Qanday tez va mazali moonshine viski qilish kerak

Viski yuzlab yillar davomida kovboylar, milliarderlar va ularning orasidagi odamlarning qalbini isitib keladi. Vasski - afsonaviy afsonalardan tortib eng zo'r skotchlargacha, bu aniq olomonni xushnud etadi. Biroq, viski tayyorlash sayohatingizga kirishdan oldin, uyda viski tayyorlash federal qonun bilan noqonuniy deb hisoblanishini bilishingiz kerak. Federal qonun, qat'i nazar, garovga ega bo'lish qonuniydir, ammo agar sizda Federal Yoqilg'i spirtli ichimliklar uchun ruxsatnoma (individual distillyator sifatida murojaat qilsangiz) yoki distillangan ichimlik bo'lmasa, spirtli ichimliklarni suyultirish noqonuniydir. Ruhlarga ruxsat (bu Jek Daniels kabi yirik kompaniyalar murojaat qiladigan narsa). Shtat qonunlari distillash va turg'unlik masalalarida turlicha. Viskini distillashni boshlashdan oldin, siz o'zingizning davlat qonunlaringiz haqida Internetda qidirishni amalga oshirishingiz kerak.

Mash qilish

Mash qilish
10 kilogramm don donini makkajo'xori ichiga joylashtiring. Bu g'alati ish bo'lib tuyulishi mumkin, ammo makkajo'xori unib chiqishi kerak va uni qopga solib qo'yish unib chiqishda yordam beradi. Sizning barcha makkajo'xorilaringiz burama xaltada bo'lsa, qopni iliq suv bilan yoping. Buni sumkani naychaga yoki katta (juda katta) chelakka qo'yish orqali qilishingiz mumkin. [1]
Mash qilish
Burulma qopini qorong'i va issiq joyga qo'ying. Siz makkajo'xori namini taxminan 10 kun davomida nam holda saqlashingiz kerak. Makkajo'xori unib chiqqani uchun tekshiring. Urug'lar bir dyuym uzunligidan o'sib chiqqach, makkajo'xori retsepti bo'yicha keyingi bosqichga tayyor bo'ladi. [2]
Mash qilish
Makkajo'xori qopqog'ini olib tashlang. Makkajo'xori naychasida yuving, shunda makkajo'xori novdalari bilan har qanday kirni tozalang. Agar sizning makkajo'xori ildizlari bo'lsa, ularni ham olib tashlang. Yuvilgan makkajo'xori uchun asosiy fermentatorga o'tkazing.
Mash qilish
Misrni maydalash uchun qutb yoki shunga o'xshash boshqa narsadan foydalaning. Bunga mash tayyorlash deyiladi. Har bir yadro yaxshilab yorilib ketishiga ishonch hosil qiling. Barcha yadrolar yorilib ketganiga amin bo'lganingizdan so'ng, mashingizga besh gallon qaynoq suv qo'shing.
Mash qilish
Qaynayotgan suv va jo'xori pyuresini aralashtiring. Suv 86 ° F (30 ° C) soviganida, bir stakan shampan xamirturush boshlang'ich qo'shing. Ingredientlarni bir-biriga aralashtiring. [3]
Mash qilish
Olti gallon suvni 70ºF (21) ga qizdiring. 1ºC) . Suv kerakli haroratga yetganda, etti funt javdar don, ikki funt arpa va bir funt malt qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring. [4]
Mash qilish
Aralashganda haroratni ko'taring. Siz aralashmani doimo aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Aralashganda, har ikki daqiqada mash haroratini besh darajaga oshiring. Harorat 160 ºF (71,1ºC) ga yetganda, boshqa haroratni ko'tarmang. [5]
Mash qilish
Aralashmani ikki-uch soat davomida aralashtiring. Kraxmal achitqi shakar va dekstringa aylanishi uchun siz haroratni 160ºF (71.1ºC) darajasida ushlab turishingiz kerak. Bunga faqat ikki-uch soat davomida aralashtirishni davom ettirish orqali erishish mumkin.
Mash qilish
Suvni filtrlang, keyin mashni fermentatorga soling. Mashingizni 70ºF (21.1ºC) darajaga qadar sovutib turing. Uch gramm xamirturush qo'shing va aralashmani yaxshilab aralashtiring.

Fermentatsiya

Fermentatsiya
Mashingizni fermentatorga o'tkazing. Siz o'zingizning xohishingiz bo'yicha fermentatorga mashni quyish uchun huni yordamida foydalanishingiz mumkin. Ko'pgina uy pivo ishlab chiqaruvchilari asosan katta shisha idishlar bo'lgan shisha karbondan foydalanadilar. Siz ularni tez-tez havo qulfi bilan sotib olishingiz mumkin (bu sizga albatta kerak bo'ladi). [6]
  • Siz shuningdek o'zingizning havo blokirovkangizni ham qilishingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun, karbonli qo'ziqoriningizda yoki jarrohlik naychasining o'lchamiga to'g'ri keladigan teshik qazib oling (bu usul sizga ishlash uchun ham kerak bo'ladi). Teshikni qazib olingandan so'ng, jarrohlik naychasini teshikka o'tkazing, trubaning ikkinchi uchi stakanga yoki bankaga suv quyib yuboring.
Fermentatsiya
Fermentatoringizni muhrlang. Barcha mash va xamirturushlarni qo'shgandan so'ng, fermentatsiya moslamasiga havo kirmasligi yoki chiqmasligi uchun fermentatorni samolyot bilan muhrlash kerak bo'ladi. Fermentatsiya jarayoni sizning mashingizdagi shakarni, masalan, glyukoza yoki fruktoza, etanol va karbonat angidridga aylanishini o'z ichiga oladi. [7]
Fermentatsiya
Mashingizni achitib oling. Mashingizni achitishingizga qancha vaqt kerakligi siz ishlatgan retseptga bog'liq bo'ladi. Bu bir necha kundan bir haftagacha davom etishi mumkin. Yuqorida sanab o'tilgan makkajo'xori viski retsepti uchun, yetti-o'n kun davomida mashingizni achitib oling. Javdar viski retsepti uchun pyuresi besh dan etti kungacha pishiring. [8]
Fermentatsiya
Mashingiz qachon fermentatsiya qilinishini aytib berishni biling. Sizning fermentatoringizdan viskiingizni xavfsiz olib chiqib ketishingiz mumkinligini aytadigan bir necha usul mavjud. Fermentatsiya jarayoni tugaganligini aniqlashning eng yaxshi va eng aniq usuli bu gidrometr yordamida, garchi siz vizual tekshirishni ham amalga oshirishingiz mumkin. [9]
  • Gidrometrdan foydalanish: Gidrometrlar suv zichligiga nisbatan suyuqlik zichligini o'lchaydilar. Pishirish fermentatsiya qilinganida, gidrometrdagi o'qishlar soni bir xil bo'lib qolishi kerak. Siz kuniga bir marta o'qishingiz kerak, retsepti bo'yicha mashingiz achish kerakligini aytganda, uch kun davomida. Gidrometrdan foydalanishning yaxshi usuli bu sharob o'g'ri yoki kurka pirogidan foydalanib, mashingizdan namuna olishdir. Ushbu kichik namunani tugallangan silindrga soling. Gidrometrni tsilindrga tushiring va pufakchalarni bo'shatish uchun uni sekin aylantiring. Suyuqlik darajasida to'g'ri o'qing. Ushbu o'qish ketma-ket uch kun davomida bir xil bo'lishi kerak.
Fermentatsiya
Vizual tekshirishni sinab ko'ring. Mashingiz achish jarayoni tugagan yoki qilinmaganligini aniqlash uchun gidrometrdan foydalanish tavsiya etiladi, ammo agar siz chindan ham uni sotib olishni xohlamasangiz, fermentatorni vizual tekshirishdan o'tkazishga harakat qilishingiz mumkin. Fermentatorning yuqori tashqi chetini tekshiring. Pufakchalar hosil bo'ladimi? Pufakchalar hosil bo'lmayotganini ko'rgan kuningizda, mashingizni yana bir kun fermentatsiyaga bering, so'ng distillash jarayoniga o'ting.

Distillash

Distillash
Viskingizni distillash nimani anglatishini bilib oling. Distillash jarayoni fermentatsiya jarayonida hosil bo'lgan etanolni (alkogol) pirogdan (yoki ishlatilgan mashdan) ajratishga qaratilgan. Maqsad mashdan 80% etanol va 20% lazzat va suv olishdir. [10]
Distillash
O'zingizning harakatchaningizni sotib oling yoki quring Xavfsizlik nuqtai nazaridan, hali ham ishlab chiqarilayotgan kompaniyadan mis yoki zanglamaydigan po'latni sotib olish sizning foydangizga to'g'ri keladi. Xarid qilish uchun sifatli xaridorlarga ega veb-saytlar ko'p. Ammo, agar siz hali ham o'zingizni qurish loyihasini amalga oshirishni xohlasangiz, buni qanday qilishni bilib olishingiz mumkin bu yerda.
Distillash
Xamirturushli pirogingizni piyozga o'tkazing. Fermentlangan piyoz "yuvish" deb nomlanadi. Yuvishingizni uzatish uchun siz yuvilgan pishloqni artib, keyin yuvishingiz kerak bo'ladi. Pishloq kerak, chunki imkon qadar ko'proq pyuresi bo'lagiga imkon berishingiz kerak. Agar siz zo'rg'a emas, yuvinishingizni sifon bilan tanlamoqchi bo'lsangiz, fermentatorning pastki qismidagi qattiq bo'laklarni qoldirishga harakat qiling. [11]
  • Agar siz hozirgidek katta qismlarga duch kelsangiz, bu dunyoning oxiri emas. Siz ularni o'sha erda qoldirishingiz mumkin.
Distillash
Qolganingizni yig'ing va yuving. Qolgan qismlarni u bilan birga kelgan ko'rsatmalarga muvofiq yig'ishingiz kerak. Shunga qaramay, agar siz o'zingizning harakatingizni o'zgartirgan bo'lsangiz va l-groop.com ko'rsatmalariga murojaat qilmoqchi bo'lsangiz, cherting bu yerda. Qolganlari yig'ilib bo'lgandan so'ng, asta-sekin yuving. Agar yuvinishni juda tez qizdirsangiz, uni yoqishingiz mumkin. 30 daqiqadan 60 daqiqagacha yuvinishni qaynab turing.
Distillash
Sovutish kondensatori yonidagi termometrni o'qing. Sizning harakatingizda, sovutish kondensatori oldida darhol termometr joylashtirilgan bo'lishi kerak. Yuvish qaynagach, ushbu termometrni diqqat bilan kuzatib boring. U 120º F- 140º F (50º C-60º C) ni o'qiganda, kondensator naychasi uchun sovutish suvini boshlang. Buni amalga oshirish sizning distillash jarayoningizni boshlaydi. [12]
Distillash
"Boshni" tashqariga tashlang. Sovutish suvini qo'shgandan so'ng, kondensator tomchilay boshlaydi. Besh gallon o'lchamdagi yuvish uchun siz kondensatordan chiqqan dastlabki 50 mililitrni (1,7 fl oz) (¼ chashka) otishni xohlaysiz. Ushbu birinchi bit "bosh" deb nomlanadi va yuvishdan kelib chiqadigan metanoldir. Boshning yoqimsiz ta'mi bor, chunki siz boshqa viski bilan aralashishni xohlamaysiz.
Distillash
"Tanaga" o'ting. Boshingizni tashlaganingizdan so'ng, termometrni yana o'qing. U 175º F-185º F (80º C-85º C) o'qishi kerak. Ayni paytda distillash vositasidan chiqadigan distillash bu qaynatilgan etanol yoki “tanasi”. Bu siz kutgan suyuq oltin. Siz tanangizni 500 millilitr (16,9 fl oz) idishlarda to'plashni xohlaysiz, shunda mahsulotingizni kuzatib borishingiz mumkin. [13]
Distillash
"Dumlarni" tashlang. Harorat 205ºF (96ºC) darajaga etganida, distillatni yig'ishni to'xtatishingiz kerak bo'ladi. Endi distillyatordan chiqadigan suyuqlik "dum" deb ataladi. Bu shuningdek, viskiingizga yomon ta'm beradi, shuning uchun uni tanadan ajratib turing.
Distillash
Salqin turing va keyin yaxshilab tozalang. Barcha distillyatingizni to'plaganingizdan so'ng, har bir qismini salqinlashingizga to'g'ri keladi (ehtiyot bo'ling - bu juda issiq). Sovugandan keyin uni yaxshilab tozalang.

Qarish va idishlarni quyish

Qarish va idishlarni quyish
Qarish jarayonini tanlang. Ko'pgina viski eman bochkalarida yoshi katta. Biroq, qo'lingizda eman bochkalari bo'lmasa, viski ichiga boshqa bankalarda yoki konteynerlarda eman chiplarini ham qo'shishingiz mumkin. Viski yoshiga qarab, unga barchamiz yaxshi ko'rgan viski lazzati beriladi. Ikkala yoqilgan eman bochkasini ham, eman chiplarini ham onlayn sotib olishingiz mumkin. [14]
  • Agar siz viskiingizni kavanozga yoki boshqa yopiq idishga solishni tanlasangiz, spirtli bug 'chiqishini oldini olish uchun uni doimiy ravishda ochib turishingiz kerak, chunki yog'och barrelda keksayganingiz kabi (bu qochib qolgan bug' «farishtalar ulushi» deb ataladi) »). Sizning bankalaringiz haftasiga kamida bir marta nafas oling.
  • Agar siz barreldan foydalanishga qaror qilsangiz, avval bochkangizni iliq suv bilan to'ldiring. Buni amalga oshirish yog'ochning shishishiga olib keladi va yog'ochdagi yoriqlarni samarali ravishda muhrlaydi. Buni qilish juda muhim, aks holda barrelingizdan viski chiqib ketishi mumkin.
Qarish va idishlarni quyish
Viski yoshingiz bo'lsin. Uyda viski tayyorlanganda, qarish jarayoni tijoriy distillyatorlarga qaraganda ancha kam vaqt talab etadi, chunki siz viskining kichik partiyasini tayyorlashga shubha qilmaysiz. Shu sababli, sizning viski barrel yoki chiplar o'tiniga ko'proq duchor bo'ladi, chunki yog'ochga qarshi joy topish uchun kamroq suyuqlik bor. Sizning viski bir necha oy ichida qariydi.
Qarish va idishlarni quyish
Bir necha haftada viskingizdan namuna oling. Uyda qari viski paydo bo'lganida, ichkilikka eman qo'yish mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun har uch yoki uch haftada bir marta viski namunasini oling. [15]
Qarish va idishlarni quyish
Viski ichimligingizni aniqlang va kerak bo'lganda suyultiring. Viski ichimligidagi alkogol miqdorini (ABV) aniqlash uchun siz distilleringiz gidrometridan foydalanishingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, 75-80% alkogolli viski ichishga nisbatan yoqimsiz narsa bo'ladi. Umuman olganda, viski 80 ta dalilga yoki 40% spirtga suyultiriladi. Suyultirish uchun suv qo'shing.
Qarish va idishlarni quyish
Viski bilan suyultirilganingizdan so'ng darhol shishaga soling. Sizning viski o'zingiz yoqtirgan ta'mga va rangga erishgandan so'ng, uni shisha qilish vaqti keldi. Shishalangan viskiingizni saqlang yoki darhol zavqlaning, tanlov siznikidir. Rohatlaning!
Mashga shakar qo'shsam bo'ladimi?
Ha, lekin retsepti siz yuqorida o'qiganingizdan biroz farq qiladi. 5 gallon mash uchun 7 funtdan foydalanishga harakat qiling. granüllangan qamish shakar, 5,5 funt. yoriq makkajo'xori va 1,5 funtdan iborat. javdar Umumiy 5 gallon hajmiga erishish uchun suv qo'shing va bir-ikki daqiqa davomida qattiq aralashtiring. Aralashmani fermentatoringizga soling va xamirturush qo'shing. Distillash bosqichiga qadar ushbu retseptni isitish kerak emas - shakar xamirturush uchun yoqilg'i manbai hisoblanadi. Misr va javdar haqiqatan ham lazzat uchun. Bu texnik jihatdan shakar boshli makkajo'xori viski deb ataladi.
Uskuna do'konidan muntazam mis quvur va mis armaturalarni ishlata olamanmi?
Ha, chunki ushbu materiallar odatda ichimlik suvi uchun ishlatiladi. Mis quvurlari issiq suv etkazib berish uchun ham ishlatiladi.
Qayta tekshirish uchun men birinchi distillatni faqat hanuzgacha qo'yishim kerakmi? Hali ham shunday miqdordagi suyuqlik bo'lishi yaxshi bo'ladimi?
Qayta to'ldirish uchun siz odatda bir nechta niqoblarni distillashingiz va bu yugurishlarni yig'ishingiz mumkin. Bularga past sharob deyiladi. Qozoningizni to'ldirish uchun etarlicha kam sharob bo'lsa, spirtli ichimliklarni boshqarishingiz mumkin. Bu pul ishlaydi va "past va sekin" bajarilishi kerak. Kichkina ko'zoynaklarda spirti to'plang. Bir kunlik efir vaqtidan keyin siz "kesilganlaringizni" aniqlash uchun har bir stakanning hidini sezasiz va tatib ko'rasiz. Birinchi ko'zoynaklar "peshonalar va boshlar" bo'ladi va oxirgi ko'zoynaklar "dumlar" bo'ladi. Bu siz saqlamoqchi bo'lgan "qalblar".
Distillashdan oldin fermentlangan yuvishni ichish zararli emasmi?
Yo'q. Agar fermentlangan yuvish arpa bilan tayyorlansa, buning nomi pivo bo'ladi. Yuqoridagi retseptda bo'lgani kabi, ko'p pivo makkajo'xori, javdar va arpa bilan tayyorlanadi. ammo bu bir necha qo'shimcha qadamlarni talab qiladi. Birinchidan, siz fermentatsiya istaganingizda to'xtab turishiga ishonch hosil qilishingiz kerak, ammo buning uchun kimyoviy vositalarni sharob yoki pivo tayyorlash uchun uskunalar sotadigan har qanday do'konda xarid qilishingiz mumkin. Ikkinchidan, barcha xamirturush pastki qismga tushishiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Boshqa kimyoviy moddalar yordam berishi mumkin, ammo vaqt ham buni amalga oshiradi. Keyin, siz pastki qismida biron bir nojo'ya narsalarni qo'shmasdan, endi toza suyuqlikni olib tashlashingiz kerak. Optimal natijaga erishish uchun ushbu jarayon bir necha bor takrorlanishi mumkin.
Distillash bosqichida bo'lganimda haroratimni tartibga solishim kerakmi?
Mutlaqo. Siz 180F va 205F oralig'ida haroratni saqlamoqchisiz. Sekin-asta yaxshilanish yaxshiroq, sekundiga 2-3 tomchidan va nozik, qalam oqimigacha. Agar siz juda qizdirsangiz, siz juda ko'p suv va konjenerlarga ega bo'lasiz.
Achchiq viski tayyorlayotganda men yana foydalanishim kerakmi?
Ha, hanuzgacha bu moonshine qilishning eng yaxshi usuli. Men muzlatgich usulidan foydalanishga harakat qildim, ammo natijalar unchalik yaxshi emas edi.
Xamirturush ishlatmasdan moonshine pyuresini qila olamanmi?
Yo'q. Xamirturush shakarni iste'mol qiladi va spirtli ichimliklarni chiqaradi, bu esa moonshine asosidir.
Moonshine tayyorlashda mash uchun organik makkajo'xori ishlatishim kerakmi yoki oddiy makkajo'xatdan foydalanishim mumkinmi?
Buzilishni kechiktirish uchun kimyoviy ishlov berilmagan bo'lsa, siz deyarli har qanday narsadan foydalanishingiz mumkin.
Oy nurida spirtli ichimlik kuchini qanday sozlashim mumkin? Masalan, agar bu 180 ta isbot bo'lsa va men uni 100 ta isbot qilishni xohlasam, buni suv bilan moslashtirish uchun qanday matematikadan foydalanishim kerak?
Dalilingizni o'lchang. Oddiy eritma nisbatlarini yaratish uchun quyidagilardan foydalaning: 1 x ((kuchli isbot / kerakli isbot) -1) = aralashtirish uchun zarur bo'lgan suvning nisbati. Tasodifan butun to'plamni aralashtirib yubormaslik uchun buni oz miqdorda bajaring. Siz shuningdek hajm va bir xil tenglama bilan ishlashingiz mumkin, masalan, 500 ml x ((65/40) -1) = 312.5 ml suv. Agar siz ushbu misolda 65% dan 40% gacha qisqartirayotganingizni taxmin qilsangiz. Ushbu hisob-kitoblar odatda o'lchanadigan qiymatni ikki baravar yuqori qoldiradi. Harorat qanday qilib o'qishni ba'zi holatlarga olib kelishini tushunganingizga amin bo'ling.
Mening moonshine viskiga boyroq burbon lazzati uchun shinni qo'shishim kerakmi?
Yaxshi moonshine viski olishimni qanday bilsam bo'ladi?
20 gallon mash tayyorlash uchun makkajo'xori shakar suvi va malt qancha kerak?
Iloji boricha plastikdan saqlaning. Viskini ichida uzoq vaqt ushlab turish unga dahshatli ta'mni berishi mumkin.
Shisha karobkalarga ishlov berishda har doim ehtiyot bo'ling. Singan bo'lsa, ular jiddiy zarar etkazishi mumkin.
Metanol zaharli ekanligini unutmang. Distillash paytida juda ehtiyot bo'ling.
Uyda viski tayyorlash federal qonun bilan noqonuniy deb hisoblanadi, agar sizda Federal Dahshatli Ruhlar uchun ruxsatnoma yoki Federal Yoqilg'i spirtli ichimliklar ruxsatnomasi bo'lmasa. Ammo har bir shtat uy sharoitida spirtli ichimliklarni iste'mol qilishga nisbatan turlicha. Shtatingizdagi qonunlar bilan tanishish uchun Internet-qidiruvni ishga tushiring.
l-groop.com © 2020