Kalıplı shokoladni qanday qilish kerak

Kalıplı shokolad yoqimli shirinlikni, shuningdek bayramlar, tug'ilgan kunlar va boshqa maxsus kunlar uchun ajoyib sovg'a qiladi. Yuqori sifatli yoki standart shokoladdan foydalanishni xohlaysizmi, mog'orlangan shokoladni tayyorlash qiyin jarayon emas!

Shokoladni sotib olish va eritish

Shokoladni sotib olish va eritish
Eng arzon variant uchun shokolad bar yoki chip sotib oling. Shokolad chiplari va shokolad barlari odatda haqiqiy shokoladdan foydalanmaydi va kuvertirlangan shokolad bilan bir xil boy ta'mga ega emas. Biroq, ular yanada barqarordir, ya'ni ular mikroto'lqinli bo'lishi mumkin - va ular o'zgaruvchan shokoladga qaraganda ancha arzon. [1]
  • Avval shokolad turini aniqlash uchun har doim ingredientlarni ko'rib chiqing. Qandolatchilik shokolad - uglevodlar va shakarga boy shokolad - kakao moyi o'rniga o'simlik yog'ini o'z ichiga oladi.
  • Formalangan shokolad uchun har qanday shokoladdan foydalanishingiz mumkin. Umuman olganda, o'simlik yog'i bo'lgan har qanday narsa (do'konda sotib olingan shokoladlarning ko'pi) osonroq bo'ladi, ammo mazali emas.
  • Agar siz bolalar bilan shokolad tayyorlayotgan bo'lsangiz, qandolatli shokolad juda yaxshi tanlovdir, chunki u turli xil ranglarda bo'ladi.
Shokoladni sotib olish va eritish
Eng yaxshi ta'mga ega bo'lgan konvertatsiya qilingan shokoladni sotib oling. Couverture shokolad yuqori sifatli va ajoyib ta'mga ega, ammo standart shokoladga qaraganda ancha qimmat. Bundan tashqari, er-xotin qozon bilan isitish kerak. Agar siz o'zingizning shokoladingiz haqida o'ylamoqchi bo'lsangiz, konvertatsiya qilingan shokolad qimmatga tushadi! [2]
  • Shokolad turini aniqlash uchun ingredientlarni tekshiring. Kubikli shokolad tarkibida kakao ichimliklari, kakao moyi, shakar va vanil mavjud.
  • Kakao moyi bo'lgan har qanday shokoladni qizdirish kerak, ya'ni siz ikkita qozondan foydalanishingiz kerak.
Shokoladni sotib olish va eritish
Agar shokolad bar yoki chiplardan foydalansangiz, shokoladni mikroto'lqinli pechda pishiring. Mikroto'lqinli piyola ichiga 1 funt (450 g) shokolad soling va uni o'rtacha 1 daqiqa qizdiring. Keyin shokoladni iloji boricha aralashtiring. Shokoladni 1 daqiqali tanaffusda mikroto'lqinli pechda davom ettiring va so'ngra silliq bo'lguncha aralashtiring. [3]
  • Shokolad to'g'ri eritilganda, uni sirop kabi qoshiqdan to'kib tashlash kerak.
  • Idishning mikroto'lqinli havfsizligiga ishonch hosil qiling va kattalar ishtirokisiz hech qachon mikroto'lqinli pechdan foydalanmang.
  • Shokoladingizni haddan ortiq oshirib yubormang yoki uning mustahkamligini buzasiz.
Shokoladni sotib olish va eritish
Shokoladni ikki marta qaynatib oling agar siz aylantiruvchi shokoladdan foydalansangiz. 1 funt (450 g) aylantiruvchi shokoladni 15 daqiqa davomida past haroratda qizdiring. Shokoladingizni yuqori pan yoki idishga joylashtiring. Issiqlikni pastga qo'ying - pechkangizda 2 yoki 3, va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Shokolad tayyor bo'lganda 110 ° F (43 ° C) ekanligiga ishonch hosil qilish uchun pishirish termometridan foydalaning. Shokolad eriy boshlaganini sezganingizdan so'ng har 1-2 daqiqada aralashtirib turing. [4]
  • Agar sizda ikkita qozon bo'lmasa, uni o'zingiz mustaqil ravishda qiling.
  • Hech qachon kattalar yordamisiz pechdan foydalanmang.

Eritilgan shokoladingizni mog'orlash

Eritilgan shokoladingizni mog'orlash
Shokoladingiz uchun plastik shakar mog'orini sotib oling. Har doim iloji boricha toza qoliplarni tanlang - bu sizning shokoladingiz qachon tayyor bo'lganligini aniqlashni osonlashtiradi. Hajmi nuqtai nazaridan, o'zingiz xohlagan mog'orni tanlang. Shuni yodda tutingki, kattaroq mog'orlar sovutish uchun ko'proq vaqt talab etadi. [5]
  • O'zingizning shaklingiz va dizayningizni yaratish uchun maxsus qoliplarga sarmoya kiriting!
  • Hech qachon metall qolipni ishlatmang.
Eritilgan shokoladingizni mog'orlash
Bo'yamoq agar siz rangli shokoladni xohlasangiz, shakar mog'orining yuzasi. Har bir shokolad mog'orining yuzasiga shakarlamalar bo'yog'ining 1 yoki undan ko'p rangini bo'yash uchun ozgina oziq-ovqat xavfsiz bo'yoq cho'tkalarini ishlating. Agar siz bir nechta ranglarni bo'yashni istasangiz, shakarlamalar bilan qoplangan bir nechta ranglarni sotib olganingizga ishonch hosil qiling va har bir rangni boshqasini qo'shmasdan oldin birdan quriting. Barcha ranglar quriganidan so'ng, siz shokoladingizni qo'shishingiz mumkin! [6]
  • Agar siz qiyinchiliklarga duch kelsangiz, kakao moyini eritib (shokolad bilan bir xil ko'rsatmalarga amal qilib), uni yog'da eriydigan oziq-ovqat ranglari bilan bo'yashingiz va mog'or yuzasini bo'yashingiz mumkin.
Eritilgan shokoladingizni mog'orlash
Eritilgan shokoladni qolipga quying. Agar sizda siqadigan idishlar bo'lsa, ularga shokoladingizni quying va har bir mog'or bo'shlig'iga siqib qo'ying. Agar sizda siqish uchun idishlar bo'lmasa, shokoladingizni idishdan qoshiq qiling va muloyimlik bilan bo'shliqlarga quying. [7]
  • Barcha bo'shliqlarni to'ldirgandan so'ng, mog'or tepsisini stol ustiga sekin urib qo'ying. Bu shokoladni tekislash orqali havo pufakchalarini olib tashlaydi.
Eritilgan shokoladingizni mog'orlash
Qolgan ortiqcha shokoladni qirib tashlang. Ortiqcha shokoladni olib tashlash uchun kichkina palitrali pichoqni yoki mog'orning yuqori qismiga ofsetlangan metall spatulani ishlating. Shundan so'ng, shokolad qolipning yuzasi bilan tekislanishi kerak. [8]
  • Agar siz qoliplarni lolipoplarga aylantirmoqchi bo'lsangiz, unda tayoqlarni hoziroq joylashtiring. Shokoladni bir tekis qilib qo'yish uchun tayoqlarni bir marta aylantirganingizga ishonch hosil qiling.
Eritilgan shokoladingizni mog'orlash
Mog'oringizni muzlatgichga 5 dan 10 minutgacha joylashtiring. Taxminan 5 daqiqadan so'ng, tishlangan kattalikdagi shokoladli mog'orlarni va taxminan 10 dona standart mog'orlarni olib tashlang, muzlatgichda qolib qolishdan tashvishlanishning hojati yo'q - uni erta olib chiqishdan ko'ra yaxshiroqdir. [9]
  • Agar siz shokoladingizni muzlatib qo'ya olmasangiz, uni 15-20 minut davomida muzlatib qo'ying (avvalgi kichik qoliplar uchun, ikkinchisi standart qoliplar uchun). Ammo shokoladni muzlatib qo'yishni unutmang, bu esa qismlarni olib tashlashni osonlashtiradi.
Eritilgan shokoladingizni mog'orlash
Shokoladni qolipdan olib tashlashdan oldin ularni tekshirib ko'ring. Shokolad qismlarini qolip idishidan olib tashlashdan oldin, ular to'g'ri siqilgan va quriganligiga ishonch hosil qiling. Shaffof qoliplar uchun pastki qismini tekshiring va shokolad ho'l ko'rinmasligini tekshiring. Agar sizning mog'oringiz aniq bo'lmasa, shokoladni qo'lqop kiygan holda muloyimlik bilan ushlang. [10]
  • Oshxona do'konlaridan va onlayn etkazib beruvchilardan shakar bilan ishlaydigan qo'lqoplarni xarid qiling.
Eritilgan shokoladingizni mog'orlash
Tayyorlangan shokoladni laganda olib tashlang. Muzqaymoqdan qolip patnisini olib tashlangandan so'ng, uni tekis sochiq ustiga mahkam yoping. Agar shokolad to'g'ri sovigan bo'lsa, uning qismlari darhol tushib ketishi kerak. Yiqilib tushmaydigan shokolad uchun har bir qolipning orqa tomoniga muloyimlik bilan teging. [11]
  • Agar siz shokoladingizni sovutish uchun muzlatgichdan foydalansangiz, shokoladning har bir qismini patnisning orqasidan tortib chiqarishingiz kerak bo'lishi mumkin.
  • Shokolad bo'laklaridan namlikni muloyimlik bilan olib tashlash uchun qog'oz sochiqni ishlating.
Eritilgan shokoladingizni mog'orlash
Mog'oringizni imkon qadar tezroq tozalang. Shokolad eritib bo'lguncha har doim mog'oringizni tozalang. Sovunli suv bilan tozalang va yaxshilab yuving. Agar shokolad qolsa, muammoli shokolad qotib qolguncha qolipni muzlatgichga qo'ying. Shundan so'ng, mog'orni tekis tekis yuzaga mahkam bosing va shokolad butunlay tushib ketishi kerak. [12]
  • Shishalarni siqish uchun xuddi shu strategiyadan foydalaning.
Eritilgan shokoladingizni mog'orlash
Shokoladingizni havo o'tkazmaydigan plastik idishda saqlang. Idishni har doim quruq, salqin joyda saqlang, masalan, oshxona yoki shkaf. Atrofdagi harorat 55 dan 70 ° F gacha (13 dan 21 ° C), namlik esa 50 foizdan past bo'lishi kerak. [13]
  • Hech qachon shokoladingizni muzlatgichda saqlamang.
Shokolad qancha vaqt saqlanishi mumkin?
Agar u havo o'tkazmaydigan konteynerda bo'lsa, unda siz shirinliklar tayyorlashda foydalangan shokolad qancha vaqtga cho'zilishi mumkin!
O'zimning qoliplarimni qila olamanmi?
Ha. Shokoladni olib, uni molder yoki pichoq bilan shakllantirish orqali siz o'zingizning qoliplaringizni qilishingiz mumkin.
Mog'orlanmasdan tayyorlanadigan shokolad bormi?
Siz qolipsiz shokoladli konfetlar tayyorlashingiz mumkin emas, lekin choyshab bilan shokoladli shardlarni yasashingiz mumkin.
Men Vanhouten Professional Shokolad Barlarini, 66% kakao bilan quyuq shokoladni er-xotin qozonga eritishga harakat qildim. Hech qachon erimaydi. Qanday qilib ushbu markali shokoladni shokolad qilishim kerak?
Suv qaynadimi? Agar yo'q bo'lsa, bu muammo bo'lishi mumkin. Agar suv qaynayotgan bo'lsa, unda shokolad mayda bo'laklarga bo'lmasligi mumkin edi.
Uni tayyorlash uchun qancha vaqt ketadi?
Ehtimol, bir soat, ko'pi bilan.
Shokolad qoliplarini moylashim kerakmi?
Siz shokoladlarning paydo bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun ularga engil buzadigan amallar berishingiz mumkin, ammo bu kerak emas.
Hech qachon shakar mog'oringizni idish yuvadigan mashinada yuvmang.
Katta yoshli kishining yordamisiz mikroto'lqinli pech yoki pechdan foydalanmang.
l-groop.com © 2020