Idli qanday qilinadi

Idli - Janubiy Hindistonda va Shri-Lanka kabi qo'shni mamlakatlarda iste'mol qilinadigan an'anaviy nonushta. Garchi mazali taom qadimgi paytlarda qovurilgan bo'lsa-da, bugungi kunda u tez-tez qaynatiladi. Hindistonda mazali va arzon nonushta uchun idishni qanday bug'lashni o'rganing!
Guruch va urad dalni kamida 4 soat davomida alohida idishga soling. Keyinchalik ular bir soat davomida 6 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida achitadigan maya tayyorlash uchun birlashtiriladi. [1]
Namlangan narsalarni alohida maydalang. Buni tosh maydalagich bilan eng yaxshisi qilish mumkin, ammo yuqori quvvatli blender ham bu ishni bajarishi mumkin (garchi urug 'to'qimasida biroz qo'polroq bo'lsa ham). [2]
  • Namlangan guruchni maydalang.
  • Namlangan urad dalni maydalang.
Tuproqli guruch va urad dalni birga aralashtiring.
8 soat davomida fermentatsiya qilish uchun iliq joyda qoldiring. Agar siz atrof-muhit harorati 75 ° F (24 ° C) dan pastroq joyda yashasangiz, "iliq turing" yoki qozonga "isinish" pechidan foydalaning. [3]
Tuz qo'shing.
Idli bug'lash idishlarini moylash.
Pishiriqni tarelkalarga qoshiq qiling.
Bug'lash moslamasini bug'lash uchun pastki qismida suv bilan oldindan qizdirilgan katta qozonga soling.
Baqlajonni 5-10 daqiqa davomida yoki yumshoq bo'lgunga qadar bug'lang.
Idishni pechkadan chiqarib oling va Chutney yoki Sambhar bilan iliq holda xizmat qiling. [4]
Pishirish kukuni qo'shishim kerakmi?
Yo'q. Fermentatsiya jarayoni idlining ko'tarilishiga olib keladi.
Idlis qoqilib qolsa nima qilishim kerak?
Yog 'idli idishlariga yog'lang. Bu ularni olib tashlash kerak.
Idli uchun qanday guruchdan foydalanishim kerak?
Men odatda xom / basmati guruchidan foydalanaman, lekin siz shuningdek yasemin kabi boshqa guruch turlaridan ham foydalanishingiz mumkin.
Agar notekis ko'rinmasa, nima yomon?
U to'g'ri pishirilmasligi mumkin, shuning uchun keyingi safar tish cho'tkasini o'rtasiga solib, idishni bo'shatishdan oldin uning toza chiqishini ta'minlashingiz mumkin.
Bu guruch keklariga o'xshashmi?
Yo'q. Idli - bu har xil o'lchamdagi bug'da pishirilgan guruch va dal sharlaridan iborat bo'lib, ular yumshoq va sho'rvalar yoki chaynalarga botirish uchun yaxshi.
Fermentatsiya uchun qaynatgichga pishiriq yoki eno tuz qo'shsam bo'ladimi?
Yo'q, bu jarayon pishirish soda yoki eno tuzini talab qilmaydi.
Qanday qilib oddiy sambhar qilishim mumkin?
Siz dhalni zerdeçal kukuni va pomidor bilan qaynatib, tur dhaldan foydalanishingiz mumkin. Tamarind suvini bir piyola ichiga botirib, uni dhalga qo'shing va samhar kukuni va hindiston yong'og'i aralashmasini maydalang. Sabzavot sifatida kartoshka yoki piyoz qo'shing va yaxshilab pishiring. Oxirida, xantal urug'i va kori bilan tadka qo'shing.
Qanday qilib idlini yumshoq qilaman?
Uni yumshoq qilish uchun siz namlangan avalakki yoki puffed guruch qo'shishingiz mumkin. Hatto yaxshi fermentatsiya idlining yumshoqligini ta'minlaydi. Agar ob-havo normal bo'lsa, 8 soat fermentatsiya etarli bo'lishi kerak. Sona Masuri va Selam guruchlari kabi to'g'ri guruchni teng nisbatda ishlatish muhimdir.
Agar idish idishingiz bo'lmasa, Idlisni bug'latish uchun kichkina stakan yoki plitalardan ham foydalanishingiz mumkin.
Eng yaxshi fermentatsiya uchun yerga urish moslamasini aralashtirish uchun qo'llaringizni ishlating.
Hindistonning janubida bolalar birinchi qattiq ovqat sifatida idlisdan ajratib olinadi.
Idlis hatto kasallik paytida ham hamma uchun xavfsiz oziq-ovqat hisoblanadi. [5]
l-groop.com © 2020