Qanday qilib Pho qilish kerak

Pho - bu samimiy Vetnam sho'rvasi. Bu G'arbda odatiy shtapelga aylangan va ko'plab shaharlarda arzon va mazali taomni tekshirib ko'rishingiz mumkin bo'lgan ko'plab restoranlar mavjud. Odatda ovqat iste'mol qilish oson va arzon bo'lsa ham, uydan ham pho qilish mumkin. Agar siz uni tayyorlashni osonlashtirsangiz, idishni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlashingiz mumkin.

Go'shtni o'qish

Go'shtni o'qish
Mol go'shti suyaklarini to'plang. Pho pishirish paytida unga tashlagan ingredientlaringizdan juda ko'p lazzat oladi, lekin ko'pchilik uchun mol go'shti suyaklariga ishonish yaxshi fikr. Mol go'shti juda ko'p lazzat suyak iligi ichiga kirib, suyaklarni bulyonlarni yaratish uchun mukammal vosita qiladi. Idishni suv bilan to'ldirib, suyaklarni iloji boricha ertaroq qo'yish tavsiya etiladi. Bir bulonni tayyorlash uchun kamida 6 soat pishirish kerak, va siz suyaklarni go'sht tarkibidagi tarkibiy qismlarga almashtirishni xohlaysiz.
  • Boshqa tomondan, siz bulyoningiz uchun do'kondan tayyorlangan mol go'shti sotib olishingiz mumkin. Bu unchalik yoqimtoy va uy qurilishi sifatiga ega bo'lmaydi, ammo siz ozgina vaqt ichida sho'rva tayyorlashingiz mumkin. [1] X tadqiqot manbai
Go'shtni o'qish
Mol go'shti qismlarini to'plang. Ba'zi G'arbiy ovqatlarni pho-ga o'zgartiradigan narsalardan biri sho'rvada turli xil mol go'shti turlarining xilma-xilligi. Tendon va suyak iligi kabi tarkibiy qismlar g'alati qo'shimchaga o'xshab ko'rinishi mumkin, ammo ular bulyon lazzatiga juda yaxshi singib ketadi va natijada tavsiya qilinishi mumkin. Mol go'shti - bu pho ishlatiladigan standart go'sht. Oddiy nodir mol go'shti bo'laklari yaxshi, ammo kamroq tarqalgan bo'laklarni odatda qassob do'konida sotib olish mumkin. [2]
  • Go'sht go'shti tovushi - bu pho uchun odatiy xarid bo'lib, sho'rvada ko'p yog 'bor. Brisket - chakka lazzatli va engilroq alternativa.
  • Oxtail va sigir shinasi pho uchun juda yaxshi. Suyak iligida juda ko'p jelatin bor va bulon bilan yaxshi birlashadi. Jelatin nihoyatda to'yimli va pho iste'mol qilganingizdan keyin sizga yoqadigan iliqlik hissi qo'shadi.
  • Mol go'shti qanotlari - bu mol go'shti. Uzoq vaqt davomida pishirilgan bo'lsa, unchalik yoqimli ta'mga ega bo'lmagani uchun, idishga nihoyat xizmat ko'rsatilgandan so'ng, unga noyob ingichka chiziqlar qo'yish tavsiya etiladi.
  • Tovuqni pho sho'rvasining bir qismi sifatida ishlatish tavsiya etilmaydi. U bulonda ham pishirmaydi. Biroq, pho-ning versiyalari tovuq va hatto cho'chqa go'shtida ham mavjud, shuning uchun agar siz xohlagan narsaga o'xshash bo'lsa, uni sinab ko'rishingiz kerak. [3] X tadqiqot manbai
Go'shtni o'qish
Go'shtingizni bo'laklarga bo'ling. Agar go'sht bo'laklarini to'g'ridan-to'g'ri qassob do'konidan xarid qilsangiz, mol go'shti fo uchun bo'laklarga bo'linishi kerak bo'lishi mumkin. Parchalar taxminan tishlangan bo'lishi kerak. Agar sizda biron bir shubha bo'lsa, ularni boshqa joyga kesib tashlashingiz kerakligini bilish uchun ularni qoshiq ustiga qo'yib ko'ring. Siz ko'proq yoki ozroq qo'shishingiz mumkin
  • Sho'rvalar ichida to'g'ri pishirilishini ta'minlash uchun bo'laklar kattaroq emas, balki kichikroq bo'lishi kerak.
Go'shtni o'qish
Mol go'shti pishiring. Mol go'shti bulonga qo'shmasdan uni pishirish aslida ixtiyoriydir. Agar siz oldindan tayyorlangan mol go'shtidan foydalansangiz, bu zarur bo'lsa-da, mol go'shti bulonda pishganda pishadi. Agar siz tezroq pho qilmoqchi bo'lsangiz, go'shtingizni qovurish yaxshidir. Go'sht pushti bo'lguncha uni pishiring. Go'shtni xabardorlikdan tashqari pishirmang. Agar shunday qilsangiz, pho haqida juda ko'p odamlarga yoqadigan moyillik uchun imkoniyatni yo'qotasiz.
  • Mol go'shtini yuqori olovda skovorodkada pishiring. Panga mol go'shti qo'shmasdan oldin panga bir oz kanola yog'i qo'shing va 30 soniya qizdiring. Mol go'shtini ikki tomonga pishirib, uni ag'daring. Har bir bo'lakning ikkala tomonini ham teng pishirishga harakat qiling. Siz xohlaganingizcha uni pishirishingiz mumkin bo'lsa ham, mol go'shtini noyob holda qoldirish tavsiya etiladi. Qolganini pho bulyonida tayyorlash mumkin.
  • Mol go'shti sho'rvada tabiiy ravishda pishishi uchun siz kamida 6 soat vaqtni chetga surib qo'yishingiz kerak. Agar biron bir shubha bo'lsa, ehtimol sizning e'tiboringizni go'sht uchun pishirish yaxshiroq fikrdir.

Broth va noodle tayyorlash

Broth va noodle tayyorlash
Mol go'shti suyaklarida bir idishga suv soling. Mol go'shti suyaklari bu erda siz bulyonning o'ziga xos ta'mini olasiz. Sho'rvada mol go'shti suyaklari bilan bulyonni 3 soat qaynatish tavsiya etiladi. U erdan suyaklar o'z ta'mini bulonda qoldirishi kerak edi va siz suyaklarni yeyiladigan mol go'shti ingredientlari bilan almashtirishingiz mumkin.
  • Yana ajoyib ta'mga ega bo'lish uchun qozonga tuz qo'shing.
Broth va noodle tayyorlash
Mol go'shti suyaklarini mol go'shti ingredientlari bilan almashtiring. Suyaklarni bulonga birinchi qo'yganingizdan uch soat o'tgach, mol go'shti qismlari qo'shilishi kerak. U erdan sho'rva qo'shimcha 3 soat qaynamoq uchun qoldirilishi kerak. Qolgan qismini qo'shmasdan oldin suyaklarni chiqarib olish tavsiya etiladi, chunki idish to'ldirilgandan so'ng suyaklarni olish qiyin bo'lishi mumkin.
Broth va noodle tayyorlash
Aralashtirilgan piyoz va zanjabilni aralashmasiga tashlang. [4] Piyoz va zanjabil pho ga yoqimli tutunni berishga yordam beradi. Pishgan piyoz eng yaxshi ta'sirga ega. Gazli pechka ustiga piyozni ushlab turish uchun bir juft qisqichni oling va ularni ishlating. U erdan ularni ingichka bo'laklarga kesib oling va ularni pho-ga qo'shing. Siz bulyoningizning yaxshilanishini aniq sezasiz.
  • Pishgan piyoz bulyonning ta'mini xabardor qilishini xohlashingizga qarab, ularni mol go'shti ingredientlari bilan erta qo'shishingiz mumkin yoki yong'oqni garnitür sifatida qo'shgandan keyin xizmat qilishingiz mumkin. Chekish uchun ularni mol go'shti bilan qo'shish tavsiya etiladi. X tadqiqot manbai
Broth va noodle tayyorlash
Guruch nonini qaynatib oling. Alohida yirtqichlardan, suvni qaynatishga keltiring. U erdan, bir hovuch guruch nonini oling va ularni tashlang. Siz ishlatayotgan noodning qalinligiga qarab, noodle to'g'ri pishishi uchun besh daqiqa vaqt ketishi mumkin. [6] No'xat etarlicha yumshoq bo'lgach, ularni ikkinchi yirtqichlardan tortib oling va ularni asosiy idishga qo'shing.
  • Ularning shaklini saqlab qolish uchun pishirish jarayonini tezda to'xtatish uchun tezda qaynab turganidan sovuq suvga olib borgan holda, noodle bilan non tayyorlashni tavsiya etamiz. Quruq nonlarni qattiqligini yo'qotguncha 10-20 soniya davomida qaynatib oling, so'ngra darhol sovuq suvga qo'ying. Bu ularning to'g'ri pishishini ta'minlaydi, ammo ular loyqa bo'lishidan oldin pishirishni to'xtatadi.
Broth va noodle tayyorlash
Sabzavotlarni qo'shing. Agar siz o'zingizni pho qilsangiz, siz xohlagan sabzavotlarni deyarli bulonga qo'shishingiz mumkin. Sabzavotlar bulonning ta'mini o'zgartirganligi sababli, bug'da pishirib, bulonni tayyorlash tugaganidan keyin qo'shilishi kerak. [7] Sabzi va brokkoli eng ko'p tavsiya etiladi, chunki ular qoshiq shaklida bo'lib, bulonning ta'mini yaxshilaydi. [8] Sabzi sho'rvaning ta'mini yaxshi singdirishi uchun eng yaxshi tanga bilan ingichka qilib kesilgan.
  • Sabzavotlarni qo'shmasdan oldin yumshoq mayinlikka keltiring. Issiq bulonga yana bir marta qo'shilsa, ular yumshoqroq bo'ladi. To'qimalarining tishlari umuman qarshilik ko'rsatmasligi kerak, ammo sabzavotlar ularning shaklini saqlab qolish uchun etarlicha quvvatni saqlab turishi kerak.
Broth va noodle tayyorlash
Ziravorlar bilan yuqori. [9] Ajoyib oshpaz har doim o'z taomini ta'm kurtaklari qadar ko'zlarga yaxshi ko'rishga harakat qiladi. Xushbo'y ziravorlar pho ta'mini yaxshilashga yordam beradi, ammo ular asoslarga e'tibor berilgandan so'ng, vizual teginishni qo'shish uchun juda yaxshi. Sho'rva va asosiy ingredientlar ovqatlanishga tayyor bo'lgach, sho'rvangizga silantro va yashil piyoz seping.
  • Oldindan tayyorlangan pho ziravorlar aralashmasi mavjud, ammo agar siz eng yaxshi ta'mga ega bo'lgan pho istasangiz, ular tavsiya etilmaydi. X tadqiqot manbai

Pho-ga xizmat qilish

Pho-ga xizmat qilish
Fasol novdalari va ohak xanjarlari bilan xizmat qiling. [11] Phoning doimiy do'sti har doim loviya o'sib chiqqan. Fasol novdalari sizning asosiy yo'nalishingiz bilan birga yengil va mazali narsa. Siz ularga alohida plastinkada xizmat qilishingiz kerak bo'lsa-da, sizning go'shtingiz va no'xatingiz tugab bo'lgandan keyin ungan bulonga bulon qo'shilishi mumkin. Ohak takozlari ham bulyonga qo'shiladimi yoki ichimlikka qo'shiladimi, yoqimli teginishdir.
  • Do'konda pishirilgan loviya urug'lari bir necha kun ichida yomonlashadi, shuning uchun ularni sotib olingandan ko'p o'tmay ularni iste'mol qilish yaxshi bo'ladi.
Pho-ga xizmat qilish
Sriracha va hoisin sousini qo'shing. Aksariyat ph restoranlarda bitimni tatib ko'rish uchun bir nechta baharatlı soslar mavjud. Bularni bulyonga qo'shayotganda qo'shishni xohlaysizmi yoki ovqatlanayotganda ularni ushlab turishingiz o'zingizning qaroringizdir. Umuman olganda, bu soslar ovqatlanish vaqti kelganida juda yaxshi. Ularni boshidan qo'shib qo'yishning o'rniga, ta'mni o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlash uchun ularni qulay saqlashingiz kerak.
  • Zaif bulonni niqoblash uchun achchiq soslarga tayanmang. Yuqori darajadagi pho lazzatli bo'lishi uchun biron bir sriracha kerak bo'lmaydi. X tadqiqot manbai
Pho-ga xizmat qilish
Ortiqcha qismlarni muzlatib qo'ying. [13] Pho qilish juda ko'p vaqt talab qilishi mumkin, shuning uchun o'zingizning samaradorligingizni oshirish va bir vaqtning o'zida juda ko'p narsa qilish yaxshi fikr. Dastlabki ovqatingiz tugaganidan so'ng, qolgan foni naycha idishlarida saqlang va yana ovqatlanish vaqti kelgunga qadar muzlatgichda muhrlangan holda saqlang. Pho mikroto'lqinli pechda yoki pechkada isitish mumkin.
  • Foni 3 oy davomida sog'lom ravishda muzlatish yoki 5 kun davomida muzlatgichda saqlash mumkin. [14] X tadqiqot manbai
Pho-ga xizmat qilish
Kelgusida retseptingizni sozlang. Pho-ning eng yaxshi tomoni shundaki, siz asosiy bulyon va no'xat tayyor bo'lgandan keyin uni o'zingiz xohlagancha sozlashingiz mumkin. [15] Pho tarkibiy qismlardan iborat bo'lgandan keyin uni qayta ishlash oson emas, shuning uchun retsepti bilan o'ynash mantiqiy bo'ladi. Sizga qo'shimcha mol go'shti yoki ziravorlar yoqadimi? Bu amalga oshsin. Uyda pishirishdan zavqlanishning katta qismi bu tanlash va tajriba qilish erkinligidir.
  • Agar siz ilgari ko'plab pho restoranlarda bo'lgan bo'lsangiz, unda siz pho retseptlari haqida katta narsani bilib olasiz - bu bulonda ishlatiladigan qismlar va go'sht turlari. Shunchaki bitta go'shtning boshqa qismini almashtirish evaziga ovqatlanish tajribasini o'zgartirish mumkin.
Ovqat pishirish uchun qancha vaqt ketadi?
Bulonni qaynatish uchun uch soat davom etadi. Keyin, mol go'shti suyaklari bilan oltidan sakkizgacha bo'ladi.
Agar siz shu narsaga duch kelsangiz, vegetarianlar pho tofu va seitanlar bilan odam bo'lishi mumkin. [16]
Pho - bu ajoyib davolanish. [17]
Agar siz Vetnam taomlarini tayyorlashga qiziqsangiz, Andrea Nguyenning pishirish kitobini tekshiring . Kitobda juda ko'p chuqur retseptlar mavjud va sizga Vetnam oshxonasidagi eng yaxshi fokuslarni ko'rsatishingiz mumkin.
Kitobdagi har bir pho pun allaqachon o'ylangan va ortiqcha ishlatilgan. Ovqatingizni achchiq hazil bilan buzadigan tuzoqqa tushmang!
Mol go'shti pishirish uchun sho'rva etarlicha qiziganligiga ishonch hosil qiling. Agar go'sht qovurilgan bo'lsa, siz qattiq kasal bo'lish xavfini tug'dirasiz.
l-groop.com © 2020