Qadimgi qattiq qandolatni qanday tayyorlash mumkin

Qadimgi zamonaviy qattiq shakarlamalar ko'plab avlodlarga ma'lum bo'lgan davolash usuli bo'lib, u hali ham ko'pchilik orasida mashhur. Shuningdek, qaynatilgan shirinliklar yoki maydalangan shirinliklar sifatida tanilgan qadimgi shakarlamalar chaynashdan ko'ra so'rib olish uchun mos keladi. Qattiq shakarning mazasi uzoq vaqt saqlanib turganda, uning ta'mini saqlab qolish, piyoda sayr qilish, lagerga chiqish, ochiq havoda vaqt o'tkazish va hokazolar uchun ideal energiya beradigan muolajaga aylantiriladi. Bundan tashqari, bir nechta qattiq shakarlamalar ham iste'mol qilishni xohlashning o'rnini bosishi mumkin. ko'plab yumshoq konfetlar - shirin tishni tortib olish uchun ozgina uzoq yo'l ketadi! Eng yaxshisi, sizga kerakli ingredientlar va vositalar mavjud bo'lsa, qattiq shakarlamalar tayyorlash hayratlanarli darajada oson. Siz shakarlamalar tayyorlash jarayoni bilan tanishganingizdan so'ng, ko'proq partiyalar tayyorlashga ilhomlantirishi mumkin. Ushbu maqolada siz asosiy qattiq shakarlamalar, mevali tomchilar, lolipoplar va qadimgi arpa shakarini qanday tayyorlashni bilib olasiz. Ushbu to'rtta variantning tepasida siz ham sinab ko'rishingiz mumkin karamellar , ayniqsa mazali qattiq shakarlamalar.

Qadamlar

Qadamlar
Har qanday shakarlamalar tayyorlashdan oldin, individual retsept bo'yicha ko'rsatmalarni to'liq o'qib chiqing. Ishga kirishishdan oldin retsept nimani talab qilishini yaxshi bilishingiz kerak, chunki retseptda aytilgan vaqtlarda konfet haroratni aniq nazorat qilish va aniq harakatlarni talab qiladi. Eng muhimi, esda tutingki, unda yoqilmagan konfet bu yoqib yuboriladigan qandolatdir!
Qadamlar
Konfet tayyorlashdan oldin haroratni tekshiring. Ob-havo yuqori namlikda yoki yomg'irli bo'lsa yoki sozlash qiyin bo'lsa, konfetni tayyorlash mumkin emas. Xona haroratini tekshirib ko'ring - u 60ºF-68ºF (15,5ºC-20ºC) atrofida bo'lishi kerak, past namlik.
  • Agar sizda maqbul harorat sharoitida pishirishni tanlash imkoniyati bo'lmasa, unda siz ushbu shakarni retsept bo'yicha tavsiya etilganidan 1-2 daraja yuqori pishirishingiz mumkin.
  • Balandlik natijaga ta'sir qiladi; agar siz balandlikda yashasangiz, baland ovqat pishirish bo'yicha odatiy tavsiyalarga muvofiq o'zgarishlar qilishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Qadamlar
Agar sizda hali bo'lmasa, unda sifatli konfet termometrini xarid qiling. Konfet tayyorlashda siz aniqlik bilan ishlashdan mamnun bo'lishingiz kerak - bu ham fan, ham san'atdir.
  • Qandolat termometrini tanlash haqida ko'proq ma'lumot olish uchun "Konfet termometrini qanday tanlash mumkin" ga qarang.
  • Hech qachon kostryulkalar tagiga shakar termometri bilan tegmang. Tava har doim etarlicha uzun bo'lishi kerak, shunda termometr panning labiga osilganida taglikka etib bormaydi.
Qadamlar
Retseptdagi ingredient miqdorini o'zgartirishdan saqlaning. Ular aniq, chunki ular ishlaydi. Hatto shakarlamalar retsepti tarkibidagi ingredientlarning ikki baravar ko'payishi muvaffaqiyatsizlikka olib kelishi mumkin.
Qadamlar
Issiqlik manbai uchun siz foydalanadigan pishirish idishidan kengroq qizdirgichni tanlang. Bu yanada qizdirishni ta'minlaydi.
Qadamlar
Shakarning qattiqligini qanday sinashni biling. Buni qo'lda yoki termometr yordamida amalga oshirish mumkin. Termometr eng oson, ammo retseptni o'qishdan oldin buni qanday qilishni o'rganishingiz mumkin, haroratni qo'lda sinovdan o'tkazishni bilish juda qulay. Qanday qilib qandolatning qattiqligi bosqichlarini sinab ko'rish mumkin .

Asosiy retsept

Asosiy retsept
Ishni boshlashdan oldin kerakli ingredientlarni va narsalarni to'plang. Hammasi joyida bo'lsin.
Asosiy retsept
Katta yirtqichlardan, shakar, makkajo'xori siropi va suvni birlashtiring. Shakar eriguncha o'rtacha olovda aralashtiring, taxminan 5 daqiqa. Aralashtirmasdan, aralashmani yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Asosiy retsept
Qaynayotgani uchun haroratni yuqori darajaga ko'taring.
  • Suyuqlik aniq 300ºF / 150ºC ga yetguncha aralashmani ovqatga rang va lazzat qo'shing. Buning yordamida qaynab turgan aralashmaning rangga bo'yalishi va xushbo'y hidi qo'shilishi mumkin.
Asosiy retsept
Termometrni harorat 300ºF / 150ºC darajasida bo'lguncha tomosha qiling. (Agar sizda shakar termometringiz bo'lmasa, siz stakanni chindan ham sovuq suv bilan to'ldirishingiz mumkin, shundan keyin konfet suyuqligidan bir tomchi suyuqlik oling va agar u to'p shaklida qotib qolsa va yuzasiga suzib ketsa, u keyingi bosqichga tayyor bo'ladi.) Aralashmani olib tashlang 300ºF / 150ºC da, yoki u yonadi!
  • Shakarni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, harorat ko'tariladi, lekin agar siz uni 300ºF / 150ºC haroratda o'chirgan bo'lsangiz, bu muammo bo'lmaydi.
Asosiy retsept
Hali ham issiq bo'lganda, bir dona xushbo'y moy va bir necha tomchi tanlab olingan oziq-ovqat rangi yoki Kool Aid qo'shing. Tez aralashtiring.
  • Ko'ngil ochish uchun oziq-ovqat ranglarini aralashtiring. Lazzat aralashtirgandan keyin rangni qo'shishga harakat qiling va chayqaladigan effekt uchun engil aralashtiring.
  • Tatlar yoki Kool Aid aralashtiring yoki qo'shilgan tuzilish uchun quritilgan mevalarni quying.
Asosiy retsept
Eritilgan shakarni moylangan cookie varag'iga quying. Sovishini kuting. Aralashmani choyshab ustiga haddan tashqari sovib ketguncha yoyib chiqing.
  • Aralashmani muzlatish kamerasiga solib qo'yish tavsiya etilmaydi, chunki u juda qattiqlashadi.
  • Muvaffaqiyatli shakli uchun konfet mog'orlari yoki mini kofe kostryulkalariga quyib ko'ring.
Asosiy retsept
Plitalar soviganidan keyin (30 minutdan bir soatgacha) shakarni bir necha bo'laklarga bo'ling.
Asosiy retsept
Chang shakar bilan chang. O'zgarish uchun bo'laklarni changlamang - shunchaki ularni qoldiring va ular vitrayga o'xshaydi.
  • Kukunli shakar shakar bo'laklarini bir-biriga yopishib qolishidan va katta, o'tkir bo'lakka aylanishidan saqlaydi. Agar ranglarning ta'sirini chang shakarsiz yoqtirsangiz, parchalarni mum qog'ozida saqlaganingizga va bir-biringizga tegmasligingizga ishonch hosil qiling.
Asosiy retsept
Agar kerak bo'lsa, saqlang. Ushbu konfet, kulgili atıştırmalık yoki tez shakar istagi uchun qog'oz paketlarda yoki metall qutilarda yaxshi saqlanadi.

Meva tomchilari

Meva tomchilari
Ishni boshlashdan oldin kerakli ingredientlarni va narsalarni to'plang. Hammasi joyida bo'lsin.
Meva tomchilari
Pishirgichni tekislang. Pergament yoki pishiriq qog'ozidan foydalaning yoki ozgina yog'lang.
Meva tomchilari
Qattiq asosli idishga shakar, glyukoza va 175ml / 6 fl oz suv quying. Yog'och qoshiqdan foydalanib, shakar eriguncha aralashtiring.
Meva tomchilari
Issiqlik manbasiga joylashtiring. Qaynatishga keltiring. Qopqoqni yoping, keyin yana 3 daqiqa qaynatib oling.
Meva tomchilari
Qopqoqni echib oling. Harorat 154ºC / 310ºF darajagacha qaynatiladi, bu qattiq yorilish bosqichi deb ham nomlanadi. (Qarang Qanday qilib qandolatning qattiqligi bosqichlarini sinab ko'rish mumkin qo'shimcha ma'lumot uchun).
Meva tomchilari
Tartib kremini va tanlangan mevali ekstraktni (mohiyatini) qo'shing. Tez aralashtiring.
Meva tomchilari
Tayyorlangan panga shakar siropini tushiring.
Meva tomchilari
Shakarni tayyorlash uchun etarlicha salqin bo'lguncha qoldiring. Yengil moylangan qaychi yordamida kichik bo'laklarni tezda kesib oling va qo'llaringizni mayda sharlarga aylantiring.
Meva tomchilari
To'ldirish uchun muzqaymoq (qandolat mahsulotlari) ichiga soling.
Meva tomchilari
Xizmat qiling yoki bering. Bular chiroyli selofanga o'ralgan yoki sovg'a sifatida kichik konfet qalayiga yopishtirilgan. Agar siz ularni qalayga qo'shsangiz, mum qog'oz bilan bog'lang.
Meva tomchilari
Havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Namlik tomchilarga tushmasligini yoki ular jozibasini yo'qotishini va yopishqoq bo'lib qolishini ta'minlang.

Lolipoplar

Lolipoplar
Ishni boshlashdan oldin kerakli ingredientlarni va narsalarni to'plang. Hammasi joyida bo'lsin.
Lolipoplar
Lazzatlanishni o'lchang. 3-4 ta lazzat ishlatayotganingizga qarab, uchdan bir qismini yoki to'rtdan birini o'lchash idishida o'lchang.
Lolipoplar
Kastryulga shakar va glyukoza tushiring. 150ml / 1/4 pint suv qo'shing. Shakar erishi uchun sekin qizdiring va yaxshilab aralashtiring.
Lolipoplar
Olingan rangni siropga qo'shing. Qaynoqqa keltiring, so'ngra yoping va yana 3 daqiqa qaynatib oling.
Lolipoplar
Qopqoqni echib oling. Harorat 130ºC / 265ºF darajagacha qaynatiladi, qattiq to'p bosqichi.
Lolipoplar
Siropni issiqdan olib tashlang. Tez uch yoki to'rt partiyaga bo'linib oling. Har bir to'plam uchun tanlangan ta'mga quying.
Lolipoplar
Sho'rva qoshig'i yoki shirin qoshiqdan foydalanib, pergament bilan qoplangan patnisga mayda dumaloq shakldagi siropni tushiring. Ehtiyotkorlik bilan har bir turga lolipop tayog'ini qo'shing, kerak bo'lganda ozroq sirop bilan yoping.
Lolipoplar
Sovutish va qotishga ruxsat bering. Ehtiyotkorlik bilan ularni pergament qog'ozidan olib tashlang. Aniq selofan bilan o'rab oling yoki lolipop ushlagichiga yopishtiring va ularni sovg'a sifatida tarqatishga yoki tarqatishga tayyor bo'ling.

Arpa shakar

Arpa shakar
Ishga kirishdan oldin kerakli ingredientlarni va narsalarni to'plang. Hammasi joyida bo'lsin. Pergament qog'ozi bilan yoping yoki marmar plitani moy bilan pishiring.
Arpa shakar
Qovoqli arpani suvda 5 soat davomida sekin pishiring. Issiqlikni past darajada ushlab turing va arpa yoqish oson ekanligini yodda tuting, shuning uchun suv sathini muntazam tekshirib turing.
Arpa shakar
Suyuqlikni siqib chiqaring. Bu oq jele kabi ko'rinadi. Keyin panga qaytaring.
Arpa shakar
Shakarni isitib oling. Keyin panga qo'shing va eritmaguncha aralashtiring, yumshoq olov ustiga qo'ying.
Arpa shakar
Aralashmani qattiq yorilish bosqichida, 156ºC / 310ºF ga qadar qaynatib oling.
Arpa shakar
Shakar siropini astarlangan patnis yoki moylangan plitalar ustiga to'kib tashlang.
Arpa shakar
Arpa shakar tegishi uchun etarlicha soviganidan so'ng, uni engil yog'langan qaychi yordamida darhol uzun chiziqlar bilan kesib oling. An'anaviy o'ralgan arpa shaklini yaratish uchun siz kesib oling.
Arpa shakar
Qattiqlashishi uchun chiziqlarni qoldiring. Qattiqlashtirilgandan so'ng, ularni alohida selofanga o'ralgan yoki sham o'tkazmaydigan qalay ichiga mum qog'ozga solib qo'yish mumkin.
Qanday qilib shakar shakarni qanday qilib tayyorlashim mumkin?
O'zingiz xohlagan shaklni yaratish uchun siz silikon konfet qoliplarini sotib olishingiz mumkin. Kalıplar onlayn yoki maxsus do'konlarda mavjud.
Qovoqli arpa olish uchun eng yaxshi joy qayerda?
Aksariyat oziq-ovqat do'konlarida arpa sotiladi. Guruch yaqinida tekshiring.
Mening kofeim sariyog 'kabi yumshoq. Afsuski, men allaqachon shokolad va yong'oqni tepaga qo'ydim. Uni saqlab qolish uchun biron narsa qila olamanmi?
Qisqa vaqt muzlatish yoki muzlatish yordam berishi mumkin. Siz shunchaki retseptni o'zgartirishingiz kerak bo'lishi mumkin.
Birinchisi uchun, agar konfetni o'rayotgan bo'lsam, menga chang shakar kerakmi?
Agar konfetlar tegmasa, ularni chang shakarga o'rashning hojati yo'q, garchi baribir buni qilish tavsiya etiladi.
Qanday qilib rasmdagi yalpizni tepaga aylantiraman?
Oq, yalpiz xushbo'y hidli qattiq konfetni tayyorlang va keyin toza kauchuk tasmasini oling, rezina tasmasini yeyiladigan qizil oziq-ovqat bo'yog'iga botirib, chiziqlar hosil qilish uchun kauchuk tasmani kerakli joyga qo'ying.
Misr siropi o'rnini bosadigan vositadan foydalanishim mumkinmi?
Siz 1 stakan engil makkajo'xori siropini 1/4 stakan issiq suvda eritilgan 1/4 stakan granulalangan shakar bilan almashtirishingiz mumkin.
Mening chumolilarim konfet qalayiga tushib qolsa nima qilishim kerak? Men konfetni saqlayotganda chumolilardan qutulishim mumkinmi?
Siz konfetni lavaboda yuvishingiz mumkin deb o'ylayman, lekin men buni tavsiya qilmayman. Faqat partiyani, chumolilarni va barchasini tashlab yuboring va boshqa narsalarni havo o'tkazmaydigan (va shuning uchun chumoli) idishda saqlang.
Qaysi ingredient yalpiz yoki limon tayoqlari / sharlarini havo pufakchalari bilan shishiradi va tishlarga qaraganda unchalik qiyin emas
Sovutishdan oldin ularni portlatish uchun siz nasosdan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, ularni tishlarga ozgina tegizish uchun yupqa qatlamlarni ham qo'shishingiz mumkin.
Tartib kremi nima?
Kaliy bitartrati (KC₄H₅O₆ formulasi bilan kaliy vodorod tartrat deb ham ataladi) vinochilikning yon mahsulotidir. Pishirishda, bu qaymoq torti sifatida tanilgan. Bu tartarik kislotaning kaliy kislotasi tuzidir. Uni pishirishda yoki tozalovchi eritma sifatida ishlatish mumkin.
O'zim xohlagan shaklimni silikon bilan yarata olamanmi?
Silikonli konfet mog'oridan foydalanish ishlaydi, lekin siz ularni shakarga quyishdan oldin ularni yopish uchun pishirish moyidan foydalanishni xohlashingiz mumkin.
Konfet tayyorlashda qancha miqdordagi qaymoqdan foydalanaman?
Qattiq shakarlamalar ajoyib sovg'alar beradi. Idishlarga yoki selofan qoplariga joylashtiring va bezang. Qabul qiluvchisi qanday lazzatlarni kutishini bilishi uchun etiketkalar qo'shing.
Agar sizda termometr bo'lmasa, bir necha daqiqada ozgina eritilgan shakarni muzli suvga tashlash uchun bir qoshiqdan foydalaning. Agar tomchilar siz buraladigan va yopishqoq bo'lmagan qattiq iplar yoki to'plarni hosil qilsa, issiqdan olib tashlang. Bunga to'p bosqichi deyiladi.
Qandli termometrdan foydalanish tavsiya etiladi. Agar an'anaviy usullardan foydalansangiz, shakarlamalar "shakar" ga ko'proq moyil bo'ladi. Asosan, termometr shakarni ancha osonlashtiradi.
Agar siz tajriba qilishni yaxshi ko'rsangiz, noyob lazzat hosil qilish uchun lazzatlarni aralashtirib ko'ring.
Tishlaringizni tomosha qiling! Ularni chaynash yoki maydalashdan ko'ra har doim qattiq shakarni so'rib olish yaxshiroqdir.
Isitilgan shakar chuqur fritöz kabi deyarli issiq. Agar siz uni ushlasangiz, u yopishadi va bir necha soniya davomida yonib ketadi. Qadimgi shakarlamalar tayyorlash 12 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun mos emas va 12 yoshdan oshgan bolalarni o'qitishda doimiy nazorat vazifasini bajaradi.
Qattiq shakarlamalar ratsionning oddiy qismi sifatida emas, balki me'yorida iste'mol qilinishi kerak.
l-groop.com © 2020