Puff pastasini qanday tayyorlash mumkin

Puff xamirni tayyorlash uchun vaqt talab qilinishi mumkin, ammo natijalar bunga loyiqdir. Agar sizda puff pastryni talab qiladigan retsepti bo'lsa va oldindan tayyorlangan muzlatilgan turga kirish imkoni bo'lmasa, siz o'zingiz qilishingiz mumkin. Ushbu retsept sizga puff xamirni tayyorlashning ikki xil usulini ko'rsatib beradi. Bundan tashqari, sizga ba'zi retsept g'oyalarini taqdim etadi.

Oddiy puff pastasini tayyorlash

Oddiy puff pastasini tayyorlash
Bir necha soniya davomida un va tuzni oziq-ovqat protsessoriga va pulsga to'kib tashlang. Bu un va tuzni teng ravishda birlashtiradi. Agar sizda oziq-ovqat protsessori bo'lmasa, un va tuzni idishga quying va vilkalar bilan aralashtiring.
  • Agar siz barcha maqsadli unni sotib ololmasangiz, unda oddiy undan foydalaning.
Oddiy puff pastasini tayyorlash
Sariyog'ini kub shaklida kesib oling. Bu sariyog 'tezroq yumshatilishiga yordam beradi va un va tuzga aralashishni osonlashtiradi.
Oddiy puff pastasini tayyorlash
Oziq-ovqat protsessoriga bir vaqtning o'zida ozgina sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Ko'proq sariyog 'qo'shmasdan oldin oziq-ovqat protsessorini bir necha soniya davomida puls qiling. Bu sariyog'ni boshqarishni osonlashtiradi va pichoqlarning yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. [3]
  • Agar sizda oziq-ovqat protsessori bo'lmasa, yog'ni idishga soling va vilka yordamida un bilan engil aralashtiring. Keyin, pirog pichog'ini sariyog 'va un bilan oldinga va orqaga harakatlaning. Xamir pichog'ini qo'pol va maydalangan to'qimaga ega bo'lguncha ko'taring va silkitib turing. Sariyog 'bo'laklari taxminan no'xat hajmiga teng bo'lishi kerak. [4] X tadqiqot manbai
Oddiy puff pastasini tayyorlash
Sovuq suv va pulsni yana bir necha soniya qo'shing. Xamir birlasha boshlaydi va idishning yon tomonlaridan tortib olinadi.
  • Agar siz kosadan foydalansangiz, xamirni qo'llaringiz bilan pastga silang, so'ngra o'rtada kichik bir quduq qiling. Quduqqa suvni to'kib tashlang va xamir idishning chetidan chiqib keta boshlaguncha vilka bilan aralashtiring.
Oddiy puff pastasini tayyorlash
Xamirni plastik o'ralgan holda yoping va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. [5] Bu sariyog 'salqinlashiga vaqt beradi va xamiringiz juda yumshoq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. 20 daqiqadan so'ng, xamirni olib tashlang va uni o'rab oling.
Oddiy puff pastasini tayyorlash
Kesish taxtasi va rulonli pinni ozgina unlang. Bu xamirning hamma narsaga yopishishiga yo'l qo'ymaydi. Agar ish yuzasiga ko'proq un qo'shish kerak bo'lsa, qo'lingizda bir qop unni saqlashga ishonch hosil qiling; xamir un bilan ishlaganda unni o'ziga singdiradi va ish yuzasini yopishqoq qiladi.
Oddiy puff pastasini tayyorlash
Xamirni chiqib ketish taxtasiga aylantiring. Xamir quruq his qilishi mumkin, ammo bu normaldir. Unga suv qo'shmang; u bilan ishlaganda ko'proq yumshoq bo'ladi.
Oddiy puff pastasini tayyorlash
Xamirni yumshoq yoğurub tekis kvadrat shaklida hosil qiling. Xamirni juda nozik qilmang; keyinroq uni yana tarqatasiz. Xamirda sariyog 'izlarini ko'rishingiz mumkin, bu ham normaldir. Sariyog'ni aralashtirishga urinmang.
Oddiy puff pastasini tayyorlash
Xamirni to'rtburchaklar ichiga yoyish uchun prokat pinidan foydalaning. Faqat bitta yo'nalishda aylantiring. Xamir kengligidan uch baravar ko'proq bo'lishi kerak. [6]
Oddiy puff pastasini tayyorlash
Xamirni uchdan biriga katlayın. To'rtburchakning pastki uchdan birini oling va o'rtadan o'rtasigacha buklang. To'rtburchakning uchdan bir qismini oling va uni xamirning qolgan qismi ustiga kvadrat qilib, katlayın.
Oddiy puff pastasini tayyorlash
Xamirni ikki tomonga 90 daraja aylantiring. Qaysi tomon muhim emas: chap yoki o'ng. Agar xamir osonlikcha aylanmasa, bu chiqib ketish taxtasiga yopishib qolganligini anglatadi. Uni sekin ko'taring va yana unni taxtaga yoying. Xamirni pastga tushiring va yana aylantiring.
Oddiy puff pastasini tayyorlash
Yuvish, katlama va aylantirish jarayonini yana olti-etti marta takrorlang. Shu tarzda siz xamirda yupqa qatlam hosil qilmoqdasiz.
Oddiy puff pastasini tayyorlash
Xamirni plastik o'ralgan holda o'rang va muzlatgichga qo'ying. Uni kamida bir soat yoki bir kechada qoldiring.
Oddiy puff pastasini tayyorlash
Xamirdan foydalaning. Xamir yaxshilab sovib bo'lgach, siz uni muzlatgichdan chiqarib, uni to'kib tashlang va kruvasan, to'ldirilgan xamir ovqatlarini tayyorlash uchun yoki hatto pishirilgan brie pishloq .

An'anaviy puff pastasini tayyorlash

An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Un, shakar va tuzni oziq-ovqat protsessorida bir necha soniya davomida aralashtiring. Bu tuz va shakarni unga teng ravishda taqsimlashga imkon beradi. Agar sizda oziq-ovqat protsessori bo'lmasa, unda hamma narsani idishga soling va uni vilka bilan qattiq aralashtiring. Barcha maqsadli un o'rniga oddiy unni ishlatishingiz mumkin.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Ishlayotganida limon sharbati va suvning bir qismini oziq-ovqat protsessoriga qo'shing. ¾ stakan (180 mililitr) suvdan boshlang; keyin xamirning quruqligiga qarab, qolgan qismini qo'shasiz. Ko'pgina oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan protsessorlarning ustki qismida naycha bo'lishi kerak, u erda siz ingredientlarni qopqog'ini ochmasdan yopishingiz mumkin. Biroz vaqt o'tgach, xamir oziq-ovqat protsessorining yon tomonlaridan uzoqlasha boshlaydi. Agar xamir hali ham quruq bo'lsa va unda unli donalar bo'lsa, qolgan suvga bir osh qoshiq qo'shing. Xamir bir-biriga to'kilib, oziq-ovqat protsessorining devorlaridan uzoqlashguncha buni bajaring.
  • Agar sizda oziq-ovqat protsessori bo'lmasa, un aralashmasining o'rtasida tuynuk hosil qiling va limon sharbati va suvni quying. Xamir bir-biriga yig'ilib qolguncha uni vilka bilan aralashtiring.
  • Limon sharbati xamirni elastikroq qilishiga yordam beradi va uni yumshatishni osonlashtiradi. [7] X Tadqiqot manbasi Xamirni pishirgandan so'ng, siz uni tatib ko'rmaysiz. [8] X tadqiqot manbai
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Xamirni plastik o'ralgan varaqqa o'tkazing va to'rtburchaklar ichiga silang. Kvadrat har tomondan 6 dyuymni (15,24 santimetr) o'lchashi kerak. Maydonni juda nozik qilmang.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Xamirni o'rang va muzlatgichga bir soat davomida qo'ying. Bu keyinchalik xamirni ishlashni osonlashtiradi. Shu vaqt ichida siz sariyog 'tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
O'ralmagan sariyog 'tayoqchalarini pergament qog'oz varag'iga joylashtiring va ularni 2 osh qoshiq un bilan yoping. Sariyog 'tayoqlari bir-biriga tegib turishi va un ularning ustiga teng ravishda yoyilganligiga ishonch hosil qiling.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Un va sariyog'ni pergament qog'ozining boshqa varag'i bilan yoping va aylantiruvchi pin bilan mashlang. Unni sariyog 'ichiga tushguncha bajaring. Mashinani qurib bo'lgach, ustki pergament varag'ini olib tashlang.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Sariyog 'maydonini maydalang. Kvadrat har tomondan 8 dyuymni (20.30 santimetr) o'lchashi kerak.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Sariyog'ini plastik o'ralgan holda o'rang va muzlatgichga qo'ying. Uni bir soatga qoldiring. Bu sariyog 'salqinlashiga va keyinchalik boshqarilishga imkon beradi.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Xamirni o'rab oling va uni engil un bilan yoping. Siz har bir tomondan taxminan 11 dyuym (27,94 santimetr) bo'lgan kvadrat bilan yakunlashni xohlaysiz.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Sariyog'ni o'rtasiga qo'ying va xamirni o'rab oling. Sariyog'ini oching va burchaklari xamir kvadratining tekis tomonlariga tegib turadigan qilib joylashtiring. Keyin, xamirning burchaklarini ko'taring va ularni to'rtburchak shaklda paket hosil qilib, moyning o'rtasiga bog'lang.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Paketni to'rtburchaklar ichiga to'kib tashlang. Uni juda nozik qilmang va to'rtburchakning kengligidan uch baravar ko'proq ekanligiga ishonch hosil qiling.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Xamirni uchdan biriga katlayın. Pastki uchdan birini yuqoriga ko'taring va uni to'rtburchaklar o'rtasiga keltiring. Uni pastga bosing. Keyin, uchdan birini yuqoriga ko'taring va xamirning qolgan qismiga tortib, kvadrat hosil qiling.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Xamir paketini 90 darajaga bir tomonga aylantiring. Siz uni chapga yoki o'ngga burishingiz mumkin. Agar paket osonlikcha burilmasa, xamir unni eritib yuborishi mumkin. Paketni sekin ko'taring va ish yuzangizga yupqa un qatlamini yoying. Paketni pastga tushiring va qaytadan burab ko'ring.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Qatlamni va katlamani yana bir marta takrorlang. Xamirni to'rtburchaklar ichiga to'kib tashlang va yana uchdan biriga katlayın. Siz xamir va sariyog 'yupqa qatlamlarini yaratish uchun buni qilyapsiz.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Paketni plastik doka bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying. Qattiq bo'lgunga qadar uni o'sha erda qoldiring; bu sizning muzlatgichingiz qanchalik sovuq bo'lishiga qarab 20 minut o'tishi kerak.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Xamirni to'rtdan uchiga aylantiring va o'rab oling, o'rtada sovutib oling. Xamirni yuvib, katlangandan va aylantirganingizdan so'ng, uni 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying, so'ngra rulonni, buklang va yana ikki marta aylantiring.
An'anaviy puff pastasini tayyorlash
Xamirni pishirishdan oldin bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Ushbu vaqtda siz o'zingizning retsepti bo'yicha xamirdan foydalanishni boshlashingiz mumkin.

Puff pastasi bilan pishirish

Puff pastasi bilan pishirish
Puff pastry qobig'ini qiling. Xamir ovqatingizni ingichka varaqqa soling, so'ngra doira shaklidagi cookie-pichoq yoki stakan yordamida doira shaklida kesib oling. Har bir aylananing o'rtasini kichkina cookie to'sar yoki qopqoq bilan (masalan, ziravorlar idishidan) engil qo'ying. Ichki doirani vilkalar bilan bir necha marta engil torting. Doiralarni pishirish varag'iga o'tkazing va 15 dan 20 minut davomida 400 ° F (205 ° C) da pishiring. Xamirni pechdan chiqarib oling yoki ichki doirani ziravorlar idishi yoki yog'och qoshiq bilan pastga siljiting yoki ichki doirani butunlay chiqarib oling. Endi siz stakanlarni qaymoq, meva yoki har qanday pishirilgan plomba bilan to'ldirishingiz mumkin. [9]
Puff pastasi bilan pishirish
Pishgan pirog tayyorlash uchun puff pastrydan foydalaning. Pirojniy pirogingiz g'ildiragingiznikidan biroz kattaroq bo'lgunga qadar uni to'kib tashlang. Pishloqni xamirning o'rtasiga qo'ying va ustiga bir oz asal quying. Bundan tashqari, yong'oq va quritilgan mevalarni qo'shishingiz mumkin. Paket yaratib, xamirning burchaklarini pishloqning o'rtasiga keltiring. Pirogni pishirish varag'iga 350 ° F (175 ° C) da 25-30 minut davomida pishiring. Pishirilgan pishiriqqa olma tilim va kraker bilan xizmat qilishingiz mumkin. [10]
Puff pastasi bilan pishirish
Bir nechta to'ldirilgan xamir ovqatlarini tayyorlang. Puff xamir xamirini ikkita ingichka 10 dan 14 dyuymgacha (25,4 dan 35,65 santimetr) to'rtburchaklar ichiga to'kib tashlang. Har bir varaqni 24 ta kichik to'rtburchaklar shaklida kesib oling. To'rtburchaklarni kichkina kekler kosasining quduqlariga bosing. 375 ° F (190 ° C) da 10 daqiqa davomida pishiring. Xamirni pechdan chiqarib oling va har birining o'rtasini yog'och qoshiq yoki ziravorli shishaning uchi bilan silang. Xamir ovqatlarini o'zingiz xohlagan narsalar bilan to'ldiring, so'ng ularni 3-5 daqiqa davomida pechga qo'ying. Xamir ovqatlar bilan to'ldirishingiz mumkin bo'lgan ba'zi bir fikrlar:
  • Xam va pishloq
  • Sote qilingan qo'ziqorin va piyoz
  • Brie, pista va shaftoli konservalari
Puff pastasi bilan pishirish
Jambon va pishloqli xamir ovqatlarini tayyorlang. Xamirni ikki 10 dyuymdan 12 dyuym (25.40 dan 30.48 santimetr) kvadratchalarga soling. Kvadratlardan birini pishirish varag'iga joylashtiring va xantal bilan cho'tkasi; "1" taxtasini qoldiring. Varaqni bo'lak bo'laklari bilan yoping, so'ng sho'rvani shveytsariya pishloq bo'laklari bilan yoping. Tuxum yuvilishini chegara ustiga yoyib, ikkinchi pirojnoe varag'i bilan yoping. Qirralarini bir-biriga bosib, keyin yuqori xamir ovqati bilan tozalang. tuxum bilan yuving, 20-25 daqiqa davomida 450 ° F (233 ° C) da pishiring, pirojniy pirogini sovib turing, so'ng uni maydalang va xizmat qiling. [11]
  • Tuxumni yuvish uchun idishga 1 tuxum va 1 osh qoshiq suv qo'shing.
Puff pastasi bilan pishirish
Bir oz o't va pishloq burmalarini qiling. Xamirli xamir xamirini 10 dan 14 dyuymgacha (25,4 dan 35,65 santimetr) to'rtburchaklar ichiga soling. Xamirning yarmini tuxum yuvib yuving. Bir piyola ichiga 1/3 chashka (35 gramm) grated Parmesan pishloqini va 1 choy qoshiq quritilgan italyan ziravorlarini aralashtiring, so'ngra puff xamirining qolgan yarmiga yoyib yuboring. Xamirni yarmiga bo'ling, shunda tuxum tomoni yon tomonga tegadi. Xamirni 24 chiziqqa kesib oling. Har bir chiziqni spiralga buraling, so'ng har bir ipni bir oz tuxum yuving. 400 ° F (205 ° C) da 10 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin sovushini kutib turing.
  • Tuxumni yuvish uchun tuxumni va bir osh qoshiq suvni kichkina idishga soling.
Mahalliy bozorda xamir ovqatlarini topish mumkinmi?
Ha, aksariyat do'konlar kvadratchalar yoki shunga o'xshash narsalarni olib yurishadi. Ba'zi kichik do'konlar ularga g'amxo'rlik qilmasligi mumkin.
Yuqori porloq qoplama uchun xamir ovqatlarining yuqori qismini tuxum yuvib tashlang. Lazzatlanish uchun tovuq bulyonini qo'shing.
Xamirda qolgan bo'shashgan unni to'kib tashlang yoki u pishirilganda to'g'ri bo'lmaydi.
Sovuq marmar sirtlari puff pastalari bilan ishlash uchun juda mos keladi.
Ishlayotganingizda xamirni sovuq tutish juda muhimdir; ozgina sariyog 'sovuq va qattiq turishi kerak. Agar sariyog 'yumshay boshlasa, xamirni muzlatgichga 10-20 daqiqa davomida qaytaring, keyin ishingizni davom ettiring.
Ushbu retsept taxminan 1 funt puff xamirni tayyorlaydi.
Xamir muzlatgichda yaxshi saqlanadi, plastmassa bilan o'ralgan holda bir oygacha saqlanadi. Ikkita retsept tayyorlang va uni muzlatgichda qulay holda saqlang.
Xamirni ortiqcha ishlamaslikka harakat qiling. Imkon qadar iloji boricha tezroq harakat qiling.
Bu siz qandolat kabi pirojnoe pirogini o'rash uchun ishlatadigan qobig'ingiz turidir mol go'shti yaxshi yoki sote qilingan qo'ziqorinlar yoki mazali tatin ustiga. Dolchin olma yoki oshqovoq pyuresi ostida bunday pirojnoe ishlatmang.
l-groop.com © 2020