uni yaxshilab yuvib tashlang, so'ng tilimga kesib oling. Mevalarni tozalashning hojati yo'q, lekin siz ushbu retsept uchun kovaklarni olib tashlashingiz kerak.
Sharob tayyorlash
Mevalarni tosh idishga yoki shisha idishga soling. Mevani bankaga joylashtiring, so'ng uni maydalash uchun kartoshka pyuresi yoki boshqa vositadan foydalaning. Bu fermentatsiya jarayonining tezroq o'tishiga yordam beradi. [2]
  • Agar siz boshqa mevalarga nisbatan shakar miqdori kam bo'lgan rezavorlardan foydalansangiz, sizga shakar qo'shishingiz kerak bo'ladi. Tovoqning pastki qismini shakar bilan tekislang, so'ngra meva qatlamini qo'shing. Ko'proq shakar qo'shing va meva va shakar ishlatilmaguncha qatlamlashda davom eting.
  • Barcha mevalarni bir necha santimetr zaxira qilish uchun etarlicha katta bo'lgan toshdan foydalaning, chunki fermentatsiya jarayonida aralashma ko'payib ketadi. Agar sizda tosh idish bo'lmasa, siz shisha idishni yoki boshqa qalin, og'ir idishni ishlatishingiz mumkin. U yog'och yoki metalldan emas, balki shishadan yoki keramikadan yasalgan bo'lishi kerak.
Sharob tayyorlash
Xamirturush va suv qo'shing. Bir stakan iliq suvda 6 choy qoshiq quruq xamirturushni to'kib tashlang. Har qanday oziq-ovqat do'konida mavjud bo'lgan tezkor xamirturushdan foydalaning. Xamirturush aralashmasini meva va shakar aralashmasi ustiga to'kib tashlang. [3] Olti stakan sovuq suv qo'shing.
Sharob tayyorlash
Tovoqni patnisga qo'ying va plastinka bilan yoping. Fermentatsiya jarayonida uning ichidagi suyuqlik puflay boshlaydi, shuning uchun siz ortiqcha toshib ketishni kutish uchun laganda kerak bo'ladi. Aralashmani bir hafta davomida salqin joyda qoldiring.
Sharob tayyorlash
Aralashmani haftada bir marta to'rt hafta davomida aralashtiring. Tovoqni oching va toza, uzun qo'lli qoshiqdan foydalaning, yaxshilab aralashtiring, so'ngra qopqoqni ustiga qo'ying. Har hafta spirtli ichimliklar miqdori ortadi.
Sharob tayyorlash
Sharobni shishaga soling. To'rt hafta oxirida sharobni shisha idishga quying va mahkam yoping. Siz lazzatni chuqurlashtirish uchun sharobni bir necha oy davomida saqlashingiz mumkin. [4]

Materiallarni yig'ish va sizning harakatingizni yig'ish

Materiallarni yig'ish va sizning harakatingizni yig'ish
Jim bo'ling. Uyda konyak tayyorlash uchun sizga pechkangizda ishlash uchun hali kichkina narsa kerak bo'ladi. A 2 litrgacha (0,4 dan 0,5 AQSh kubgacha) alembiy mis sizning ehtiyojlaringiz uchun etarli bo'lishi mumkin. [5] Harakatni topish uchun mahalliy oshxona jihozlari do'konlariga, onlayn va boshqa do'konlarga murojaat qiling. Siz undan cheksiz brend partiyalariga qo'shimcha ravishda boshqa ruhlarni ham tayyorlash uchun foydalana olasiz.
  • Agar siz yangisini yoki boshqasini sotib olgan bo'lsangiz, ishlatishdan oldin uni tozalab qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
  • Agar siz kichkina konyak partiyasini sinab ko'rishni istasangiz, mis choynak va plastik naycha yordamida gilamcha qurishingiz mumkin.
  • Agar siz konyak tayyorlashni yoqtirsangiz va undan katta partiyalar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, yana 5 gallongacha (18,9 L) ko'tarishingiz mumkin. Bundan kattaroq narsa uy konyaklarini tayyorlash uchun juda katta bo'ladi.
Materiallarni yig'ish va sizning harakatingizni yig'ish
Boshqa materiallaringizni tayyorlang. Distillash jarayonini yakunlash uchun sizga asosiy sharobdan tashqari yana bir qator toza ko'zoynak, dastak va boshqa materiallar kerak bo'ladi. Quyidagi materiallarni to'plang va pechka osongina etib boradigan joyda toza ish joyiga qo'ying:
  • Gollandiyalik pech yoki idishni ichkariga sig'adigan katta qozon. Bu suv bilan to'ldiriladi va dazmolni isitish uchun maksimal darajadagi nazoratni ta'minlash uchun ikki xil turdagi qozon sifatida ishlatiladi.
  • Ko'p shisha idishlar. Hali ham o'z ishini qilar ekan, trubadan chiqadigan narsalarni ushlab turish uchun sizga kichik, toza shisha idishlar kerak bo'ladi.
  • Agar siz qancha borligingizni aniq o'lchashni xohlasangiz, tugagan stakan sizga yordam beradi.
  • Tayyor konyakni saqlash uchun muhrlanadigan katta shisha banka.
  • Har qanday suv to'kilishini ketkazish uchun sochiq.
Materiallarni yig'ish va sizning harakatingizni yig'ish
Issiqlik manbaiga o'tiring. Birinchidan, Gollandiyalik pechni bir necha dyuym suv bilan to'ldiring. Harakatni ichkariga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing; u piyoda yo'llarining to'rtdan uchiga ko'tarilishi kerak. Gollandiyalik pechni qo'ying va baribir gaz pechkasini yoki ishlatilayotgan issiqlik manbasini qo'ying.
  • Agar siz hali ham 5 gallon (18,9 L) dan foydalansangiz, u golland pechkasiga sig'maydi, shuning uchun siz buni tashlab yuborishingiz va to'g'ridan-to'g'ri issiqlik manbangizga qo'yishingiz kerak.
Materiallarni yig'ish va sizning harakatingizni yig'ish
Sharobga hali ham 3/4 ni to'ldiring. Hech qanday o'lchamdan foydalanmasligingizdan qat'i nazar, bo'sh joyning yuqori 1/4 qismini qoldiring. Sharob qizib ketganda, u pufakchani ko'tarishi va ko'tarilishi mumkin, shuning uchun hammasini to'liq to'ldirmaslik kerak.
Materiallarni yig'ish va sizning harakatingizni yig'ish
Harakatni bir joyga qo'ying. Qopqoqni harakatsiz joylashtiring, so'ng trubani qopqoqdan kondansatör bobiga ulang. Sovutgichga sovuq suv soling va undan oqib chiqadigan spirtni to'plash uchun naycha ostiga stakan qo'ying. Turli xil harakatsiz modellar biroz boshqacha montajni talab qiladi, shuning uchun hali ham diqqat bilan kelgan ko'rsatmalarni o'qing. Distillash jarayonining uzluksiz ishlashini ta'minlash uchun hali ham ko'rsatmalarga amal qilish juda muhimdir.

Sharobni distillash

Sharobni distillash
Distillash qozonini qizdiring. Konyak tayyorlashda siz hech qachon tarkibni haddan tashqari qizib ketishini xohlamaysiz; distillash jarayoni sekin va barqaror bo'lishi kerak. Sharob yaxshi qaynamoqqa kelishi kerak, ammo qaynab ketmasligi kerak. Qattiq olov bilan isitishni boshlang va spirtli ichimliklar naychadan tomib ketguncha uni kuchli tuting. Agar alkogol juda tez toma boshlasa, issiqlikni o'chirish kerak. Spirtli ichimliklarni soniyasiga 1 tomchidan tezroq tomizishiga yo'l qo'ymang. [6]
  • Tez orada spirt suvni ichiga kiradigan mis naychaga tegib, oqib chiqishini bilasiz. U qizib ketganda, alkogol oqadi. [7] X tadqiqot manbai
  • Naychadan suyuqlik qanchalik sekin oqsa, sizning brendingiz shuncha yaxshi bo'ladi.
Sharobni distillash
Old qismlarni to'plang. Har safar 1,5 litr (0,4 AQSh gal) sharob uchun taxminan 7,5 ml sharbatdan iborat bo'lgan birinchi distillat old qism deb ataladi va unda aseton va metil spirtining zaharli birikmasi mavjud. Rivojlanayotgan bashoratlarni o'lchang yoki qamchi oling; kuchli va o'tkir kimyoviy hid pasayganda, u oqib chiqadi. Oldindan tashlangan narsalar tashlanishi kerak; u erda ichadigan hech narsa yo'q.
Sharobni distillash
Boshlarini to'plang. [8] Keyingi suyuqlik aseton, metil spirti, metanol va etil asetatning kombinatsiyasi bo'lgan boshlar bo'ladi. [9] Agar siz yaqin orada konyakning ikkinchi partiyasini ishlab chiqarishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda "yaxshi" ingredientlarni saqlab qolish va "yomon" ni olib tashlash uchun ikkinchi marta distillanishi mumkin bo'lgan boshlarni tejashga to'g'ri keladi. Boshlarini shunchaki tashlab yuborish ham yaxshi.
  • Boshlarini kichik ko'zoynaklarga to'plang. Yurakning har bir tomchisini - yaxshi narsalarni - keyingisini saqlab qolishni xohlaysiz. Distillatni katta stakanga to'plash, hamma narsa aralashib ketish ehtimolini oshiradi.
  • Distillatning oqishini xushbo'y tuting. Boshlar hidlardan oldingi hidlardan yaxshiroq hidlanadi, lekin qalblar kabi deyarli shirin va toza emas.
  • Boshlar va barmoqlar birgalikda 1,5 litr (0,4 AQSh gal) sharob uchun birinchi 30 ml ni tashkil qiladi.
Sharobni distillash
Yuraklarni to'plang. [10] Yuraklar kelishni boshlaganda, distillatning hidi sizning sharobingizni tayyorlash uchun ishlatgan mevalaringizga ishora qiladi. Siz nok, shaftoli, olxo'ri yoki olma mohiyatini asetonning qattiqqo'lligisiz hidlaysiz. Distillash aniq emas, sutli bo'lishi kerak. Kichkina stakanlarga to'plashni davom eting, o'zgarishlarni hidini kuzatib boring.
  • Zarur bo'lganda haroratni sozlang. Distillash jarayoni oxiriga yaqinlashganda, oqimning bir xil tezligiga erishish uchun haroratni oshirishni davom ettirishingiz kerak. Uni burab turing, shunda 1-3 soniyada 1 tomchi oqishi davom etadi.
  • Hali ham qizib ketmang va uni quritishga yo'l qo'ymang.
Sharobni distillash
Quyruqlarni tomosha qiling. [11] Chiqish uchun oxirgi distillat kamroq konsentratsiyalangan va kamroq mazali dumlar bo'ladi. Siz hidning o'zgarishini sezasiz; meva yo'qoladi. Bundan tashqari, u sutli ko'rinishi mumkin. Buni tashlash kerak. Quyruq kelganda, issiqni o'chiring.
  • Distillashdan so'ng, ehtiyotkorlik bilan tozalash juda muhimdir.

Brendni tugatish

Brendni tugatish
Yuraklarni katta shisha idishga quying. O'zingiz distillangan har 1,5 litr sharob uchun siz 300 ml ichimlik konyakiga ega bo'lishingiz kerak. Konyakni qattiq qopqoq bilan bankada saqlang.
Brendni tugatish
Konyakni hidlang va tatib ko'ring. [12] Agar siz tugallangan brendingizda aseton va metil spirtining kuchli hidlarini sezsangiz, idishni bir necha kun nafas olishiga imkon beradigan tarzda rezina mato bilan yopib qo'yishingiz mumkin. Noxush hid va ta'm konyakni aseton va metil spirti bug'lanib ketishiga olib keladi.
Brendni tugatish
Yoshi konyak. Agar siz konyakni ichishga shoshilmayotgan bo'lsangiz, ichishdan bir necha oy oldin uni biroz yumshatib olishingiz mumkin. Qopqoqni mahkam yoping va bir necha oy davomida salqin joyda saqlang. Konyakni ochganingizda, uni birinchi marta distillatganingizdan ko'ra yumshoqroq ta'mga ega bo'lishi kerak.
Brendni tugatish
Brendingizni qayta distillashni ko'rib chiqing. Odatda bu uyda amalga oshirilmaydi, ammo spirtli ichimliklarni ko'paytirish va lazzatlanishni yaxshilash uchun siz konyakni ikkinchi marta distillashingiz mumkin. Biroq, bu distillatni juda tez yonib ketadigan qilib qo'yganligi sababli, siz hali ham ishlashda ko'p tajribaga ega bo'lmaguningizcha buni qilish tavsiya etilmaydi. [13]
Konyakni tayyorlash uchun zanglamaydigan po'latdan foydalana olamanmi yoki mis bo'lishi kerakmi?
Ha. Ba'zilarning ta'kidlashicha, misdan yasalgan brendning mazasi yaxshiroq, lekin ko'pchilik uning mis yoki zanglamaydigan po'latdan yasalganini haligacha bila olmaydi.
Men uzum sharobidan tayyorlagan brend rangsiz, ammo men do'kondan sotib olgan brend rangga ega. Nima uchun?
Yog'och bochkalarda qarish yoki distillat lazzatiga o'tin spirallari va / yoki chuqurchalar qo'shish va yakuniy mahsulotni ranglash.
Kerakli jihozlarni qayerdan sotib olsam bo'ladi?
Siz eBay-dan kerakli barcha narsalarni olishingiz mumkin.
5 gallon yugurishdan qanday aniq distillangan dalilni kutishim mumkin?
Bu juda ko'p omillarga, sharob tarkibidagi alkogol tarkibiga, siz ishlaydigan haroratga, qancha suv ichishiga va hokazolarga bog'liq. Alkogol o'lchagichni oling va uni o'lchang. Shuni esda tutingki, u faqat 20 daraja haroratda va dengiz sathida aniq o'lchanadi - o'lchovlaringizni sozlash uchun onlayn jadvalni olishingiz mumkin.
Uy atrofida o'tirgan sharobdan foydalansam bo'ladimi?
Ha, eski sharobning parchalari va boshqa pishiriqlar yaxshi ishlaydi. Siz asosan spirtli ichimliklarni olib chiqayapsiz, shuning uchun sharob ozgina chang bo'lsa ham, distillangan mahsulot toza bo'ladi.
Siz misning o'rniga alyuminiyni oxirgi mahsulotga salbiy ta'sir ko'rsatmasdan ishlata olasizmi?
Men birinchi marta porlagan alyuminiydan foydalandim va u ishlamoqda, ammo baribir xiralashadi va pyuresing rangini oladi, ko'p tozalash kerak bo'ladi. Bundan tashqari, u ozgina metall lazzat berishi mumkin, ammo deyarli sezilmaydi.
Ikkinchi distillash paytida ham kesishim kerakmi? Yoki faqat birinchi distillash paytida kesiklarni qilishim kerakmi?
Agar siz er-xotin distillashni amalga oshirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, birinchi marotaba kesishlar qilmang. Har bir narsani 10% -20% gacha to'plang va ikkinchi pog'onada barcha qisqartirishlarni bajaring.
Xattoki o'rik bilan ishlaganda ham xamirturushni iste'mol qilish va suv qo'shish juda muhimmi?
Xamirturush bu fermentatsiya jarayonini boshlaydigan bakteriya. Shunday qilib, siz xohlagan aniq xamirturushni qo'shasizmi (ma'lum bir lazzat uchun ba'zi bir ishlab chiqarilgan xamirturush shtammini) yoki shunchaki meva / shakar / suv aralashmasining ochiq qolishiga imkon berasiz va boshqa tabiiy ravishda paydo bo'lgan bakteriyalar sizning shakar aralashmasiga tushishini va tabiiy ravishda paydo bo'lishini kuting. fermentatsiya, siz xamirturush bilan aralashasiz.
Uyimda qonuniy ravishda necha litr konyakni saqlashim mumkin?
Bu sizning qayerda yashashingizga bog'liq: AQShda, uy sharoitida soliqqa tortilmaydigan ichimliklar noqonuniy hisoblanadi, G'arbiy Evropaning aksariyat mamlakatlari uchun xuddi shunday, lekin Sharqiy Evropa mamlakatlari unchalik qattiq emas. Masalan, Xorvatiyada 50 litr konyakni hech qanday muammosiz iste'mol qilish mumkin, Vengriyada esa ularning mashini professionallar (o'z ichimliklaringizning ma'lum foizini to'lov uchun oladigan) tomonidan distillangan bo'lishi mumkin. Buyuk Britaniya va Niderlandiya esa alkogol mahsulotlarini ishlab chiqarishda juda qat'iydir, ammo u erda u asosan kam miqdorda, yiliga 10 litrdan ko'p bo'lmagan miqdorda amalga oshiriladi.
Uy qurilishi brendi tayyorlashda to'g'ri ABV nima?
To'g'ri ABV kabi narsa yo'q. Odatda siz eng yuqori ABVni olishni xohlaysiz, sotib olingan sharbatlarning ko'pi 13-15 briks oralig'ida bo'ladi, bu past, vino miqdori 8 foizdan kam. Bir gallonga bir funt shakar, 8 gramm qo'shiladi. Biroq, brendi ta'mi kamroq meva bo'ladi.
Teshik yoki dumlarni tozalovchi hal qiluvchi sifatida ishlatish mumkinmi?
l-groop.com © 2020