Jambalaya qanday qilinadi

Jambalaya Kajun klassikidir va frantsuz-kanadalik Luizianaga ko'chib kelgan. Karib dengizi va Amerikaning janubidagi ziravorlar va ta'sirlar bilan aralashtirilgan jambalaya - bu ko'p qirrali, mazali taom, Yangi Orleanning qichqirig'i va har qanday ziyofatga, kechki ovqatga yoki ta'm kurtaklariga moslashishi mumkin.
Go'shtni tishlangan qismlarga va qobig'iga oldindan kesib oling va har qanday qisqichbaqani oching. Jambalaya bir tonna ingredientlarni olib, ularni bir xil katta idishga soladi va lazzatlarni eritib, ajoyib narsaga aralashishiga imkon beradi. Uni tortib olish uchun, ammo oshxona vaqtini va oldindan rejalashtirishni talab qiladi. Narsalarni maydalashga va pishirishga qo'shishga shoshilishning o'rniga, katta narsalarni oldindan tayyorlash odati bor. Jambalaya siz istagan go'shtning har qanday kombinatsiyasidan foydalanishi mumkin, agar ular oldindan kesilgan bo'lsa.
  • Tovuqni tishlash hajmidagi bo'laklarga qaraganda bir oz kattaroq qilib kesish kerak
  • Kolbasa yumaloq disklarga kesilishi kerak, qalinligi taxminan 1 / 4-1 / 2 dyuym.
  • Dudlangan jambonni tishlangan kattalikdagi kubiklarga kesish kerak.
  • Qisqichbaqasimonlar eritilib, tozalangan va tozalangan bo'lishi kerak. [2] X tadqiqot manbai
Sariq piyozni, 2-3 tup seldereyni va yashil qalampirni mayda kublarga maydalang. Piyoz, selderey va yashil qalampir Kajun taomining "Muqaddas Uch Birlik" ni tashkil qiladi va bu uchta xushbo'y ingredient deyarli har bir Kajun taomining asosini tashkil qiladi. Siz nisbatlarini moslashtira olsangiz ham, Kajun oshpazlarining aksariyati taxminan ikki qismdan iborat piyoz va bir qism selderey va qo'ng'iroq qalampiridan iborat. Ularni yarim dyuymdan katta bo'laklarga bo'ling. [3]
  • Muqaddas Uch Birlikni ta'mga qarab sozlash mumkin, odatda selderey yoki qalampir o'rniga ko'proq piyoz qo'shadi. Ko'proq piyoz odatda boyroq idishga olib keladi.
  • Bir chimchilashda piyozni yashilga, qizil va sariq qalampirga almashtirish mumkin. Odatda bu biroz shirinroq Jambalaya olib keladi. [4] X tadqiqot manbai
2 osh qoshiq yog'ni o'rtacha olovda qizdirguncha qizdiring. Yaxshi katta sosli qozonga ega bo'ling, yaxshisi qalin -bottom bilan. Siz moyni chekishni boshlashini xohlamaysiz, shunchaki yaltirab turadi, go'yo sokin ko'l engil shabada bilan bezovta qilayotganday.
Tug'ralgan sabzavotlarni, tez chimdik (1/2 choy qoshiq) tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Ovqat pishayotganda tuz oz miqdorda qo'shilishi kerak, chunki bu pishayotganda ingredientlarning tabiiy lazzatlarini ochishga yordam beradi.
  • Siz ushbu sabzavotlarni piyoz biroz shaffof bo'lgunga qadar yoki "shaffof" bo'lgunga qadar pishirishni xohlaysiz. Aytishlaricha, ular o'z vaqtida turish uchun qizdirilganda siz keyingi bosqichga o'tishingiz kerak. [5] X tadqiqot manbai
Istalgan jalapenos va sarimsoqni maydalab, Muqaddas Uch Birlikka qo'shing. Endi sizning bazangiz qurib bo'lingandan so'ng, uni o'zingiz yaratishingiz mumkin. Ta'mga qarab, 1-2 ta jalapeno qalampiri va 3-5 dona sarimsoqni maydalang. Ularni yuqoridagi sabzavotlarnikidan yarim barobar kattaroq qilib kesib oling va ularni 1-2 daqiqa davomida pishirish uchun issiq yog'ga tashlang.
  • Qo'shimchangizni piyoz, qalampir va seldereyni pishirishni tugatishi uchun vaqtni sarflashga harakat qiling (eslang - shaffof) va ayni paytda mayda tug'ralgan sarimsoq va qalampir.
  • Jalapenolarning urug'lari eng issiq qismdir, shuning uchun agar siz haddan tashqari issiq bo'lishidan xavotirda bo'lsangiz, ulardan bir nechtasini qirib tashlashingiz mumkin. [6] X tadqiqot manbai
Go'shtni maydalang (qisqichbaqani YO'Q), bir chimdik tuz qo'shing va aralashtiring. Qisqichbaqasimonlardan tashqari hamma narsani torting va ular deyarli tugamaguncha pishiring. Tovuqni markeringiz sifatida ishlating, chunki qolgan vaqtdan ko'proq vaqt talab etiladi va uni pishirish tugaganini ko'rish juda oson (pushti go'sht yo'q). Go'shtni qancha kesganingizga qarab, bu taxminan 5-7 daqiqa davom etadi. [7]
  • Agar sizda xom, pishirilmagan kolbasa bo'lsa, avval uni qisman pishirishni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Bir oz pushti rangga ega bo'lganda, uni olib tashlang va kolbasa yog'ida Muqaddas Uch Birlikni pishiring, so'ng tovuq bilan birga go'sht qo'shing.
  • Agar narsalar yopishib qolsa, qo'shimcha 1/2 osh qoshiq moy qo'shing, uni 10 soniya yoki undan ko'proq qizdiring, so'ngra go'shtga qo'shing.
Go'sht pishirilguncha 3-4 stakan bulon yoki bulonni qizdiring. Siz uni sovuq qo'shishingiz mumkin, ammo bu idish yana qizib ketguncha pishirish jarayonini to'xtatadi. Avval bulonni oldindan qizdirish yaxshidir.
Ziravorni, maydalangan pomidorni qo'shing va suyuqlik qaynab ketguncha aralashtiring. Pufakchalar doimiy ravishda suyuqlik yuzasini sindirib tashlaganida, bu juda sodda. Agar siz zaxirani oldindan qizdirsangiz, bu tezda sodir bo'lishi kerak. Suyuqlik tushganda har qanday bitni qirib tashlash uchun yog'och qoshig'ingizdan foydalaning - bular jambalaya-ga juda quyuq, boy rang beradi.
Issiqlikni o'rta pastga tushiring va yaxshilab aralashtirib, ziravorlaringizni qo'shing. Jambalayani o'zingizning didingiz kurtaklari va didiga moslashtirib, o'zingiz qilishingiz mumkin bo'lgan joy. Quyidagi ziravorlar barchasini aralashtirish va istagan miqdorga solishtirish mumkin, ammo bu erda tasvirlangan asoslar boshlash uchun yaxshi joy. Agar chindan ham adashgan bo'lsangiz, o'rniga mahalliy supermarketdan Cajun yoki Creole ziravorlar aralashmasini sotib olishga harakat qiling:
  • 1/2 choy qoshiq qora, oq, qizil va / yoki qayenne qalampiri (kayenne ustiga og'irroq)
  • 1 dafna yaprog'i
  • 1/2 choy qoshiq füme paprika
  • 1 choy qoshiq kekik va / yoki Oregano
  • 1/2 choy qoshiqda qizil qalampir parchalari
  • Bir chimdik tuz
  • 1/2 choy qoshiq sarimsoq va / yoki piyoz kukuni [8] X Tadqiqot manbasi
Guruch qo'shing, idishni yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yarim soat qaynatib oling. 20-25 daqiqadan boshlab guruchni tekshiring, har bir necha daqiqada aralashtirib, pastki qavatdagi guruchni yoqib yubormang. Pishirganda guruch barcha suyuqlikni o'zlashtirishi kerak, shunda sizni katta, qaymoqli va xushbo'y guruchli idishga solib qo'yadi. Agar guruch to'liq pishmagan bo'lsa va suv tugagan bo'lsa, pishirishni tugatish uchun yana 1/2 chashka qo'shing.
  • Qopqoqni uzoq vaqt davomida olib tashlamaslikka harakat qiling, chunki bu guruchni tayyorlash uchun zarur bo'lgan bug 'chiqaradi. Har 3-4 daqiqada tez aralashtiring va qopqog'ini yana oching. [9] X tadqiqot manbai
Qovurilgan qisqichbaqalar pishirish uchun yana potni yopib bo'lgach, qisqichbaqalar qo'shing. Guruch tayyorlanayotganda, qisqichbaqani aralashtiring va ularni qizg'ish va to'liq pishguncha pishiring. Ziravorlarni sinab ko'rish uchun bu vaqtdan foydalaning, agar xohlasangiz bir oz tuz va bir oz ziravor qo'shing.
Issiq sous, yashil piyoz va / yoki maydanoz bilan garnitür va issiq xizmat qiling. Kajun taomlarining ko'pi stolda uchta variant bilan birga keladi. Ba'zi odamlar hatto limon tilimining yorqin va kislotali zımbasini yaxshi ko'radilar. Albatta, bularning barchasi sizning shaxsiy xohishingizga bog'liq, lekin shuni bilingki, ushbu ingredientlar sizning taomingizning "haqiqiy" omiliga ta'sir qiladi. [10]
Katta miqdordagi jambalayani oldindan tayyorlashim mumkinmi?
Ha! Odatdagidek tayyorlang va tazelikni saqlab qolish uchun uni havo o'tkazmaydigan idishlarda saqlang. Uning sifati pasayguncha bir necha kun saqlanadi, shuning uchun uni oldindan tayyorlamaslikka harakat qiling. Agar siz katta guruhlarni ovqatlantirayotgan bo'lsangiz, xizmat qilish oson bo'lishi uchun uni ajratib, bitta idishda saqlashni o'ylab ko'ring.
Jambalayani muzlatib qo'ya olamanmi? Agar shunday bo'lsa, u qancha davom etishi mumkin?
Ha, siz ob-havoni o'tkazmaydigan idishda saqlagan holda, siz jambalayani muzlatib qo'yishingiz mumkin. To'g'ri qoplangan bo'lsa, bir necha oy davom etishi mumkin. Ammo shuni yodda tutingki, siz uni yana qizdirsangiz, tuzilish shimgichga o'xshash bo'lishi mumkin.
Agar vaqt pishirishga xalaqit bersa, idish-tovoqni katta idish o'rniga ishlatish mumkin. Oddiy idishdagi barcha ingredientlarni qo'shing va "pastga" qizdiring. 6 soatdan keyin jambalaya xizmat qilishga tayyor bo'ladi.
Qalampir, shuningdek Tabasco, jambalaya-ni achchiq qiladi. Agar siz homilador bo'lsangiz yoki achchiq ovqatni iste'mol qila olmasangiz, siz jambalaya iste'mol qilmasligingiz mumkin.
Ehtiyot bo'ling, jambalaya harorati xizmatga tayyor bo'lganda issiq bo'lishi mumkin.
l-groop.com © 2020