Phyllo xamirini qanday qilish kerak

Phyllo yoki filo xamir ovqati mazali, tiniq va qog'oz yupqa. So'z bu "barg" degan ma'noni anglatuvchi yunoncha so'z bo'lib, ehtimol siz nima uchun buni taxmin qilishingiz mumkin. Phyllo mazali posilkalar, yunoncha pishloqli piroglar, samosalar va hatto bahor rulolarini tayyorlash uchun juda mos keladi. Siz uni tayyor holda sotib olishingiz mumkin, lekin bu biroz vaqt talab qilsa ham, uni noldan qilish juda qiziqarli.

Xamirni tayyorlash

Xamirni tayyorlash
Mikserda un va tuzni aralashtiring va asta-sekin pishiring. Iloji bo'lsa, plash qo'shimchasidan foydalaning.
Xamirni tayyorlash
Suv, yog 'va sirka aralashmasini alohida-alohida aralashtiring. Agar ular hali juda aralashmasa, tashvishlanmang. Unga suv, yog 'va sirka aralashmasini qo'shing.
  • Qopqoq qo'shimchasini past tezlikda aralashtirish.
Xamirni tayyorlash
Xamir yumshoq bo'lgunga qadar yostiq birikmasi bilan aralashtirib, taxminan 1 daqiqa davom eting. Barcha ingredientlar birlashishi uchun etarlicha uzoq vaqt aralashtiring. Xamir juda quruq bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.
Xamirni tayyorlash
Qopqoq biriktirgichini ilgakli ilova bilan o'chiring va aralashtirishni taxminan 10 daqiqa davom ettiring. Mikserning ilgak biriktirmasi yaxshi elastiklik hosil qilish uchun filo xamiriga zarur bo'lgan yoğurma jarayonini taqlid qiladi.
  • Agar sizda aralashtirgich bo'lmasa va xamirni qo'l bilan yoğurmoqchi bo'lsangiz - Xudo sizga baraka bersin - taxminan 20 daqiqa yoğurishga tayyorlaning.
Xamirni tayyorlash
Xamirni mikserdan chiqarib oling va qo'lda yana 2 daqiqa yoğurun. Yoğurma paytida xamir to'pini yuqoriga ko'taring va tutgan havoni tashqariga chiqarishga yordam berish uchun uni pechkaga bir necha bor tashlang.
Xamirni tayyorlash
Xamirni qoplash uchun taxminan 1 choy qoshiq zaytun yoki o'simlik moyidan foydalaning.
  • Bir marta qoplangandan so'ng, o'rta idishga joylashtiring va plastik o'ram bilan yoping. Xamirni o'rnatish uchun kamida 30 daqiqa va 2 soat kuting. Qancha vaqt dam olsangiz, shunchalik yaxshi natijalarga erishasiz (ya'ni xamirni tayyorlash osonroq bo'ladi).

Phyllo rolini o'ynash

Phyllo rolini o'ynash
Phyllo xamirini taxminan teng qismlarga bo'ling. Taxminan 3 stakandan boshlab sizga 6 - 10 ta alohida xamirni berishingiz kerak. Boshlash uchun to'p qanchalik katta bo'lsa, fillo qoplangan varaqlari shunchalik katta bo'ladi.
  • Bir parcha xamirni yumayotganingizda, boshqa xamirni o'rab turganingizda qurib ketmasligi uchun ularni yopib qo'yishni unutmang.
Phyllo rolini o'ynash
Xamirning dumaloq bo'laklarini prokladka yoki dübelga o'rashni boshlang. Dübeller phyllo tayyorlash uchun juda yaxshi ishlaydi; ularning ingichka profillari prokatni juda osonlashtiradi va ularning uzunligi bir vaqtning o'zida katta xamir varag'ida ishlashingiz mumkinligini anglatadi. Dastlabki dyuymlarda xamirni xuddi pitssa xamiriga o'xshab yumaloq shaklda turishga harakat qiling.
  • Rolling paytida juda ko'p un yoki makkajo'xori ishlatganingizga ishonch hosil qiling. Siz xamirni haddan tashqari ko'p to'kib yubora olmaysiz.
Phyllo rolini o'ynash
Xamirni pin yoki dübelga o'rashni davom eting, xamirni dübel atrofiga o'rab, oldinga va orqaga aylantiring. Dübelni xamirning pastki qismidan bir oz yuqoriga qo'ying. Xamirni dübelning yuqori qismiga o'rab oling, shunda dübelning bir qismi to'liq xamirga o'raladi. Xamirning ikkala tomonida ikkala qo'lingiz bilan xamirni ingichka qilish uchun dubelni orqaga va oldinga siljiting.
Phyllo rolini o'ynash
Dübelni o'zingizga qaytarib, xamirni o'rab oling. Xamirni 90 ° aylantiring, uni engil torting va aylantirish jarayonini takrorlang.
Phyllo rolini o'ynash
Xamir shaffof bo'lgunga qadar har bir katta-katta orqadan aylantiring.
Phyllo rolini o'ynash
Yupqa xamirni olish uchun shaffof xamirni qo'lingizga oling va ehtiyotkorlik bilan cho'zing. Pitsa bilan ishlashda bo'lgani kabi, xamirni ikkala qo'lingizni ehtiyotkorlik bilan cho'zish uchun qo'llaringiz bilan xamirni aylantirganingizga ishonch hosil qiling.
  • Bu havaskor novvoy uchun eng nozik xamirni yaratadi. Xamirni do'kondan iloji boricha ingichka qilib olish juda qiyin, agar iloji bo'lmasa.
  • Sizning qo'lingiz bilan xamir vaqti-vaqti bilan pishadi va uni yanada uzoqroqqa cho'zadi. Bu mayda mayda-chuydalar haqida tashvishlanmang. Modomiki siz kiygan fillo parchasi bekamu ko'st bo'lsa, siz ularni oxirgi mahsulotda hech qachon ko'rmaysiz.
Phyllo rolini o'ynash
Tayyorlangan har bir filo varag'ini bir-birining ustiga yaxshi pishirilgan pishiriq varag'iga joylashtiring. Agar sizning xamiringiz ortiqcha pishirilishini xohlasangiz, har bir qatlam orasidagi yog 'yoki eritilgan sariyog' ustiga cho'tkasi haqida o'ylab ko'ring. Agar siz tilingizni ozgina chaynashni afzal ko'rsangiz, iloji boricha qoldiring.
Phyllo rolini o'ynash
7 - 10 ta qatlamingiz to'liq yig'ilguncha takrorlang. Xamirni yarmiga bo'lak qilib, ustiga tepaga yopishtirib, phyllo-ning asosiy qismini ko'paytirishingiz mumkin. Xamirni muzlatib, keyin foydalanish uchun saqlash mumkin.
Phyllo rolini o'ynash
Rohatlaning. Tayyorlash uchun phyllo-dan foydalaning spanakopita , baklava , yoki hatto Olmali pirog xamir xamir uchun phyllo subbed bilan.
Sirka sirkasi nima uchun kerak?
Aralashmaning ozgina ko'tarilishi uchun ozgina kislota qo'shadi. Pishirganda lazzat o'chadi, shuning uchun u sirka kabi bo'lmaydi.
Dübel nima? Menda prokladka bor, agar kerak bo'lsa, dübel uchun boshqa biron bir narsani ishlata olamanmi?
Ro'molcha yaxshidir, dübel shunchaki uzunroq, shuning uchun siz aylanuvchi pin bilan taqqoslaganda, kam qirralar bilan choyshabni kengroq o'rashingiz mumkin.
Men issiq yoki sovuq suv qo'shamanmi?
Issiq suv xamirni yumshoqroq qiladi. Qattiq xamir uchun sovuq suvdan foydalaning.
Malt sirkasini iste'mol qilsam bo'ladimi?
Men buni tavsiya qilmayman. Bu ta'mga salbiy ta'sir qiladi. Sirka sirkasi sizning eng yaxshi garovingizdir.
Fillo xamirini muzlatgichga yoki peshtaxta ustiga qo'yishga ruxsat beraymi?
Xamir sovuq bo'lib qolishi kerak, agar u isib ketgan bo'lsa, uni dam olish uchun muzlatgichga qo'ying.
Limon sharbati sirkali sirka o'rnini bosa oladimi?
Ovqat pishayotganda uning pishiq sifatini saqlab qolish uchun eritilgan sariyog 'bilan cho'tkasi.
Yunon, Sharqiy Evropa va Yaqin Sharq retseptlari uchun juda yaxshi (ayniqsa, paxlava).
l-groop.com © 2020