Guruch sharobini qanday tayyorlash mumkin

Guruch sharob - bu achitilgan guruchdan tayyorlangan aniq sharob bo'lib, kuchli va o'ziga xos ta'mi bilan mashhur. U tez-tez Sharqiy Osiyo pishirishida ishlatiladi va shirin mirin yoki uning o'rnini bosuvchi vositadir, ammo uni to'g'ridan-to'g'ri stakandan ham tatib ko'rish mumkin. Guruch sharobini tayyorlash faqat ikkita ingredientni va fermentatsiya paytida yaxshi sabrni o'z ichiga oladi. Sizga ko'p qirrali mazali bo'lgan sharob mukofotlanadi.

Guruchni pishirish

Guruchni pishirish
Guruchni yuving. O'lchov stakanida 2 stakan (24 untsiya) guruchni o'lchab oling. Keyin guruchni katta idishga bir necha marta yuving, suv murchidan farqli o'laroq toza bo'lguncha. Yopishqoq yoki glutinli guruchni ishlatishga harakat qiling, bu yanada ishonchli va oddiy guruchga qaraganda bir oz boshqacha lazzat yaratadi. [1]
Guruchni pishirish
Guruchni bir soat davomida namlang. Yuvib bo'lgandan keyin guruchingizni bir soat davomida issiq suvga botiring, chunki namlanganidan keyin yopishqoq guruch yaxshi pishadi. Keyin guruchni siqish uchun süzgeç yoki elakdan foydalaning va suvni olib tashlang.
Guruchni pishirish
Suvni qaynatgichning pastki qismida qaynatib oling. Bug 'pechining ostiga ikki stakan suv quying. Suvni qaynatishga keltiring. Agar sizda bug'li qaynatgich bo'lmasa, oddiygina qozonda suvni qaynatishingiz mumkin.
Guruchni pishirish
Guruchni bug'lang. Suv qaynay boshlagandan so'ng, guruchni bug 'mashinasining ustki qismiga joylashtiring va 25 daqiqa davomida bug'lang.
  • Agar qaynatgichingiz bo'lmasa, guruchni elakni qaynayotgan suv ustiga qo'ying, guruch qaynayotgan suvga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Elakning yuqori qismini qozon qopqog'i bilan yoping va 25 daqiqa davomida bug 'qo'ying. [2] X tadqiqot manbai
Guruchni pishirish
Guruch bug'lash tugaganligini tekshiring. 25 daqiqadan so'ng, bug'da pishirgichning qopqog'ini echib oling va guruchni tatib ko'ring. Agar u hali ham qattiq yoki ozgina ezilgan bo'lsa, guruchni ag'darish uchun qoshiqdan foydalaning va uni yana bug'lang, har besh daqiqada bir marta tekshirib ko'ring. Guruch bug'lab bo'lgach, uni issiqdan olib tashlang. [3]
Guruchni pishirish
Guruchni pishirish varag'iga yoyib yuboring. Guruch bug'da pishganidan keyin uni pishirish varag'iga yoping va sovishini ta'minlash uchun uni yupqa qatlamga yoying. Fermentatsiya jarayonini boshlashdan oldin guruchni sovutib turish kerak va guruchning tarqalishi issiqlikni tezroq yo'qotishiga yordam beradi. [4]

Fermentatsiyani boshlash

Fermentatsiyani boshlash
Xamirturush to'pini maydalash. Xamirturush to'pini oling va uni kichik idishga joylashtiring. Xamirturush to'pini maydalash uchun zararkunanda yoki katta qoshiqning pastki qismidan foydalaning. To'pni nozik kukunga aylanguncha sindirib tashlang. [5]
Fermentatsiyani boshlash
Xamirturush kukuni va guruchni birlashtiring. Xamirturushni maydalashni tugatgandan so'ng, uni guruch ustiga teng ravishda seping. Xamirturushni guruch bilan birlashtirish va birlashtirish uchun qo'llaringiz yoki qoshiqdan foydalaning. [6]
  • Guruch soviganiga va xona haroratidan biroz iliqroq ekanligiga ishonch hosil qiling.
Fermentatsiyani boshlash
Guruchni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Xamirturush va guruchni aralashtirganingizdan so'ng, guruchni saqlash va achitish jarayonini boshlash vaqti keldi! Guruchni havo o'tkazmaydigan idishga yoki ishlatiladigan idish hajmiga qarab bir nechta havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. [7]
Fermentatsiyani boshlash
Guruchni issiq joyda saqlang. Guruchni bir necha kun issiq tutish uchun qo'lingizdan kelganini qiling. Pechdagi guruch idishini past olovda (100 daraja F yoki 37,7 daraja) ushlab turishingiz mumkin yoki shunchaki kavanoz atrofiga isitish yostig'i qo'yishingiz mumkin. Issiqlik fermentatsiya jarayonini rag'batlantirishga yordam beradi. [8]

Guruch sharobini sinash va siltash

Guruch sharobini sinash va siltash
Bir necha kundan keyin sharobni tatib ko'ring. Bir necha kundan so'ng, idishning pastki qismida suyuqlik to'planib qolganini sezishingiz kerak. Bu guruch sharobidir. Sharob paydo bo'lishi bilanoq uni ichishga tayyor, shuning uchun sharobni to'planganini ko'rishingiz bilan sinab ko'rishingiz mumkin. [9]
  • Agar ta'mni yoqtirsangiz, suyuqlikni idishdan to'kib tashlang va ichidagi guruch aralashmasini saqlang. Siz retseptlarda tayyorlangan oz miqdordagi sharobdan foydalanishingiz mumkin yoki uni oddiygina ichishingiz mumkin.
  • Sharobning ta'mi qancha uzoq vaqt achitqini o'zgartiradi. Sharob birinchi marta idishning pastki qismida paydo bo'lganda, u meva va ozgina zerikarli ta'mga ega bo'ladi. Sharobni achitqisiz, u kamroq oqadi va shirin va yumshoq bo'ladi. [10] X tadqiqot manbai
Guruch sharobini sinash va siltash
Vino fermentini kamida bir oy davomida qovuring. Bir oy davomida guruchni iliq va quruq joyda saqlang. Ob-havo iliq bo'lganda yoki uni uyingizda nisbatan iliq joyda saqlasangiz, uni pechda yoki isitish pechida bir necha kun ushlab turishingiz shart emas.
  • Siz sharobni qanchalik uzoq vaqt achitib qo'ysangiz, shunchalik ravshan va kamroq bulutli bo'ladi.
Guruch sharobini sinash va siltash
Guruch aralashmasini qotiring. Bir oydan keyin fermentatsiya jarayoni yakunlanadi. Sharobni siqish uchun bir parcha choyshab yoki juda zo'r süzgichdan foydalaning va suyuqlikni banka yoki idishga to'plang. Bu sizning fermentatsiya idishingizdagi ortiqcha guruch donalari yoki po'stlog'idan xalos bo'ladi.
  • O'zingizning guruch sharobingizni xohlaganingizcha ichishingiz yoki undan foydalanishingiz mumkin, shuning uchun siz uni siqib qo'yganingizdan tezda zavqlanishni istasangiz, buni qilishingiz mumkin!
Guruch sharobini sinash va siltash
Guruch sharobining idishini muzlatgichga joylashtiring. Guruch sharobini konteynerga quyganingizdan so'ng, yuqori qismini muhrlab, muzlatgichga qo'ying. Xona haroratida guruch sharobini ichishingiz mumkin bo'lsa-da, uni har doim muzlatgichda saqlang, chunki bu uzoqroq xizmat qiladi.
Guruch sharobini sinash va siltash
Tozalangan sharobni to'kib tashlang va zavqlaning. Sovutgichga qo'yganingizdan bir necha kun o'tgach, sharob idishining pastki qismida cho'kindi qatlami paydo bo'lishiga e'tibor berishingiz kerak. Ushbu cho'kindini olib tashlashning hojati yo'q, ammo ba'zilar sharobning ko'rinishini yaxshilash va suyuqlikning tuzilishini bir tekis qilish uchun buni qilishadi. [11]
  • Agar xohlasangiz, tozalangan sharobni idishdan to'kib tashlang va cho'kmani orqada qoldiring. Keyin cho'kindi lavabonun ichiga tushiring va tozalangan sharobni yana idishga quying.
Guruch sharobini sinash va siltash
Sharobdan rohatlaning. Sharobni pishirishda foydalaning, uni o'zi iching yoki lazzatni o'zgartirish va pishirish uchun muzlatgichda saqlang! Agar sharob yoshi bilan u qorayganini ko'rsangiz, tashvishlanmang; bu mutlaqo normal holat. Oddiy uzumga asoslangan sharobdan mazali chiqib ketish uchun sharobni mazali idishlarda, shirinlikda foydalaning yoki stakandan bahramand bo'ling. [12]
Sharob xamirturushli sharlar uchun boshqa xamirturushni almashtirsam bo'ladimi? Ehtimol, bu yerga yetolmayman.
Yo'q! "Xamirturush to'pi" qandaydir noto'g'ri ma'lumotga ega. Bu aslida bakteriyalarning boshlang'ich madaniyati bo'lib, guruch kraxmalini shakarga aylantiradi. Keyin xamirturush shakarni alkogolga aylantirishi mumkin. Xamirturush to'pi bir martali xarid qilinadi (va siz ularni Internetda olishingiz mumkin), ammo siz boshqa boshlang'ich madaniyatlarni olishingiz mumkin. Men Anxel markasi Rays Leavidan foydalanaman va Red Star Premier Blanc xamirturushini qo'shaman.
Bu xayol bilan bir xilmi?
Yo'q, guruch sharobidan foyda yo'q, garchi uni retseptlarda o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatish mumkin.
Bu guruch sharobidan qancha turadi?
Men 600 gr guruch ishlatardim va 300ml sharob oldim. Men xitoylik xamirturush ko'rsatmalarida aytilganidek, 2 hafta davomida achitqi bor edi, ammo men 3 hafta davomida fermentatsiya qildim (men o'rtasiga o'tdim).
Guruch sharobini yashil mango bilan lazzatlamoqchiman. Ushbu jarayonni boshlash uchun qaysi vaqtda meva kiritaman?
Oxirgi bosqichda, rafdan keyin, lekin idishga quyishdan oldin.
Agar ozgina shakar solsam nima bo'ladi?
Guruch sharobini tayyorlashda kraxmal shakarga, so'ngra alkogolga aylanadi. Siz ishlatadigan xamirturushga qarab, sharob kuchayadi yoki shunchaki shirin bo'lib qolishi mumkin.
Alkogolning foizi qancha?
Bu 18-25% ABV (hajmiga ko'ra alkogol). Bu shuni anglatadiki, u oddiy sharobga o'xshash alkogolga ega.
Qaysi vaqtda metanol muammo va tashvishga aylanadi?
Faqat ruhlarga ta'sir ko'rsatganda (bu ko'p mamlakatlarda noqonuniy hisoblanadi); Metanol barcha alkogol tarkibida mavjud, ammo suyultiriladi va hech qanday muammo yoki tashvishga sabab bo'lmaydi. Kondensatlanganda metanol halokatli bo'ladi. Yuqoriga va ruhlarga moslashishga qarang. Shunday qilib, yomon spirtli ichimliklar olib tashlanadi; biri pastroq haroratda, boshqasi yuqori haroratda qaynatiladi.
Idish butunlay havo o'tkazmasligi kerakmi? Va darhol pishiradigan xamirturushdan foydalanishim mumkinmi?
Siz uni to'liq havo o'tkazishini xohlamaysiz, chunki ortiqcha karbonat angidridning bir qismini chiqarib yuborishingiz yoki idishning portlashiga yo'l qo'yishingiz kerak. Pishirish xamirturushidan foydalanish juda yaxshi ta'mga ega bo'lgan alkogolni keltirib chiqarmaydi. Bu ishlasa ham, ichish juda qiyin bo'ladi. Shampan xamirturushidan foydalanishga harakat qiling yoki uyda pivo tayyorlash uchun materiallar va uskunalar sotadigan do'kon bilan maslahatlashing.
Agar men sharob xamirturush sharining o'rniga oddiy xamirturushdan foydalansam nima bo'ladi?
Bu spirtli ichimliklarni ishlab chiqaradi, lekin xamirturush to'pi bilan sharob kabi mazasini tatib ko'rmaydi.
Xamirturush to'plari o'rniga oddiy xamirturushdan foydalansam bo'ladimi?
Ha, lekin u bir xil ta'mga ega bo'lmaydi, shuning uchun iloji bo'lsa, xamirturush to'plarini ishlatishga harakat qilishingiz kerak.
Uy qurilishi guruch sharobini muzlatgichda 6 daraja va podvalda 13 daraja qancha vaqt saqlashingiz mumkin?
Xamirturushning guruchga nisbati qanday?
Ushbu jarayon haqida ko'proq ma'lumotni qaerdan topsam bo'ladi?
Qanday qilib men guruch sharobini pishiraman va uni bir yil yoki undan ko'proq yoshlantiraman?
Mening guruch sharobimni bir necha oy ushlab turish yaxshi emasmi? Bu alkogol tarkibiga ta'sir qiladimi?
Sharob xamirturushli sharlarni ko'plab Osiyo baqqollaridan sotib olishingiz mumkin.
Sharobni tatib ko'rishda davom eting, chunki bu lazzatni kuzatib boradi.
l-groop.com © 2020