Pumpernickel Sourdough Nonini qanday tayyorlash mumkin

Sourdough noni mazali, mazali va juda an'anaviy. Pechdan yangi pishirishni oson qilish oson va undan ham osonroq.
Boshlang'ich unini starterga aralashtiring.
1 ta xamirturush qo'shing.
Yarim stakan suv qo'shing va aralashtiring. Agar aralashma juda qalin bo'lsa, ko'proq suv qo'shsangiz yaxshi bo'ladi - buni his qilish orqali qiling.
Do'mal taxtani unlang. Xamirni oling va yoğurmoq uni 5 - 10 minut davomida bortga qo'ying. Bu bilaklarda qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun sizning yordamchingiz bo'lsa, vazifani baham ko'ring. Xamirni yoğurish qobiliyati amaliyot bilan yaxshilanadi.
Xamirni yog'langan idishga joylashtiring. Zaytun moyi kosani moylash uchun yaxshi tanlov qiladi.
Xamirni nam choy sochiq yoki pishirish qog'ozi bilan yoping. Issiq joyga qo'ying va ko'tarilishga ruxsat bering. Qayta tegmasdan oldin u ikki baravar kattalashishi kerak.
Ikkita xamirni maydalang va qolgan ingredientlarni qo'shing - qolgan un, asal, xamirturush va tuz. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shilishi mumkin ("Maslahatlar" ga qarang).
Yoğurma yana 5 - 10 daqiqa.
Xamirni ikkiga bo'ling. Pishirish uchun har bir xamirning yarmini yog 'yoki astarlangan non idishiga joylashtiring.
400ºF / 250ºC haroratda 35 - 40 daqiqa pishirib.
Tugadi.
Xamirturush keklari nima?
Xamirturushli pirojnalar yangi xamirturushning siqilgan "g'ishtlari" yoki xamirturush qo'shilgan pirojnoe / shirin non (odatda oxirgi). Xamirturush ko'taruvchi vosita bo'lgani uchun uni pishirish soda yoki pirojniydagi pishirish kukuni o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatish mumkin.
Ko'proq suv qo'shilishi bilan qattiq xamirni tuzating.
Ko'proq un qo'shilishi bilan yopishqoq xamirni to'g'rilang.
Iloji bo'lsa, filtrlangan suvdan foydalanishga harakat qiling; bu nonning sog'lomligini oshiradi.
Balandlikning o'zgarishi pishirish vaqtiga ta'sir qilishini unutmang.
Bu non zaytun moyi va balzam sirkasiga mukammal darajada botiriladi.
Sourdough yoki haqiqiy pampernickel, bu haqiqiy achchiq xamirturushni talab qiladi yoki bir necha kun davomida achitqi qo'shilmasdan achitilishi kerak. Bu farqni aniqlash juda muhim, chunki haqiqiy uzoq vaqt achitilgan achchiq xamirturush yoki asl pampernik nikelning tarkibida yo'qligi, xususan, bug'doy va kleykovina sezgir bo'lgan odamlar uchun juda muhim bo'lgan kleykovina miqdori kamayib ketishi, shuningdek, yengil çölyak kasalligi bo'lgan odamlar uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, haqiqiy fermentlangan nordon tarkibidagi kislotalik uni uzoqroq saqlashga yordam beradi va nonning mineral tarkibini oshiradi.
Faqat nordon ratsion bilan ishlaganda metall bo'lmagan narsalarni ishlating
l-groop.com © 2020