Kunafani qanday qilish kerak

Kunafaning yog'li pishiriqlari odatda Ramazon oyida tayyorlanadi va iste'mol qilinadi. Shirin O'rta Sharq va Yunonistondan kelib chiqqan bo'lib, ko'pincha krem ​​bilan to'ldirilgan markaz va tepada limonli oddiy sirop sirlari mavjud. Ushbu xamirni Ramazon oyida ko'pgina novvoyxonalarda xarid qilishingiz mumkin bo'lsa-da, yil bo'yi pishirib zavqlanish uchun bu oddiy xamir ovqati. Faqat ozgina maydalangan kataifi (phyllo) xamiri va sizning xohishingiz bilan to'ldirilgan holda, siz ushbu lazzatli xamirni uyda qayta yaratishingiz mumkin. [1]

Oddiy sirop toppingini yaratish

Oddiy sirop toppingini yaratish
Shakar, suv va limon sharbatini qozonga qaynatib oling. Kastryulda suyuq asos hosil qilish uchun 1 stakan (240 ml) suv qo'shib boshlang. Keyin 1 stakan (345 g) granüllangan shakar va limonning yarmidan olingan sharbatni aralashtiring. Buni o'rtacha baland olovda qiling va shakarni yoqib yubormaslik uchun aralashmani doimo aralashtiring. [2]
Oddiy sirop toppingini yaratish
O'rtacha past olovga tushiring va aralashmani 3-5 daqiqa davomida qaynatib oling. Aralashmani aralashtirishni davom ettiring. Tayyor bo'lgach, panani issiqdan olib tashlang. Suyuqlik aniq ko'rinadi va shakar granulalari butunlay eritiladi. [3]
  • Agar 5 daqiqadan so'ng granulalar eritilmasa, aralashmani pishirishni davom eting. Siz aralashtirsangiz, suyuqlik yonmaydi va ta'mi o'zgartirilmaydi. Shu bilan birga, aralashmani qancha vaqt pishirsangiz, u soviganidan keyin qalinligi shunchalik qalin bo'ladi.
Oddiy sirop toppingini yaratish
Siropni muhrlanadigan shisha idishga o'tkazing va muzlatgichda saqlang. Siropni skovorodkada 1-2 daqiqa dam oling, so'ngra uni qopqoqli shisha idishga quying va muzlatgichga qo'ying. Muzlatgichda bo'lganda sirop sezilarli darajada qalinlashadi. Siropni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda qoldiring. [4]
  • Qovurilgan idishda dam olguncha limonli oddiy siropga qo'shimcha lazzat qo'shing. Limonning o'ziga xos ta'mini kamaytirish uchun 1⁄2 choy qoshiq (2,5 ml) atirgul suvi yoki 1⁄2 choy qoshiq (2,5 ml) vanil ekstrakti qo'shing. Siropni kuchli, limonli lazzat istagandek qoldiring. [5] X tadqiqot manbai
  • Agar kunafa xamirini oddiy sirop bilan bir kunda tayyorlashni rejalashtirmasangiz, oddiy siropning silliqligini saqlash uchun muzlatgichga qo'ymasdan oldin 1 osh qoshiq (15 ml) makkajo'xori siropini qo'shing. Sirop muzlatgichda 1 haftagacha saqlanadi.

Xamirni yig'ish

Xamirni yig'ish
Keyinroq kutish vaqtini tejash uchun pechkangizni 350 ° F (177 ° C) ga qizdiring. Pechdagi tokchalarda pishiriladigan idish yoki tovoqlar yo'qligiga ishonch hosil qiling. Pechka panjarasini pechning markaziy halqasi bo'ylab joylashtiring, shunda sizning kunafa pechning yuqori yoki pastki qismiga yaqinlashishi uchun pishirmaydi. [6]
Xamirni yig'ish
Xamir yopishmasligi uchun pirojnoe panini eritilgan sariyog 'bilan yog'lang. Kek panasi siz xohlagan shaklda bo'lishi mumkin - kvadrat, doira yoki to'rtburchaklar - lekin pirojniy panasini kamida 2 (5.1 sm) chuqurlikda ushlang. Bu sizning xamiringizni ko'tarish uchun etarli joy beradi. Agar sizda pirog panasi etarlicha chuqur bo'lmasa, siz chuqur piyola idishidan ham foydalanishingiz mumkin. [7]
  • An'anaviy shakli uchun diametri 12 (30 sm) va chuqurligi 2 (5.1 sm) bo'lgan dumaloq pirojnoe panidan foydalaning.
  • Panelni moylash uchun sariyog 'o'rniga zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin. [8] X tadqiqot manbai
Xamirni yig'ish
Bir piyola ichiga 1 l (454 g) kataifi xamiri va 1 stakan (225 g) eritilgan yog'ni aralashtiring. Eritilgan yog'ni qo'shmasdan oldin barmoqlaringiz bilan kataifi xamirining to'plangan iplarini sindirish uchun foydalaning. Keyin xamir xamir iplarini barmoqlaringiz bilan yaxshilab silkitib, eritilgan sariyog 'bilan bir tekislangunga qadar oling. [9]
  • Kataifi xamiri ingichka tolali xamir xamiridan iborat bo'lib, uni Yaqin Sharq yoki Yunoniston bozorlarida yoki mahalliy oziq-ovqat do'koningizning jahon oziq-ovqat bo'limida xarid qilishingiz mumkin. [10] X tadqiqot manbai
Xamirni yig'ish
Moylangan pirojnoe panining pastki qismini bo'shatilgan bodom bilan bezang. An'anaviy ko'rinish uchun bodomlarni gul yoki yulduzcha shaklida shakllantiring yoki o'zingiz uchun noyob dizaynni yaratishda zavqlaning. Bodomlarni spiralga o'xshash tarzda joylashtiring yoki bodomni kimningdir nomini ifodalash uchun harfga aylantiring. [11]
  • Baqaloq bodomning ¼ chashka (40 g) dan ko'p bo'lmagan miqdorda foydalanishni maqsad qiling. Shu tarzda, lazzatlar shirinlik davomida muvozanatli qoladi va siz shunchaki bir og'iz bodomni iste'mol qilmaysiz.
Xamirni yig'ish
Kataifi xamirining yarmini bezatilgan panga bosing. Xamirni bir tekis bo'lguncha barmoqlaringiz uchidan foydalaning. Xamirni yopmang yoki panning pastki qismiga mahkam bosmang; aks holda siz bodom dizaynini buzishingiz yoki xamirni ortiqcha ishlov berishingiz mumkin. [12]
  • Panning pastki qismida xamirni aniq o'lchash shart emas. Xamirni yarmiga bo'lish uchun faqat eng yaxshi mulohazangizdan foydalaning.
Xamirni yig'ish
To'ldirish uchun qaymoqli puding, rikotta yoki mozzarella qatlamini qo'shing. Kunafani qaymoq bilan to'ldirishda ishlatiladigan ingredientlar turlicha, shuning uchun sizga eng yoqadigan plomba tuzilishini yoki ta'mini tanlang. Siz sarflagan miqdor bilan tajriba o'tkazing, lekin 1 funt (453 g) to'ldirishni ishlatishdan saqlaning. [13]
  • Klassik qaymoqli pudingni to'ldirish uchun 1⁄2 stakan (120 ml) sut yoki qaymoqni qaynatib oling. Keyin 1/8 osh qoshiq (0,29 g) shakar va makkajo'xori donasini qo'shing va aralashmasi qalinlashguncha aralashtiring. [14] X tadqiqot manbai
  • Kremsi to'ldirishning o'rniga, sutsiz, maydalangan to'ldirishni tanlang. Ikki stakan (240 g) maydalangan yong'oq yoki pista, 2 osh qoshiq (22,5 g) shakar yoki jigarrang shakar, ½ stakan (75 g) oltin mayiz va 2 osh qoshiq (4,6 g) doljin aralashtiramiz. Keyin aralashmani xamirga tekislang. [15] X tadqiqot manbai
Xamirni yig'ish
Qolgan xamirni oling va to'ldirish ustiga teng ravishda bosing. Xamirning yuqori qatlamini iloji boricha iloji boricha pishiring, shunda xamir teng pishadi. Sekin barmoqlaringiz bilan panning ichki qismini qoplaguncha va uni to'ldiradigan hech narsa ko'rinmaguncha tarqating. Ehtiyot bo'ling, shunchalik kuchli bosmangki, to'ldirishni to'ldirishga olib keladi. [16]

Kunafani pishirish va sirlash

Kunafani pishirish va sirlash
Xamirni pechda 350 ° F (177 ° C) da 30-45 daqiqa davomida pishiring. Kunafani tekshirib ko'ring, uning qobig'ida jo'xori uni rangiga o'xshash oltin rang bor. Oltin rang bu pishirish amalga oshirilganligini ko'rsatadi. [17]
  • Agar kunafada oltin rang bo'lmasa, uni pishirishni davom ettiring va har 1-2 daqiqada tekshiring.
Kunafani pishirish va sirlash
Kunafaga oddiy limon siropini to'kib tashlang va 10 daqiqa dam oling. Issiq pirojnoe siropni yupqa sirka ichiga eritib yuboradi. Panelni olishdan oldin kunafani sovushini kuting. Bu siropni xamir ovqatlariga singdirish imkoniyatini beradi. [18]
  • Siropni kunafa yuzasiga yoyishga yordam beradigan spatuladan foydalaning. Sirop muzlatgichda soviganligi sababli, dastlab yoyish qiyin bo'lishi mumkin.
Kunafani pishirish va sirlash
Panning yuqori qismidagi xizmat qilish tarelkasida dam oling va panani ehtiyotkorlik bilan yoping. Panani yog'laganingizdan so'ng, kunafa tashqariga siljiydi va idishga yotadi. Agar siz kunafa panadan tushmasligidan qo'rqsangiz, uni silamoqdan oldin, kunafaning yon tomonlariga yupqa shpilka soling. [19]
  • Pechkada pishirilgandan keyin dam olmagan sut to'ldirish idishlarini kesmaslik uchun panga solib qo'yish kerak bo'ladi. X tadqiqot manbai
Kunafani pishirish va sirlash
Xizmat qilishdan oldin kunafangizni to'ldiradigan qo'shimcha garnitur qo'shing. Uni bezash uchun kunafangiz ichida ishlatilgan ingredientlarni tanlang. An'anaviy ta'm uchun kunafani odatdagidek qoldiring va zavqlaning!
  • Ba'zi oddiy garnitler - bu chang shakar, doljin yoki pista. [21] X tadqiqot manbai
  • Qolganlarini muhrlanadigan idishga joylashtiring va muzlatgichda bir haftagacha saqlang. Qolgan qoldiqlarni sovuqda eyishingiz yoki qobig'ining siqilishini ushlab turish uchun ularni pechda qizdirishingiz mumkin. Buning uchun qoldiqlarni folga bilan yopilgan panaga qo'ying va ularni 350 ° F (177 ° C) da 10-15 daqiqa davomida pishiring. [22] X tadqiqot manbai
Qanday pishloqdan foydalanishim mumkin?
Siz har qanday pishloqdan foydalanishingiz mumkin, ammo kunafada ishlatiladigan eng mashhur pishloqlardan biri bu mozzarella.
Uyda fillo qilsam bo'ladimi?
Ha, siz uni uyda qilishingiz mumkin.
Kunafani qanday saqlashim kerak?
Saqlash uchun siz uni yopishingiz va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Agar siz uni uzoq muddatli saqlashni xohlasangiz, uni muzlatib qo'yishingiz mumkin.
Kunafa xamirini qayerdan topsam bo'ladi?
Mahalliy supermarketlarda Kunafa xamirini muzlatilgan yo'lakdan topishingiz mumkin yoki uni shunchaki tayyorlashingiz mumkin.
Phyllo xamirini qayerdan sotib olsam bo'ladi?
Tilo xamirini mahalliy oziq-ovqat do'konida xarid qilishingiz mumkin. Odatda muzlatgichda yoki muzlatgichda bo'ladi.
l-groop.com © 2020