Samosalarni qanday qilish kerak

Samosa Hindiston, Pokiston, Nepal va Bangladesh kabi mamlakatlarda keng tarqalgan taomdir. [1] Umuman olganda, kartoshka, piyoz, koriander va yashil no'xat bilan to'ldirilgan mazali vegetarian plombasini o'z ichiga olgan qovurilgan uchburchak xamir qobig'idan iborat. Paneer va go'sht versiyalari ham mashhur. To'ldirishni va chapattini qanday tayyorlashni va qovurish uchun samosalarni yig'ishni o'rganish uchun quyidagi 1-bosqichdan boshlang.

Xamirni tayyorlash

Xamirni tayyorlash
Bir piyola ichiga un va tuzni elakdan o'tkazing. Agar xohlasangiz, ta'mga ozgina yoki ozroq tuz qo'shishingiz mumkin.
Xamirni tayyorlash
Gee yoki moy qo'shing. Uni barmoqlaringiz bilan aralashtiring, bir vaqtning o'zida bir hovuch un bilan ishlating. Unning barchasi yog 'bilan qoplanib, xamir hosil bo'lgunga qadar aralashtiring. U hali ham quruq va mo'rt bo'lishi kerak. [2]
Xamirni tayyorlash
5 osh qoshiq suvda aralashtiring. Xamirga suvni yumshatish uchun barmog'ingiz bilan ishlating. Tarkib yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak, lekin ho'l emas. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv qo'shing.
Xamirni tayyorlash
Xamirni aylantiring va yoğurun. Xamirni toza yuzaga qo'ying va silliq va bir oz porloq bo'lgunga qadar qo'llaringiz bilan taxminan 4 daqiqa davomida yoğurun. Uni to'p shaklida shakllantiring.
Xamirni tayyorlash
Xamirni 30 daqiqa davomida dam olishga ruxsat bering. Uni plastik o'ram bilan yoping. To'ldirish paytida uni peshtaxta ustiga qo'ying. [3] Bu xamirni yanada yaxshi tuzilishga erishishga yordam beradi. [4]

To'ldirishni amalga oshirish

To'ldirishni amalga oshirish
Gayni katta idishga soling. Uni o'rta olov ustiga qo'ying va qizdirilgan idishni qizdiring. [5]
To'ldirishni amalga oshirish
Zira urug'ini tushiring. Urug'larni qovurish ularning lazzati va hidi jihatidan eng yaxshisidir. Xona xushbo'y bo'lib qolguncha va urug'lar 30 sekund ichida yorilib ketguncha ularni tost qiling.
To'ldirishni amalga oshirish
Piyoz va zanjabil qo'shing. Piyoz shaffof bo'lgunga qadar ularni urug'lar bilan taxminan besh daqiqa davomida qovuring.
To'ldirishni amalga oshirish
Sarimsoq, qalampir qalampir, zerdeçal, tuz va garam masala qo'shing. Ziravorlarni sote qilib aralashtiring va ularni bir daqiqaga o'rab oling.
To'ldirishni amalga oshirish
Kartoshka va no'xat qo'shing. Aralashmani yaxshilab aralashtiring va kartoshka quriguncha pishiring, bu taxminan 3 daqiqa davom etadi. Yaxshilab aralashtiring va engil mash qiling.
To'ldirishni amalga oshirish
To'ldirishni sovutib oling. Issiqdan olib tashlang va chapattini to'ldirishga tayyorlayotganingizda sovushini kuting.

Samosalarni yig'ish

Samosalarni yig'ish
Xamirni sakkiz teng qismga bo'ling. Siz o'lchash stakanidan foydalanishingiz mumkin, ammo uni shunchaki ko'zdan kechirish osonroq.
Samosalarni yig'ish
Har bir turda chapattisga aylantiring. Chapatti - bu yupqa, tekis dumaloq non yoki xamir. Bunday holda, ularning har biri diametri taxminan 6 dyuym (15,2 sm) bo'lishi kerak. Qatlamli pinni ishlating yoki chapattisni barmoqlaringiz bilan shaklga bosing.
Samosalarni yig'ish
Har bir chapattini ikkiga bo'ling. Har birini yarmida kesish uchun pichoqni ishlating. [6]
Samosalarni yig'ish
Samosalarni to'ldiring va katlayın. [7] Bir choy qoshiq xamirning o'rtasiga 2 choy qoshiq to'ldiring, so'ngra konus shaklini hosil qilish uchun qirralarni bir-biriga yaqinlang. Bir oz suv yordamida qirralarni ehtiyotkorlik bilan muhrlang. (Bundan tashqari, yopishtirish uchun un va suv yordamida xamirni tayyorlashingiz mumkin).
  • Barmoqlaringiz bilan har bir samosaning qirralarini joyiga bosing.
  • Sevimli qirralar uchun qirralarni bir-biriga bosish uchun vilkalar yordamida foydalanishingiz mumkin.
Samosalarni yig'ish
Qolgan chapattis va plomba bilan takrorlang. Har birini to'ldirishni tugatgandan so'ng, uni plastinka yoki pishirish varag'iga qo'ying.
Samosalarni yig'ish
Yog'ni qizdiring. Katta xandak pechkasiga yoki yuqori qavatli panga bir necha dyuym moyni to'kib tashlang. Yog'ni 350 ° F (177 ° C) ga qadar qizdiring. Yog 'qizigan-yo'qligini tekshirish uchun shakar termometridan foydalaning yoki mayda mayda xamirni moy ichiga solib qo'ying.
Samosalarni yig'ish
Samoslarni qovuring. Qovurish uchun qozonga 3-4 ta samos qo'ying. Ikkala tomoni oltin jigarrang bo'lguncha ularni 10 daqiqa davomida chuqur qovuring. Idishni bir vaqtning o'zida juda ko'p odam bilan to'ldirishga urinmang, aks holda ular to'g'ri pishirish o'rniga qulab tushishi mumkin.
  • Har bir partiyani qovurib bo'lgandan keyin, qo'shimcha moyni to'kib tashlash uchun tayyor samosalarni qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga ko'chiring.
  • Ehtiyot bo'ling, ularni uzoq vaqt qovurib yubormang, aks holda xamir qattiqlashadi.
Samosalarni yig'ish
Yashil chutney bilan issiq xizmat qiling. Issiq krepkali samosalar chutney bilan ovqatlanishga tayyor.
Kartoshkani qo'shishdan oldin qaynatish kerakmi?
Ha, aralashmani qo'shmasdan oldin ularni qaynatish kerak.
Samosa uchburchak bo'lishi kerakmi?
Bunday bo'lishi shart emas, lekin bu shakl xamirning yarim doira doirasidan eng samarali foydalanadi. Bundan tashqari, samosani yanada tekisroq qovurishga imkon beradi. Va nihoyat, uchburchak shakli an'anaviy shakldir.
Samosalar uchun xamirni qanday qilib katlay olaman?
Siz uni aylanaga aylantirasiz, so'ngra chetidan o'rtasiga biroz burish yasang. Keyin uni konus shakliga soling va to'ldiring. Ochilishni katlayın va keyin pishiring / qovuring.
Unning qaysi turidan foydalanish yaxshidir?
An'anaviy retsepti oq unni talab qiladi - bug'doydan emas, buklangan yoki grechka unidan. Buning sababi, oq un yumshoq, elastik xamirni keltirib chiqaradi, natijada u samoviy samosalarga olib keladi.
Agar tovuq samosasini qilmoqchi bo'lsam nima bo'ladi?
To'ldirishni tayyorlash va shunchaki mol go'shtini tovuq bilan almashtirish.
Samosamda sabzi va karamdan foydalansam bo'ladimi?
Samosangizda xohlagan ingredientlardan foydalanishingiz mumkin.
Agar safro bo'lmasa, men nima ishlataman?
Siz zaytun yoki o'simlik moyidan foydalanishingiz mumkin.
Tumor, garam masala va koriander nima?
Tomir va koriander ziravorlardir. Garam masala - doljin, muskat yong'og'i, koriander va boshqa ziravorlar aralashmasi.
O'z-o'zidan ko'tarilgan unni ishlata olamanmi?
Yo'q, siz faqat maqsadli unni ishlatishingiz kerak.
Xamirga ortiqcha miqdordagi gaz yoki yog 'qo'shilsa nima qilish kerak?
Un, tuz va jee yoki yog 'aralashmasining nisbati bilan mutanosib ravishda ko'proq un va tuz qo'shing.
l-groop.com © 2020