Pizza xamirini qanday qilish kerak

Agar siz o'sha eski pitsani etkazib berish uchun buyurtma berishdan charchagan bo'lsangiz, uyda o'zingizning tayyorlangan pizza tayyorlang. Xushbo'y xamirni aralashtirishga vaqt bering va buni isbotlang. Xamir ikki baravar kattalashgandan so'ng, xamirni istagan hajmdagi pizza (yoki pitssa) ichiga soling. Xamirni oldindan pishirib, keyin pizza ustiga sous va piyoz qo'shing. Pishloq eriguncha va qobig'i oltin jigarrang bo'lguncha uni pishiring.

Xamirni aralashtirish

Xamirni aralashtirish
Faol quruq xamirturushni 2 osh qoshiq (30 ml) suvda to'kib tashlang. Agar tezkor xamirturush ishlatmasangiz, 2 choy qoshiq (6 g) faol quruq xamirturushni mayda idishga soling. Bir chimdik shakar va 2 osh qoshiq (30 ml) iliq suv qo'shing. Xamirturush eritilmaguncha aralashtiring va xona haroratida 5 daqiqa kuting. [1]
  • Xamirturush faollashgandan so'ng ko'piklanadi va ko'piklanadi.
  • Agar siz tezkor xamirturushdan foydalansangiz, uni eritib yoki shakar qo'shishingiz shart emas.
Xamirni aralashtirish
Xamirturushni yog ', un, tuz va 7⁄8 stakan (210 ml) suv bilan idishga soling. Agar siz faollashtirilgan xamirturushdan foydalansangiz, uni katta aralashtirish idishiga quying. Agar siz tezkor xamirturushdan foydalansangiz, aralashtirilgan idishga 2 choy qoshiq (6 g) soling. Idishga 3 stakan (361 g) oqsoqlanmagan un va 2 osh qoshiq (30 ml) zaytun moyi, 1/4 choy qoshiq (7 g) tuz qo'shing va stakan (210 ml) iliq suv. [2]
  • Tuzni darhol xamirturush ustiga qo'yishdan saqlaning, chunki u xamirturushni o'ldiradi.
  • Xamir quruq ko'rinsa, keyinroq qolgan suvni qo'shishingiz mumkin, lekin ozroq boshlang.
Xamirni aralashtirish
Yopishqoq xamirni tayyorlash uchun ingredientlarni aralashtiring. Xamir tarkibini aralashtirish uchun mustahkam qoshiq, stend mikser yoki non mashinasidan foydalaning. Ular to'liq birlashtirilguncha aralashtiring va siz cho'ntaklardagi unni ko'rmaysiz. [3]
  • Agar xamir juda quruq bo'lib tuyulsa, siz qolgan 1⁄4 stakan (59 ml) iliq suvda, bir qoshiqda aralashtirishingiz mumkin.
  • Agar siz aralashtirgichdan foydalansangiz, xamir kancasi qo'shimchasidan foydalaning. Xamirni tayyorlash uchun qo'l mikseridan foydalanmang, chunki u xamirni aralashtirish uchun etarlicha kuchli emas.
Xamirni aralashtirish
Pitsa xamirini yoğurun yumshoq, silliq va cho'zilmaguncha. Xamirni qo'l bilan yoğurish uchun qo'llaringizni un bilan yoping va ish yuzangizga ozgina un seping. Xamirni sizdan tortib olish uchun qo'lingizning kaftlarini ishlating, shunda u cho'zilib ketadi. Keyin xamirni 45 daraja aylantiring va uni yarmiga katlayın. Xamirni yana itarib oling va xamirni aylantiring va o'rab turing. Xamir yumshoq va elastik bo'lguncha yoğurun. [4]
  • Tayyor mikser yordamida xamirni yoğurish uchun ikkinchi eng past tezlikni tanlang va xamirni 4-5 minut davomida urib oling.
  • Nonni mashina yordamida xamirni yoğurish uchun, xamirni aylanishini sozlang.

Xamirni tayyorlash va shakllantirish

Xamirni tayyorlash va shakllantirish
Xamirni idishga soling va uni 1 dan 1/2 soatgacha isbotlang. Xamir idishga yopishib qolmasligi uchun xamirni ichiga solishdan oldin uni ozgina yog'lang. Keyin kosani yoping va xamirturush ko'tarilguncha xamirni xona haroratida dam oling. Xamir deyarli ikki baravar kattalashib, shakllanishga tayyor bo'lgach, shishiradi. [5]
  • Agar siz tez xamirturush ishlatgan bo'lsangiz, 1 soat isbotlangandan keyin xamirni tekshirishni boshlang. Agar siz faol quruq xamirturushdan foydalansangiz, uni 1/2 dan 2 soatgacha tekshirishni boshlang.
Xamirni tayyorlash va shakllantirish
O'zingiz xohlagan pizza hajmini va qalinligini tanlang. Xamir bilan qancha pitssa tayyorlashni nazorat qilish imkoniyati mavjudligi sababli, siz ularni qanchalik qalinligini tanlashingiz mumkin. Xamirning ushbu partiyasi ushbu variantlardan birini amalga oshiradi:
  • Diametri 14 dyuym (36 sm) bo'lgan ikki 1/2 dyuym (1,3 sm) dumaloq pitssa
  • Diametri 12 dyuym (30 sm) bo'lgan ikki dyuymli (1,9 sm) dumaloq pitssa
  • 3/4 dan 1 dyuymgacha (1,9 - 2,5 sm) to'rtburchaklar shaklidagi pizza, bu 13 santimetrdan (33 sm × 46 sm) iborat.
  • Qalinligi 9 santimetrdan 13 dyuymgacha (23 sm × 33 sm) qalinligi bo'lgan (1/8 dyuym) to'rtburchaklar pizza.
  • Diametri 14 dyuym (36 sm) bo'lgan qalinligi 1 dyuym (2,5 sm) dumaloq pizza
Xamirni tayyorlash va shakllantirish
Agar siz 2 ta pizza tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirni ikkiga bo'ling. Bir oz unni ish yuzasiga seping va ustiga xamirni seping. Keyin xamirni 2 teng qismga bo'lish uchun pichoq yoki skameykni ishlating. [6]
  • Agar siz 1 ta katta dumaloq yoki to'rtburchaklar pizza tayyorlayotgan bo'lsangiz, xamirni ajratishingiz shart emas.
Xamirni tayyorlash va shakllantirish
Xamirni doiralarga yoki to'rtburchaklar ichiga torting. O'zingiz xohlagan pizza hajmini va qalinligini aniqlaganingizdan so'ng, xamirni muloyimlik bilan uzatish uchun qo'llaringizni ishlating. To'rtburchaklar shaklida pizza tayyorlash uchun, xamirning butun sharini ovalga tortib boshlang. So'ngra to'rtburchaklar qilish uchun burchaklarni biroz burang. Agar siz dumaloq pitssa qilsangiz, har bir xamirni yarmini (yoki butun to'pni) qo'pol doiraga aylantiring. [7]
  • 1 ta katta to'rtburchaklar yasash - bu pitssa xamirini shakllantirishning italyancha usulidir va u ikkita kichik to'rtburchaklar yoki kvadratchalar yasashga qaraganda pishiriladigan idishga yaxshiroq mos keladi.
  • Agar siz xamirni cho'zish qiyin bo'lsa, xamirni ozgina yoyish uchun yuvarlangan pinadan foydalanishingiz mumkin.
Xamirni tayyorlash va shakllantirish
Xamirni yoping va 15 daqiqa davomida dam oling. Agar siz dumaloq pitssa yasagan bo'lsangiz, pizza diametridan kattaroq kosalarni olib, ularni ag'daring. Xamir ustiga ag'darilgan idishlarni joylashtiring. Agar siz to'rtburchaklar pizza tayyorlagan bo'lsangiz, unda plastmassa o'ralgan qog'oz varag'ini pishirish spreyi bilan seping va xamir ustiga qo'ying. Pizza xamirini 15 daqiqa davomida dam olish uchun qoldiring. [8]
  • Xamir ozgina isishi mumkin, ammo hajmini ikki baravar oshirish kerak emas.
Xamirni tayyorlash va shakllantirish
Pitsa idishlarini pishirish spreyi bilan püskürtün va xamirni kostryulkalarga soling. Agar sizda pishirish uchun püskürtme bo'lmasa, bir oz zaytun moyini pizza panangizga yoying. Ehtiyotkorlik bilan o'ralgan xamirni skovorodkaga soling va qirralarning panning chetiga yaqinlashishi uchun ularni cho'zing.
  • Zaytun moyi qobig'ining ta'mini yaxshilaydi va uni panning pastki qismiga yopishmasligini oldini oladi.
Xamirni tayyorlash va shakllantirish
Xamirni 15 daqiqa davomida dam oling va uni cho'zishni tugating. Xamirni piyola yoki plastik o'ralgan holda yoping va 15 daqiqa davomida dam olish uchun xona haroratida qoldiring. Keyin piyolalarni yoki plastik o'ralgan narsalarni olib tashlang va barmoqlaringiz bilan xamirning qirralarini pitssa panining burchaklarigacha cho'zishni tugating. [9]
  • Siz butun pizza panasini cho'zilgan xamir bilan to'ldirishingiz kerak.
Xamirni tayyorlash va shakllantirish
Xamirni yoping va 1 1/2 soat davomida isbotlang. Xamirni idishlar yoki plastik o'ralgan holda yoping va xona haroratida dam olish uchun qoldiring. 1/2 soatdan keyin xamir shishiradi. [10]
  • Agar siz sovutgan xamiringizni isbotlayotgan bo'lsangiz, uni qo'shimcha 30 dan 60 minutgacha isbotlashingiz kerak.

Pitsani to'ldirish va pishirish

Pitsani to'ldirish va pishirish
Pechni 500 ° F (260 ° C) ga qadar qizdiring va pechkaning raflarini o'rnating. Pitzalar isitish elementiga yaqinroq joylashishi uchun pechingizning eng past pog'onasiga raf qo'ying. Bu sizga eng aniq qobiqni beradi. [11]
  • Agar siz pizza toshidan foydalansangiz, uni eng past taglikka qo'ying.
Pitsani to'ldirish va pishirish
Faqat xamirni panada 8 dan 14 minutgacha pishiring. Tovoqlarni oching va pizza xamirini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Xamirni o'rnatishni boshlagan va qirralarning atrofida jigarrang bo'lguncha pishiring. Agar siz yupqa qobiq pizza tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni 8 daqiqadan keyin chiqarib oling. Qalin qobiqli pizza uchun uni 12 dan 14 minutgacha olib tashlang.
  • Ayni paytda xamir pishirilmaydi.
  • Xamirni oldindan pishirish xamirni yanada mazali qiladi.
Pitsani to'ldirish va pishirish
Pitsa ustiga yog'larni yoying. Pizza xamirini o'zingiz tanlagan oq sous, qizil pizza sosu yoki pesto bilan yoping. So'ngra sousni o'zingizning sevimli oshpazlaringiz va pishloqingiz bilan to'ldiring. Quyidagi kombinatsiyani ko'rib chiqing: [12]
  • Pepperoni yoki jambon
  • Kolbasa yoki maydalangan mol go'shti
  • Qovurilgan tovuq
  • Ananas
  • Mozzarella, Asiago yoki Parmesan pishloq
  • Brokkoli yoki qo'ng'iroq qalampiri
  • Zaytun
  • Piyoz
  • Qo'ziqorinlar
Pitsani to'ldirish va pishirish
Pitsani pechga qo'ying va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Pitsani pechning yuqori panasiga qo'ying va pishloq eriguncha pizza pishiring. Qobiq oltin jigarrangga aylanishi kerak.
  • Agar pizza qobig'i juda tez qarayotgan bo'lsa, pitsani pastki taglikka o'tkazing.
Pitsani to'ldirish va pishirish
Pitsani chiqarib oling va 5 daqiqa davomida sovishini kuting. Pechni o'chiring va pitsani taglikka yoki chiqib ketish taxtasiga o'tkazing. Pitsani sovutib oling, shunda pishloq firmalari biroz qiziydi va dilimlash osonroq bo'ladi.
  • Agar siz olib tashlashga urinayotganda pizza yopishib qolsa, uni bo'shatish uchun qobiq ostiga qattiq metall spatulani suring.
Pitsani to'ldirish va pishirish
Pitsani kesib oling va xizmat qiling. Pitsani uchburchak va kichikroq kvadratchalarga kesib tashlamoqchi ekanligingizni hal qiling. Pitsza bo'laklarini issiq bo'lganda xizmat qiling va maydalangan Parmesan pishloq va qizil qalampir parchalarini joylashtiring.
  • Agar sizda pizza pichoq yoki pichoq bo'lmasa, pizza pichoqlarini kesish uchun toza oshxona makaslaridan foydalaning.
  • Pitsani 3 yoki 4 kungacha havo o'tkazmaydigan idishda muzlatib qo'ying.
Boshqa turdagi moyni olsam bo'ladimi?
Ha, siz boshqa pishirish moylaridan foydalanishingiz mumkin, ammo zaytun moyi - bu pizza xamirini tayyorlashda ishlatiladigan va o'ziga xos lazzatga ega bo'lib, u pizzalarning mazali ta'mining bir qismini tashkil qiladi. Shunga qaramay, biron bir sababga ko'ra uni ishlata olmasangiz, siz odatda ishlatadigan kanola, kungaboqar yoki boshqa pishirish moylaridan foydalanishingiz mumkin.
Pishirmasdan pizza qilsam bo'ladimi?
Ha, xayriyat, buni amalga oshirish mumkin! Pitsa tayyorlashda, pechda quyosh pechida pishirishda, grilda yoki barbekyuda pishirishda yoki xom ovqatdan tayyorlangan pizza retseptidan foydalanib ko'rishingiz mumkin. Pitsizni pechsiz tayyorlashning ba'zi g'oyalari uchun wiki-ni tekshiring: Qanday qilib uyda pechda pizza yo'q
Tomat pastasini ishlatsam bo'ladimi?
Albatta, mumkin. Tomat pastasi ko'plab boshqa piroglarni qo'shmasdan oldin ko'p odamlar pitsada ishlatadigan piyoz turidir. Uning foydalari juda tez yugurmaslik va pizza bo'ylab osongina tarqalishdir. Ba'zi pomidor pastalari pizza o'tlari, zaytun yoki ziravorlar kabi lazzatlar bilan birga keladi. Sizga yoqadigan tomat pastasining turi va lazzatini tanlang.
Pizza yoki pishloqsiz pishirish mumkinmi?
Ha, bu deyarli iliq nonga xizmat qilish kabi, xamirga ko'proq e'tibor qaratadigan pizza asosiy uslubidir. Biroq, buning uchun odatiy aralashmalar zaytun moyi, tuz sepilishi va ehtimol pishirishdan oldin qo'shilgan yangi rozmarinning bir nechta bo'lagi bo'lishi mumkin. Ba'zi odamlar, bu oddiy pizza uslubini afzal ko'rishadi va uni bir vaqtning o'zida boshqa idishlar bilan, masalan, cho'milish, antipasto nibbles va shunga o'xshash narsalar bilan yoqtirish mumkin.
Xamirturushdan boshqa biron bir narsani ishlatsam bo'ladimi?
Ha, pitssa xamirturushsiz qilish mumkin, ammo bu qanchalik yaxshi bo'lishiga kafolat yo'q. O'z-o'zidan ko'tariladigan un bir chimdim bilan o'tishi mumkin, ammo uning tarkibida xamirturush beradigan tuzilma va qobiq yo'q.
Xamirturush nima? Pishirish kukunini ishlata olamanmi?
Xamirturush - bu biron bir narsani ko'tarish uchun ishlatiladigan mahsulot. Pishirish kukuni ishlatilishi mumkin emas, chunki u xamirturush kabi ko'tarilishiga yordam bermaydi va xamirda sovunga o'xshash ta'mga ega bo'lishi mumkin.
Pitsa xamirini muzlatsam maylimi?
Yo'q, chunki muzlashdan keyin u osonlikcha erimaydi. Haddan tashqari holatlarda u qulab tushadi.
Pishirgich yoki pishirish varag'idan foydalanishim kerakmi?
Bunday holda, pishiriq varag'i tekis bo'lgandan ko'ra yaxshiroq bo'ladi (agar siz chuqur pizza pishirmasangiz, unda bu holda pishiriq yaxshi bo'lishi mumkin.) Pitssa toshi juda yaxshi bo'ladi.
Xamirning qalinligi 2-4 sm ekanligini qayerdan bilaman? Xamirni tashlamaslik yoki uni ham aylantirmaslik yaxshimi?
Siz har doim xamirni yumalay olasiz yoki taxminan 2-4 sm bo'lguncha bosib turishingiz mumkin, keyin o'lchagichni ishlatishingiz va aniq o'lchashingiz mumkin. Xamirni yumaloq shaklga bosing va qalinligini taxmin qiling, chunki bir necha marta qilganingizdan so'ng, siz qalinligini osongina topishingiz mumkin. Aniqlik shart emas va aslida yaxshi oshpaz o'lchash uchun asboblardan foydalanishi shart emas, lekin ko'z va mahorat bilan biladi.
O'z-o'zidan ko'tarilgan un bilan pizza tayyorlay olamanmi?
Ha sen qila olasan.
Xamirni yoyish va pishirishdan oldin oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, xamirni xona haroratida 45 minutga turing. Keyin yopiq xamirni 4 dan 24 soatgacha sovutishingiz mumkin. Xamir haroratiga qaytishi uchun pizza pishirishga tayyor bo'lishingizdan 2-3 soat oldin muzlatgichdan xamirni oling.
Uyda oson, mazali pizza xamirini yaratish uchun siz 1 stakan yunon yogurtini 1 stakan o'z-o'zidan ko'tariladigan un bilan aralashtirasiz!
l-groop.com © 2020