Zo'r qahva qanday tayyorlanadi

Har bir qahva fanati o'zining shaxsiy sevimlisini topishi kerak. Turli manbalarni, aralashtirish va qovurish uchun to'g'ri fasolni olish uchun o'nlab urinishlar talab qilinishi mumkin. Ushbu sayohat sizning shaxsiy tajribangizning bir qismidir, ammo siz to'g'ri pivo tayyorlash texnikisiz biron bir joyga etib borolmaysiz. Bu erda sizning mukammal stakaningizga kiradigan har bir mulohaza haqida qisqacha ma'lumot.

Sotib olish, saqlash va öğütme

Sotib olish, saqlash va öğütme
Yangi qovurilgan qahva loviya sotib oling. Qovurilganidan keyin pishirilganida qahva eng yaxshi ta'mga ega. Yorliqda "qovurilgan" sanani izlang va iloji boricha iloji boricha ko'proq foydalaning. Birdaniga ikki haftadan ortiq bo'lmagan qahva sotib oling, shunda bu sizning oshxonangizda eskirmaydi. [1]
  • Vakuum bilan yopilgan, shaffof bo'lmagan sumka boshqa qadoqlarga qaraganda qahva ta'mini yaxshilaydi. [2] X tadqiqot manbai
Sotib olish, saqlash va öğütme
Turli xil qovurib ko'ring. Agar siz hali to'liq qahva fanatisiz bo'lsangiz, qahva uchun o'rtacha qovurish yoki espressoni tayyorlayotgan bo'lsangiz, quyuq qovurishdan boshlang. [3] Ko'proq lazzatlanishni o'rganish uchun engil qovurishdan tortib to quyuq, pishirilgan fasolgacha qovurayapsiz. "O'rta" va "qorong'i" ga mos keladigan qovurishning ko'p darajalari bor, shuning uchun loviya rangini taqqoslab, bir nechta qilib ko'ring. [4]
  • Qo'shimcha qorong'i qovurish "murakkab" holga kelgan bo'lsa-da, ko'plab qahvani yaxshi ko'radiganlar fasolning noyob lazzatlarini yo'q qilmaydigan o'rta yoki o'rta quyuq qovurishni afzal ko'rishadi.
  • Agar siz mukammal kosangizni topishga jiddiy yondashsangiz, o'zingizning loviyaingizni qovurishni o'rganing. Bir oz tajriba o'tkazganingizdan so'ng, siz qovurilgan pishirish quvvatini mukammal boshqarish orqali eng yangi qahvani tayyorlashingiz mumkin.
Sotib olish, saqlash va öğütme
Fasolning kelib chiqishi va turini tekshiring. Qahva ishlab chiqaruvchida yashiradigan hech narsa yo'qligiga ishonch hosil qiling. Yorliqda loviya turi (arabica yoki robusta) va ishlab chiqarilgan mamlakat ko'rsatilishi kerak. Bir nechta mamlakatlarda ishlab chiqarilgan aralashma, ishlab chiqaruvchi sifat bo'yicha narx tanlashni anglatishi mumkin, ammo yuqori sifatli istisnolar mavjud. Haqiqiy xavf belgisi bu ma'lumotni umuman bermaydigan yorliqdir. [5]
  • Zo'r fasolni qidirishda 100% arabika loviya yoki ko'proq kofein iste'mol qilsangiz robustaning ozgina qismi bilan aralashmani tanlang. Hamma arabika fasollari eng yaxshi belgi emas, ayniqsa quyuq qovurilgan holda sotilgan bo'lsa ham, ammo eng yaxshi namunalar robustaga qaraganda ancha mazali va achchiqroq.
Sotib olish, saqlash va öğütme
Havo o'tkazmaydigan idishda saqlang. Havo, yorug'lik, issiqlik yoki namlikka ta'sir qilish sizning kofe loviyalaringizning ta'mini buzishi mumkin. Oshxona ta'minot do'konlarida ajoyib echim sotiladi: rezina tasma bilan qoplangan, qopqoqli keramik idishlar. Muhrlangan plastmassa naychalar yoki zip-qulflangan sumkalar yaxshi, ammo havo o'tkazmaydigan darajada. [6]
  • Haroratning o'zgarishi yoqimli suyuqliklarning kondensatsiyasiga va bug'lanishiga olib keladi. Fasolni xona haroratida yoki oshxonangiz issiq bo'lsa, muzlatgichda saqlang. Agar siz keyingi bir necha hafta ichida foydalanish uchun fasol juda ko'p bo'lsa, muzlatib qo'ying. [7] X tadqiqot manbai
Sotib olish, saqlash va öğütme
Pishirishdan oldin maydalang. Kofe qaynatgichlar siz qancha uzoq kechiktirsangiz, lazzatini yo'qotadi. Yaxshi natijalarga erishish uchun, uyingizda maydalagich yordamida maydalang. Agar sizda faqat pichoqni maydalagich bo'lsa, loviyaingizni qahva do'konida (oziq-ovqat do'konida emas) qo'yish va darhol ulardan foydalanish orqali aniqroq burilish usulini sinab ko'ring. Qiymalagichning hajmi pivo tayyorlash jarayoniga bog'liq: [8] [9]
  • Frantsuz matbuoti yoki sovuq pivo uchun qahva uchun maydalangan tuproqqa o'xshash mayda zarrachalar bilan maydalang.
  • Damlamali qahva uchun o'rtacha maydalang, qo'pol qum to'qimasini tayyorlang.
  • Espresso uchun ingichka maydalagich, shakar yoki tuzning tuzilishini qiling.
  • Agar sizning qahvangiz juda achchiq bo'lsa, uni maydalagichdan o'tkazib ko'ring.
  • Agar sizning qahvangiz bir tekis ta'mga ega bo'lsa, mayda maydalab ko'ring.

Pivo tayyorlash usullari

Pivo tayyorlash usullari
Frantsuz matbuoti bilan pivo. Ko'pgina mutaxassislar ushbu usulni ma'qul ko'rishadi, ammo achchiq ortiqcha qazib olishga yo'l qo'ymaslik uchun ba'zi amaliyotlar talab etiladi. [10] Qahva sehrini qanday qilish haqida: [11]
  • Qopqoqni va pistonni echib oling.
  • Kofe qo'shing. Bir martalik xizmat ko'rsatadigan matbuot uchun ikki osh qoshiq (30 ml) dan foydalaning yoki pressning yon tomondagi belgisini to'ldiring.
  • Yarim yo'l belgisiga qadar issiq suvni to'kib tashlang, barcha asoslarni namlang.
  • Bir daqiqadan so'ng, suzuvchi maydonchalarni muloyimlik bilan aralashtiring. Qolgan suvni qo'shing va pistonni to'liq tortib, qopqoqni ustiga qo'ying.
  • Qo'shimcha uch daqiqadan so'ng piston pastga tushguncha sekin pastga bosing. Pistonni tekis tuting.
  • Bir stakan tushiring. Pastki qismida ozgina cho'kma bo'ladi, siz uni chayqashingiz mumkin, kuchli tugatish uchun yoki kubokda qoldirishingiz mumkin.
Pivo tayyorlash usullari
Filtrni to'kib tashlang. Yana bir zo'r usul, agar siz bir necha daqiqa kuch sarflasangiz. Qog'oz filtrini va filtr konusini issiq suvda yuvishdan boshlang. Kubokingizni ustiga qo'ying va quyidagicha pishiring: [12] [13]
  • Filtrga qahva maydonchasini quying. Uni tekislash uchun muloyimlik bilan silkiting. Imkoniyat bo'yicha o'lchang yoki har bir xizmat uchun taxminan 2 osh qoshiq (30 ml).
  • Chovgumni tor naycha bilan ishlating, zaminni ho'llash uchun etarlicha issiq suv qo'shing. Filtrning yon tomonlariga tegmasdan, o'rtadan boshlang va tashqarida ishlang.
  • Gazni "gullashi" uchun, qahvani 30-45 soniya kuting.
  • Qolgan suvni filtr konusining tepasidan, maydonlar bo'ylab teng ravishda to'kib tashlang. Sekin suv bilan to'kib tashlang va taxminan 2 minut 30 soniyada suvni to'kishni maqsad qiling.
  • Qolgan suvning 20-60 sekund ichida cho'kishini kuting.
Pivo tayyorlash usullari
Kofe qaynatgich bilan tomchilatib pishiring. Ushbu usulda hech narsa yo'q. Suvni suv ketadigan joyga va maydalarni filtrga qo'ying, shunda siz qahva olasiz. Natijalar juda yaxshi, lekin odatda yuqoridagi usullardan past.
Pivo tayyorlash usullari
Perkolatorlardan yoki bitta xizmat ko'rsatish idishlaridan ikkinchisiga o'tishni ko'rib chiqing. Perkolatorlar juda issiq suvdan foydalanadilar, bu qalin chashka bir oz kuygan qahva hosil qiladi. [14] Aksariyat qahva mutaxassislari bu pivoning eng yomon usuli ekanligiga qo'shilishadi. Yagona xizmat qiladigan kofe idishlari siz uchun barcha qarorlarni qabul qiladi, bu odatda doimiy ravishda o'rtacha krujka deganidir. [15] Agar siz osmonga mo'ljallayotgan bo'lsangiz, bu variantlar yaxshi emas.

Pivoingizni yaxshilash

Pivoingizni yaxshilash
Kofe bilan aloqa qiladigan narsalarni tozalang. Eskirgan qahva qoldiqlari yoki undan ham yomon ifloslantiruvchi moddalarni tez-tez tozalash kerak. Agar siz mashinadan foydalanayotgan bo'lsangiz, tozalash bo'yicha ko'rsatmalar uchun egasining qo'llanmasiga murojaat qiling.
Pivoingizni yaxshilash
Kuchli ta'mni yo'qotish uchun suvni filtrlang . Agar siz avval uni bir necha soniya ishlamasangiz, sovuq suvli suvdan foydalanishingiz mumkin. Agar kran suvingiz kuchli yoki yoqimsiz ta'mga ega bo'lsa, avval uni filtrdan o'tkazing. [16]
  • Distillangan yoki yumshatilgan suvdan foydalanmang. Ularda qahva olish jarayoniga yordam beradigan minerallar etishmaydi. [17] X tadqiqot manbai
  • Suvni saqlash uchun ishlatiladigan konteynerni yaxshilab va tez-tez artib oling.
Pivoingizni yaxshilash
Qahva va suv miqdorini o'lchang. Keyinchalik aniqlik uchun o'lchash qoshig'ini emas, balki qahvani o'lchash uchun o'lchovdan foydalaning. O'rganayotganda, ishlatgan narsalaringiz va natija haqida o'ylagan narsalaringizni yozing. Siz kubok uchun quyidagi tavsiyalardan boshlashingiz mumkin, ammo ularni o'zingizning xohishingiz bo'yicha bekor qilishingiz mumkin: [18] [19]
  • Qahva maydonchalari: 0,38 untsiya (10,6 gramm) yoki 2 osh qoshiq (30 ml)
  • Suv: 6 suyuq untsiya (¾ stakan / 180 ml). Ko'p suvni bug'latadigan pishirish usullari ko'proq narsani talab qilishi mumkin. Kuchli tomondan pishirish yaxshidir va agar u juda kuchli bo'lsa, krujkangizga ko'proq issiq suv qo'shing.
Pivoingizni yaxshilash
Suvingizning haroratini o'lchang. Har doim suv harorati 195 dan 205ºF (90.6-96.1ºC) gacha bo'lgan qahvani qaynatib oling. [20] Uy sharoitida suv qaynatilgandan keyin 10-15 sekund ichida bu haroratgacha soviydi. [21] Ixtiyoriy ravishda, ishonch hosil qilish uchun infraqizil oshxona termometridan foydalaning.
  • Dengiz sathidan 4000 fut (yoki undan balandroq) balandlikda suv qaynayotganda foydalaning.
Pivoingizni yaxshilash
Pivo vaqtini aniq kuzatib boring. Yuqoridagi pivo tayyorlashning har bir usuli uchun tavsiya etilgan pivo vaqti ko'rsatilgan. Yaxshi natijaga erishish uchun pivo hisoblagich bilan vaqtni belgilang. Xushbo'y aralashmalarni olish uchun sizga etarlicha vaqt kerak, ortiqcha achchiq krujka uchun yo'lni haddan tashqari oshirib yubormang.
  • Agar siz mayda maydalagichdan foydalansangiz, pivo tayyorlash vaqtini qisqartirishingiz, uni maydalagich yordamida ko'paytirishingiz yoki o'zingizning xohishingizga mos ravishda o'zgartirishingiz mumkin. [22] X Tadqiqot manbasi Faqat nima qilayotganingizni kuzatib boring, shunda muvaffaqiyatingizni qanday takrorlashni bilasiz.
l-groop.com © 2020